Вегетарианство - Vegetarianism

Эта статья о диете для человека. Информацию о растительных диетах для животных см. Травоядное животное.
«Вегетарианец» перенаправляется сюда. Типы вегетарианской пищи см. Вегетарианская кухня. Для использования в других целях см. Вегетарианский (значения).

Вегетарианство
Soy-Whey-Protein-Diet.jpg
ОписаниеВегетарианская диета основана на растения, с или без яйца и молочный
РазновидностиОво, лакто, ово-лакто, веганство, сырой веганство, фрукторианство, Индуистское вегетарианство, Буддийское вегетарианство, Джайнское вегетарианство, Еврейское вегетарианство, Христианское вегетарианство

Вегетарианство это практика воздержания от употребления мясо (красное мясо, домашняя птица, морепродукты, а плоть любого другого животное ), а также может включать воздержание от побочные продукты из убой животных.[1][2]

Вегетарианство может быть принято по разным причинам. Много людей возражать против употребления мяса из уважения к разумный жизнь. Такие этические мотивы были систематизированы. при различных религиозных верованиях, а также права животных пропаганда. Другие мотивы вегетарианства связаны со здоровьем, политические, относящийся к окружающей среде, культурный, эстетический, экономический, или личные предпочтения. Также существуют варианты диеты: ово-лакто-вегетарианский диета включает яйца и молочные продукты, ово-вегетарианский диета включает яйца, но не молочные продукты, и лакто-вегетарианский диета включает молочные продукты, но не яйца. А веган диета исключает все животные продукты, включая яйца и молочные продукты. Избегание продуктов животного происхождения может потребовать пищевые добавки для предотвращения недостатков, таких как витамин B12 дефицит, который приводит к злокачественная анемия.[3][4] Психологически предпочтение вегетарианская еда может зависеть от собственного социально-экономического статуса и эволюционных факторов.[5][6][7]

Упакованные и обработанные пищевые продукты, такие как торты, печенье, конфеты, шоколад, йогурт и т. Д. зефир, часто содержат незнакомые ингредиенты животного происхождения, и поэтому могут вызывать особую озабоченность у вегетарианцев из-за вероятности таких добавки.[2][8] Мнения вегетарианцев относительно этих ингредиентов различаются. Некоторые вегетарианцы внимательно изучают этикетки продуктов на наличие ингредиентов животного происхождения, таких как сыр сделано с сычужный фермент,[8] в то время как другие вегетарианцы не возражают против их употребления или не знают об их присутствии.[2][9][10]

Полувегетарианский диета состоит в основном из вегетарианских продуктов, но может включать рыбу или птицу, а иногда и другое мясо, но нечасто. Те, кто придерживается диеты, содержащей рыбу или птицу, могут определить: мясо только как млекопитающее плоть и может идентифицировать себя с вегетарианством.[11][12] А пескетарианский диета описывалась как «рыба, но никакого другого мяса».[13]

Этимология

Первое письменное использование термина «вегетарианец» возникло в 19 век, когда авторы ссылались на овощной режим рацион питания.[14] Современные словари объясняют его происхождение как сложный из овощ (прилагательное ) и суффикс -арианский (в смысле аграрный ).[15] Этот термин был популяризирован с основанием Вегетарианское общество в Манчестер в 1847 г.,[16] хотя, возможно, он появился в печати до 1847 года.[16][17][18] Самые ранние появления этого термина, кажется, связаны с Дом Олкотта - школа на северной стороне Хэм Коммон, Лондон - который был открыт в июле 1838 г. Джеймс Пьерпон Гривз.[17][18][19] С 1841 года он был известен как Конкордиум, или колледж отраслевой гармонии, с этого времени учреждение начало публиковать собственную брошюру под названием The Healthian, который является одним из самых первых упоминаний термина «вегетарианец».[17]

История

Основная статья: История вегетарианства
Вегетарианство в древней Индии

Индия - странная страна. Людей не убивают
всякую живность, свиней и птиц не держите,
и не продавайте живой скот.

—Факсиан, 4-5 век н.э.
Китайский паломник в Индию[20]

Самые ранние упоминания о вегетарианстве относятся к 7 веку до нашей эры,[21] воспитание терпимости ко всем живым существам.[22][23] Паршванатха и Махавира, 23 и 24 тиртханкары в Джайнизм соответственно возродил и отстаивал ахимса и Джайнское вегетарианство в 8-6 веках до нашей эры; самая полная и строгая форма вегетарианства.[24][25][26] В индийской культуре вегетарианство было тесно связано с мировоззрением. ненасилие по отношению к животным (называется ахимса в Индии) на протяжении тысячелетий и пропагандировался религиозными группами и философами.[27] Древние индийские работы Тируккурал явно и недвусмысленно подчеркивает отказ от мяса и отказ от убийства.[28] Глава 26 Тируккурала, в частности куплеты 251–260, посвящена исключительно вегетарианству или веганству.[28]

Среди Эллины, Египтяне и др., вегетарианство имело медицинские или ритуальное очищение целей. Вегетарианство также практиковалось в древняя Греция и самые ранние достоверные свидетельства вегетарианской теории и практики в Греции относятся к VI веку до нашей эры. В Орфика Религиозное движение, распространявшееся в Греции в то время, также практиковало и продвигало вегетарианство.[29] Учитель греческого языка Пифагор, который продвигал альтруистическую доктрину метемпсихоз, возможно, практиковал вегетарианство,[30] но также записано как поедание мяса.[31] Художественное изображение Пифагора появляется в Овидий с Метаморфозы, в котором он защищает форму строгое вегетарианство.[32] Именно благодаря этому изображению Пифагор был наиболее известен англоговорящим на протяжении всего раннего современного периода, а до появления слова «вегетарианство» вегетарианцы назывались на английском языке как «Пифагорейцы ".[32] Примерно шесть веков спустя вегетарианство практиковалось в другом случае (30 г. до н. Э. - 50 г. н. Э.) На севере фракийский регион Моэси племя (населявшее современные Сербия и Болгария ), питаясь медом, молоком и сыром.[33]

Император Тэнму начались запреты на убийство и употребление мяса в 675 в Япония.

В Япония в 675, то Император Тэнму запретил убой и употребление мяса в пищу в период интенсивного земледелия с апреля по сентябрь, но исключил употребление в пищу диких птиц и животных. Эти и некоторые другие запреты, которые следовали на протяжении веков, были отменены в девятнадцатом веке. Реставрация Мэйдзи.[34] В Китае во время Династия Сун, Буддийская кухня стали настолько популярными, что появились вегетарианские рестораны, где повара использовали такие ингредиенты, как бобы, глютен, корнеплоды и грибы создавать аналоги мяса включая свинину, мясо птицы, яйца и икра крабов.[35]

Маркировка является обязательной в Индии, чтобы отличать вегетарианские продукты (зеленые) от невегетарианских (коричневые).[36]

После христианизации Римской империи в поздняя античность вегетарианство практически исчезло из Европы, как и повсюду, кроме Индии.[37] Несколько порядков монахи в средневековая европа ограничили или запретили употребление мяса в аскетичный причин, но никто из них не отказался от рыбы.[38] Более того, средневековое определение «рыбы» включало таких животных, как тюлени, морские свиньи, дельфины, белые гуси, тупики, и бобры.[39] Вегетарианство возродилось во времена эпоха Возрождения,[40] получает более широкое распространение в 19-20 вв. В 1847 г. состоялся первый Вегетарианское общество была основана в Великобритании;[41] За ним последовали Германия, Нидерланды и другие страны. В 1886 г. вегетарианская колония Nueva Germania была основана в Парагвай, хотя его вегетарианский аспект окажется недолговечным.[42]:345–358 В Международный вегетарианский союз ассоциация национальных обществ была основана в 1908 году. В западном мире популярность вегетарианства выросла в течение 20 века в результате проблем с питанием, этическими и, в последнее время, экологическими и экономическими проблемами.

Разновидности

Смотрите также: Полувегетарианство § Сравнение вегетарианской и полувегетарианской диет
Разнообразие веган и вегетарианец гастроном еда.
Вегетарианский гамбургер с кусочками картофеля.
Сравнение основных вегетарианских диет
МясоЯйцаМолочный
Ово-лакто-вегетарианствоНетдада
Ово вегетарианствоНетдаНет
Лакто-вегетарианствоНетНетда
Веганский рацион питанияНетНетНет

Существует ряд вегетарианских диет, исключающих или включающих различные продукты:

В рамках "ово- "групп, есть много тех, кто отказывается употреблять удобренные яйца (с балют являясь крайним примером); однако такое различие обычно не рассматривается.

Некоторые вегетарианцы также избегают продуктов, в которых могут использоваться ингредиенты животного происхождения, не указанные на этикетках, или продукты животного происхождения. Например, сахар, отбеленный костяной обугленный, сыры животного происхождения сычужный фермент (ферменты из слизистой оболочки желудка животных), желатин (полученный из коллаген внутри кожи, костей и соединительная ткань ), немного тростниковый сахар (но нет свекольный сахар ) и напитки (например, яблочный сок и алкоголь), очищенные желатином или измельченными моллюсками и осетр, в то время как другие вегетарианцы не знают или не возражают против таких ингредиентов.[2][8][9] в 21-го века, 90% сычужного фермента и химозин используемые в сыроделии получены из промышленных ферментация процессы, которые удовлетворяют как кошерный и халяль требования.[45]

Иногда люди называют себя вегетарианцами, когда практикуют полувегетарианский рацион питания,[12][46][47] поскольку некоторые словарные определения описывают вегетарианство как иногда включающее в себя потребление рыбы,[11] или только включать млекопитающее мясо как часть их определения мяса,[11][48] в то время как другие определения исключают рыбу и все мясо животных.[49] В других случаях люди могут охарактеризовать себя как «флекситаристы».[46][50]Этим диетам могут следовать те, кто сокращает потребление мяса животных в качестве способа перехода на полноценную вегетарианскую диету или из соображений здоровья, этических, экологических или других причин. Полувегетарианские диеты включают:

  • Макробиотическая диета, состоящая в основном из цельного зерна и бобов, но иногда может включать рыбу.
  • Пескетарианство, который включает рыбу и, возможно, другие виды морепродуктов.
  • Полло -песетарианство, которое включает птицу и рыбу или только «белое мясо».
  • Поллотарианство, которое включает курицу и, возможно, другую домашнюю птицу.

Полувегетарианство оспаривается вегетарианскими группами, такими как Вегетарианское общество, который гласит, что вегетарианство исключает мясо животных.[49]

Влияние на здоровье

В среднем вегетарианцы потребляют меньшую долю калорий из жиров (особенно насыщенных жирных кислот), меньше калорий, больше клетчатки, калия и витамина С, чем невегетарианцы. Вегетарианцы обычно имеют более низкий индекс массы тела. Эти характеристики и другие факторы образа жизни, связанные с вегетарианской диетой, могут способствовать положительным результатам для здоровья, которые были выявлены среди вегетарианцев.

Рекомендации по питанию для американцев, 2010 г. - Отчет, выпущенный Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США[51]

Желудь суп
Прилавок с фруктами в Барселона
Корзина свежих фруктов и овощей, выращенных в Израиль

Исследования влияния вегетарианской диеты на здоровье показывают неоднозначное влияние на смертность. В одном обзоре обнаружено снижение общего риска смертности от всех причин, рака (кроме груди) и сердечно-сосудистых заболеваний;[52] однако метаанализ показал более низкий риск ишемическая болезнь сердца и рак но не влияет на общую смертность или цереброваскулярные заболевания.[53] Возможные ограничения включают различные определения вегетарианства и наблюдение повышенного риска смертности от рака легких у тех, кто придерживается вегетарианской диеты менее пяти лет.[53] Анализ, объединяющий два крупных исследования, показал, что вегетарианцы в Великобритании имеют такую ​​же смертность от всех причин, что и мясоеды.[54]

В Американская диетическая ассоциация заявил, что на всех этапах жизни правильно спланированная вегетарианская диета может быть «здоровой, питательной и может быть полезной для профилактики и лечения определенных заболеваний».[55] Вегетарианские диеты предлагают более низкие уровни насыщенный жир, холестерин и животный белок, и более высокий уровень углеводов, волокно, магний, калий, фолиевая кислота, и антиоксиданты Такие как витамины C и E и фитохимические вещества.[56][57]

Артрит

Вегетарианские диеты были изучены, чтобы увидеть, полезны ли они при лечении артрит, но никаких убедительных подтверждающих доказательств найдено не было.[58]

Здоровье костей

Согласно некоторым исследованиям, вегетарианский образ жизни может быть связан с дефицит витамина B 12 и низкий минеральная плотность костей.[59] Обзор 2019 года показал, что у вегетарианцев минеральная плотность костей в шейке бедренной кости и поясничном отделе позвоночника ниже, чем у всеядных.[60]

Мета-анализ 2020 года показал, что вегетарианский образ жизни может способствовать потеря костной массы, невысокий рост и небольшой вес.[61]

Здоровье зубов

Обзор 2019 года показал, что вегетарианская диета может быть связана с большим риском зубная эрозия потому что вегетарианцы «склонны есть больше фруктов и овощей, чем люди, соблюдающие невегетарианскую диету», и, следовательно, «потребление этих кислых продуктов может снизить pH уровень в полости рта, что, в свою очередь, может быть связано с развитием кариес. »Обзор, однако, заявил, что его результаты« следует интерпретировать с осторожностью »из-за« ограниченной сопоставимости исследований, а также ограниченных (или нулевых) поправок на сбивать с толку в исследованиях ». Он охарактеризовал это как« главный недостаток »исследования.[62]

Сахарный диабет

Вегетарианские диеты могут снизить риск развития диабета.[63] Есть доказательства того, что вегетарианская диета может помочь людям с диабет 2 типа достигать гликемический контроль.[64][65]

Расстройства пищевого поведения

В Американская диетическая ассоциация обсудили, что вегетарианские диеты могут быть более распространены среди подростков с расстройства пищевого поведения, указывая на то, что вегетарианские диеты не вызывают расстройства пищевого поведения, а скорее «вегетарианские диеты могут быть выбраны для маскировки существующего расстройства пищевого поведения».[66]

Здоровье сердца

Обзор 2015 года показал, что вегетарианские диеты «эффективно снижают концентрацию в крови общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности, холестерина липопротеинов высокой плотности и холестерина липопротеинов не высокой плотности».[67]

Долголетие

Было много Сравнительная степень и статистические исследования взаимосвязи между диетой и долголетием, включая вегетарианство и долголетие.

