Weisswurst - Weisswurst

Традиционное блюдо Weisswurst, подается со сладкой горчицей (сенф) и мягким крендель
Weißwurst подается на стол в большой миске вместе с водой для приготовления.

А Weisswurst (Немецкий Weißwurst [ˈVaɪsvʊɐ̯st] (Об этом звукеСлушать), в прямом смысле белая колбаса; Баварский: Weißwuascht) является традиционным Баварский колбаса сделано из рубленого телятина и свинина спина бекона. Обычно его приправляют петрушка, лимон, булава, лук, имбирь, и кардамон, хотя есть и вариации. Затем смесь заливают в свиные оболочки и разделяют на отдельные колбаски размером от десяти до двенадцати сантиметров в длину и от трех до четырех сантиметров в толщину.

Поскольку их не коптят и не консервируют, они очень скоропортящиеся. Weißwürste Традиционно их изготавливали рано утром и готовили и ели в качестве закуски между завтраком и обедом. Есть поговорка, что нельзя позволять сосискам слышать полуденный перезвон церковные колокола.[1] Даже сегодня большинство баварцев никогда не едят Weißwürste после обеда (хотя вполне приемлемо пообедать из Weißwürste, скажем, в половине второго).

Сосиски нагревают в воде (не доводя до кипения) в течение примерно десяти минут, в результате чего они приобретут серо-белый цвет, поскольку они не сохраняют цвет. нитрит используется в приготовлении Weisswurst.

Weißwürste их приносят к столу в большой миске вместе с горячей водой, использованной для приготовления (чтобы они не слишком остыли), а затем едят без кожицы.[2] Способы еды Weißwurst включать традиционный способ, называемый Zuzeln (Баварское для сосания), при котором каждый конец колбасы разрезается или откусывается, после чего мясо высасывается из кожи.[1][3] В качестве альтернативы, более популярны и более осторожны способы его употребления - разрезать колбасу вдоль и затем «раскатать» мясо с кожицы вилкой.[3], или также открыть его на одном и съесть очень как банан, открывая кожуру дальше и макая колбасу в горчицу.

Weißwurst обычно подается с баварскими сладостями горчица (Süßer Senf) и в сопровождении Брезна (баварский Крендель - часто пишется Брезельн за пределами Баварии) и Weißbier.[3]

Weißwurst, потребление которого традиционно ассоциируется с Баварией, помогло создать юмористический термин, Weißwurstäquator (буквально, экватор белой колбасы), который очерчивает культурную границу, отделяющую другие языковые и культурные области от Южная Германия.

Weißwurst был изобретен в 1857 г. Мариенплац в Мюнхен.[нужна цитата ] Несмотря на это «изобретение середины 1800-х годов» (популярная легенда гласит, что это изобретение было случайным), Weißwürste можно найти в публикациях, датированных началом 1800-х годов.[нужна цитата ]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б «Как есть вайсвурст». Мировой гул. Получено 2008-01-09.
  2. ^ "Вайсвурст". Perob.com. Получено 2014-10-14.
  3. ^ а б c «Как есть вайсвурст». BBC.co.uk-H2G2. Архивировано из оригинал на 2016-02-09. Получено 2019-05-01.

внешняя ссылка