Низкоуглеродная диета - Low-carbon diet

Не путать с Низкоуглеводная диета.

А низкоуглеродная диета относится к созданию выбор образа жизни, связанный с потреблением пищи уменьшить результирующий парниковый газ выбросы (ПГ).[1] Выбор низкоуглеродистой диеты - один из аспектов развития устойчивые диеты которые увеличивают долгосрочную устойчивость человечества.

По оценкам, Продовольственная система США отвечает не менее чем за 20 процентов Парниковые газы США.[2] Эта оценка может быть заниженной, поскольку учитываются только прямые источники парниковых газов. Косвенные источники, такие как спрос на продукцию из других стран, часто не учитываются. Низкоуглеродистая диета сводит к минимуму выбросы, выделяемые при производстве, упаковка, обработка, транспорт, приготовление и отходы пищевых продуктов. Основные принципы низкоуглеродной диеты включают менее промышленное употребление пищи. мясо и молочный, употреблять меньше продуктов промышленного производства в целом, есть продукты, выращенные на местном и сезонном уровне, есть меньше обработанных и упакованных продуктов и сокращать отходы от пищевых продуктов за счет правильного размера порций, переработка отходов или же компостирование.[3]

Общие тенденции

Исследование реальных диет британцев, проведенное в 2014 году, оценило их следы парниковых газов в килограммах эквивалент двуокиси углерода в день:[4]

Справочная информация о рационе питания и выбросах парниковых газов

В США продовольственная система выбрасывает четыре парниковых газа, связанных с изменением климата: углекислый газ, метан, оксид азота, и хлорфторуглероды.[5] Сожжение ископаемое топливо (например, нефть и бензин) для транспортных средств, которые перевозят продукты питания на большие расстояния по воздуху, кораблю, грузовику и железной дороге, выделяет углекислый газ (CO2), основной газ, ответственный за глобальное потепление. Хлорфторуглероды (CFC) выделяются из механических охлаждение и механизмы замораживания - основные продукты при транспортировке и хранении пищевых продуктов.[6] Источники антропогенных выбросов метана включают сельское хозяйство (жвачные животные, использование навоза, производство риса на заболоченных территориях), различные другие отрасли промышленности и свалки. К антропогенным источникам закиси азота относятся удобрения, навоз, растительные остатки и производство азотфиксирующих культур.[7] Метан и закись азота также выбрасываются в больших количествах из природных источников. 100-летние потенциалы глобального потепления метана и закиси азота недавно оцениваются в 25 и 298 эквивалентов двуокиси углерода соответственно.[8]

Steinfeld et al. По оценкам, на животноводство приходится 18 процентов антропогенных выбросов парниковых газов, выраженных в эквиваленте диоксида углерода.[9] Из этого количества 34 процента - это выбросы углекислого газа в результате обезлесения, в основном в Центральной и Южной Америке, которые они отнесли на животноводство. Однако вырубка лесов, связанная с животноводством, не является проблемой во многих регионах. В США площадь земель, занятых лесом, увеличилась с 1990 по 2009 год.[10] и чистое увеличение площади лесных угодий было также зарегистрировано в Канаде.[11]

Из выбросов они относят на счет животноводства, Steinfeld et al. По оценкам, в мире доля метана составляет 30,2 процента. Как и другие парниковые газы, метан способствует глобальному потеплению, когда его концентрация в атмосфере повышается. Хотя выбросы метана от сельского хозяйства и других антропогенных источников в значительной степени способствовали потеплению в прошлом, они имеют гораздо меньшее значение для нынешнего и недавнего потепления. Это потому, что произошло относительно небольшое увеличение атмосферный метан концентрация в последние годы [12][13][14][15] Аномальное увеличение концентрации метана в 2007 году, обсуждавшееся Ригби и др., С тех пор объясняется в основном аномальным потоком метана из естественных водно-болотных угодий, в основном в тропиках, а не антропогенными источниками.[16]

На источники животноводства (включая кишечную ферментацию и навоз) приходится около 3,1 процента антропогенных выбросов парниковых газов в США, выраженных в эквиваленте диоксида углерода.[7] Эта оценка EPA основана на методологиях, согласованных Конференцией сторон РКИК ООН, со 100-летним потенциалом глобального потепления от IPCC Второй оценочный отчет используется при оценке выбросов парниковых газов в эквиваленте диоксида углерода.

