Brassica nigra - Brassica nigra

Brassica nigra
Brassica nigra - Köhler – s Medizinal-Pflanzen-170.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Brassicales
Семья:Brassicaceae
Род:Brassica
Разновидность:
Б. нигра
Биномиальное имя
Brassica nigra

Brassica nigra, или же черная горчица, является однолетнее растение культивируется из-за черных или темно-коричневых семян, которые обычно используются в качестве пряность. Родом из тропических регионов Северная Африка, умеренные регионы Европа, и части Азия.

Семена черной горчицы
Семена черной горчицы

Описание

Саженцы черной горчицы в Саарбрюккен.
Плоды черной горчицы на Сад растений Парижа.

Прямостоячее растение с крупными черешковыми листьями. У основания они покрыты волосками или щетиной, но на стебле более гладкие. Он может достигать 80–90 см (31–35 дюймов) в высоту.[1] или даже до 2,4 м (8 футов)[сомнительный – обсуждать] во влажной плодородной почве.[2] Цветет летом, начиная с мая (в Великобритании). У цветов четыре желтых лепестка, которые вдвое длиннее чашелистиков. У каждого стебля наверху около четырех цветков, образующих кольцо вокруг стебля. Позже растение образует длинные семенные коробочки, содержащие четыре округлых семени.[1]

Таксономия

Его формально описал Карл Кох в "Deutschl. Fl." (или Deutschlands Flora) изд.3 на странице 713 в 1833 году.[3][4] Это было основано на описании шведского ботаника. Карл Линней.

Латинский специфический эпитет негр происходит от латинского слова «черный».[5][6] Это связано с черными семенами.[1]

Распространение и среда обитания

это родные в тропические районы Северной Африки, умеренные регионы Европы и некоторые части Азии.[7]

Классифицировать

Встречается в Северной Африке, в пределах Алжир, Египет, Эритрея, Ливия, Эфиопия, Марокко и Тунис. В Азии он находится в Афганистан, Армения, то Кавказ, Китай (в провинции из Ганьсу, Цзянсу, Цинхай, Синьцзян и Xizang ), Кипр, Индия, Иран, Ирак, Израиль, Казахстан, Ливан, Сирия и индюк. В Восточной Европе встречается в Беларусь, Молдова и Украина. В средней Европе это Австрия, Бельгия, Чехия, Германия, Венгрия, Нидерланды, Польша, Словакия и Швейцария. В Северной Европе, в Ирландия и объединенное Королевство. В Юго-Восточной Европе в пределах Албания, Босния и Герцеговина, Болгария, Хорватия, Греция, Италия, Черногория, Северная Македония, Румыния, Сербия и Словения. Также в Юго-Западной Европе встречается в Франция и Испания.[7]

Он был завезен на тихоокеанское побережье Северной Америки и считается инвазивным видом.[8][9]

Использует

Более 2000 лет назад растение использовалось как приправа, это было отмечено Римский автор Колумелла в I веке нашей эры листья растений также были маринованный в уксусе. Во Франции 13 века семена измельчали ​​и использовали. Их смешивали с частично сброженным виноградным соком, чтобы получить «жгучий сусло». Позже это стало «мутардой»,[1] теперь называется горчица по-английски.

Приправа обычно делается из молотых семян растения с оболочки семян удаленный. Мелкие (1 мм) семена твердые, от темно-коричневого до черного цвета. Они ароматные, хотя почти не имеют аромата. Семена обычно используются в Индийская кухня,[10] например в карри, где он известен как Рай.[11] Семена обычно бросают в горячее масло или топленое масло, после чего они лопаются с характерным ореховым привкусом. Семена содержат значительное количество жирного масла, в основном олеиновая кислота.[12] Это масло часто используется как растительное масло в Индии это называется «сарсон ка тел».[13]

В Эфиопия, где он выращивается как овощ в Гондэр, Харар и Шева, побеги и листья употребляются в вареном виде, а семена используются в качестве приправы. Его Амхарский имя сенафич.[14]

Черная горчица считается семенем, упомянутым Иисус в Притча о горчичном семени.[15]

С 1950-х годов черная горчица стала менее популярной по сравнению с коричневая горчица, потому что некоторые сорта бурой горчицы имеют семена, которые можно более эффективно убрать механическим способом.