А 1999 метастазирование объединили данные пяти исследований из западных стран.[68] Отчет о метастазировании коэффициенты смертности, где меньшие числа указывают на меньшее количество смертей: у рыбоядных - 0,82, у вегетарианцев - 0,84, у эпизодических мясоедов (едят мясо менее одного раза в неделю) - 0,84. Обычные мясоеды имели базовый уровень смертности 1,0, в то время как веганы был очень неопределенным (где-то между 0,7 и 1,44) из-за слишком малого количества точек данных. В исследовании сообщалось о количестве смертей в каждой категории и ожидаемых диапазонах ошибок для каждого отношения, а также о корректировках, внесенных в данные. Однако «более низкая смертность во многом объясняется относительно низкой распространенностью курения в этих [вегетарианских] когортах». Из основных изученных причин смерти только одно различие в уровне смертности было связано с различием в питании, поскольку вывод гласит: «... у вегетарианцев смертность от ишемическая болезнь сердца чем невегетарианцы, но не было установлено никаких ассоциаций вегетарианской диеты с другими основными причинами смерти ".[68]

В Смертность среди британских вегетарианцев,[69] делается аналогичный вывод:

Британские вегетарианцы имеют низкую смертность по сравнению с населением в целом. Их показатели смертности аналогичны показателям сопоставимых невегетарианцев, что позволяет предположить, что большая часть этого преимущества может быть отнесена к факторам образа жизни, не связанным с диетой, таким как низкая распространенность курения и в целом высокий социально-экономический статус, или к аспектам диеты. кроме отказа от мяса и рыбы ".[70]

В Адвентистские исследования здоровья продолжается исследование, которое документирует продолжительность жизни в Адвентисты седьмого дня. Это единственное исследование среди других с аналогичной методологией, которое имело благоприятные основания для вегетарианства. Исследователи обнаружили, что сочетание различных вариантов образа жизни может повлиять на продолжительность жизни на целых 10 лет. Среди исследованных вариантов образа жизни вегетарианская диета, по оценкам, дает дополнительные от 1–1 / 2 до 2 лет жизни. Исследователи пришли к выводу, что «средняя продолжительность жизни мужчин и женщин-адвентистов Калифорнии выше, чем у любой другой хорошо описанной естественной популяции»: 78,5 лет для мужчин и 82,3 года для женщин. Средняя продолжительность жизни адвентистов Калифорнии, доживших до 30 лет, составила 83,3 года для мужчин и 85,7 года для женщин.[71]

Адвентистское исследование здоровья снова включено в метаисследование под названием «Увеличивает ли низкое потребление мяса продолжительность жизни людей?» опубликовано в Американский журнал клинического питания, который пришел к выводу, что низкое потребление мяса (реже одного раза в неделю) и другие варианты образа жизни значительно увеличивают продолжительность жизни по сравнению с группой с высоким потреблением мяса. Исследование пришло к выводу, что «Результаты одной когорты здоровых взрослых повышают вероятность того, что длительное (≥ 2 десятилетий) соблюдение вегетарианской диеты может в дальнейшем привести к значительному увеличению продолжительности жизни на 3,6 года». Тем не менее, исследование также пришло к выводу, что «некоторые различия в преимуществе выживаемости у вегетарианцев могли быть связаны с заметными различиями между исследованиями в поправке на факторы, влияющие на факторы, определение вегетарианства, ошибку измерения, возрастное распределение, эффект здорового добровольца и потребление специфических растительных продуктов вегетарианцами ". Далее в нем говорится, что «это повышает вероятность того, что диета с низким содержанием мяса и высоким содержанием растительной пищи может быть истинным причинно-следственным фактором защиты, а не просто исключением мяса из рациона». В недавнем обзоре исследований, связывающих модели питания с низким содержанием мяса и смертность от всех причин, Сингх отметил, что «5 из 5 исследований показали, что у взрослых, которые придерживались диеты с низким содержанием мяса и высоким содержанием растительной пищи, наблюдалось значительное или незначительно значительное снижение смертности. риск по сравнению с другими моделями потребления ".[72]

Статистические исследования, например сравнение продолжительность жизни с региональными регионами и местными диетами в Европе также обнаружили, что продолжительность жизни значительно выше на юге Франции, где мало мяса, высокое растение средиземноморская диета распространен, чем северная Франция, где более распространена диета с высоким содержанием мяса.[73]

В исследовании, проведенном Институтом профилактической и клинической медицины и Институтом физиологической химии, изучалась группа из 19 вегетарианцев (лакто-ово), и в качестве сравнения использовалась группа из 19 всеядных субъектов, набранных из того же региона. Исследование показало, что эта группа вегетарианцев (лакто-ово) имеет значительно большее количество плазмы. карбоксиметиллизин и конечные продукты с улучшенным гликированием (ВОЗРАСТ) по сравнению с этой группой невегетарианцев.[74] Карбоксиметиллизин - это гликирование продукт, который представляет собой «общий маркер окислительного стресса и долгосрочного повреждения белков при старении, атеросклерозе и диабете» и «[a] конечные продукты гликозилирования (AGE) могут играть важную неблагоприятную роль в процессах атеросклероза, диабета, старения и хроническая почечная недостаточность ».[74]

Состав диеты и питание

Основные статьи: Вегетарианское питание и веганское питание

Западные вегетарианские диеты обычно содержат каротиноиды, но относительно низкое омега-3 жирные кислоты и витамин B12.[75] Веганы могут иметь особенно низкое потребление витамин B и кальций если они не едят достаточно продуктов, таких как капуста зелень, зелень, Темпе и тофу (соя).[76] Высокий уровень пищевых волокон, фолиевая кислота, витамины C и E, магний и низкое потребление насыщенных жиров считаются полезными аспектами вегетарианской диеты.[77] Хорошо спланированная вегетарианская диета обеспечит мясоеда всеми питательными веществами на одном уровне на всех этапах жизни.[78]

Протеин

Потребление протеина в вегетарианской диете ниже, чем в мясной, но может удовлетворить ежедневные потребности большинства людей.[79] Учеба в Гарвардский университет а также другие исследования, проведенные в США, Великобритании, Канаде, Австралии, Новая Зеландия и в различных европейских странах подтвержденные вегетарианские диеты обеспечивают достаточное потребление белка при условии, что доступны и потребляются различные растительные источники.[80]

Утюг

Вегетарианские диеты обычно содержат такие же уровни железа, что и невегетарианские, но оно имеет более низкую биодоступность, чем железо из мясных источников, и его абсорбция иногда может быть ингибирована другими пищевыми компонентами.[81] По данным Vegetarian Resource Group, потребление продуктов, содержащих витамин C, таких как цитрусовые фрукты или соки, помидоры или брокколи, является хорошим способом увеличить количество железа, усваиваемого во время еды.[82] Вегетарианские продукты, богатые железом, включают: черные бобы, кешью, семена конопли, фасоль, брокколи, чечевица, овсянка, изюм, шпинат, капуста, латук, спаржевая фасоль, соевые бобы, много Хлопья на завтрак, семена подсолнечника, нут, томатный сок, Темпе, патока, тимьян, и цельнозерновой хлеб.[83] Соответствующие веганские диеты часто могут содержать больше железа, чем вегетарианские, потому что молочные продукты содержат мало железа.[77] Запасы железа у вегетарианцев часто ниже, чем у невегетарианцев, и несколько небольших исследований сообщают об очень высоких показателях дефицита железа (до 40%,[84] и 58%[85] соответствующих вегетарианских или веганских групп). Тем не менее Американская диетическая ассоциация утверждает, что дефицит железа у вегетарианцев встречается не чаще, чем у невегетарианцев (взрослые мужчины редко испытывают дефицит железа); недостаток железа анемия редко, независимо от диеты.[86]

Витамин B12

Витамин B12 Обычно не присутствует в растениях, но естественным образом содержится в продуктах животного происхождения.[3][87] Лакто-ово вегетарианцы можно получить B12 из молочные продукты и яйца, а веганы могут получить его из промышленных обогащенные продукты (включая на растительной основе продукты и Хлопья на завтрак ) и диетические добавки.[3][88][89] Строгая вегетарианская диета, избегающая употребления всех продуктов животного происхождения, создает риск дефицита витамина B12, который может привести к гипергомоцистеинемия, фактор риска ряда нарушений здоровья, в том числе анемия, неврологический дефицит, желудочно-кишечный проблемы, тромбоцит расстройства и повышенный риск сердечно-сосудистые заболевания.[3][4] В рекомендуемая дневная диета из B12 в США и Канаде - 0,4 мкг (возраст 0–6 месяцев), увеличиваясь до 1,8 мкг (9–13 лет), 2,4 мкг (14+ лет) и 2,8 мкг (кормящие женщины).[87] В то время как суточная потребность организма в витамине B12 в микрограмм количества, дефицит витамина из-за строгой практики вегетарианской диеты без добавок может увеличить риск нескольких хронических заболеваний.[3][4][87]

Жирные кислоты

Растительные или вегетарианские источники Омега 3 жирные кислоты включают соя, грецкие орехи, семена тыквы, рапсовое масло, киви, семена конопли, водоросли, семена чиа, Льняное, семена эхиума и листовые овощи например, салат, шпинат, капуста и портулак. Портулак содержит больше Омега-3, чем любая другая известная листовая зелень. Оливки (и оливковое масло ) являются еще одним важным растительным источником ненасыщенных жирных кислот. Растительная пища может обеспечить альфа-линоленовая кислота которые человеческий организм использует для синтеза длинноцепочечных жирных кислот n-3 EPA и DHA. EPA и DHA можно получить непосредственно в больших количествах из жирной рыбы или рыбьего жира. У вегетарианцев, особенно веганов, уровень ЭПК и ДГК ниже, чем у мясоедов. Хотя влияние низких уровней EPA и DHA на здоровье неизвестно, маловероятно, что добавление альфа-линоленовой кислоты значительно повысит их уровень.[90][требуется разъяснение ] Недавно некоторые компании начали продавать вегетарианские добавки DHA, содержащие экстракты морских водорослей. Целые морские водоросли не подходят для добавок, потому что их высокое содержание йода ограничивает количество, которое можно безопасно потреблять. Однако некоторые водоросли Такие как спирулина хорошие источники гамма-линоленовая кислота (GLA), альфа-линоленовая кислота (ALA), линолевая кислота (Лос-Анджелес), стеаридоновая кислота (ПДД), эйкозапентаеновая кислота (EPA), докозагексаеновая кислота (DHA) и арахидоновая кислота (AA).[91][92]

Кальций

Кальций потребление у вегетарианцев и веганов может быть таким же, как у невегетарианцев, если диета правильно спланирована.[93] Лакто-ово-вегетарианцы, которые включают молочные продукты, могут получать кальций из молочных источников, таких как молоко, йогурт и сыр.[94]

Немолочное молоко, обогащенное кальцием, такое как соевое и миндальное молоко, также может вносить значительное количество кальция в рацион.[95] Кальций содержится в брокколи, бок Чой, и капуста также было обнаружено, что кальций хорошо усваивается организмом.[93][94][96] Хотя содержание кальция на порцию в этих овощах ниже, чем в стакане молока, усвоение кальция организмом выше.[94][96] Другие продукты, содержащие кальций, включают тофу с кальцием, мелассу и т. Д. зелень репы, зелень горчицы, соевые бобы, темпе, миндаль, окра, сушеный инжир и тахини.[93][95] Хотя кальций можно найти в Шпинат, швейцарский мангольд, бобы и свекольная зелень, они обычно не считаются хорошим источником, поскольку кальций связывается с щавелевой кислотой и плохо всасывается в организме.[94] Фитиновая кислота, содержащаяся в орехах, семенах и бобах, также может влиять на скорость усвоения кальция.[94] Информацию о потребностях в кальции для людей разного возраста см. В Управлении диетических добавок Национального института здравоохранения.[94] группа вегетарианских ресурсов[95] и Информационный бюллетень о вегетарианском питании по кальцию Академии питания и диетологии.[93] для получения более подробной информации о том, как получить адекватное потребление кальция при вегетарианской или веганской диете.