Исследование 2016 г., опубликованное в Природа Изменение климата приходит к выводу, что климатические налоги на мясо и молоко одновременно приведут к значительному сокращению выбросов парниковых газов и к более здоровому питанию. Такие налоги следует разрабатывать с осторожностью: освобождение от уплаты налогов и субсидирование некоторых групп продуктов питания, выборочная компенсация потери дохода и использование части доходов на укрепление здоровья. В исследовании проанализированы доплаты 40% на говядину и 20% на молоко и их влияние на потребление, выбросы в атмосферу и распределение. Оптимальный план снизит выбросы на 1 миллиардов тонн в год - примерно столько же, сколько в авиации во всем мире.[17][18]

Выбор продуктов с высоким и низким содержанием углерода

Воздействие парниковых газов на категории продуктов питания: результаты обзора 389 за 2017 год Оценка жизненного цикла[19]
Откусывать от изменения климата карточки

Для одних продуктов питания требуется больше ископаемого топлива, чем для других, что позволяет сесть на низкоуглеродную диету и снизить потребление углеродный след выбирая продукты, которые требуют меньше ископаемого топлива и, следовательно, выделяют меньше углекислого газа и других парниковых газов.

В июне 2010 г. Программа ООН по окружающей среде заявил, что глобальный переход к веганской диете необходим, чтобы спасти мир от голода, нехватки топлива и изменения климата.[20]

Кандифф и Харрис[21] напишите: "Документ позиции Американской диетической ассоциации (ADA) и диетологов Канады официально признает, что хорошо спланированный веган и другие вегетарианец диеты подходят для младенцев и детства.[22]"

В 2016 году Китай представил новые диетические рекомендации, которые направлены на сокращение потребления мяса на 50% и, таким образом, сокращение выбросов парниковых газов на 1 млрд тонн к 2030 году.[23]

Промышленное и пастбищное животноводство

Говядина и молочный крупный рогатый скот может иметь особенно высокие уровни выбросов парниковых газов. Корм вносит значительный вклад в выбросы от животных, выращиваемых в условиях ограниченного кормления животных (КАФО ) или же фабричные фермы, так как кукуруза или же соевые бобы необходимо удобрять, орошать, перерабатывать в корм для животных, упаковывать и затем транспортировать в CAFO. В 2005 году на долю CAFO приходилось 74% мирового производства мяса птицы, 50% свинины, 43% говядины и 68% яиц, согласно данным Институт Worldwatch. Доля значительно выше в развитых странах, но быстро растет в развивающихся странах, где также быстро растет спрос.[24] Однако в США орошается только около 11 процентов площадей под соевые бобы и 14 процентов площадей под кукурузой; напротив, орошается около 66 процентов акров овощных и 79 процентов фруктовых садов.[25][26] В 1995 году коммерческие вводимые удобрения составляли в среднем 11 фунтов на акр для производства сои в США по сравнению со 157 фунтами на акр для производства картофеля в США.[27] Соевый шрот для корма скоту обычно производится после экстракции соевого масла (используется для приготовления пищи, пищевых продуктов, биодизеля и т. Д.,[28][29] так что корму может быть назначена только часть обработки. Такие примеры показывают, что вопросы, связанные с орошением, удобрением и переработкой для производства мяса, также должны вызывать озабоченность в отношении производства других пищевых продуктов.

