Allium tuberosum - Allium tuberosum

Allium tuberosum
Allium tuberosum2.jpg
Цветущий чесночный лук
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Однодольные
Заказ:Спаржи
Семья:Amaryllidaceae
Подсемейство:Allioideae
Род:Allium
Разновидность:
A. tuberosum
Биномиальное имя
Allium tuberosum
Роттлер экс Spreng. 1825 год, а не Roxb. 1832 г.[1][2]
Синонимы[1][3]

Allium tuberosum (чеснок, Восточный чеснок, Азиатский чеснок, Китайский чеснок, Китайский лук-порей) - это вид растения, произрастающий в китайской провинции Шаньси, и культивируется и натурализованный повсюду в Азии и по всему миру.[1][4][5][6]

Описание

Allium tuberosum представляет собой корневище, формирующее комок многолетнее растение Растение из небольшого, вытянутого лампочка (около 10 мм, 13⁄32 дюйм в поперечнике), которая является жесткой и волокнистой.[7][6][8] В отличие от лук или же чеснок, имеет ремешковые створки с треугольным основанием, примерно от 1,5 до 8 мм (1⁄16 к 5⁄16 в) широкий. [9] Он дает много белых цветов в круглой грозди (зонтик ) на стебли От 25 до 60 см (от 10 до 24 дюймов) в высоту.[4] Он растет медленно разрастающимися многолетними кустами, но также легко прорастает из семян. В более теплых районах (Зона USDA 8 и выше) чесночный лук может оставаться зеленым круглый год. В холодных регионах (зоны с 7 по 4b USDA) листья и стебли полностью отмирают обратно на землю и весной появляются из корней или корневищ.[10]

Вкус больше похож на чеснок, чем на чеснок.[9]

Таксономия

Первоначально описано Йохан Петер Роттлер, название вида было опубликовано Курт Поликарп Иоахим Шпренгель в 1825 г.[2] A. tuberosum классифицируется в Allium в подрод Бутомисса (Salisb.) Н. Фризен, раздел Бутомисса (Салисб.) Камелин, группа, состоящая только из A. tuberosum и A. ramosum Л.,[11][12] которые по-разному рассматривались как одно или два генетических объекта.[13]

Распространение и среда обитания

A. tuberosum происходит из сибирско-монгольско-северокитайского степи,[11] но широко культивируется и натурализовано, 'Сообщалось, что он растет в диком виде в разбросанных по территории США районах (Иллинойс, Мичиган, Огайо, Небраска, Алабама, Айова, Арканзас, и Висконсин ).[14][15][16] Однако считается, что он более широко распространен в Северной Америке из-за доступности семян и саженцев этого вида как экзотического растения и из-за его высокой агрессивности. Этот вид также широко распространен на большей части континентальной Европы.[17] и инвазивно в других регионах мира.[18]

Экология

Цветущее в конце лета - осенью растение,[6] A. tuberosum один из нескольких Allium виды, известные как дикий лук и / или дикий чеснок, которые в различных частях мира, например в Австралии, перечислены как ядовитые сорняки или как инвазивные «серьезные высокоэффективные экологические и / или сельскохозяйственные сорняки, которые быстро распространяются и часто создают монокультуры».[14][18]

Выращивание

Часто выращивается как декоративное растение в садах несколько сорта доступны. A. tuberosum отличается тем, что цветет позже, чем большинство местных или натурализованных видов Allium.[15] Он морозоустойчив к зонам 4–10 USDA (от -30 до +35 ° F, от -34 до 2 ° C).[8] Считается, что чесночный лук легко выращивать во многих условиях, он может легко распространяться семенами или может быть намеренно размножен путем деления комков.[19]

Был разработан ряд разновидностей либо улучшенных листьев (например 'Шива') или стебель цветка (например 'Ниен Хуа') производство.[20] В то время как в Азии основное внимание уделялось кулинарии, в Северной Америке интерес был скорее декоративным.[21] 'Monstrosum' - гигантский декоративный сорт.[22]

Использует

Чесночный лук
Cut Garlic Chives.jpg
китайское имя
Китайский韭菜
Ханю Пиньиньjiǔ cài
Уэйд – ДжайлзЧиу3 цай4
Романизациякиу чхой
Йельский романизациягау чой
Jyutpingга2 Coi3
Хоккиен POJку чхай
Тай-локу тшай
Вьетнамское имя
вьетнамскийон
Тайское имя
Тайскийกุยช่าย
RTGSКуйчай
Корейское имя
Хангыль부추
Пересмотренная романизациябучу
МакКьюн – РайшауэрПуч'у
Японское имя
Кандзи韮
Канаに ら / ニ ラ
Пересмотренная Хепберннира

Используется в качестве декоративных растений, включая срезанные и сушеные цветы, кулинарные травы и традиционная медицина.[нужна цитата ] На протяжении веков чесночный лук широко выращивали в Восточная Азия за их кулинарную ценность. Плоские листья, стебли и незрелые неоткрытые цветочные бутоны используются в качестве ароматизатора.[23] Другая форма «бланшируется» путем повторного выращивания после срезания под укрытием для получения бело-желтых листьев и более тонкого аромата.[24]