Витамин Д

Дальнейшая информация: Витамин Д

Потребности в витамине D могут быть удовлетворены за счет собственного поколения человеческого тела при достаточном и разумном воздействии ультрафиолетового (УФ) света на солнце.[97][98] Продукты, включая молоко, соевое молоко и злаки может быть укрепленный чтобы обеспечить источник витамина D.[99] Тем, кто не находится на солнце или не получает достаточного питания, могут потребоваться добавки с витамином D.

Витамин Д2

  • Растения
    • Люцерна (Medicago sativa subsp. сатива), побеги: 4,8 мкг (192 МЕ) витамина D2, 0,1 мкг (4 МЕ) витамина D3[100]
  • Грибок, из базы данных питательных веществ USDA:[101]
    • Грибы, портабеллы, подверженные воздействию ультрафиолетовый свет, сырые: витамин D2: 11,2 мкг (446 МЕ)
    • Грибы, портабелла, подвергнутые воздействию ультрафиолета, приготовленные на гриле: витамин D2: 13,1 мкг (524 МЕ)
    • Грибы, шиитаке, сушеные: витамин D2: 3,9 мкг (154 МЕ)
    • Грибы, шиитаке, сырые: витамин D2: 0,4 мкг (18 МЕ)
    • Грибы, портабелла, сырые: витамин D2: 0,3 мкг (10 МЕ)
    • Грибной порошок любых видов, освещенный солнечным светом или источниками искусственного ультрафиолета

Витамин Д2, или же эргокальциферол содержится в грибах (кроме люцерна который является подорожники ) и создан из виостерин, который, в свою очередь, создается при активации ультрафиолетового света. эргостерин (который содержится в грибах и называется стерол из спорынья ). Любой УФ -облученный гриб, в том числе дрожжи образуют витамин D2.[102] Биодоступность витамина D для человека2 из витамина D2- шампиньоны, усиленные УФ-излучением, эффективны для улучшения статуса витамина D и не отличаются от витамина D2 добавка в соответствии с исследованием.[103] Например, витамин D2 из дрожжей, подвергнутых УФ-излучению, запеченных в хлеб, является биодоступным.[104]При визуальной оценке или с использованием хромометра не наблюдалось значительного изменения цвета облученных грибов, измеряемого по степени «белизны».[105] что затрудняет определение того, лечились ли они без маркировки. Утверждалось, что обычная порция (примерно 3 унции или 1/2 стакана, или 60 граммов) грибов, обработанных ультрафиолетом, увеличивает содержание витамина D до уровня до 80 микрограммов,[106] или 2700 МЕ при воздействии УФ-излучения всего на 5 минут после сбора урожая.[107]

Холин

Основная статья: Холин

Холин это питательное вещество, которое помогает передавать сигналы между нервными клетками и участвует в функции печени. Его больше всего в молочных продуктах и ​​мясе, но его можно получить при соблюдении веганской диеты.[108]

Этика и диета

Общий

Основная статья: Этика употребления мяса

Что касается этики употребления мяса, ученые считают вегетарианство идеология и общественное движение.[109][110] Этические причины выбора вегетарианства различны и обычно основываются на интересах животных, не являющихся людьми. Во многих обществах возникли разногласия и дебаты по поводу этики поедания животных. Некоторые люди, не являясь вегетарианцами, отказываются есть мясо определенных животных из-за культурных особенностей. табу, например кошек, собак, лошадей или кроликов. Другие поддерживают мясоедение по научным, диетическим и культурным причинам, включая религиозные. Некоторые мясоеды воздерживаются от мяса животных, выращенных особым образом, например фабричные фермы или избегайте определенных видов мяса, например телятина или же фуа-гра. Некоторые люди придерживаются вегетарианской или веган диеты не из-за моральных проблем, связанных с выращиванием или потреблением животных в целом, а из-за опасений по поводу особого обращения и методов, связанных с переработкой животных в пищу. Другие по-прежнему избегают мяса, потому что производство мяса, как утверждается, наносит больший ущерб окружающей среде, чем производство эквивалентного количества растений. белок. Этические возражения, основанные на уважении к животным, обычно подразделяются на возражения против акта убийства в целом и против определенных действий. методы ведения сельского хозяйства окружающий производство мяса.

Этика убийства ради еды

Основная статья: Биоэтика

Этичные вегетарианцы считают, что убийство животного, как и убийство человека, особенно того, кто обладает такими же или меньшими когнитивными способностями, чем рассматриваемые животные, может быть оправдано только в экстремальных обстоятельствах и что потребление живого существа ради его приятного вкуса, удобства или питание значение не является достаточной причиной.[111] Другая распространенная точка зрения состоит в том, что люди морально осознают свое поведение, чего не осознают другие животные, и поэтому подчиняются более высоким стандартам.[112] Джефф МакМахан предполагает, что отказ в праве на жизнь и гуманное обращение с животными с равными или более высокими когнитивными способностями, чем умственно отсталые люди, является произвольной и дискриминационной практикой, основанной на привычке, а не на логике.[113] Противники этического вегетарианства утверждают, что животные не равные по морали людям и поэтому считают сравнение поедания скота с убийством людей ошибочным. Эта точка зрения не оправдывает жестокости, но утверждает, что животные не обладают правами человека.[114]

Молочные продукты и яйца

Одно из основных отличий веган и типичная вегетарианская диета избегание как яиц, так и молочные продукты например, молоко, сыр, масло и йогурт. Этичные веганы не употребляйте молочные продукты или яйца, потому что они утверждают, что их производство причиняет животным страдания или преждевременную смерть.[115]

Для производства молока из молочный скот, фермеры отделяют телят от их матерей вскоре после рождения, чтобы сохранить коровье молоко для потребления человеком.[116]

Лечение животных

Основная статья: Права животных

Этическое вегетарианство стал популярным в развитых странах, в частности, из-за распространения Вед `ение сельского хозяйства промышленными методами, более быстрая связь,[нужна цитата ] и экологическое сознание. Некоторые считают, что нынешний массовый спрос на мясо не может быть удовлетворен без системы массового производства, игнорирующей благополучие животных, в то время как другие полагают, что такие методы, как хорошо управляемая свободный выгул сельское хозяйство или потребление игра (особенно от видов, естественные хищники которых были значительно уничтожены) может существенно снизить потребительский спрос на мясо массового производства.[117]

Религия и диета

Основная статья: Вегетарианство и религия

Джайнизм учит вегетарианство как моральное поведение, как и некоторые важные[118] секты индуизм. Буддизм в целом не запрещает есть мясо, в то время как Буддизм махаяны поощряет вегетарианство как полезное для развития сострадания.[119] Другие наименования, которые выступают за вегетарианскую диету, включают Адвентисты седьмого дня, то Движение растафари, то Ананда Марга движение и Кришнаиты. Сикхизм[120][121][122] не приравнивает духовность к диете и не указывает вегетарианскую или мясную диету.[123]

Вера Бахаи

Пока нет никаких диетических ограничений в Вера Бахаи, Абдул-Баха, сын основателя религии, отметил, что вегетарианская диета, состоящая из фруктов и злаков, желательна, за исключением людей со слабым телосложением или больных.[124] Он заявил, что нет никаких требований к тому, чтобы бахаи становились вегетарианцами, но что будущее общество должно постепенно становиться вегетарианцем.[124][125][126] Абдул-Баха также заявил, что убийство животных противоречит состраданию.[124] Пока Шоги Эффенди, глава Веры Бахаи в первой половине 20-го века, заявил, что чисто вегетарианская диета была бы предпочтительнее, поскольку она избегала убийства животных,[127] и он, и Всемирный Дом Справедливости, руководящий совет бахаи заявил, что эти учения не являются практикой бахаи и что бахаи могут выбирать, что они хотят есть, но должны уважать верования других.[124]

буддизм

Основная статья: Буддийское вегетарианство

Тхеравадины обычно едят мясо.[128] Если буддийские монахи «видят, слышат или знают» живое животное было убито специально для того, чтобы они его съели, они должны отказаться от этого, иначе понесут оскорбление.[129] Однако это не включает в себя употребление в пищу мяса, которое было передано в качестве милостыни или куплено на коммерческой основе. В каноне Тхеравады Будда не делал никаких замечаний, отговаривающих их от употребления мяса (кроме определенных типов, таких как человек, мясо слона, лошадь, собака, змея, лев, тигр, леопард, медведь и плоть гиены[130]), но он специально отказался включить вегетарианство в свой монашеский кодекс, когда было сделано предложение.[131][132]

В нескольких санскрит тексты Буддизм махаяны, Будда наставляет своих последователей избегать мяса.[133][134][135][136] Однако каждая ветвь буддизма Махаяны выбирает, какой сутре следует следовать, и некоторые ветви, в том числе большинство тибетских и японских буддистов, действительно едят мясо, тогда как многие ветви китайского буддизма нет.

христианство

Основная статья: Христианское вегетарианство

Различные группы христианства практиковали определенные диетические ограничения по разным причинам.[137] В Совет Иерусалима Примерно в 50 году нашей эры христиане рекомендовали соблюдать некоторые еврейские законы о еде, касающиеся мяса. Ранняя секта, известная как Эбиониты считаются вегетарианцами. Сохранившиеся фрагменты их Евангелие указывают на свою веру в то, что, поскольку Христос есть пасхальная жертва, а есть пасхального ягненка больше не требуется, можно (или нужно) соблюдать вегетарианскую диету. Однако ортодоксальное христианство не считает их учение достоверным. Действительно, их конкретный запрет на строгое вегетарианство был назван одной из «ошибок» эбионитов.[138][139]

Гораздо позже Библейская христианская церковь основанный преподобным Уильям Каухерд в 1809 г. перешел на вегетарианскую диету.[140] Пастушок был одним из философских предшественников Вегетарианское общество.[141] Пастух призвал членов воздерживаться от употребления мяса в качестве формы умеренность.[142]

Адвентисты седьмого дня поощряются к здоровому питанию, а ово-лакто-вегетарианские диеты рекомендованы Генеральной конференцией Совета адвентистов седьмого дня по питанию (GCNC). Они также спонсировали и участвовали во многих научных исследованиях, изучающих влияние диетических решений на результаты для здоровья.[143] GCNC дополнительно адаптировал USDA с пищевая пирамида для вегетарианского диетического подхода.[143][144] Однако единственные виды мяса, которые не одобряются в сообщении SDA о здоровье, - это нечистое мясо, или запрещенные в Священном Писании.[145]

Кроме того, некоторые монашеские ордена следовать пескатарианец диета, и члены Православная Церковь соблюдайте веганскую диету во время голодания.[146] Также существует сильная связь между Квакеры и вегетарианство, восходящее по крайней мере к 18 веку. Ассоциация приобрела известность в 19 веке, вместе с растущим беспокойством квакеров в связи с потреблением алкоголя, антививисекцией и социальной чистотой. Однако связь между традицией квакеров и вегетарианством становится наиболее значительной с основанием Вегетарианского общества друзей в 1902 году, «чтобы распространять более доброжелательный образ жизни среди Общества друзей».[147]

В соответствии с Каноническое право, Католики в возрасте от 14 лет и старше обязаны воздерживаться от мяса, кроме рыбы, на Пепельная Среда и все пятницы Пост включая Хорошая пятница. Каноническое право также обязывает католиков воздерживаться от мяса, кроме рыбы, по пятницам в год, не входящий в Великий пост (исключая определенные святые дни), если только с разрешения местной конференции епископов не будет заменен другой акт покаяния. Ограничения на употребление мяса в эти дни являются исключительно актом покаяния, а не из-за религиозного отказа от употребления мяса.[148]

Адвентисты седьмого дня

Санаторий товары для продажи.

С момента образования Церковь адвентистов седьмого дня в 1860-х годах, когда зародилась церковь, адвентистская церковь уделяла особое внимание целостности и здоровью, и эта вера была известна как «весть о здоровье».[149] Адвентисты известны тем, что высказывают весть о здоровье, которая рекомендует вегетарианство и ожидает соблюдения кошерный законы в книге Левит 11. Подчинение этим законам означает воздержание от свинины, моллюсков и других животных, запрещенных как "нечистый ". Церковь отговаривает своих членов от употребления Алкогольные напитки, табак или запрещенные наркотики (сравните Христианство и алкоголь ). Кроме того, некоторые адвентисты избегают кофе, чай, кола, и другие напитки, содержащие кофеин.

Пионеры адвентистской церкви были во многом связаны с общим принятием Хлопья на завтрак в западную диету, а «современная коммерческая концепция зерновой пищи» возникла среди адвентистов.[150] Джон Харви Келлогг был одним из первых основателей адвентистской работы в области здравоохранения. Его разработка хлопьев для завтрака как здоровой пищи привела к основанию Келлога его братом Уильям. В обоих Австралия и Новая Зеландия, принадлежащая церкви Санитарно-оздоровительная компания является ведущим производителем товаров для здоровья и вегетарианской продукции, в первую очередь Weet-Bix.