Народная медицина

В Великобритании растение использовалось для приготовления «горячих горчичных ванн», которые помогали людям с простудой.[1]Молотые семена растения смешивают с медовый широко используются в Восточной Европе в качестве средства от кашля. В Восточной Канаде использование Mouche de Moutarde лечение респираторных инфекций было популярно до появления современной медицины. Он состоял в смешивании молотых семян горчицы с мукой и водой и создании катаплазма с пастой. Эта катаплазма накладывалась на грудь или спину и оставлялась до тех пор, пока человек не почувствовал покалывание. Горчичный компресс также можно использовать при мышечных болях.[1]

Похожие растения

Смотрите также: Треугольник U

Несмотря на схожие общие названия, черная горчица и белая горчица (род Sinapis ) не связаны между собой. Черная горчица принадлежит к тому же род в качестве капуста и репы.

Б. нигра также напоминает Hirschfeldia incana, или седая горчица, (ранее Brassica geniculata), которое является многолетним растением.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Полевой путеводитель по диким цветам Британии от Reader's Digest. Ридерз Дайджест. 1981. с. 41. ISBN  9780276002175.
  2. ^ Ботаника Новой Англии
  3. ^ "Brassica nigra (L.) K.Koch - общепринятое имя". theplantlist.org. 23 марта 2012 г.. Получено 9 ноября 2017.
  4. ^ "Brassicaceae Brassica nigra (L.) W.D.J.Koch". ipni.org. Получено 9 ноября 2017.
  5. ^ Аллен Дж. Кумбс Названия растений от А до Я: Краткое справочное руководство по 4000 садовых растений, п. 241, в Google Книги
  6. ^ Д. Гледхилл Названия растений, п. 273, в Google Книги
  7. ^ а б "Таксон: Brassica nigra (L.) W. D. J. Koch". ars-grin.gov. Получено 9 ноября 2017.
  8. ^ Панзар, Хавьер (25 апреля 2019 г.). «Этот суперблюм довольно опасен: инвазивная горчица - топливо для следующего пожара». Лос-Анджелес Таймс. Получено 25 апреля 2019.
  9. ^ «черная горчица Brassica nigra». Система раннего обнаружения и распределения. Университет Джорджии - Центр инвазивных видов и здоровья экосистем. Получено 25 апреля 2019.
  10. ^ О'Салливан, Ева (17 февраля 2014 г.). «Как приготовить с семенами горчицы». Хранитель. Получено 9 ноября 2017.
  11. ^ "Семена горчицы / Рай / Сарсон". food-india.com. Получено 9 ноября 2017.
  12. ^ Mejia-Garibay, B .; Palou, E .; Guerrero-Beltrán, J.A .; Лопес-Мало, А. (июнь 2015 г.). «Физические и антиоксидантные свойства семян черной (Brassica nigra) и желтой (Brassica alba) горчицы и продуктов из них». Арка Латиноам Нутр. 65 (2): 128–35. PMID  26817385.
  13. ^ Бора, Плаванита (30 ноября 2016 г.). «8 невероятных преимуществ горчичного масла, благодаря которым оно стало таким популярным». ndtv.com. Получено 9 ноября 2017.
  14. ^ Земеде Асфау, «Сохранение и использование традиционных овощей в Эфиопии» В архиве 2012-07-07 в Wayback Machine, Материалы международного семинара IPGRI по генетическим ресурсам традиционных овощей в Африке (Найроби, 29–31 августа 1995 г.)
  15. ^ Пост, Джордж Эдвард (1900). "Горчица". В Джеймс Гастингс (ред.). Словарь Библии.

внешняя ссылка