В одном исследовании, по оценкам, на крупный рогатый скот, получавший траву, на 40% меньше выбросов парниковых газов, чем на крупный рогатый скот CAFO[30] Однако сравнительное влияние на выбросы может быть различным. в исследовании, проведенном в США, более низкие выбросы парниковых газов были связаны с производством говядины на откормочных площадках, чем с производством говядины на пастбищах и сенокосе.[31] Аналогичным образом, исследование, проведенное в Новой Зеландии, пришло к выводу, что выбросы в окружающую среду на килограмм произведенной говядины могут быть сокращены путем включения отделки откормочных площадок в систему производства говядины.[32] Еще один фактор, который следует учитывать, - это роль здоровой пастбищной экосистемы в связывание углерода. Вахтовый выпас из жвачные животные (крупный рогатый скот, овцы, козы и т. д.) и птицы (куры, индейки и т. д.) на пахотных пастбищах способствует быстрому накоплению верхнего слоя почвы, представляющего собой основной поглотитель углерода.

Поскольку производство CAFO сильно централизовано, транспортировка животных на убой, а затем в удаленные точки розничной торговли является еще одним источником выбросов парниковых газов. Однако это может быть более или менее компенсировано сокращением транспортировки кормов, когда CAFO расположены в районах производства кормов.

В животноводстве выбросы сокращаются за счет использования несъедобных для человека материалов, которые в противном случае могли бы быть потрачены впустую. Elferink et al. заявляют, что «в настоящее время 70% сырья, используемого в кормовой промышленности Нидерландов, поступает из пищевой промышленности».[33] Среди нескольких примеров из США - подача зерна дистилляторов, оставшегося от производства биотоплива. В 2009/2010 маркетинговом году количество сушеных зерен дистилляторов, используемых в качестве корма для скота (и остатков) в США, составило 25,0 млн тонн.[34]

Пройденное расстояние и способ проезда

Смотрите также: Продовольственные мили

Выбросы углерода от транспорта составляют 11% от общих выбросов углерода продуктами питания, из которых транспортировка от производителя к потребителю составляет 4%.[35] Однако «продовольственные мили» - это очень вводящая в заблуждение мера; во многих случаях продукты питания, импортируемые из другой части света, могут иметь меньший углеродный след, чем их эквивалент местного производства, из-за различий в методах ведения сельского хозяйства; кампании "местная еда" могут быть мотивированы протекционизм а не подлинная защита окружающей среды.[36]

Если посмотреть на общее количество парниковых газов (а не только на углекислый газ), 83% выбросов приходится на фактическое производство продуктов питания из-за метана, выделяемого домашним скотом, и закиси азота из-за удобрений.[35]

Слово Locavore описывает человека, пытающегося придерживаться диеты, состоящей из продуктов, собранных в радиусе 100 миль.

Некоторые исследования подвергли критике акцент на местной еде, утверждая, что это романтизирует местное производство, но не приносит большой пользы для окружающей среды. На транспорт приходится относительно небольшая часть общего энергопотребления при производстве продуктов питания, а продукты питания местного производства могут быть гораздо более энергоемкими, чем продукты питания, произведенные в более благоприятных районах. Вдобавок упор на «неэффективных» местных производителей по сравнению с более эффективными, расположенными дальше, может нанести ущерб.[37]

