Список рагу - List of stews

Смотрите также: Список супов и Категория: Супы

Это список известных рагу. А тушить представляет собой сочетание твердых еда ингредиенты это было приготовленный в жидкости и подается в полученном соус. Ингредиенты тушеного мяса могут включать любую комбинацию овощи (Такие как морковь, картофель, бобы, лук, перец, помидоры и т. д.), плюс мясо, особенно жесткое мясо, подходящее для медленного приготовления, например говядина. Домашняя птица, свинина, баранина или баранина, колбасы, и морепродукты также используются.

Рагу

Имя	Изображение	Источник	Описание и отличительные ингредиенты
Ахи де Галлина		Перу	Тушеная курица по-перуански
Аликот		Франция	Рагу из птицы потроха и, возможно, голова, лапы и кончики крыльев.
Андрахос		Испания (Хаэн )	Рагу из помидоры, лук, чеснок, красный перец и кролик, утолщенный мука для торта.
Асам Педас		Индонезия Малайзия	Кисло-острое тушеное блюдо из морепродуктов, приготовленных в тамаринд фруктовый сок, чили и другие специи.
Balbacua		Филиппины	Тушеная говядина из говядины и коллаген -богатые части говядины, тушенные от четырех до шести часов в различных специях.
Бамиа		Египет	Египетское рагу, приготовленное из баранины и бамии в качестве основных ингредиентов.
Говядина по-бургундски		Франция (Бургундия )	Рагу из тушеной в красном вине говядины (традиционно красной Бургундия )[1] и говяжий бульон, обычно приправленный чеснок, лук и букет гарни, с жемчужный лук и грибы.
Бефстроганов		Россия	Бефстроганов или же говядина строгановская (русский: бефстроганов Бефстроганов) это Русское блюдо из тушеный кусочки говядина подается в соусе с сметана (сметана ).
Бикол Экспресс		Филиппины	Рагу из длинных перец чили, кокосовое молоко, креветочная паста или вяленая рыба, лук, свинина и чеснок.
Bigos		Польша Украина Литва	Рагу с белокочанной капустой, квашеная капуста, различные куски мяса и колбасы, часто целиком или в пюре помидоры, медовый и грибы как ингредиенты.
Бирнен, Бонен унд Спек		Германия	Типичное блюдо, в котором груши, фасоль и бекон готовятся вместе.
Биррия		Мексика	Острое тушеное мясо из свинины, козел, баранину или баранину, которые традиционно подают по праздникам, например Рождество.
Blanquette de veau		Франция	Яркий телятина рагу с mirepoix.
Booyah		Соединенные Штаты (Верхний Средний Запад )	Густое рагу, популярное в Верхний Средний Запад США с мясом и овощами. Часто готовятся вместе в больших котлах с разными видами мяса.
Боснийский горшок		Босния и Герцеговина	Типичное боснийское блюдо с ингредиентами: говядина, баранина, капуста, картофель, помидоры, морковь, петрушка, чеснок, и перец горошком (целиком, а не молотым).
Буйабес		Франция (Марсель )	Тушеная рыба и морепродукты с овощами и Провансальский травы и специи. Название означает «кипение на медленном огне», температура приготовления тушеного мяса.
Brongkos		Индонезия (Джокьякарта и Центральная Ява)	Тушеное мясо (говядина или баранина) с фасолью (черноглазый горох или фасоль), с вареным яйцом и острым супом из Pangium edule, кокосовое молоко и другие специи.
Brudet		Хорватия	Рыбное рагу что обычно едят с полента.
Брансуикское рагу		Соединенные Штаты (Южный )	Помидор тушеное мясо на основе различных видов лимская фасоль или масляные бобы, кукуруза, окра, и другие овощи, и один или несколько видов мяса. Большинство рецептов, претендующих на подлинность, требуют белка или же кролик мясо, но курица, свинина и говядина также являются общими ингредиентами.
Бусека		Италия АргентинаУругвай	Итальянское рагу, распространенное в Уругвай и Аргентина, как и каллос, изготавливается из мелко нарезанной мондонго (говяжий рубец), картофель и бобовые, такие как чечевица или нут.
Будда перепрыгивает через стену		Китай	Кантонский вариант на суп из акульих плавников.
Buğu kebabı		индюк	турецкий тушеное мясо ягненка и овощей с кебаб имя.