Исследование финансируется США. Национальные институты здоровья показал, что средний адвентист в Калифорния живет на 4-10 лет дольше, чем средний калифорнийец. Исследование, как цитируется на обложке ноябрьского номера 2005 г. Национальная география, утверждает, что адвентисты живут дольше, потому что они не курят и не пьют алкоголь, имеют день отдыха каждую неделю и поддерживают здоровый, нежирный вегетарианец диета, богатая орехами и бобами.[151][152] Сплоченность социальных сетей адвентистов также была выдвинута как объяснение их долгой жизни.[153]С Дэн Бюттнер 2005 год Национальная география рассказ об адвентистском долголетии, его книга, Голубые зоны: уроки долгой жизни от людей, которые прожили дольше всех, названный Лома Линда, Калифорния а "синяя зона «из-за большой концентрации адвентистов седьмого дня. Он ссылается на то, что адвентисты делают упор на здоровье, диету и соблюдение субботы как на главные факторы долголетия адвентистов.[154][155]

По оценкам, 35% адвентистов исповедуют вегетарианство или веганство, согласно всемирному опросу руководителей поместных церквей 2002 года.[156][157]

индуизм

Основная статья: Диета в индуизме
Иллюстративный вегетарианский индуистский обед.

Хотя нет строгого правила, что есть, а что нет, пути индуизм считать вегетарианство идеалом. Вот несколько причин: принцип ненасилия (ахимса ) применяется к животным;[158] намерение предложить божеству только "чистую" (вегетарианскую) пищу, а затем получить ее обратно как прасад; и убежденность в том, что саттвическая диета полезен для здоровья тела и разума, а невегетарианская пища не рекомендуется для улучшения разума и духовного развития.

Однако пищевые привычки индусов различаются в зависимости от их сообщества, местоположения, обычаев и различных традиций. Исторически и в настоящее время те Индусы кто ест мясо предписывает Джатка мясо,[159] Индусы верят, что корова - святое животное, обработка для мяса запрещено.[160]

ислам

Смотрите также: животные в исламе и Исламские диетические законы

Некоторые последователи ислама или мусульмане выбрали вегетарианство по причинам здоровья, этическим или личным причинам. Однако решение стать вегетарианцем по немедицинским причинам иногда может быть спорным из-за противоречий. фетвы и различные интерпретации Коран. Хотя некоторые более традиционные мусульмане могут молчать о своей вегетарианской диете, количество мусульман-вегетарианцев растет.[161][162]

Вегетарианство исповедовали некоторые влиятельные мусульмане, в том числе иракский богослов, женщина-мистик и поэт. Рабия Басра, умерший в 801 году, суфийский мистик и поэт Руми[163] и шри-ланкийский суфийский мастер Бава Мухайяддин, который основал в Филадельфии Бава Мухаяддин Fellowship of North America. Бывший Президент Индии Доктор А. П. Дж. Абдул Калам также был известным вегетарианцем.[164][165]

В январе 1996 года Международный вегетарианский союз объявил о создании Мусульманского вегетарианско-веганского общества.[166]

Многие невегетарианские мусульмане выберут вегетарианские (или блюда из морепродуктов) блюда в невегетарианском ресторане.халяль рестораны. Однако это скорее вопрос того, что у вас нет подходящего мяса, чем если вы предпочитаете не есть мясо в целом.[162]

Джайнизм

Основная статья: Джайнское вегетарианство
Выбор пищи джайнов основан на ценности Ахимса (ненасилие).

Последователи Джайнизм верят, что все живые организмы, включая микроорганизмы, живы, имеют душу и обладают одним или несколькими чувствами из пяти. Они делают все возможное, чтобы минимизировать вред любому живому организму. Большинство джайнов - лакто-вегетарианцы, но более набожные джайны не едят корнеплоды, потому что они верят, что корнеплоды содержат намного больше микроорганизмов по сравнению с другими овощами, и что, если их есть, насилие над этими микроорганизмами неизбежно. Поэтому они предпочитают есть бобы и фрукты, выращивание которых требует уничтожения меньшего количества микроорганизмов. Продукты, полученные от уже мертвых животных, не допускаются из-за потенциального насилия против разлагающихся микроорганизмов.[167][168] Некоторые особенно преданные делу люди фрукторианцы.[169] Мед запрещен, поскольку пчелы срыгивают нектар [170] и потенциально содержащие яйца, экскременты и мертвых пчел. Некоторые джайны не употребляют в пищу части растений, которые растут под землей, такие как корни и луковицы, потому что сами растения и крошечные животные могут погибнуть, когда растения выдернут.[171]

Иудаизм

Основная статья: Еврейское вегетарианство

В то время как классический еврейский закон не требует и не запрещает употребление мяса, еврейские вегетарианцы часто ссылаются на еврейские принципы в отношении забота о животных, экологическая этика, моральный облик и здоровье как причины для перехода на вегетарианскую или веганскую диету.[172]

Раввины могут выступать за вегетарианство или веганство в первую очередь из-за заботы о благополучии животных, особенно в свете традиционного запрета причинять ненужную «боль живым существам» (цаар баалей хайим ).[173][174] Некоторые еврейские вегетарианские группы и активисты считают, что галахический разрешение есть мясо - временная снисходительность для тех, кто еще не готов принять вегетарианскую диету.[175]

Книга Даниила начинается с первая глава с пользой вегетарианства. Из-за своего размера, позднего времени создания и раскрывающего содержания книга имеет особое значение во время следующего изгнания, которое длится сейчас 2000 лет и технически все еще продолжается до тех пор, пока Храм в Иерусалиме не будет восстановлен. Диета, описываемая как «пульс и вода», имеет такие преимущества, как соответствие библейским законам питания, здоровье, красота, мудрость и видения. Вегетарианство можно рассматривать как гарантию соблюдения диетических законов или их улучшение.

Еврейское вегетарианство и веганство стали особенно популярными среди израильских евреев. В 2016 году Израиль был назван «самой веганской страной на Земле», поскольку пять процентов его населения избегали всех продуктов животного происхождения.[176] Интерес к веганству вырос как среди неправославных, так и среди ортодоксальных евреев в Израиле.[177]

Растафари

В афро-карибском сообществе меньшинство Растафари и соблюдать правила питания с разной степенью строгости. Едят только самые православные "Ital "или натуральные продукты, в которых сочетание трав или специй с овощами является результатом давних традиций, восходящих к африканским корням и культурному наследию растафари.[178] «Ital», происходящее от слова «витальный», означает существенный для человеческого существования. Итальянская кулинария в самой строгой форме запрещает использование соли, мяса (особенно свинины), консервантов, красителей, ароматизаторов и всего искусственного.[179] Большинство растафари - вегетарианцы.[180]

Сикхизм

Основная статья: Диета в сикхизме
У сикхов лангар, все люди едят вегетарианскую еду на равных.

Принципы Сикхизм не пропагандируют какую-либо позицию в отношении вегетарианства или употребления мяса,[181][182][183][184] но оставьте решение о диете самому человеку.[185] Десятый гуру, Гуру Гобинд Сингх однако запрещены сикхи "Амритдхари" или те, кто следует Сикх Рехат Марьяда (Официальный сикхский кодекс поведения)[186] от еды Кута мясо, или мясо, полученное от животных, убитых ритуальным способом. Считается, что это было сделано по политической причине сохранения независимости от новой тогда мусульманской гегемонии, поскольку мусульмане в основном придерживаются ритуальных халяль рацион питания.[181][185]

«Амритдхари», принадлежащие к некоторым сикхским сектам (например, Акханд Киртани Джатха, Дамдами Таксал, Намдхари[187] и Rarionwalay,[188] и т. д.) категорически против употребления мяса и яиц (хотя они потребляют и поощряют потребление молока, масла и сыра).[189] Эта вегетарианская позиция восходит к временам Британский Радж, с появлением многих новых Вайшнав конвертирует.[185] В ответ на различные взгляды на диету среди населения сикхов, Сикхские гуру пытались прояснить взгляд сикхов на диету, подчеркивая их предпочтение только простоте диеты. Гуру Нанак сказал, что чрезмерное потребление пищи (Лобх, Жадность) приводит к истощению ресурсов Земли и, следовательно, жизни.[190][191] Отрывки из Гуру Грант Сахиб (священная книга сикхов, также известная как Ади Грант) говорят, что «глупо» приводить доводы в пользу превосходства животной жизни, потому что, хотя вся жизнь взаимосвязана, только человеческая жизнь имеет большее значение: «Только глупцы спорят, есть ли мясо или нет. Кто может определить, что такое мясо, а что это не мясо? Кто знает, в чем заключается грех, быть вегетарианцем или невегетарианцем? "[185] Сикх лангар, или бесплатная храмовая трапеза, в основном является лакто-вегетарианским, хотя считается, что это результат усилий, направленных на то, чтобы подать блюдо с уважением к диете любого человека, который хотел бы пообедать, а не исходя из догм.[184][185]

Окружающая среда и диета

Основная статья: Экологическое вегетарианство
Дальнейшая информация: Еда против корма

Экологическое вегетарианство основано на заботе о том, чтобы производство мяса и продуктов животного происхождения для массового потребления, особенно за счет Вед `ение сельского хозяйства промышленными методами, является экологически неустойчивый. Согласно инициативе Организации Объединенных Наций 2006 года, животноводство является одним из крупнейших вкладчиков в деградацию окружающей среды во всем мире, а современные методы выращивания животных для производства продуктов питания «в огромных масштабах» способствуют загрязнению воздуха и воды. деградация земель, изменение климата и потеря биоразнообразия. Инициатива пришла к выводу, что «животноводческий сектор входит в число двух или трех наиболее значительных участников наиболее серьезных экологических проблем во всех масштабах, от местного до глобального».[192]

Кроме того, животноводство является крупным источником парниковых газов. Согласно отчету 2006 года, на него приходится 18% мировых выбросов парниковых газов, которые оцениваются в 100-летнем CO.2 эквиваленты. На источники животноводства (включая кишечную ферментацию и навоз) приходится около 3,1 процента антропогенных выбросов парниковых газов в США, выраженных в эквиваленте диоксида углерода.[193] Эта оценка EPA основана на методологиях, согласованных Конференцией сторон РКИК ООН, со 100-летним потенциалом глобального потепления из Второго оценочного доклада МГЭИК, используемого для оценки выбросов ПГ в эквиваленте диоксида углерода.

Мясо, произведенное в лаборатории (так называемое мясо in vitro ) может быть более экологически устойчивым, чем мясо, производимое регулярно.[194] Реакции вегетарианцев различны.[195] Выращивание относительно небольшого количества пастбищных животных может быть полезным, как сообщает Сеть исследования пищевого климата при Университете Суррея: «Небольшое животноводство, вероятно, полезно для окружающей среды».[196]

В мае 2009 г. Гент Сообщается, что Бельгия стала «первым [городом] в мире, который стал вегетарианцем хотя бы раз в неделю» по экологическим причинам, когда местные власти решили ввести «еженедельный день без мяса». Государственные служащие ели вегетарианскую пищу один день в неделю, в знак признания отчета ООН. Местные власти развесили плакаты, чтобы побудить население принять участие в вегетарианских днях, и напечатали «карты вегетарианских улиц», чтобы выделить вегетарианские рестораны. В сентябре 2009 года в школах Гента будут проводиться еженедельные veggiedag («вегетарианский день») тоже.[197]

Ожидается, что общественное мнение и признание продуктов без мяса будут более успешными, если описательные слова будут уделять меньше внимания аспектам здоровья и больше - вкусу.[198]

Условия труда и диета

Некоторые группы, такие как PETA, пропагандировать вегетарианство как способ компенсировать плохое обращение и условия труда рабочих в современном мясная промышленность.[199] Эти группы ссылаются на исследования, показывающие психологический ущерб, причиненный работой в мясной промышленности, особенно на фабриках и в промышленных условиях, и утверждают, что мясная промышленность нарушает права человека своих рабочих, поручив трудные и вызывающие беспокойство задачи без надлежащего консультирования, обучения и анализа.[200][201][202] Однако условия труда сельскохозяйственных рабочих в целом, особенно временных работников, остаются плохими и намного ниже условий, преобладающих в других секторах экономики.[203] Несчастные случаи, включая отравление пестицидами, среди фермеров и рабочих плантаций увеличивают риски для здоровья, включая рост смертности.[204] Согласно Международная организация труда, сельское хозяйство входит в тройку самых опасных профессий в мире.[205]

Экономика и диета

Подобно экологическому вегетарианству концепция экономическое вегетарианство. Экономический вегетарианец - это тот, кто практикует вегетарианство либо с философской точки зрения, касающейся таких вопросов, как общественное здравоохранение и сдерживание мирового голода, либо с убеждением, что потребление мяса экономически необоснованным, частью сознательного простая жизнь стратегия или просто по необходимости. Согласно Институт Worldwatch, "Массовое сокращение потребления мяса в промышленно развитых странах облегчит их бремя здравоохранения и улучшит здоровье населения; сокращение поголовья скота снизит нагрузку на пастбищные угодья и зерновые угодья, позволяя восстановить базу сельскохозяйственных ресурсов. По мере роста населения снижение потребления мяса во всем мире позволит более эффективное использование сокращающихся на душу населения земельных и водных ресурсов, в то же время делая зерно более доступным для хронически голодающих людей ».[206] Согласно оценкам 2016 года, переход на вегетарианство внесет значительный вклад в глобальное здравоохранение и экономию окружающей среды.[207]