Обработка, упаковка и отходы

Продукты с высокой степенью обработки, такие как батончики мюсли поставляются в индивидуальной упаковке, требуют больших энергозатрат и отходы упаковки.[нужна цитата ][38] На эти продукты приходится до трети общих затрат энергии на потребление продуктов питания, поскольку их ингредиенты доставляются повсюду, обрабатываются, упаковываются, доставляются на склад, а затем доставляются в точки розничной торговли.[нужна цитата ] Бутилированная вода - еще один пример расточительно упакованного пищевого продукта. Подсчитано, что американцы выбрасывают 40 миллионов пластиковых бутылок с водой каждый день, а вода в бутылках часто отправляется трансконтинентально. Газированная вода во время хранения и транспортировки необходимо охлаждать и держать под давлением, чтобы углекислый газ оставался растворенным. Этот фактор способствует большему потреблению энергии для товаров, отправляемых на большие расстояния.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Стукин, Стейси (30 октября 2006 г.). «Низкоуглеродная диета». Журнал Тайм. Получено 21 июн 2016.
  2. ^ 20% парниковых газов от пищевой промышленности
  3. ^ "'Низкоуглеродная диета «помогает избавиться от глобального потепления». Новости CNS. 7 июля 2008 г.. Получено 25 января 2019.
  4. ^ Скарборо, Питер; Appleby, Paul N .; Миздрак, Аня; Briggs, Adam D.M .; Трэвис, Рут С .; Брэдбери, Кэтрин Э .; Ки, Тимоти Дж. (Июль 2014 г.). «Выбросы парниковых газов из рациона мясоедов, рыбоедов, вегетарианцев и веганов в Великобритании». Изменение климата. 125 (2): 179–192. Bibcode:2014ClCh..125..179S. Дои:10.1007 / s10584-014-1169-1. ЧВК  4372775. PMID  25834298.
  5. ^ STAT говорит, что эти четыре излучаются
  6. ^ CFC STAT
  7. ^ а б EPA. 2011. Инвентаризация выбросов и поглотителей парниковых газов в США: 1990-2009 гг. Агентство по охране окружающей среды США. EPA 430-R-11-005. 459 с.
  8. ^ МГЭИК. 2007. Четвертый оценочный отчет. Научная основа. Межправительственная комиссия по изменению климата. Раздел 2.10.2.
  9. ^ Steinfeld, H. et al. 2006, Длинная тень животноводства: экологические проблемы и возможности. Животноводство, окружающая среда и развитие, ФАО.
  10. ^ Агентство по охране окружающей среды США. 2011. Инвентаризация выбросов и поглотителей парниковых газов в США: 1990-2009 гг. Агентство по охране окружающей среды США. EPA 430-R-11-005. 459 с.
  11. ^ Окружающая среда Канады. 2010. Национальный отчет о инвентаризации 1990-2008 гг. Источники и приемники парниковых газов в Канаде. Часть 1. 221 с.
  12. ^ Dlugokencky, E. J .; и другие. (1998). «Продолжающееся снижение темпов роста содержания метана в атмосфере». Природа. 393 (6684): 447–450. Bibcode:1998Натура.393..447D. Дои:10.1038/30934. S2CID  4390669.
  13. ^ Dlugokencky, E.J .; и другие. (2011). «Глобальный атмосферный метан: бюджет, изменения и опасности». Фил. Пер. Р. Соц. 369 (1943): 2058–2072. Bibcode:2011RSPTA.369.2058D. Дои:10.1098 / rsta.2010.0341. PMID  21502176.
  14. ^ МГЭИК. 2007. Четвертый оценочный отчет. Межправительственная комиссия по изменению климата.
  15. ^ Rigby, M .; и другие. (2008). «Возобновление роста атмосферного метана» (PDF). Geophys. Res. Латыш. 35 (22): L22805. Bibcode:2008GeoRL..3522805R. Дои:10.1029 / 2008GL036037.
  16. ^ Bousquet, P .; и другие. (2011). «Источники изменений содержания метана в атмосфере за 2006-2008 гг.». Атмос. Chem. Phys. 11 (8): 3689–3700. Дои:10.5194 / acp-11-3689-2011.
  17. ^ Кэррингтон, Дамиан (7 ноября 2016 г.). «Налоги на мясо и молочные продукты, чтобы сократить выбросы и спасти жизни, - рекомендует исследование». Хранитель. Лондон, Соединенное Королевство. ISSN  0261-3077. Получено 7 ноября 2016.