Burgoo		Соединенные Штаты (Средний Запад и Южный )	Традиционно сделано с Дикая игра, это острое тушеное мясо похоже на Ирландский или же Рагу маллиган, часто подается с кукурузный хлеб или же кукурузные маффины. Часто готовятся вместе с разными видами мяса.
Тушеная капуста		Центральная Европа	Подготовлено с использованием капуста в качестве основного ингредиента. На фото капуска.
Cacciucco		Италия	Рыбное рагу с разными видами рыбы и моллюски приготовленный в вине, помидоры, и перец чили.
Cachupa		Кабо-Верде	Медленно приготовленное рагу из кукуруза (кореш ), фасоль, рыбу или мясо (колбаса, говядина, козел или курица).
Caldeirada		Португалия	Тушеное мясо, состоящее из большого разнообразия рыбы, а иногда и моллюски, с картофелем, помидоры и лук.
Caldereta de Cordero		Испания	Баранина или баранина тушить.
Caldo avá		Парагвай	Рагу из говяжьих рубцов, детеныши, сердце и матамбре.
Caldo Gallego		Испания	Рагу из жирной свинины, белые бобы, и зелень (капуста или весенняя зелень). Буквально означает «галицкое рагу».
Каллалу		Карибский бассейн Западная Африка	Карибское блюдо из листовые овощи, амарант, стручковый перец и таро.
Callos		Испания	Тушеное мясо распространено в Испании и считается традиционным для Мадрида. В Мадриде его называют callos a la madrileña. Содержит говяжий рубец и нут, кровяная колбаса и болгарский перец. Чоризо также может быть использована колбаса.
Капарронес		Испания (Ла-Риоха )	Рагу из капаррон (разновидность красного фасоль ) и пряный чоризо колбаса.
Capra e fagioli		Италия (Лигурия )	Рагу из козьего мяса, белого вина и белого Пинья бобы
Карбонад Фламанд		Бельгия	Традиционная бельгийская кисло-сладкая говядина и луковое рагу, приготовленное из пиво и приправлен тимьян и лавровый лист.
Carne Mechada		Колумбия Чили Венесуэла[2]	Латиноамериканская тушеная говядина.
Cassoulet		Франция (Лангедок )	Французское блюдо, состоящее из медленно приготовленного мяса (обычно свиные колбаски, свинина, Гусь, утка, и иногда баранина ) с белым фасоль.
Cawl		Уэльс	Рагу из баранины (говядина или окорок в Пембрукшире), в состав которой входят овощи, например лук-порей и картофель, а также морковь, сельдерей, лук, пастернак, швед, и репа.
Чайро		Боливия	Мясно-овощное рагу с картофельным крахмалом (Chuños), лук, морковь, картофель, белая кукуруза, ядра говядины и пшеницы.
Чакапули		Грузия	Популярное рагу с ягненок отбивные или телятина, лук, эстрагон листья, алыча или же ткемали (сливовый соус), белое сухое вино, зелень (петрушка, мята, укроп, кориандр ), чеснок и соль.
Чапея		Доминиканская Республика	Традиционное деревенское блюдо, состоящее из приготовленных Красная фасоль с Longaniza (Доминиканская колбаса), рис, спелый подорожник и пюре из кабачков, которое используется как загуститель.
Куриный мулл		Соединенные Штаты (Южный )	Традиционное блюдо из Северная Каролина и Грузия. Это тушеное мясо, состоящее из вареной цельной курицы в сливочном или молочном бульоне с маслом, приправленное солью, перцем и другими ингредиентами. Традиционно рагу подают поздней осенью и зимой. Часто готовится совместно.
Чили кон карне		Соединенные Штаты (Техас )	Острое тушеное мясо, традиционно состоящее из рубленого или говяжьего фарша, перца и других ингредиентов.
Чолент		Еврейский	Медленно кипятить Еврейский тушеное мясо, которое готовится в течение ночи и традиционно подается на Шаббат. Основные ингредиенты: мясо, картофель, фасоль и ячмень; некоторые рецепты (Сефарды ) включить рис и заменить говядину курицей.
Чупе Андино		Анды	Относится к различным тушеным блюдам и супам, которые готовят в регионе Анд в Южной Америке.
Ciambotta		Италия	На основе овощей, но может содержать и другие ингредиенты, например мясо или рыбу. Выбор овощей обычно - картофель, баклажан, помидоры, сладкие перцы, чили, лук и зелень.