Демография

Исследователь предрассудков Гордон Ходсон отмечает, что вегетарианцы и веганы часто сталкиваются с дискриминация где есть мясо считается культурной нормой.[208]

По сравнению с всеядными, вегетарианцы были более открыты для нового опыта, но также были более невротичными и подавленными.[209]

Пол

Исследование рынка 1992 года, проведенное исследовательской организацией Янкеловича, пришло к выводу, что «из 12,4 миллиона человек [в США], называющих себя вегетарианцами, 68% составляют женщины и только 32% - мужчины».[210] Последующие исследования неизменно показывают, что вегетарианцы чаще являются женщинами, чем мужчинами. Это можно объяснить множеством причин, включая гендерные различия в ценностях, отношение к диете, гендерные роли и социализацию, а также различия в проблемах со здоровьем. Женщины чаще, чем мужчины, становятся вегетарианцами по просоциальным и ценностным причинам. Кроме того, они чаще придерживаются вегетарианской диеты, чем мужчины.[211][212]

По крайней мере, одно исследование показывает, что женщины-вегетарианцы чаще заводят девочек. Исследование 6000 беременных женщин в 1998 году «показало, что в то время как в среднем по стране в Великобритании на каждые 100 девочек рождается 106 мальчиков, у матерей-вегетарианок это соотношение составляет всего 85 мальчиков на 100 девочек».[213]