  18. ^ Спрингманн, Марко; Мейсон-Д'Кроз, Дэниел; Робинсон, Шерман; Вибе, Кейт; Годфрей, Х. Чарльз Дж; Райнер, Майк; Скарборо, Питер (7 ноября 2016 г.). «Потенциал смягчения и глобальное воздействие на здоровье от ценообразования на выбросы продовольственных товаров». Природа Изменение климата (1): 69. Bibcode:2017NatCC ... 7 ... 69S. Дои:10.1038 / nclimate3155. ISSN  1758-678X. S2CID  88921469.
  19. ^ Стивен Клун; Энда Кроссин; Карли Вергезе (1 января 2017 г.). «Систематический обзор выбросов парниковых газов для различных категорий свежих продуктов» (PDF). Журнал чистого производства. 140 (2): 766–783. Дои:10.1016 / j.jclepro.2016.04.082.
  20. ^ Фелисити Карус ООН призывает мир перейти на диету без мяса и молочных продуктов, Хранитель, 2 июня 2010 г.
  21. ^ Cundiff, Дэвид К .; Харрис, Уильям (2006). "История болезни 5 братьев и сестер: недоедание? Рахит? Синдром ДиДжорджи? Задержка развития?". Журнал питания. 5: 1. Дои:10.1186/1475-2891-5-1. ЧВК  1363354. PMID  16412249.
  22. ^ Американская диетическая ассоциация (2003 г.). «Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: вегетарианские диеты». Журнал Американской диетической ассоциации. 103 (6): 748–765. Дои:10.1053 / jada.2003.50142. PMID  12778049.
  23. ^ Милман, Оливер (20 июня 2016 г.). «План Китая по сокращению потребления мяса на 50% приветствуется борцами за климат». Хранитель. Получено 20 июн 2016.
  24. ^ Даниэль Ниренберг, Лиза Мастни, 2005 г., Документ Worldwatch № 171: Более счастливые блюда: переосмысление мировой мясной промышленности, стр. 11–12
  25. ^ USDA. 2009. Сельскохозяйственная перепись 2007 года. Сводка по США и данные штата. Vol. 1. Серия географических районов. Часть 51. АС-07-А-51. 639 с. + Приложения.
  26. ^ USDA. 2009. Сельскохозяйственная перепись 2007 года. Обследование орошения ферм и ранчо (2008 г.). Том 3. Специальные исследования. Часть 1. AC-07-SS-1. 177 с. + Приложения.
  27. ^ Андерсон М. и Р. Маглеби. 1997. Сельскохозяйственные ресурсы и экологические показатели, 1996-1997 гг. USDA Ag. Справочник AH712. 356 с.
  28. ^ Соятех: http://soyatech.com/soy_facts.htm В архиве 23 февраля 2012 г. Wayback Machine
  29. ^ USDA. 2011. Сельскохозяйственная статистика 2010. 505 стр.
  30. ^ Брайан Халвейл и Даниэль Ниренберг, 2008 г., Мясо и морепродукты: самые дорогие ингредиенты глобальной диеты, в Докладе Института Уорлдвотч в мире за 2008 г., стр. 65
  31. ^ Pelletier, N .; Pirog, R .; Расмуссен, Р. (2010). «Сравнительное воздействие на окружающую среду жизненного цикла трех стратегий производства говядины в Верхнем Среднем Западе Соединенных Штатов». Agric. Системы. 103 (6): 380–389. Дои:10.1016 / j.agsy.2010.03.009.
  32. ^ Уайт, Т. А .; Сноу, В. А .; Кинг, В. М. (2010). «Интенсификация систем животноводства Новой Зеландии». Agric. Системы. 103: 21–36. Дои:10.1016 / j.agsy.2009.08.003.
  33. ^ Elferink, E. V., S. Nonhebel и H.C. Moll. 2008. Кормление скота остатками пищи и влияние мяса на окружающую среду. J. Cleaner Prod. 16: 1227-1233
  34. ^ Хоффман, Л. и А. Бейкер. 2010. Проблемы рынка и перспективы предложения, использования и ценовых соотношений производителей зерна США. USDA FDS-10k-01).
  35. ^ а б Биджал Треведи (11 сентября 2008 г.). "Как ваш обед влияет на климат". Новый ученый.
  36. ^ «Продовольственная политика: голосование на тележке». Экономист. 7 декабря 2006 г.. Получено 23 апреля 2012.
  37. ^ Хироку Симозу; Пьер Дерошер (24 октября 2008 г.). «Да, у нас нет бананов: критика перспективы« продовольственных миль »». Серия политик Mercatus (8). SSRN  1315986.
  38. ^ Максимально эффективное использование упаковки (PDF). Nobel House, 17 Смит-сквер, Лондон SW1P 3JR: Департамент окружающей среды, продовольствия и сельских районов. 2009. с. 33.CS1 maint: location (связь)

Дополнительные источники

внешняя ссылка