Pinkel - Pinkel
![]() | эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка.Февраль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) ( |


Pinkel это копченый Кашанка (Немецкий: Grützwurst), который является разновидностью колбасы.[1] Едят в основном на северо-западе. Германия, особенно регион вокруг Ольденбург, Бремен и Оснабрюк а также в Восточная Фризия и Фрисландия.
Этимология
Слово Pinkel является Восточно-фризский. Считается, что название колбасы происходит от Pinkelt, что означает «мизинец». Кроме того, название может относиться к одноименному глаголу, который означает «капать», имея в виду то, как жир капает с колбасы во время курение.[1]
Ингредиенты и использование
Пинкель состоит в основном из бекон, крупа из овес или ячмень, говяжье сало, свиной жир, лук, поваренная соль, перец и другие специи. Точный состав рецепта охраняется мясники как Коммерческая тайна и поэтому варьируется от деревни к деревне. Пинкель с высоким содержанием мяса также описывается как Флейш-Пинкель («мясной пинкель») или Ольденбургер Пинкель. Пинкель традиционно заполняют съедобный тонкий кишечник свиней, хотя сегодня также используются съедобные искусственные оболочки.
Пинкеля часто едят с капуста (Grünkohl) как блюдо Grünkohl mit Pinkel («капуста и пинкель»), которая является капустой тушить с участием свиная грудинка и другие колбасные изделия добавил к нему. По традиции немцы праздновали зиму, взяв Коль-унд-Пинкель-Турен ("капуста и пинкель трипс") или Grünkohlfahrt («походы с капустой»), состоящие из похода, за которым следует трапеза Grünkohl mit Pinkel и шнапс.[1]
Смотрите также
- Список копченостей
Продовольственный портал
использованная литература
- ^ а б c МакГэвин, Дженнифер (21.07.2019). «Северогерманская капуста и колбаса (Grünkohl und Pinkel)». Ель ест. Dotdash. Получено 2020-01-25.