Информация для конкретной страны

Основная статья: Вегетарианство по странам

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Что такое вегетарианец?". Вегетарианское общество. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 18 марта, 2018. Вегетарианец - это тот, кто придерживается диеты из злаков, бобовых, бобовых, орехов, семян, овощей, фруктов, грибов, водорослей, дрожжей и / или некоторых других продуктов неживотного происхождения (например, соли) с молочными продуктами или без них. продукты, мед и / или яйца. Вегетарианец не ест продукты, которые состоят из или были произведены с помощью продуктов, состоящих или созданных из любой части тела живого или мертвого животного.
  2. ^ а б c d "Почему следует избегать скрытых ингредиентов животных?". Североамериканское вегетарианское общество. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 18 марта, 2018. Удивительно, но некоторые люди, считающие себя вегетарианцами, продолжают употреблять продукты, содержащие останки убитых животных, такие как желатин (сделанный из измельченной кожи и костей, найденных в Желе, капсулы для пищевых добавок и фотопленка) и сычужный фермент (из слизистой оболочки желудков телят, используемый для коагуляции твердого сыра). Некоторые из этих людей могут не знать, что эти скрытые ингредиенты животного происхождения вообще существуют. Другие знают о них, но считают, что они всего лишь второстепенные компоненты продукта, и поэтому их присутствие не имеет значения. [...] Многие люди, которые не едят мясо по этическим соображениям, действительно используют побочные продукты животного происхождения, полученные еще при жизни животных. Молочные продукты - хороший пример, так как многие вегетарианцы, употребляющие их, рационализируют свое поведение, указывая на то, что коров убивают не для того, чтобы обеспечить людей этим конкретным побочным продуктом.
  3. ^ а б c d е «Витамин В12». Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. 4 июня 2015 г.. Получено 30 апреля, 2019.
  4. ^ а б c Оберсби, Дерек; Чаппелл, Дэвид С.; Даннетт, Эндрю; Циами, Амалия А. (8 января 2013 г.). «Статус общего гомоцистеина в плазме у вегетарианцев по сравнению с всеядными животными: систематический обзор и метаанализ» (PDF). Британский журнал питания. 109 (5): 785–794. Дои:10,1017 / с000711451200520x. ISSN  0007-1145. PMID  23298782.
  5. ^ Чан, EY; Златевская, Н (2019). «Является ли мясо сексуальным? Предпочтение мяса как функция системы сексуальной мотивации». Качество еды и предпочтения. 74: 78–87. Дои:10.1016 / j.foodqual.2019.01.008.
  6. ^ Чан, EY; Златевская, Н (2019). «Джерки, тако и гамбургеры: субъективный социально-экономический статус и предпочтения к мясу». Аппетит. 132: 257–266. Дои:10.1016 / j.appet.2018.08.027. PMID  30172366. S2CID  52145793.
  7. ^ Клонан, А; Робертс, KE; Холдсворт, М. (2016). «Социально-экономические и демографические факторы потребления красного и переработанного мяса: последствия для здоровья и экологической устойчивости». Труды Общества питания. 75 (3): 367–373. Дои:10.1017 / S0029665116000100. ЧВК  4974628. PMID  27021468.
  8. ^ а б c «Информационные бюллетени: на что следует обратить внимание, если вы вегетарианец / веган». Вегетарианское общество. Сентябрь 2015. Архивировано с оригинал 18 марта 2018 г.. Получено 18 марта, 2018.
  9. ^ а б Кивикан, Майкл (5 ноября 2003 г.). "Что в твоем сыре?". Вегетарианская ресурсная группа. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 18 марта, 2018. Многие вегетарианцы не считают, что некоторые из сыров, которые они едят, могут содержать незнакомые ингредиенты животного происхождения. Правильно, сыр, который является основным продуктом многих вегетарианских диет, часто готовят из сычужного фермента или реннина, который используется для коагуляции молочного продукта.
  10. ^ «FAQ: пищевые ингредиенты». Вегетарианская ресурсная группа. Архивировано из оригинал 4 ноября 2013 г.. Получено 18 марта, 2018. Почему некоторые сыры помечены как «вегетарианские сыры»? Почему сыр не будет вегетарианским? Что такое сычужный фермент?
  11. ^ а б c Краткий оксфордский словарь английского языка (2002 и 2007) определяет «вегетарианец» (существительное) как «человека, принципиально воздерживающегося от животной пищи; особенно тот, кто избегает мяса, но будет есть молочные продукты и яйца, а иногда и рыбу (ср. ВЕГАНСКИЙ имя существительное)."
  12. ^ а б Барр С.И., Чепмен Г.Е. (март 2002 г.). «Восприятие и практика женщин-вегетарианцев и невегетарианок, которые сами себя определили». Журнал Американской диетической ассоциации. 102 (3): 354–360. Дои:10.1016 / S0002-8223 (02) 90083-0. PMID  11902368.
  13. ^ "Пескетарианец". Онлайн-словарь Merriam-Webster. Мерриам-Вебстер. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 18 марта, 2018. Определение пескатарианца: тот, чей рацион включает рыбу, но не мясо.
  14. ^ Род Прис (2008). Происхождение термина «вегетарианец». В: Грехи плоти: история этической вегетарианской мысли. Университет Британской Колумбии, Ванкувер. ISBN  9780774858496.
  15. ^ "Вегетарианский". Интернет-словарь этимологии, Douglas Harper Inc., 2019. Получено 30 апреля, 2019.
  16. ^ а б OED т. 19, второе издание (1989), стр. 476; Третий новый международный словарь Вебстера п. 2537; Оксфордский словарь этимологии английского языка, Оксфорд, 1966, с. 972; Словарь этимологии Барнхарта (1988), стр. 1196; Колин Спенсер, Пир еретика. История вегетарианства, Лондон 1993, стр. 252. OED пишет, что это слово вошло в широкое употребление после образования Вегетарианского общества в Рамсгейте в 1847 году, хотя предлагает два примера использования с 1839 по 1842 годы:
    • 1839: «Если бы мне пришлось быть самим себе поваром, я бы неизбежно стал вегетарианцем». (Ф. А. Кембл, Jrnl. Резиденция на грузинской плантации (1863) 251)
    • 1842: «Сказать здоровому вегетарианцу, что его диета очень несовместима с потребностями его натуры». (Healthian, Апр. 34) Случай 1839 года все еще обсуждается; Источником Оксфордского словаря английского языка 1839 года является публикация 1863 года: Фанни Кембл, Журнал резиденции на грузинской плантации 1838–1839 гг.. Оригинал рукописи не обнаружен.
  17. ^ а б c Дэвис, Джон. "История вегетарианства: выдержки из некоторых журналов 1842–1848 гг. - самые ранние известные употребления слова" вегетарианец ".'". Международный вегетарианский союз. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 18 марта, 2018. В 1841 году [Дом Олкотта] был преобразован в Конкордиум, или колледж отраслевой гармонии хотя здание оставалось «Домом Олкотта». Также в 1841 году они начали печатать и публиковать свои собственные брошюры, которые теперь кажутся утерянными, но у нас есть соответствующие выдержки с самым ранним известным использованием слова «вегетарианец» из их первого журнала, который был начат в декабре 1841 года [.]
  18. ^ а б Дэвис, Джон. «История вегетарианства: выдержки из некоторых журналов 1842–48 - самые ранние известные употребления слова« вегетарианец »(Приложение 2 - Журнал Фанни Кембл 1839 года)». Международный вегетарианский союз. В архиве с оригинала 18 марта 2018 г.. Получено 18 марта, 2018.
  19. ^ «FAQ: Определения». IVU World Vegfest. Международный вегетарианский союз. 8 марта 2013 г. Архивировано с оригинал 16 апреля 2015 г.. Получено 18 марта, 2018. Период, термин 'Вегетарианский впервые был использован примерно в 1840 году сообществом, тесно связанным со школой Олкотт-Хаус, недалеко от Лондона, и они использовали его для обозначения исключительно продуктов, полученных из растений, плюс все этические ценности, связанные сегодня с веганством. [...] Слово «вегетарианец» впервые было официально использовано 30 сентября 1847 года на вилле Northwood в графстве Кент, Англия. Поводом для этого стала инаугурационная встреча Вегетарианское общество.
  20. ^ Ананд М. Саксена (2013). Вегетарианский императив. Издательство Университета Джона Хопкинса. С. 201–202. ISBN  978-14214-02-420.
  21. ^ Оливель, пер. из оригинального санскрита Патрика (1998). Упанишады (Переиздан ред.). Оксфорд [u.a.]: Oxford Univ. Нажмите. ISBN  978-0192835765.
  22. ^ Баджпай, Шива (2011). История Индии - от древних времен до наших дней. Публикации Гималайской академии (Гавайи, США). ISBN  978-1-934145-38-8.
  23. ^ Спенсер, Колин (1996). Пир еретика: история вегетарианства. Классический дом четвертой усадьбы. С. 33–68, 69–84. ISBN  978-0874517606.
  24. ^ Сингх, Кумар Суреш (2004). Люди Индии: Махараштра. ISBN  9788179911006.
  25. ^ Филдхаус, Пол (17 апреля 2017 г.). Еда, праздники и вера: энциклопедия культуры питания в мировых религиях [2 тома]. ISBN  9781610694124.
  26. ^ Уолтерс, Керри (7 июня 2012 г.). Вегетарианство: руководство для недоумевших. ISBN  9781441115294.
  27. ^ Религиозный вегетарианство от Гесиода до Далай-ламы, изд. Керри С. Уолтерс и Лиза Портмесс, Олбани 2001, стр. 13–46.
  28. ^ а б Папа, ГУ (1886). Английский перевод и комментарии Thirukkural (PDF). W.H. Allen, & Co. стр. 160.
  29. ^ Спенсер п. 38–55, 61–63; Haussleiter p. 79–157.
  30. ^ Ливио, Марио (2003) [2002]. Золотое сечение: история Фи, самого удивительного числа в мире (Первая торговая книга в мягкой обложке, ред.). Нью-Йорк: Бродвей Книги. п. 26. ISBN  978-0-7679-0816-0.
  31. ^ Жмуд, Леонид (2012). Пифагор и ранние пифагорейцы. Перевод Виндл, Кевин; Ирландия, Рош. Оксфорд, Англия: Издательство Оксфордского университета. п. 235. ISBN  978-0-19-928931-8.CS1 maint: ref = harv (связь)
  32. ^ а б Борлик, Тодд А. (2011). Экокритицизм и ранняя современная английская литература: зеленые пастбища. Нью-Йорк, Нью-Йорк и Лондон, Англия: Рутледж. стр.189 –192. ISBN  978-0-203-81924-1.CS1 maint: ref = harv (связь)
  33. ^ Джонс, Линдси (2005). Энциклопедия религии (13-е изд.). ISBN  9780028659824.
  34. ^ Ватанабэ, Дзендзиро. «Снятие запрета на мясо: культура мясоедения в Японии в начале вестернизации» (PDF). Получено 26 апреля, 2020.
  35. ^ Кун, Ви Кек. «Вегетарианстве в Китае нет ничего нового: диеты без мяса имеют древнее происхождение». Получено 1 мая, 2020.
  36. ^ Датта, П. Т. Джьоти (4 сентября 2001 г.). «Коричневые яйца и зеленое молоко портят здоровье». Индусская бизнес-линия. Нью-Дели: Кастури и сыновья (опубликовано 5 сентября 2001 г.). В архиве с оригинала 19 марта 2018 г.. Получено 18 марта, 2018. Для взыскательных потребителей недавний Минздрав Уведомление сделало обязательным для упакованных пищевых продуктов, содержащих части животных, содержащихся в коробке, на этикетке должна быть видна коричневая точка.
  37. ^ Пассмор Джон (1975). «Лечение животных». Журнал истории идей. 36 (2): 196–201. Дои:10.2307/2708924. JSTOR  2708924. PMID  11610245. S2CID  43847928.
  38. ^ Lutterbach, Hubertus. "Der Fleischverzicht im Christentum", Saeculum 50 / II (1999) стр. 202.
  39. ^ Мортимер, Ян (Январь 2010 г.) [Первоначально опубликовано в Великобритании в 2008 г. Random House UK ]. «Что есть и пить: дворянские семьи» (Твердая обложка). В Сулкине, Уилл; Хенсген, Йорг (ред.). Путеводитель по средневековой Англии для путешественников во времени (1-е изд. В твердом переплете Touchstone). Нью-Йорк, Нью-Йорк: Пробный камень (Саймон и Шустер ). п. 140. ISBN  978-1-4391-1289-2. Тюлени, морские свиньи, дельфины, казарки, тупики и бобры считаются рыбами, поскольку их жизнь начинается в море или в реке. Поэтому их с удовольствием едят даже в безмясные дни.
  40. ^ Спенсер п. 180–200.
  41. ^ Спенсер п. 252–253, 261–262.
  42. ^ Бауэр, К., «Приручение радикальных идей и колониальных пространств», в M. Schulze, et al., Eds., Немецкий диаспорический опыт (Ватерлоо, ON: Университетское издательство Уилфрида Лорье, 2008), стр. 345–358.
  43. ^ Craig WJ, Mangels AR (июль 2009 г.). «Позиция Американской диетической ассоциации: вегетарианские диеты». Журнал Академии питания и диетологии. 109 (7): 1266–1282. Дои:10.1016 / j.jada.2009.05.027. PMID  19562864. Получено 6 января, 2016.
  44. ^ Энгбер, Дэниел (30 июля 2008 г.). «Великие веганские дебаты о меде: является ли мед молочным продуктом мира насекомых?». Шифер. В архиве с оригинала 9 марта 2018 г.. Получено 9 марта, 2018.
  45. ^ Джонсон, M.E. (2017). «Обзор за 100 лет: производство и качество сыров». Журнал молочной науки. 100 (12): 9952–9965. Дои:10.3168 / jds.2017-12979. ISSN  0022-0302. PMID  29153182.
  46. ^ а б Яброфф, Дженни (30 декабря 2009 г.). «Вегетарианцы, которые едят мясо». Newsweek. В архиве с оригинала 19 марта 2018 г.. Получено 18 марта, 2018.
  47. ^ Гейл, Кэтрин Р. и др. «IQ в детстве и вегетарианство во взрослом возрасте: британское когортное исследование 1970 года» В архиве 4 марта 2016 г. Wayback Machine, Британский медицинский журнал, 15 декабря 2006 г., т. 333, вып. 7581, стр. 245.
  48. ^ "Мясо". Онлайн-словарь Merriam-Webster. Мерриам-Вебстер. В архиве с оригинала 19 марта 2018 г.. Получено 18 марта, 2018. Определение мяса [2a]: 2b; также: мясо млекопитающего в отличие от мяса птицы или рыбы.
  49. ^ а б «Вегетарианцы не едят рыбу, моллюсков или ракообразных, но они все равно могут наслаждаться одной из самых здоровых диет». Вегетарианское общество. Архивировано из оригинал 4 марта 2016 г.. Получено 18 марта, 2018. Многое изменилось с момента основания Вегетарианского общества еще в 1847 году, но рыбы всегда были хладнокровными животными, обитающими в воде, а вегетарианцы не едят животных.
  50. ^ «Слова года 2003». Американское диалектное общество. 13 января 2004 г. В архиве с оригинала 19 марта 2018 г.. Получено 18 марта, 2018. Наиболее полезный: слово или фраза, которые больше всего восполняют потребность в новом слове - Победитель флекситарный: существительное, вегетарианец, который иногда ест мясо. 31–41
  51. ^ Диетические В архиве 3 декабря 2013 г. Wayback Machine. (PDF). Проверено 25 мая, 2011.
  52. ^ Ли Д. (2014). «Влияние вегетарианской диеты на неинфекционные заболевания». J. Sci. Food Agric. (Рассмотрение). 94 (2): 169–73. Дои:10.1002 / jsfa.6362. PMID  23965907.
