Список блюд из говядины - List of beef dishes

Смотрите также: Список блюд из телятины
А чизбургер с грибной соус и фри

Это список известных блюд и продуктов из говядины, при этом говядина используется в качестве основного ингредиента. Говядина это кулинарное название за мясо из коровы, особенно крупный рогатый скот. Говядину можно собирать от коров, быков, телок или бычков. Приемлемость в качестве источника пищи варьируется в разных частях мира.

Говядина - третье место в мире по потреблению мяса, на которое приходится около 25% мирового производства мяса после свинина и домашняя птица на 38% и 30% соответственно.[1] В абсолютных цифрах Соединенные Штаты, Бразилия, а Китайская Народная Республика входят в тройку крупнейших потребителей говядины в мире. В расчете на душу населения в 2009 г. Аргентинцы потребляли больше всего говядины - 64,6кг на человека; люди в США съели 40,2 кг, а жители ЕС. съела 16,9 кг.[2]

Блюда из говядины

Карне де Авила

Гьютан тейшоку, а Table d'hôte жареного говяжьего языка в Сендай. Гьютан в переводе с японского означает говяжий язык, сумочка от японского слова, означающего говядина (гью) и загар (язык).

Mechado это блюдо из говядины из Филиппины.
Rendang, говядина на медленном огне богатая специя и кокосовое молоко служил в Наси Паданг, а Кухня минанг из Индонезия
Ропа Вьеха (измельченный стейк по бокам в томатном соусе) с черной фасолью, желтым рисом, бананами и жареной маниокой
Маленький стейк и почечный пудинг, подается с картофельное пюре и другие овощи

Блюда из сырой говядины

Блюда из стейка

Основная статья: Список стейковых блюд

Блюда из телятины

Blanquette de veau это Французский телятина рагу.
Weisswurst это традиционный Баварский колбаса сделано из очень мелкого фарша телятина и свежий свинина спина бекона. Здесь его подают с крендели и сладкая горчица.
Основная статья: Список блюд из телятины

Телятина это мясо молодняка (телята ), в отличие от говядина от старшего крупного рогатого скота. Хотя телятина можно получить от теленка любого пола и любой породы, большую часть телятины получают от телят мужского пола (бычков) молочный скот породы.[6] Как правило, телятина дороже, чем говядина старшего рогатого скота.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ралофф, Джанет. Пища для размышлений: мировые продовольственные тенденции. Новости науки в Интернете. 31 мая 2003 г.
  2. ^ «Животноводство и птица: мировые рынки и торговля (октябрь 2009 г.)» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 13 апреля 2010 г.. Получено 20 апреля 2010. USDA PDF
  3. ^ Ваксман, Джонатан; Стил, Том; Flay, Бобби; Керник, Джон (2007). Великий американский повар: рецепты домашней кухни одного из наших самых влиятельных поваров. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN  978-0-618-65852-7.
  4. ^ Раймонд Соколов, Канон повара, 2003, ISBN  0-06-008390-5, п. 183 в Google Книгах
  5. ^ Кейт Фидучча (2011). Поваренная книга из оленины: блюда из оленины от постного до изысканного. Саймон и Шустер. п. 10. ISBN  9781628732139.
  6. ^ Стейси, Кэролайн. "Телятина жестока?". BBC Food - Еда имеет значение. BBC. Архивировано из оригинал на 2007-05-29. Получено 2013-08-12.

внешняя ссылка