Зерно - Grain

Эта статья о семенах, выращиваемых в пищу. Для использования в других целях см. Зерно (значения).
Фрукты

А зерно маленький, твердый, сухой семя, с прикрепленным или без него корпус или фрукты несушек, собранных для употребления в пищу людьми или животными.[1] А зерновой является зерновым заводом. Двумя основными типами товарных зерновых культур являются: хлопья и бобовые.

После уборки сухие зерна более долговечны, чем другие. основные продукты питания, например, крахмалистые фрукты (подорожники, хлебное дерево и т. д.) и клубни (сладкая картошка, маниока, и больше). Благодаря этой прочности зерна хорошо подходят для промышленное сельское хозяйство, поскольку их можно механически собран, транспортируются по железной дороге или по морю, длительное время хранятся в силосы, и измельченный для порошок или прижатый для масло. Таким образом, основные мировые товарные рынки существуют для кукуруза, рис, соевые бобы, пшеница и другие злаки, но не для клубней, овощей или других культур.

Зерновые и крупы

Зерновые и злаковые - синонимы зерновки, плоды трава семья. В агрономии и торговле семена или плоды других семейств растений называются зернами, если они напоминают зерновки. Например, амарант продается как "зерновой амарант ", а продукты из амаранта можно охарактеризовать как" цельнозерновые ". Доиспанские цивилизации Анд имели пищевые системы на основе зерна, но на более высоких возвышенностях ни одно из зерен не было крупа. Все три злака произрастают в Андах (Kaniwa, кивича, и Лебеда ) представляют собой широколиственные растения, а не травы, такие как кукуруза, рис и пшеница.[2]

Классификация

Злаки

Крупа семена зерна по часовой стрелке от верхнего левого угла: пшеница, пишется, овес, ячмень.

Все крупа зерновые культуры являются членами семейства злаковых (Poaceae ).[3] Зерна злаков содержат значительное количество крахмал,[4] а углевод который обеспечивает диетическую энергию.

Каши теплого сезона

Каши холодного сезона

Ячмень
Зерна ржи
Рисовые зерна от IRRI

Псевдозерна

Гречиха

Крахмалистые зерна из семейств широколистных (двудольных) растений:

Бобовые

Чечевица

Бобовые или зерно бобовые, члены семья гороха, имеют более высокое содержание белка, чем большинство других растительных продуктов, около 20%, а в соевых бобах - до 35%. Как и все другие цельнозерновые продукты, бобовые также содержат углеводы и жиры. Общие бобовые включают:

Масличные

Масличные зерна выращивают в первую очередь для извлечения их съедобное масло. Растительные масла обеспечивают пищевую энергию, а некоторые незаменимые жирные кислоты.[5] Они также используются в качестве горючего и смазочного материала.[6]

Семейство горчичных

Рапсовый

Семья Астра

Семена подсолнечника

Другие семьи

Историческое влияние зернового сельского хозяйства

Поскольку зерна маленькие, твердые и сухие, их легче хранить, измерять и транспортировать, чем другие виды пищевых культур, такие как свежие фрукты, корнеплоды и клубни. Развитие зернового земледелия позволило легко производить и хранить излишки продовольствия, что могло привести к созданию первых постоянных поселений и разделению общества на классы.[7]

Охрана труда

Те, кто обрабатывает зерно на зернохранилищах, могут столкнуться с многочисленными профессиональные опасности и воздействия. Риски включают улавливание зерна, где рабочие погружены в зерно и не могут самостоятельно выбраться;[8] взрывы вызванные мелкими частицами зерновая пыль,[9] и падает.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Бэбкок, П. Г., изд. 1976 г. Третий новый международный словарь Вебстера. Спрингфилд, Массачусетс: G. & C. Merriam Co.
  2. ^ «Утерянные посевы инков: малоизвестные растения Анд, перспективные для выращивания во всем мире». Управление международных отношений, Национальные академии. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press. 1989. с. 24.
  3. ^ Воан, Дж. Г., К. Гейсслер, Б. Николсон, Э. Доул и Э. Райс. 1997 г. Новая оксфордская книга пищевых растений. Издательство Оксфордского университета.
  4. ^ Серна-Салдивар, С.О. (2012). Зерновые: лабораторные справки и руководство по процедурам. Технология консервирования пищевых продуктов. Тейлор и Фрэнсис. п. 58. ISBN  978-1-4398-5565-2.
  5. ^ Лин, M.E.J. (2006). Fox and Cameron's Food Science, Nutrition & Health, 7-е издание. CRC Press. п. 49. ISBN  978-1-4441-1337-2.
  6. ^ Салунхе, Д. К. (29 февраля 1992 г.). World Oilseeds. Springer Science & Business Media. ISBN  9780442001124.
  7. ^ Вессель, Т. 1984. "Сельскохозяйственные основы цивилизации". Журнал сельского хозяйства и человеческих ценностей 1:9–12
  8. ^ «Часто задаваемые вопросы о захвате протекающего зерна, спасении и стратегиях захвата зерна, а также мерах по предотвращению захвата зерна» (PDF). Программа сельскохозяйственной безопасности и здоровья, Университет Пердью. Апрель 2011. с. 1. Получено 4 ноября, 2012.
  9. ^ Управление по охране труда. «Горючая пыль в промышленности: предотвращение и смягчение последствий пожара и взрывов». Информационный бюллетень по безопасности и охране здоровья. Министерство труда США. Получено 29 октября 2013.