  53. ^ а б Хуанг, Тао; Ян, Бин; Чжэн, Цзюшэн; Ли, Гипу; Wahlqvist, Mark L .; Ли, Дуо (1 января 2012 г.). «Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваемость раком у вегетарианцев: метаанализ и систематический обзор». Анналы питания и метаболизма. 60 (4): 233–240. Дои:10.1159/000337301. ISSN  1421-9697. PMID  22677895.
  54. ^ Эпплби, Пол Н; Кроу, Франческа Л.; Брэдбери, Кэтрин Э; Трэвис, Рут С; Ки, Тимоти Дж (20 января 2017 г.). «Смертность среди вегетарианцев и сопоставимых невегетарианцев в Соединенном Королевстве123». Американский журнал клинического питания. 103 (1): 218–230. Дои:10.3945 / ajcn.115.119461. ISSN  0002-9165. ЧВК  4691673. PMID  26657045.
  55. ^ Craig WJ, Mangels AR (июль 2009 г.). «Позиция Американской диетической ассоциации: вегетарианские диеты». J Am Diet Assoc. 109 (7): 1266–82. Дои:10.1016 / j.jada.2009.05.027. PMID  19562864.
  56. ^ Американская диетическая ассоциация (2003 г.). «Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: вегетарианские диеты» (PDF). Журнал Американской диетической ассоциации. 103 (6): 748–65. Дои:10.1053 / jada.2003.50142. PMID  12778049.
  57. ^ Фрейзер Г.Е. (2009). «Вегетарианские диеты: что мы знаем об их влиянии на распространенные хронические заболевания?». Американский журнал клинического питания. 89 (5): 1607S – 1612S. Дои:10.3945 / ajcn.2009.26736K. ЧВК  2677008. PMID  19321569.
  58. ^ Hagen KB, Byfuglien MG, Falzon L, Olsen SU, Smedslund G (2009). Хаген, Кори Биргер (ред.). «Диетические вмешательства при ревматоидном артрите». Кокрановская база данных Syst Rev (1): CD006400. Дои:10.1002 / 14651858.CD006400.pub2. PMID  19160281.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  59. ^ «Витамин B12 связан с остеопорозом и потерей костной массы у вегетарианцев». 29 апреля 2011 г.. Получено 4 ноября, 2011.
  60. ^ Игуасель, Изабель; Мигель-Бергес, Мария Л; Гомес-Брутон, Алехандро; Морено, Луис А; Хулиан, Кристина (январь 2019 г.). «Веганство, вегетарианство, минеральная плотность костей и риск переломов: систематический обзор и метаанализ». Отзывы о питании. 77 (1): 1–18. Дои:10.1093 / нутрит / nuy045. PMID  30376075. S2CID  53111636.
  61. ^ Ли, Цзяньфэн; Чжоу, Жуйюнь; Хуанг, Вэй; Ван, Цзяньцзюнь (2020). «Потеря костной массы, низкий рост и низкий вес у разных групп населения и районов: метаанализ между веганами и невеганами». Исследования в области пищевых продуктов и питания. 64. Дои:10.29219 / fnr.v64.3315. ISSN  1654-661X. ЧВК  7534950. PMID  33061885.
  62. ^ Кирстен П. Дж. Смитс и другие. (2019). Вегетарианская диета и ее возможное влияние на здоровье зубов: систематический обзор литературы. Общественная стоматология и оральная эпидемиология 48(1): 7-13.
  63. ^ «Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: вегетарианские диеты». Журнал Американской диетической ассоциации. 103 (6): 748–65. 2003. Дои:10.1053 / jada.2003.50142. PMID  12778049. ProQuest  218406489.
  64. ^ Папамичу Д., Панайотакос Д. Б., Ициопулос С. (июнь 2019 г.). «Диетические модели и управление диабетом 2 типа: систематический обзор рандомизированных клинических испытаний». Нутр Метаб Кардиоваск Дис (Регулярный обзор). 29 (6): 531–543. Дои:10.1016 / j.numecd.2019.02.004. PMID  30952576.
  65. ^ Эффи Вигилюк и другие. (2019). «Влияние вегетарианской диеты на кардиометаболические факторы риска диабета: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Clin Nutr 38 (3): 1133-1145.
  66. ^ Крейг WJ, Mangels AR (2009). «Позиция Американской диетической ассоциации: вегетарианские диеты» (PDF). J Am Diet Assoc. 109 (7): 1266–1282. Дои:10.1016 / j.jada.2009.05.027. PMID  19562864.
  67. ^ Ван, Фенглей; Чжэн, Цзюшэн; Ян, Бо; Цзян, Цзяцзин; Фу, Юаньцин; Ли, Дуэт (2015). «Влияние вегетарианской диеты на липиды крови: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний». Журнал Американской кардиологической ассоциации. 4 (10): e002408. Дои:10.1161 / JAHA.115.002408. ЧВК  4845138. PMID  26508743.
  68. ^ а б Key TJ, Fraser GE, Thorogood M, Appleby PN, Beral V, Reeves G, Burr ML, Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R, Kuzma JW, Mann J, McPherson K (сентябрь 1999 г.). «Смертность среди вегетарианцев и невегетарианцев: подробные результаты совместного анализа 5 проспективных исследований». Американский журнал клинического питания. 70 (3): 516S – 524S. Дои:10.1079 / phn19980006. PMID  10479225. Получено 30 октября, 2009.
  69. ^ Ки Т.Дж., Эпплби П.Н., Дэйви Г.К., Аллен Н.Е., Спенсер Е.А., Трэвис Р.К. (2003). «Смертность среди британских вегетарианцев: обзор и предварительные результаты EPIC-Oxford». Американский журнал клинического питания. 78 (3 Прил.): 533S – 538S. Дои:10.1093 / ajcn / 78.3.533S. PMID  12936946.
  70. ^ Эпплби П.Н., Ки Т.Дж., Торогуд М., Берр М.Л., Манн Дж. (2002). «Смертность среди британских вегетарианцев» (PDF). Питание для общественного здравоохранения. 5 (1): 29–36. Дои:10.1079 / PHN2001248. PMID  12001975.
  71. ^ Адвентистский центр медицинских наук Университета Лома Линда, Новое исследование адвентистов в области здравоохранения отмечено в Archives of Internal Medicine, Университет Лома Линда, 26 июля 2001 г. Получено 9 января 2010 г.
  72. ^ Сингх П.Н., Сабате Дж., Фрейзер Г.Е. (2003). «Увеличивает ли низкое потребление мяса продолжительность жизни людей». Am J Clin Nutr. 78 (3): 526S – 532S. Дои:10.1093 / ajcn / 78.3.526S. PMID  12936945.
  73. ^ Trichopoulou A, Orfanos P, Norat T, Bueno-de-Mesquita B, Ocké MC, Peeters PH, van der Schouw YT, Boeing H, Hoffmann K, Boffetta P, Nagel G, Masala G, Krogh V, Panico S, Tumino R , Vineis P, Bamia C, Naska A, Benetou V, Ferrari P, Slimani N, Pera G, Martinez-Garcia C, Navarro C, Rodriguez-Barranco M, Dorronsoro M, Spencer EA, Key TJ, Bingham S, Khaw KT, Кессе Э., Клавель-Чапелон Ф, Бутрон-Руо М.С., Берглунд Дж., Вирфальт Э, Хальманс Дж., Йоханссон I, Тьоннеланд А., Олсен А., Овервад К., Хундборг Х. Х., Риболи Э, Тричопулос Д. (2005). «Модифицированная средиземноморская диета и выживаемость: проспективное когортное исследование EPIC-пожилых людей». BMJ. 330 (7498): 991. Дои:10.1136 / bmj.38415.644155.8F. ЧВК  557144. PMID  15820966. Сложить резюме.
  74. ^ а б «Конечные продукты с улучшенным гликированием и питание». ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ. Получено 11 апреля, 2008.
  75. ^ Ки Т.Дж., Эпплби П.Н., Розелл М.С. (2006). «Влияние вегетарианской и веганской диеты на здоровье». Труды Общества питания. 65 (1): 35–41. CiteSeerX  10.1.1.486.6411. Дои:10.1079 / PNS2005481. PMID  16441942.
  76. ^ Крейг, У. Дж. (2009). «Влияние веганской диеты на здоровье». Американский журнал клинического питания. 89 (5): 1627С – 33С. Дои:10.3945 / ajcn.2009.26736n. PMID  19279075.
  77. ^ а б Дэйви Г.К., Спенсер Е.А., Эпплби П.Н., Аллен Н.Е., Нокс К.Х., Ки Т.Дж. (2003). «EPIC-Oxford: характеристики образа жизни и потребление питательных веществ в когорте из 33 883 мясоедов и 31 546 не мясоедов в Великобритании». Питание для общественного здравоохранения. 6 (3): 259–69. Дои:10.1079 / PHN2002430. PMID  12740075.
  78. ^ "Вегетарианское и веганское питание | Канал лучшего здоровья". Betterhealth.vic.gov.au. Архивировано из оригинал 2 апреля 2015 г.. Получено 31 марта, 2015.
  79. ^ Питер Эмери, Том Сандерс (2002). Молекулярная основа питания человека. Taylor & Francis Ltd. стр. 32. ISBN  978-0-7484-0753-8.
  80. ^ Бренда Дэвис, Весанто Мелина (2003). Новый вегетарианец. Книжное издательство. С. 57–58. ISBN  978-1-57067-144-9.
  81. ^ "Вегетарианское общество - Информационный бюллетень - Железо". Vegsoc.org. 22 сентября 2014 года. Архивировано с оригинал 29 апреля 2013 г.. Получено 31 марта, 2015.
  82. ^ «Вегетарианство в двух словах». Vrg.org. Получено 31 марта, 2015.
  83. ^ "// Вопросы здоровья // Оптимальное веганское питание". Goveg.com. Получено 9 августа, 2009.
  84. ^ Waldmann A, Koschizke JW, Leitzmann C, Hahn A (2004). «Потребление железа с пищей и статус железа у немецких вегетарианок: результаты немецкого веганского исследования». Энн Нутр Метаб. 48 (2): 103–108. Дои:10.1159/000077045. PMID  14988640. S2CID  21370991.
  85. ^ Krajcovicová-Kudlácková M, Simoncic R, Béderová A, Grancicová E, Magálová T (1997). «Влияние вегетарианского и смешанного питания на отдельные гематологические и биохимические показатели у детей». Нарунг. 41 (5): 311–14. Дои:10.1002 / еда.19970410513. PMID  9399258.
  86. ^ Крейг WJ, Mangels AR (2009). «Позиция Американской диетической ассоциации: вегетарианские диеты». Журнал Американской диетической ассоциации. 109 (7): 1266–82. Дои:10.1016 / j.jada.2009.05.027. PMID  19562864.
  87. ^ а б c Информационный бюллетень о диетических добавках: витамин B12". Национальные институты здравоохранения США: Управление пищевых добавок. Получено 13 ноября, 2009.
  88. ^ «Что должен знать каждый веган о витамине B12». Веганское общество. 31 октября 2001 г.. Получено 27 октября, 2010.
  89. ^ «Витамины и минералы - витамины группы В и фолиевая кислота». Национальная служба здравоохранения Великобритании. 3 марта 2017 г.. Получено 30 апреля, 2019.
  90. ^ Rosell MS, Lloyd-Wright Z, Appleby PN, Sanders TA, Allen NE, Key TJ (2003). «Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты n-3 в плазме у британских мясоедов, вегетарианцев и веганов». Am J Clin Nutr. 82 (2): 327–34. Дои:10.1093 / ajcn.82.2.327. PMID  16087975.
  91. ^ Бабаджанов А; Абдусаматова Н; Юсупова Ф; Файзуллаева Н; Межлумян Л.Г .; Маликова МХ (2004). «Химический состав Spirulina platensis, культивируемой в Узбекистане». Химия природных соединений. 40 (3): 276–279. Дои:10.1023 / B: CONC.0000039141.98247.e8. S2CID  23130198.
  92. ^ Tokuşoglu Ö, Uunal MK (2003). «Профили питательных веществ биомассы трех микроводорослей: Spirulina platensis, Chlorella vulgaris и Isochrisis galena». Журнал пищевой науки. 68 (4): 1144–1148. Дои:10.1111 / j.1365-2621.2003.tb09615.x.
  93. ^ а б c d «Выполнение рекомендаций по содержанию кальция в веганской диете» (PDF). Академия питания и диетологии. Получено 29 апреля, 2014.
  94. ^ а б c d е ж «Информационный бюллетень по кальцию». Получено 29 апреля, 2014.
  95. ^ а б c Мангельс, Рид. «Кальций в веганской диете». Получено 29 апреля, 2014.
  96. ^ а б Национальные институты здравоохранения США. «Обзор кальция». Получено 29 апреля, 2014. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  97. ^ «Витамин D синтезируется из холестерина и содержится в продуктах, богатых холестерином». Холестерин и здоровье. Архивировано из оригинал 17 августа 2016 г.. Получено 10 февраля, 2013.
  98. ^ Крисси С.Д., Анж К.Д., Якобсен К.Л., Слифка К.А., Боуэн П.Е., Стацевич-Сапунтзакис М., Лангман С.Б., Сэдлер В., Кан С., Уорд А. (2003). «Концентрация липидов, метаболитов витамина D, ретинола, ретиниловых эфиров, токоферолов и отдельных каротиноидов в сыворотке крови у двенадцати видов диких кошачьих, содержащихся в неволе, в четырех зоопарках». Журнал питания. 133 (1): 160–6. Дои:10.1093 / jn / 133.1.160. PMID  12514284.
  99. ^ «Информационный бюллетень о диетических добавках: витамин D». Национальные институты здоровья. Архивировано из оригинал 16 июля 2007 г.. Получено 10 сентября, 2007.
  100. ^ "Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дьюка". Sun.ars-grin.gov. Архивировано из оригинал 16 октября 2015 г.. Получено 31 марта, 2015.
  101. ^ "База данных о питательных веществах USDA - используйте ключевое слово "portabella" и нажмите "Отправить"".
  102. ^ Бауэрман, Сьюзен (31 марта 2008 г.). «Если грибы увидят свет». Лос-Анджелес Таймс. Получено 25 марта, 2010.
  103. ^ P Urbain; Ф Синглер; G Ihorst; H-K Biesalski; Х. Бертц (4 мая 2011 г.). «Биодоступность витамина D2 из шампиньонов, облученных УФ-В, у здоровых взрослых с дефицитом 25-гидроксивитамина D в сыворотке крови: рандомизированное контролируемое исследование». Европейский журнал клинического питания. 65 (8): 965–971. Дои:10.1038 / ejcn.2011.53. PMID  21540874.
  104. ^ Хохман Э., Мартин Б. Р., Лаччик П. Дж., Гордон Д. Т., Флит Д. К., Уивер К. М. (24 мая 2012 г.). «Биодоступность и эффективность витамина D 2 из УФ-облученных дрожжей у растущих крыс с дефицитом витамина D». J. Agric. Food Chem. 59 (6): 2341–6. Дои:10.1021 / jf104679c. ЧВК  3235799. PMID  21332187.
  105. ^ Koyyalamudi SR, Jeong SC, Song CH, Cho KY, Pang G (2009). "Витамин Д2 образование и биодоступность из шампиньонов Agaricus bisporus, обработанных ультрафиолетовым излучением ». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 57 (8): 3351–5. Дои:10.1021 / jf803908q. PMID  19281276.
  106. ^ Использование свежих грибов как источника витамина D. «Использование свежих грибов как источника витамина D / питание / здоровое питание». Fitday.com. Получено 12 сентября, 2012.
  107. ^ «Вывести грибы из темноты». MSNBC. 18 апреля 2006 г.. Получено 6 августа, 2007.
  108. ^ Паркинсон, Кэролайн (30 августа 2019 г.). «Питательные вещества для мозга, о которых нужно знать». Новости BBC.
  109. ^ Горветт, Зария. «Скрытые предубеждения, разжигающие ненависть к веганам». www.bbc.com. Получено 26 сентября, 2020.
  110. ^ "Рецензия на" Вегетарианский крестовый поход "Адама Д. Шпринцена | History News Network". historynewsnetwork.org. Получено 26 сентября, 2020.
  111. ^ Линдеман М., Вяэнянен М. (2000). «Измерение этических мотивов выбора продуктов питания». Аппетит. 34 (1): 55–59. Дои:10.1006 / appe.1999.0293. PMID  10744892. S2CID  37406748.
  112. ^ Дэвид Бенатар (2001). «Почему наивный аргумент против морального вегетарианства на самом деле наивен». Экологические ценности. 10 (1): 103–112. Дои:10.3197/096327101129340769.
  113. ^ МакМахан, Джефф (2002). Этика убийства. Издательство Оксфордского университета.
  114. ^ «Животные и этика [Интернет-энциклопедия философии]». Iep.utm.edu. 13 января 2010 г.. Получено 12 сентября, 2012.
  115. ^ Эрик Маркус (2000). Веганство: новая этика питания. ISBN  9781590133446.
  116. ^ Вегетарианское общество. «Дойные коровы и благополучие». Архивировано из оригинал 6 мая 2013 г.. Получено 18 октября, 2012.
