Книпп - Knipp

Книпп, сырой
Книпп, теплый на хлебе из непросеянной муки
Тарелка жареного Книпп с яблочным соусом

Книпп (в районе Ганновера: Каленбергер Пфанненшлаг) является разновидностью колбаса сделано путем смешивания мяса с зерном (Grützwurst ) относится к Pinkel который исходит из Бремен [1] и Нижняя Саксония регионы Германия.

Книпп сделан из овсяная крупа, свинина голова, свиная грудинка, свиная кожура,[2] печень и бульон и приправлен соль, душистый перец и перец. Книпп обычно продается в сосисках длиной примерно 30 см (12 дюймов) и толщиной 10–15 см (3,9–5,9 дюйма) как Штанге («палка») или Rolle ("рулон").[1] В копченый колбаса продается и употребляется в жареном виде либо с хлебом, либо с жарить или же отварной картофель и корнишоны, кисло-сладкая тыква, яблочный соус (Апфельм) и свекла или даже холодный или горячий хлеб из цельнозерновой муки. Иногда хрустящие, жареные кусочки Beutelwurst подаются с Книпп - это блюдо известно в Нижнесаксонский в качестве Knipp un Büddelwust.[нужна цитата ]

в Люнебургская пустошь, Книпп сделано с Heidschnucke мясо и известен как Хейджер Книпп.[нужна цитата ]

В Ольденбург, Книпп называется Hackgrütze.[нужна цитата ]

Длительное время, Книпп считался 'еда для бедняков '.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б [1] Bremen kulinarisch
  2. ^ [2] В архиве 2008-04-16 на Wayback Machine Шарлотта Хомфельд: Über das Hausschlachten.