Цинциннати чили		Соединенные Штаты (Огайо )	Мясной соус со средиземноморскими специями используется в качестве начинки для спагетти или хот-догов.
Чоппино		Соединенные Штаты (Сан-Франциско )	Итало-американский рыбное рагу, которое традиционно готовят из дневного улова, которое в месте происхождения блюда обычно представляет собой комбинацию Краб Дандженесс, моллюски, креветки, гребешки, кальмары, мидии и рыба. Затем морепродукты смешивают со свежими помидорами в винном соусе и подают с поджаренным хлебом на закваске или в багете.
Cocido lebaniego		Испания (Кантабрия )	Тушеное мясо, в состав основных ингредиентов которого входят нут, картофель и капуста зелень. Остальные элементы compangu, мясо с убоя свиней, такое как бекон (Tocino ), кровяная колбаса (морсилла), чоризо и ветчина. Другие дополнительные ингредиенты: говядина, особенно Cecina и кости, а начинка сделано из Мука, яйцо и петрушка.
Cocido madrileño		Испания (Мадрид )	Рагу, основным ингредиентом которой является нут или же фасоль гарбанзо, предпочтительно более крупной разновидности (также известной как Кабули). Добавляются овощи: в основном картофель, но также капуста, морковь и репы. В некоторых случаях, зеленая фасоль, мангольд, или же Cardoon также добавлены.
Cocido montañés		Испания (Кантабрия )	Тушеное мясо горца сделан из двух растительных ингредиентов, сушеных больших белые бобы и капуста зелень (Берза). Остальные элементы этого рецепта известны как compangu, мясные ингредиенты с убоя свиней: бекон (Tocino ), свиные ребрышки (Костилья), кровяная колбаса (морсилла) с рисом и чоризо.
Компот			Рагу из дичи, например, из кролик, куропатка, или же голубь.
Кукурузное рагу			Тушеное мясо приготовлено с кукуруза (кукуруза) в качестве основного ингредиента.
Coq au vin		Франция	Французский тушить курицы, приготовленной с вином, сало, грибы, и необязательно чеснок.
Котриад		Франция (Бретань )	Тушеное мясо по-бретонски из картофеля и многих видов рыбы, но без моллюски.
Cozido /Cocido		Португалия Испания	Тушеное мясо из разных видов мяса и овощей; многочисленные региональные вариации существуют по всей Португалии и Испании.
Daube		Франция (Прованс )	Классическое провансальское рагу из недорогой тушеной в вине говядины, овощей, чеснок, и Прованские травы, и традиционно готовится в Добьер, сотейник.
Dillegrout		Англия	Куриный котлет из миндального молока, сахара и специй, который традиционно дарил на коронациях английских монархов лорд поместья. Аддингтон.[3]
Димлама		Узбекистан	Рагу из различных сочетаний мяса, картофеля, лука, овощей, а иногда и фруктов.
Динугуань		Филиппины	Филиппинское несладкое рагу из мяса и / или субпродукты (обычно легкие, почки, кишечник, уши, сердце и морда), тушеные в насыщенном, пряном темном соусе из свиного мяса кровь, чеснок, чили (чаще всего Siling Mahaba), и уксус.
Дрокпа Каца		Тибет	Тушеный рубец, с карри, фенхель, глутамат натрия, и соль.
Escudella i carn d'olla		Испания (Каталония )	Рагу, содержащее пилот (очень большая фрикаделька, приправленная чеснок и петрушка ); он также содержит овощи, такие как сельдерей, капуста, морковь и др. в зависимости от сезона. Дополнительно кости, колбасы называются ботифаррас, можно использовать и другие виды мяса.
Étouffée		Соединенные Штаты (Луизиана )	Блюдо из морепродуктов Креольская кухня Луизианы, который обычно подают моллюски над рисом. В переводе с французского буквально означает «задушенный».
Fabada Asturiana		Испания (Астурия )	Fabada изготавливается из сушеных круп белые бобы (Fabes de la Granja, замочить на ночь перед употреблением), свиная лопатка (Lacón Gallego) или же бекон (Tocino), кровяная колбаса (морсилла), чоризо, и часто шафран (Азафран). Некоторые рецепты также требуют Longaniza.
Fabes con almejas		Испания (Астурия )	Тушеное мясо из моллюсков, требующее небольших моллюски, бобы, лук, чеснок, соль, шафран, лавровый лист, оливковое масло, петрушка, панировочные сухари и иногда сладкое перец.