  117. ^ Руби, Мэтью Б. (2012). «Вегетарианство. Цветущая область исследований». Аппетит. 58 (1): 141–150. Дои:10.1016 / j.appet.2011.09.019. ISSN  1095-8304. PMID  22001025. S2CID  30991920.
  118. ^ Кочхал, М. (октябрь 2004 г.). «Вегетарианство: джайнизм и вегетарианство (ахисма)». Архивировано из оригинал 20 июля 2011 г.
  119. ^ Учения о любви, Тхич Нат Хан, Беркли: Параллакс Пресс, 1998.
  120. ^ Младшая энциклопедия сикхизма (1985) 1 Х. С. Сингха; п. 124 ISBN  0-7069-2844-X / 0-7069-2844-X
  121. ^ Какши, С. (2007). "12". В С. Р. Бакши; Рашми Патхак (ред.). Пенджаб сквозь века. 4 (1-е изд.). Нью-Дели: Саруп и сыновья. п. 241. ISBN  978-81-7625-738-1.
  122. ^ «Комитет Широмани Гурудвара Прабхандхак». Sgpc.net. Архивировано из оригинал 25 мая 2009 г.. Получено 29 августа, 2009.
  123. ^ "Домашняя страница сикхизма". Sikhs.org. 15 февраля 1980 г.. Получено 29 августа, 2009.
  124. ^ а б c d Смит, Питер (2000). "Рацион питания". Краткая энциклопедия веры бахаи. Оксфорд: публикации Oneworld. стр.121–122. ISBN  978-1-85168-184-6.
  125. ^ Эсслемонт, Дж. (1980). Бахаулла и новая эра (5-е изд.). Уилметт, Иллинойс, США: издательство Baháʼí Publishing Trust. ISBN  978-0-87743-160-2.
  126. ^ Абдул-Баха (1912). МакНатт (ред.). Провозглашение всеобщего мира. Уилметт, Иллинойс, США: издательство Bahá'í Publishing Trust (опубликовано в 1982 г.). ISBN  978-0-87743-172-5.
  127. ^ Исследовательский отдел Всемирного Дома Справедливости. «Письма о здоровье, исцелении и питании». Получено 25 мая, 2009.
  128. ^ «Буддийские исследования: вегетарианство». Buddhanet.net. Получено 31 марта, 2015.
  129. ^ [1] В архиве 7 октября 2013 г. Wayback Machine
  130. ^ Махавагга Пали - Бхесаджаккхандхака - Виная Питака
  131. ^ «Буддизм и вегетарианство, обоснование взглядов Будды на потребление мяса» В архиве 7 октября 2013 г. Wayback Machine доктора В.А. Гунасекара «Правило вегетарианства было пятым из списка правил, которые Девадатта предложил Будде. Девадатта был основателем движения тапаса в буддизме, и его особые правила включали аскетические и суровые практики (жилище в лесу, носить только тряпки и т. д.). Будда отверг все предложенные пересмотры Девадатты, и именно в этом контексте он повторил правило тикоипарисуддхи (об этом см. западный буддизм автора и неортодоксальность тхеравады, BSQ Tracts on Buddhism ''
  132. ^ «Буддизм и мясоедение». Urbandharma.org. Получено 31 марта, 2015.
  133. ^ «Жизнь практикующего тибетского буддизма-вегетарианца». Serv-online.org. Получено 31 марта, 2015.
  134. ^ Гьяцо, Джанет (ноябрь 1999 г.). Явления себя: секретные автобиографии тибетского провидца - Google Книги. ISBN  978-0691009483. Получено 31 марта, 2015.
  135. ^ Жизнь Шабкара: автобиография тибетского йогина - Google Книги. 3 июня 2014 г. ISBN  9781559398749. Получено 31 марта, 2015.
  136. ^ [2] В архиве 5 ноября 2013 г. Wayback Machine
  137. ^ «Кодекс канонического права». vatican.va. Получено 28 июля, 2013.
  138. ^ Епифаний, Панарион, 30.22.4
  139. ^ Исидор Севильский, Этимологии, VIII.v.36
  140. ^ "Библейская христианская церковь". Международный вегетарианский союз.
  141. ^ «История вегетарианства - ранние идеи». Вегетарианское общество. Архивировано из оригинал 16 июля 2012 г.. Получено 8 июля, 2008.; Грегори, Джеймс (2007) Викторианцев и вегетарианцев. Лондон: И. Б. Таурис, стр. 30–35.
  142. ^ «Уильям Каухерд (краткая информация)». Оксфордский национальный биографический словарь. Получено 8 июля, 2008.
  143. ^ а б «Заявление о позиции по вегетарианской диете». Sdada.org. Архивировано из оригинал 29 мая 2012 г.. Получено 12 сентября, 2012.
  144. ^ [3] В архиве 13 мая 2013 г. Wayback Machine
  145. ^ "Послание адвентистов седьмого дня о здоровье". Sdada.org. Архивировано из оригинал 13 мая 2013 г.. Получено 28 ноября, 2012.
  146. ^ «Православная жизнь: пост». Orthodoxinfo.com. 27 мая 1997 г.. Получено 3 февраля, 2010.
  147. ^ «Великая война и межвоенный период». ivu.org. Получено 14 августа, 2009.
  148. ^ «Пост и воздержание». EWTN. Получено 2 ноября, 2015.
  149. ^ "Здоровье". Архивировано из оригинал 3 октября 2006 г.. Получено 6 октября, 2006. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  150. ^ Britannica.com
  151. ^ Бюттнер, Дэн (16 ноября 2005 г.). «Секреты долгой жизни». Национальная география. 208 (5): 2–27. ISSN  0027-9358. Получено 6 июня, 2006. Выдержка В архиве 16 ноября 2007 г. Wayback Machine. Смотрите также Национальная география, "Достопримечательности и звуки долголетия "
  152. ^ Андерсон Купер, Гэри Тачман (16 ноября 2005 г.). "Расшифровка стенограммы CNN о продолжении жизни". Получено 25 августа, 2006. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь) Видеть CNN выдержка на YouTube
  153. ^ Колата, Джина (3 января 2007 г.). «Удивительный секрет долгой жизни: оставайся в школе». Нью-Йорк Таймс.
  154. ^ [4] В архиве 25 февраля 2009 г. Wayback Machine
  155. ^ Голубая зона на YouTube
  156. ^ "Три стратегических вопроса: мировой обзор ". Генеральная конференция адвентистов седьмого дня, 2002. См. Вопрос 26 на странице 14 и т. Д. В архиве 2 декабря 2008 г. Wayback Machine
  157. ^ См. Также «Миф о вегетарианстве» Кейт Локхарт. Спектр 34 (зима 2006 г.), стр. 22–27.
  158. ^ Тяхтинен, к: Ахимса. Ненасилие в индийских традициях, Лондон, 1976, стр. 107–109.
  159. ^ «Индуист: наука о науке / к слову о науке: изменения в индийском меню с течением времени». Hinduonnet.com. 21 октября 2004 г. Архивировано с оригинал 26 августа 2010 г.. Получено 3 февраля, 2010.
  160. ^ «Штаты, в которых забой коров в Индии разрешен». Индийский экспресс. 8 октября 2015 года.
  161. ^ «Мусульманин-вегетарианец: отказ от мясной диеты». Huffington Post. Получено 14 июня, 2016.
  162. ^ а б «Мусульмане не могут быть вегетарианцами?: Ислам: Закон о диете». Ipaki.com. Получено 31 марта, 2015.
  163. ^ Ганди, Манека Санджай (3 декабря 2018 г.). «Что великий суфийский мистик Руми написал о вегетарианстве». Нью-Дели Таймс.
  164. ^ «Годовщина смерти Абдул Калама: 10 малоизвестных фактов об 11-м президенте Индии». Новости18. Получено 10 декабря, 2019.
  165. ^ "локприя!". Lokpriya.com. Архивировано из оригинал 21 марта 2015 г.. Получено 31 марта, 2015.
  166. ^ "Новости IVU - Ислам и вегетарианство". Ivu.org. Получено 9 августа, 2009.
  167. ^ «Вегетарианство полезно для себя и полезно для окружающей среды» В архиве 1 января 2016 г. Wayback Machine в кружке изучения джайнов
  168. ^ «Духовные традиции и вегетарианство» на сайте Вегетарианского общества Колорадо. В архиве 1 марта 2014 г. Wayback Machine
  169. ^ Мэтьюз, Уоррен: Мировые религии, 4-е издание, Бельмонт: Томсон / Уодсворт 2005, стр. 180. ISBN  0-534-52762-0
  170. ^ Ной Льюис. «Почему мед не веганский». Vegetus.org. Получено 30 декабря, 2015.
  171. ^ [5] В архиве 2 октября 2013 г. Wayback Machine
  172. ^ Мэри Л. Замор, изд. Священный стол: создание еврейской пищевой этики (Нью-Йорк, Нью-Йорк: CCAR Press, 2011).
  173. ^ Лабендз, Джейкоб Ари; Янкловиц, Шмули (25 марта 2019 г.). Еврейский веганство и вегетарианство: исследования и новые направления. SUNY Нажмите. ISBN  978-1-4384-7361-1.
  174. ^ Калечофски, Роберта (1995). Раввины и вегетарианство: развивающаяся традиция. Micah Publications.
  175. ^ «Иудаизм и вегетарианство». Jewishveg.com. Архивировано из оригинал 2 сентября 2009 г.. Получено 9 августа, 2009.
  176. ^ «Как Израиль стал мировым центром веганства». Башня. Получено 23 мая, 2018.
  177. ^ "Возникновение ортодоксального веганского движения в Израиле - планшетный журнал". www.tabletmag.com. 16 февраля 2016 г.. Получено 23 мая, 2018.
  178. ^ Осборн, L (1980), Поваренная книга раста, 3-е изд. Мак Дональд, Лондон.
  179. ^ "Ital Cooking". Ешьте ямайский. Получено 31 марта, 2015.
  180. ^ Кебеде А. и Кноттернус Д. (1998). «По ту сторону Вавилона: идейные компоненты и социально-психологические основы растафари». Социологические перспективы. 41 (3): 499–517. Дои:10.2307/1389561. JSTOR  1389561. S2CID  147000068.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  181. ^ а б «Сикхизм, религия сикхов». Sikhs.org. Получено 31 марта, 2015.
  182. ^ I.J. Сингх, Сикхи и сикхизм, Манохар, Дели ISBN  978-81-7304-058-0: «На протяжении всей истории сикхов были движения или части сикхизма, которые поддерживали вегетарианство. Я думаю, что в сикхизме нет оснований для такой догмы или практики».
  183. ^ Суриндар Сингх Кохли, Гуру Грант Сахиб, Аналитическое исследование, Singh Bros. Amritsar ISBN  81-7205-060-7: «Идеи преданности и служения в вайшнавизме были приняты Ади Грантхом, но требования вайшнавов о вегетарианской диете были отвергнуты».
  184. ^ а б Гопал Сингх, История сикхов, World Sikh Univ. Пресс, Дели, ISBN  978-81-7023-139-4: «В настоящее время в Общинной кухне, присоединенной к сикхским храмам, она называется Кухней Гуру (или Гуру-ка-лангар), мясные блюда вообще не подаются. Может быть, это из-за того, что это, возможно, дорого или нелегко сохранить надолго. Или, возможно, традиция вайшнавов слишком сильна, чтобы от нее можно было избавиться ».
  185. ^ а б c d е Рандип Сингх, Глупцы, которые спорят о плоти, Sikh Philosophy Network, 7 декабря 2006 г. Проверено 15 января 2010 г.
  186. ^ «Сикх Рехт Марьяда, Определение сикхов, сикхского поведения и конвенций, Sikh Religion Living, Индия». sgpc.net. Архивировано из оригинал 20 августа 2009 г.. Получено 29 августа, 2009.
  187. ^ Джейн Шривастава "Вегетарианство и мясоедение в 8 религиях ", Индуизм сегодня, Spring 2007. Проверено 9 января 2010 года.
  188. ^ Гьяни Шер Сингх, Философия сикхизма, Комитет Широмани Гурдвара Парбандхак, Амритсар: «Как истинный вайшнавит, Кабир оставался строгим вегетарианцем. Кабир далек от того, чтобы бросить вызов брахманским традициям в отношении употребления мяса, но не позволил бы даже сорвать цветок (GGS, стр. 479). ), тогда как Нанак считал все подобные сомнения суевериями ».
  189. ^ «Волонтер. Гуру Ка Лангар. Мата Хиви сделал Лангар реальностью». Sikhwomen.com. 6 марта 2005 г.. Получено 31 марта, 2015.
  190. ^ "Домашняя страница сикхизма". Sikhs.org. Получено 9 августа, 2009.
  191. ^ Сингх, Прити Пал (2006). «3 Гуру Амар Дас». История сикхских гуру. Нью-Дели: Lotus Press. п. 38. ISBN  978-81-8382-075-2.
  192. ^ «Длинная тень домашнего скота - Экологические проблемы и возможности». Fao.org. Получено 9 августа, 2009.
  193. ^ EPA. 2011. Реестр выбросов и стоков парниковых газов в США: 1990–2009 гг. Агентство по охране окружающей среды США. EPA 430-R-11-005. 459 с.
  194. ^ Ольссон, Анна (8 июля 2008 г.). «Комментарий: выращенное в лаборатории мясо может облегчить нехватку продуктов питания». Новый ученый. Получено 17 ноября, 2008.
  195. ^ Идзунду, Чи Чи (23 февраля 2012 г.). "Могут ли вегетарианцы съесть бургер из пробирки? - BBC News". Новости BBC. Bbc.co.uk. Получено 31 марта, 2015.
  196. ^ «Почему употребление меньшего количества мяса может снизить глобальное потепление | Окружающая среда». Guardian.co.uk. 10 ноября 2007 г.. Получено 31 марта, 2015.
  197. ^ Мейсон, Крис (12 мая 2009 г.). "Европа | Бельгийские города планируют вегетарианские дни". News.bbc.co.uk. Получено 31 марта, 2015.
  198. ^ «Как заставить мясоедов есть больше растительной пищи? Сделать их рот водянистым». NPR.org. Получено 11 февраля, 2019.
  199. ^ «Убийство ради жизни: как мясная промышленность эксплуатирует рабочих». Получено 16 июля, 2009.
  200. ^ «Здоровье и безопасность работников мясной и птицеводческой промышленности». Hrw.org. Получено 9 августа, 2009.
  201. ^ «Безопасность пищевых продуктов, бойня и права». Ncrlc.com. 30 марта 2004 г. Архивировано с оригинал 23 декабря 2007 г.. Получено 9 августа, 2009.
  202. ^ Положительная культура безопасности. Ключ к более безопасной мясной промышленности В архиве 12 апреля 2011 г. Wayback Machine, Обзор литературы, июль 2000 г., safework.sa.gov.au
  203. ^ «Департамент отраслевой политики (СЕКТОР)». Ilo.org. Получено 31 марта, 2015.
  204. ^ [6] В архиве 3 декабря 2013 г. Wayback Machine
  205. ^ Отчет о мировом развитии 2008: Сельское хозяйство в целях развития, опубликовано в публикациях Всемирного банка с. 207
  206. ^ "Соединенные Штаты возглавляют мировую мясную панику". Институт WorldWatch. Архивировано из оригинал 17 мая 2008 г.. Получено 6 февраля, 2016.
  207. ^ Спрингманн, Марко; Годфрей, H.C.J .; Райнар, Майк; Скарборо, Питер (9 февраля 2016 г.). «Анализ и оценка общих преимуществ изменения режима питания для здоровья и изменения климата» (PDF). Труды Национальной академии наук. 113 (15): 4146–4151. Bibcode:2016ПНАС..113.4146С. Дои:10.1073 / pnas.1523119113. ЧВК  4839446. PMID  27001851. Получено 28 мая, 2019.
  208. ^ Ходсон, Гордон (1 сентября 2012 г.). «Предубеждение против« Группы X »(асексуалов)». Психология сегодня. Получено 30 декабря, 2013.
  209. ^ Форстелл, Кэтрин А. и Джон Б. Незлек. «Вегетарианство, депрессия и пятифакторная модель личности». Экология питания и питания 57, вып. 3 (2018): 246-259.
  210. ^ Джоанн Макаллистер Смарт (февраль 1995 г.). «Гендерный разрыв: если вы вегетарианец, скорее всего, вы женщина. Почему?». Вегетарианские времена (210): 74. ISSN  0164-8497. Получено 12 января, 2016.
  211. ^ Розенфельд, Дэниел Л. «Гендерные различия в вегетарианской идентичности: как мужчины и женщины понимают диету без мяса». Качество еды и предпочтения 81 (2020): 103859.
  212. ^ Модлинска, Клаудиа, Доминика Адамчик, Доминика Мезон и Войцех Писула. «Гендерные различия в отношении к веганам / вегетарианцам и их предпочтениям в еде, а также их значение для продвижения устойчивых моделей питания - систематический обзор». Устойчивость 12, вып. 16 (2020): 6292.
  213. ^ "'Больше девочек-младенцев для вегетарианцев ". Новости BBC. 7 августа 2000 г.. Получено 9 августа, 2009.

дальнейшее чтение

  • Адам Д. Шпринцен. Вегетарианский крестовый поход: подъем американского реформаторского движения, 1817–1921 гг.. Чапел-Хилл, Северная Каролина: Университет Северной Каролины Press, 2013.

внешняя ссылка