Китай

Произношение китайских имен для A. tuberosum, 韭菜, варьируются между Мандаринский китайский и Кантонский, а также другие диалекты.[13][23] Например, зеленые листья джиу цай, стебель цветка цзю цай хуа, и бланшированные листья цзю хуан на мандаринском, но на кантонском га цой/Kow Choi 韭菜, га цой фа 韭菜花 (цветущий лук ), и гау вонг 韭黃 (ростки чеснока ) соответственно.[25] Другие визуализации включают Cuchay, кучаи, кучай, или же куцай. Листья используются как ароматизатор, как и чеснок, зеленый лук как жарить в раскаленном масле ингредиент. В Китае их часто используют для изготовления пельмени с сочетанием яиц, креветок и свинины. Они являются обычным ингредиентом в китайском языке. jiozi пельмени и их японские и корейские эквиваленты. Китайская лепешка, похожая на блинчик с луком можно приготовить с чесночным луком вместо зеленого лука; такой блин называется jiucai bing 韭菜 饼 или jiucai you bing 韭菜 油饼. Чесночный лук также является одним из основных ингредиентов, используемых с Йи Мейн (E-Fu) блюда.[26]

Индия

В Манипур и других северо-восточных штатах Индии, он выращивается и используется в качестве заменителя чеснока и лука в кулинарии и известен как Марой Накуппи в Манипури.

Япония

В Японии, где растение известно как нира (韮), он используется как для чесночного, так и для сладкого вкуса, в мисо супы салаты, жаркое с яйцами (ниратама) и японские блюда, такие как гёза пельмени.

Казахстан

В Казахстан, где растение было интродуцировано путем выращивания Дунганский фермеры и связи с соседним Китаем, чесночный лук известен по транслитерации своего китайского названия, джуцей (джуцей). Используется в кулинарии, иногда добавляется как начинка в манти, самса, юта и другие типичные блюда.

Корея

Известный как бучу (부추), чесночный лук широко используется в Корейская кухня. Их можно есть свежими как Намул, маринованные как кимчи и Джангаджи и жареные в Buchimgae (блин). они также являются одними из самых распространенных трав, которые подают с гукбап (суп с рисом), а также частый ингредиент в Mandu (пельмени).

Непал

В Непале повара жарят овощное блюдо с карри из картофеля и A. tuberosum известный как Дундуко провисает.[27]

Вьетнам

В Вьетнам, листья чесночного чеснока, известные как он, разрезаются на короткие кусочки и используются как единственный овощ в бульон с нарезанной свининой почки.[28]

Галерея

  • Растет как садовая трава

  • Подготовлено к приготовлению

  • Соцветие

  • Индивидуальный цветок

  • Семена чесночного лука

  • Фрукты и семена

Рекомендации

  1. ^ а б c WCSPF 2015.
  2. ^ а б Линней 1825 г..
  3. ^ ОСАГО 2013.
  4. ^ а б Сюй, Цзиемей; Камелин, Рудольф В. "Allium tuberosum". Флора Китая. 24 - через eFloras.org, Ботанический сад Миссури, Сент-Луис, штат Миссури, Гарвардский университет Herbaria, Кембридж, Массачусетс.
  5. ^ "Allium tuberosum". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA).
  6. ^ а б c PFAF 2012, Allium tuberosum - Роттлер. ex Spreng..
  7. ^ RHS 2015.
  8. ^ а б Флоридата 2015, Стив Кристман. Allium tuberosum 12 декабря 2003 г..
  9. ^ а б Макги и Стаки 2002.
  10. ^ Соул, Дж. (2016). Месячный путеводитель по садоводству на юго-западе. Cool Springs Press.
  11. ^ а б Friesen, Fritsch & Blattner 2006 г..
  12. ^ Ли и др. 2010 г..
  13. ^ а б Fritsch & Friesen, 2003 г..
  14. ^ а б USDA 2015.
  15. ^ а б Hilty 2015.
  16. ^ "Allium tuberosum". Карта распределения на уровне округа из Североамериканского атласа растений (NAPA). Программа «Биота Северной Америки» (BONAP). 2014 г.. Получено 15 октября 2015.
  17. ^ Флора Италия 2014.
  18. ^ а б Рэндалл 2007.
  19. ^ http://eol.org/pages/1085072/overview
  20. ^ Ларкком и Дуглас 2008, п. 80.
  21. ^ Март 2010 г..
  22. ^ Staudengärtnerei 2015.
  23. ^ а б Ларкком и Дуглас 2008, п. 75.
  24. ^ Ларкком и Дуглас 2008, п. 78.
  25. ^ Норрингтон-Дэвис 2006.
  26. ^ Goh 2015.
  27. ^ Маджупурия 1993.
  28. ^ Вьетнамские травы 2015.

Библиография

Книги и монографии

Статьи и главы

Сайты

внешняя ссылка