Фахса		Йемен	Рагу из котлет из баранины на бульоне из баранины. Специи и Holba (пажитник ) добавляются после приготовления.
Fårikål		Норвегия	Традиционное блюдо, состоящее из кусочков баранины с косточкой, капустой, цельным черным перцем и небольшим количеством пшеничной муки, приготовленное в течение нескольких часов в запеканке, традиционно подается с отварным в кожуре картофелем. Буквально означает «баранина в капусте».
Fasole cu cârnaţi		Румыния	Блюдо, состоящее из запеченные бобы, колбасы и / или копченая ветчина.
Фейжоада		Бразилия Португалия	Тушеная фасоль с говядиной или свининой, а также может включать другие овощи.
Фесенджан		Иран	Густое, терпкое тушеное мясо из гранат сок и молотый грецкие орехи; традиционно готовится из птицы, но варианты с использованием шариков из фарша, гормех нарезать баранину, рыбу или совсем отказаться от мяса - это обычное дело.
Flaki		Польша	Тушеное мясо с обычными ингредиентами, включая говядину рубец, говядина, лавровый лист, петрушка, морковь, говяжий бульон и специи по вкусу, в том числе соль, черный перец, мускатный орех, милая перец, и майоран.
Főzelék		Венгрия	Очень густой овощной суп, поэтому его можно считать рагу. Иногда подается с фрикадельки и часто едят как Гарнир.
Фрикос		Канада (Акадия )	Состоит из картофеля, лука и любого доступного мяса, приготовленного в тушеном виде и посыпанного пельмени. Обычно используется курица (фрико в пуле), моллюски (fricot aux coques), кролик (fricot au lapin des bois), говядину или свинину.
Gaisburger Marsch		Германия (Швабия )	Швабское блюдо из мяса с вареным картофелем и Spätzle.
Галинхада		Бразилия	Тушеное мясо из риса и курицы.
Garbure		Франция (Гасконь )	Рагу из ветчина с капустой и другими овощами, обычно с сыр и добавил черствый хлеб.
Гапама		Армения	Милая тыква тушеное мясо, традиционно приготовленное в тыквенной скорлупе; не содержит мяса.
Гормех Сабзи		Иран	Блюдо, состоящее из смеси обжаренных трав, состоящей в основном из петрушка, лук-порей, и меньшее количество пажитник листья, где это обычно сухая трава смеси.
Козья вода		Монсеррат	А национальное блюдо Монсеррат, приготовленный из козьего мяса и овощей.
Гуляш		Венгрия	Суп или рагу из мяса, лапши и овощей (особенно картофеля), заправленные перец и другие специи.
Guatitas		Чили Эквадор	Тушеное мясо, основным ингредиентом которого являются кусочки рубец.
Гамбо		Соединенные Штаты (Луизиана )	Тушеное мясо или суп, состоящий в основном из сильно ароматного бульона с мясом или моллюсками, загустителем и овощами "Святая Троица "сельдерея, болгарского перца и лука.
Гювеч		индюк	Овощное и мясное рагу из баранины или телятины, обычное для Балкан страны.
Гайана перец		Гайана	Тушеное мясное блюдо, сильно приправленное корица, горячей перцы чили, и кассарип (специальный соус из маниока корень). Говядина, свинина и баранина - самые популярные виды мяса, хотя также используется курица.
Hachee		Нидерланды	Традиционное голландское рагу на основе нарезанного кубиками мяса, рыбы или птицы и овощей.
Hasenpfeffer		Германия	Традиционное немецкое рагу из маринованных кролик или зайца, нарезанного кусочками размером с тушеное мясо и тушенного с луком и вином в маринаде, загущенном кровью животного.
Hochepot		Франция	Фламандское рагу из бычьего хвоста, баранины, соленого бекона и овощей.
Hoosh		Соединенные Штаты	Густое рагу из пеммикан (смесь сушеного мяса, жира и злаков) или другого мяса, загуститель, например, молотый печенье, и вода. Используется в экспедициях в замороженные полярные регионы.
Горячий котелок		Китай Монголия	Тушеное мясо, приготовленное из разнообразного сырого мяса, морепродуктов, овощей, лапши, клецок и т. Д., Приготовленных на столе в кипящем горячем котле с бульоном.
ирландское рагу		Ирландия	Традиционное рагу из баранины или баранины, а также картофеля, моркови, лука и петрушка.
Islim или patlıcan kebabı		индюк	Традиционное рагу из телятины или баранины и баклажанов, также с помидорами и зеленым перцем.
Истрийское рагу		Хорватия	Тушеное мясо, основными ингредиентами которого являются бобы, квашеная капуста, картофель, бекон, и запасные ребра; основная приправа - чеснок.
Кадхи		Индийский субконтинент	Пряное тушеное мясо с густой подливкой нут мука (называемая бесан на хинди) и содержит овощные оладьи, называемые пакоры, в который добавляют кислый йогурт, чтобы придать ему кисловатый привкус.
Kaldereta		Филиппины	Блюдо, общие ингредиенты которого козел плечи с томатной пастой и печень распространять.
Камуня		Судан, Египет, и Тунис	Тушеная говядина и печень с тмином
Капуска		индюк	Капуста и телятина тушить.
Каре-Каре		Филиппины	Популярное рагу из арахис соус на основе разных овощей, тушеный бычий хвост, говядина, а иногда субпродукты или же рубец. Варианты мяса могут включать козье мясо или (редко) курица.
Карельское горячее		Финляндия	Рагу из свинины и говядины, но также можно использовать баранину. Горячий горшок обычно заправляют черный перец горошком и соль. Другие приправы, такие как душистый перец и лавровый лист тоже можно использовать. Обычные овощи, такие как морковь, лук и корнеплоды допустимые добавки к тушеному мясу.
Киг ха фарз		Франция (Бретань )	Тушеное мясо из различных видов мяса (окорок, говядина и баранина), тушенное в бульоне с морковью, картофелем, капустой и большим гречневая крупа пельмени на мучной основе. Буквально означает «мясо и фарш» в Бретонский. Известен в основном в Финистерре.
Куру фасулые	(Изображение версии без мяса)	индюк	Рагу, состоящее из сухие бобы, как правило, с мясом (телятина или же баранина ) и пастырма или же Sucuk в бульоне, с томатная паста.
Ланкаширское тушеное мясо		объединенное Королевство (Англия )	Блюдо, приготовленное по традиции из баранины или баранины, и лука, посыпанного ломтиками картофеля, оставлено запекаться в духовке на весь день в тяжелой кастрюле и на слабом огне.
Läskisoosi		Финляндия	Свиные отбивные жареный в масло сливочное с лук и мука, размешать в воде с солью и перцем.
Lecsó		Венгрия Чехия	Густое овощное рагу с перцем, помидорами, луком и т. Д. сало, соль, сахар и молотый перец как базовый рецепт.
Рагу из лобстера		Испания (Менорка )	Рагу из Омар, который добавляется к софрито с луком, помидорами, чеснок и петрушка; затем варят и едят с тонкими ломтиками хлеба.
Locro		Перу Эквадор Боливия Чили	Сытное густое тушеное мясо, основными ингредиентами которого являются кукуруза, некоторые виды мяса (обычно говядина, но иногда вяленая говядина или же чоризо ) и овощи. Другие ингредиенты широко варьируются и обычно включают лук, бобы, тыкву или тыква.
Lunggoi Katsa		Тибет	Блюдо из тушеной бараньей головы с карри, фенхель, глутамат натрия, и соль.
Maafe		Западная Африка	Рагу из баранины, говядины или курицы, приготовленное с соусом на основе помидоров и арахиса (арахис ).
Maconochie		объединенное Королевство (Англия )	Тушеное мясо нарезанное репы и морковь в жидком супе, специально приготовленном «Компанией Маконочи» для солдат во время Первая Мировая Война
Mechado		Филиппины	Рагу испанского происхождения, традиционно готовят из наполненный говядина, но теперь она также сделана из более постных нарезок. Маринование в соевый соус и Calamansi сок придает ему филиппинский аромат.
Мьяве лобио		Грузия	Блюдо из тушеной фасоли, помидоров и лука.
Моамбе		Центральная Африка	Блюдо, приготовленное с соусом, обычно приготовленным из околоплодник (не семена) пальмовых орехов, плод африканского пальмовое масло.
Mocotó		Бразилия Португалия	Блюдо из коровьих ног, тушенное с фасолью и овощами.
Молагооттал		Индия	Южно-индийское рагу с кокос и чечевица в качестве основы.
Moqueca		Бразилия	Рагу на основе рагу из соленой рыбы, помидоров, лука, чеснока и кориандра.
Рагу маллиган		Соединенные Штаты	Блюдо похожее на ирландское рагу, Брансуикское рагу, или же бургу, в исполнении американских бродяги из доступных или очищенных ингредиентов, таких как белка или же опоссум.
Наварин		Франция	Французский ragot (тушеное мясо) из баранины или баранины. Часто добавляют овощи.
Ндоле		Камерун	Национальное блюдо Камеруна, рагу из орехи, ndoleh (горькие листья, произрастающие в Западной Африке) и рыба или говяжий фарш.
Никуджага		Япония	Японское блюдо из мяса, картофеля и лука, тушенного в подслащенном соевый соус, иногда с ито конняку и овощи.
Нефть вниз		Гренада	Рагу из хлебное дерево, соленое мясо, курица, пельмени, Каллалу, и другие овощи, тушеные в кокосовое молоко, травы, и специи. Национальное блюдо Гренада, но также популярен в Тринидад и Тобаго (с острым перцем и без пельменей.)
Олья подрида		Испания	Испанское тушеное мясо из свинины и бобов, а также непостоянное, большое разнообразие других видов мяса и овощей, часто включая нут, в зависимости от используемого рецепта.
Оллада		Испания (Валенсия )	Тушение на основе отваривания овощей и мяса в запеканке.
Рагу из страуса		Южная Африка	Страусиное рагу - это рагу, приготовленное с использованием страусиного мяса в качестве основного ингредиента. Дополнительные ингредиенты могут включать овощи, такие как лук, сельдерей и морковь, помидоры, бульон и вино.
Остропель		Румыния	Тушеное мясо в основном из курица смешать с густым томатным соусом.
Рагу из устриц		Соединенные Штаты	Рагу из устрицы с молоком и сливками
Пайла Марина		Чили	Типичное тушеное мясо, которое обычно готовят из моллюски бульон, содержащий различные виды вареных моллюсков и рыбы. Они дополнены различными травами и специями, такими как чеснок, кинза, и лук.
Соус Palaver		Западная Африка	Тушеное мясо, популярное в Западной Африке, имеет много региональных сортов и может содержать говядину, рыбу, креветка, пепитас, маниока, таро (кокоям) листья, и пальмовое масло. Подается с отварным рисом, картофелем, гарри, фуфу, или же батат.
Паомо		Китай	Рагу из мелко запеченной пресный хлеб готовится на бульоне из баранины и подается с бараниной. Его часто едят с маринованными чеснок и соус чили.
Пасуль (также известный как гра)		Сербия, Черногория, Босния, Хорватия и Словения	Фасолевый суп, как правило, из белой, клюквенной или пегой фасоли. Обычно его готовят из мяса, особенно из копченого мяса, такого как копченый бекон, колбасы и окорока, и это типичное зимнее блюдо.
Горшок с перцем Филадельфия		Соединенные Штаты (Пенсильвания )	Густое рагу из говядины рубец, овощи и другие приправы; берет свое начало в кухня пенсильванских голландцев.
Pichelsteiner		Германия	Немецкое тушеное мясо, состоящее из нескольких видов мяса и овощей. Общие ингредиенты - говядина, свинина и баранина, а также картофель, морковь и лук-порей.
Пинангат		Филиппины	Филиппинское рагу из таро листья, перец чили, мясо и кокосовое молоко завернут в габи листья и надежно перевязать кокосовым листом.
Пиперада		Испания (Страна Басков )	Типичное баскское блюдо, приготовленное из лука, зеленого перца и помидоров, обжаренных и приправленных красным перцем Эспелет.[4]
Писто		Испания (Мурсия )	Тушеное мясо из помидоров, лука, баклажан или же кабачки, зеленый и красный перец и оливковое масло.
Pörkölt		Венгрия	Венгерское рагу из мяса, перец, а иногда и овощи, но без картошки. Не следует путать с гуляш, который всегда содержит картофель и больше похож на суп.
Pot-au-feu		Франция	Французское рагу из говядины. Другие ингредиенты могут отличаться от региона к региону, но обычно в их состав входят различные виды овощей, такие как морковь, репы, лук-порей, сельдерей и лук.
Potjiekos		Южная Африка	Южноафриканское рагу, которое обычно готовят на открытом воздухе. Рецепт обычно содержит мясо, овощи, крахмалы, такие как рис или картофель, приготовленные на медленном огне с голландско-малайскими специями, характерную приправу раннего кулинарного плавильного котла Южной Африки. Другие распространенные ингредиенты включают фрукты и продукты на основе муки, такие как макароны.
Коттедж		объединенное Королевство	Густой суп или тушеное мясо, приготовленное из отварных овощей, злаков и, если есть, мяса или рыбы.Похлебка обычно состояла из различных ингредиентов, легко доступных для крепостные и крестьян, и их можно было держать на огне в течение нескольких дней, в течение которых часть еды съедалась и добавлялись другие ингредиенты. В результате получилось блюдо, которое медленно, но постоянно эволюционировало, "вечное рагу ".
Позоле		Мексика	Мексиканское рагу с ритуальным значением, приготовленное из кукуруза с мясом, обычно со свининой, курицей, индейкой или свинные корки, с перцы чили, и другие приправы и гарниры. Также существуют вегетарианские и веганские версии.
Пучеро		Южная Америка Испания	Тушеное мясо, ингредиенты которого могут сильно отличаться в зависимости от региона. Его эквивалентом может быть испанский кокидо.
Qoiri		Тибет	Рагу из баранины, приготовленное из муки, тертой пшеницы, перец чили, сухой творожный сыр, вода и соль.
Рагу из кролика			Тушеное мясо приготовлено с использованием кролик или же заяц в качестве основного ингредиента.
Рагу		Франция	Относится к рагу для основного блюда. Рагу можно готовить с мясом или без него, можно добавлять самые разные овощи, и они могут быть более или менее сильно приправленными и приправленными. На фото рагу с чечевица.
Рататуй		Франция (Прованс )	Овощное рагу из Прованса, состоящее в основном из помидоров с чеснок, лук, кабачки (цуккини ), баклажан (баклажан ), поиврон (болгарский перец ), майоран и Бэзил, или же лавровый лист и тимьян или смесь зеленых трав, например Прованские травы.
Вареная свинина		Китай	Тушеное рагу из соевый соус, Китайский рисовое вино, карамелизированный сахар и специи. Обычно готовят из свинины, но в этом стиле готовят и другое мясо, например, говядину или курицу.
Рёссипотту		Финляндия	Тушеное мясо с картофелем (потту, Перуна), немного свинины и основной ингредиент, так называемый «рёсси» (т. е. кровяная колбаса из кровь, пиво, рожь мука и немного специй).
Роган Джош		Индия	Ароматное тушеное мясо ягненка, родное Индийский субконтинент, который является одним из фирменных рецептов Кашмирская кухня. Роган Джош состоит из тушеных кусков баранины, приготовленных с подливкой на основе обжаренного лука или шалота, йогурта, чеснока, имбиря и ароматных специй (гвоздики, лаврового листа, кардамона и корицы).
Rubaboo		Северная Америка	Обычное тушеное мясо или каша, употребляемые Coureurs des Bois и путешественники (торговцы мехом), а также Métis люди из Северной Америки, традиционно приготовленные из гороха или кукурузы (или того и другого) с жиром (нести или свинина) и загуститель (хлеб или мука).
Сагамите		Северная Америка	Индейское рагу из кореш или индийская кукуруза. Дополнительные ингредиенты могут включать овощи, дикий рис, коричневый сахар, животный жир, бобы, копченая рыба или животные мозги.
Саксанг		Индонезия	Острое рагу из свинины или Собачье мясо (или реже, буйвол мясо) тушеное в кровь, кокосовое молоко, и специи.
Салтах		Йемен	Считается национальным блюдом Йемена. Основа - коричневый. мясо тушеное мясо называется марак, с пажитник пена и сахавик или же сахаука (смесь перец чили, помидоры, чеснок, и травы измельчить в сальса ). Общие дополнения рис, картофель, яичница-болтунья, и овощи.
Scouse		объединенное Королевство (Англия )	Вариация Labskaus; разновидность тушеного мяса или говядины.
Seco		Эквадор	Тушеное мясо.
Секба		Индонезия	Китайский индонезийский свинина субпродукты тушеный в мягком соевый соус суп на основе. Тушеное мясо на вкус слегка сладко-соленое, приготовлено из соевого соуса, чеснок и китайские травы.
Семур		Индонезия	Тип мясного рагу, который готовится в густой коричневой подливке. Основной материал, используемый в семур соус лук-шалот, лук, чеснок, Kecap Manis (милая соевый соус ), мускатный орех, и гвоздика.
Широ		Эритрея	Однородное тушеное мясо, основным ингредиентом которого является порошок нут или же бобы еда.
Sinigang		Филиппины	Филиппинский суп или рагу, характеризующийся кисловатым вкусом, чаще всего ассоциируется с тамаринд (сампалок).
Юбки и почки		Ирландия	Ирландское рагу из свинины и свинины почки.
Тушеная сука		Соединенные Штаты (Западный )	Ковбой блюдо, состоящее из того, что есть под рукой. Большинство рецептов требуют мяса и субпродукты из Телец.
Тушеный горох		Ямайка	Ямайское рагу, приготовленное с использованием кокосовое молоко, гунго горох (голубь горох ) или красный горошек (фасоль ), сырое мясо и соленое мясо такие как свинина и говядина. Также может включать лук, чеснок, зеленый лук, хвост свиньи, травы и специи.
Sulu köfte		индюк	Супообразное рагу с köfte фрикадельки в блюде.
Тажин		Северная Африка	берберский блюдо из Северной Африки, названное в честь особого глиняного горшка, в котором оно готовится. В его состав входят разные ингредиенты в зависимости от региона, но обычно несколько видов овощей, мяса и специй.
Тас кебаб		индюк	Телятина или же баранина тушить с картошкой
Tatws Pum Munud		Уэльс	Традиционное валлийское рагу, приготовленное из копченостей бекон, бульон, картофель и другие овощи.
Tharid		Арабский мир	Блюдо из кусочков хлеба на овощном или мясном бульоне. На фото баранина Tharid.
Токана		Румыния	Приготовленный с помидорами, чесноком и сладким перцем, его традиционно едят с кукурузной кашей, которая называется мэмалига.
Помидор		Южная Африка	Южноафриканское тушеное мясо голландского происхождения, обычно с бараниной, которую готовят очень долго, и включает корица, кардамон, имбирь, гвоздика, и чили как приправы.
Томбет		Испания (Майорка )	Традиционное овощное рагу, состоящее из слоев нарезанного картофеля, баклажаны и красный болгарский перец ранее обжаренный в оливковое масло. Баклажаны и красный перец не очищать. Все покрыто помидорами, обжаренными с чеснок и петрушка и оформлен так, что выглядит как пирог без корочки.
Горшок тунца		Испания (Страна Басков )	Рыбное рагу, на котором ели ловля тунца лодки в Кантабрийское море; красивое и простое блюдо с картофелем, луком, пимиентос и помидоры.
Türlü		индюк	Рагу из тушеной смеси овощей, которая также может включать мясо. Блюдо известно как турлу в Греции и как турли тава в Северной Македонии
Ват (еда)		Эфиопия Эритрея	Тушеное мясо или карри, которые могут быть приготовлены из мяса (например, курицы, говядины или баранины) или различных овощей со смесями специй, например бербер и Niter Kibbeh (опытный топленое масло ).
Waterblommetjiebredie		Южная Африка	Мясо, как правило, баранина, тушенное вместе с Waterblommetjies (Апоногетон дистахиос цветы, широко известные как капустный водоросль, капский боярышник или капская спаржа). Буквально означает «рагу из маленьких водяных цветков» в африкаанс.
Waterzooi		Бельгия (Фландрия )	Рагу из рыбы или курицы, овощей (морковь, лук-порей и картофель), зелень, яйца, крем, и масло сливочное.
Zoervleis		Лимбургский район, Бельгия и Нидерланды	Традиционное блюдо, похожее на немецкое Sauerbraten с мясом (обычно Конина ), замаринованный в уксусе или яблочном сидре. Вопреки тому, что можно было ожидать, он сладкий, так как подается с имбирный пряник.

Несортированный

• Capra e fagioli
• Гинатаанг калабаса
• Ginataang labong
• Контомир рагу
• Или лам
• Waknatoy

Смотрите также

• Продовольственный портал
• Списки портала

• Рыбное рагу - включает в себя список множества рыбных рагу
• Список азербайджанских супов и рагу
• Список супов из рыбы и морепродуктов
• Список японских супов и рагу
• Список супов
• Список испанских супов и рагу

Рекомендации

1. "Определение слова boeuf bourguignon". Oxford University Press. Получено 2013-04-18.
2. «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2008-05-17. Получено 2008-03-23.
3. Кларксон, Джанет (2010). Суп: мировая история. Лондон: Реакция. С. 113–114. ISBN  978-1-86189-774-9. OCLC  642290114.
4. Larousse Gastronomique (1998). Париж: Ларусс-Борда. п. 804. ISBN  2-03-507300-6