Чатни с чесноком - Garlic chutney

Чатни с чесноком
Южно-индийский чесночный чатни.png
Чатни в Южной Индии, приготовленное с использованием красного перца чили.
ТипПриправа
Место происхожденияИндийский субконтинент
Регион или штатИндийский субконтинент и Тибет
Связанный национальная кухняИндия, Бангладеш, Пакистан, Непал
Основные ингредиентыЧеснок, кокос, арахис, перец чили
ВариацииДахи чатни, Raita

Чатни с чесноком, также называемый лахсун чатни, лахсун ки чатни, лехсун чатни и Беллулли чатни, это чатни, происходящие из Индийский субконтинент из свежих чеснок, сухой или свежий кокос, арахис и зеленый или красный перец чили.[1][2][3][4] Тмин и тамаринд также иногда используются в качестве ингредиентов.[3][5][6][7] Готовится как во влажном, так и в сушеном виде.[8] Влажный сорт готовится из свежего тертого кокоса и обычно подается сразу после приготовления.

Сухой сорт

Сухая разновидность - это товарный продукт, поставляемый в пакетах и ​​банках.[9] Домашний сушеный чесночный чатни можно хранить в бутылках до четырех недель. В холодильнике его можно хранить до шести месяцев.[8] Его едят либо в сухом виде, либо в смеси с йогурт,[3] творог, пахта или же растительное масло. Иногда его готовят в виде порошка.

  • Сушеный чесночный чатни с красным перцем чили

Использует

Чатни с чесноком используют для приготовления многих блюд. Индийский (особенно Махараштра,[3][10] Гуджарат, Пенджаб, Раджастхан[11] и северный Карнатака[12]) и Пакистанский дома.[4] Его часто едят со свежим, горячим бхакри (плоский, пресный роти изготовлен из муки зерен, такой как Джовар (сорго), байра (жемчужное просо), начни (пальмовое просо) и др.).[3] Чатни с чесноком иногда подают в качестве дополнения к чаты и Хандви.[10][13][14]

  • Momos с чесночным чатни

  • Вада пав подается с чесночным чатни с зеленым перцем чили

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Бхарадвадж, М. (2005). Индийская кухня со специями: основные ингредиенты и более 200 аутентичных рецептов. Книги Гиппокрена, Инкорпорейтед. п. 113. ISBN  978-0-7818-1143-9. Получено 26 октября 2017.
  2. ^ Газеттер президентства Бомбея. Газеттер президентства Бомбея. Отпечатано в правительственной прессе Photozinco Press. п. 237. Получено 26 октября 2017.
  3. ^ а б c d е Коран-Хандекар, Сай (23 июня 2017 г.). «Футляр для чатни». Живая мята. Получено 26 октября 2017.
  4. ^ а б Thaker, A .; Бартон, А. (2012). Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетологии. Вайли. п. 44. ISBN  978-1-4051-7358-2. Получено 26 октября 2017.
  5. ^ Капур, С. Соленья, чатни и еще. Популярные Prakashan Pvt. Ограничено. п. 60. ISBN  978-81-7991-555-4. Получено 26 октября 2017.
  6. ^ Сингх В. (2017). Кухня с корицей: поваренная книга. Bloomsbury Publishing. п. 236. ISBN  978-1-4729-3493-2. Получено 26 октября 2017.
  7. ^ Parthasarathy, V.A .; Chempakam, B .; Захария, Т.Дж. (2008). Химия специй. КАБИ. п. 372. ISBN  978-1-84593-420-0. Получено 26 октября 2017.
  8. ^ а б Гопал, Сена Десаи (19 июня 2017 г.). «Рецепт кокосово-чесночного чатни». Бостонский глобус. Получено 26 октября 2017.
  9. ^ Бладхольм, Л. (2016). Индийский продуктовый магазин демистифицирован: путеводитель по всем лучшим ингредиентам традиционных продуктов Индии, Пакистана и Бангладеш для гурманов. Пресса Св. Мартина. п. 21. ISBN  978-1-250-12079-3. Получено 26 октября 2017.
  10. ^ а б Далал, Т. (2000). Поваренная книга Чаат. Санджай и компания. п. 106. ISBN  978-81-86469-62-0. Получено 26 октября 2017.
  11. ^ DK Eyewitness Путеводитель Индия. Путеводители для очевидцев. DK Publishing. 2017. с. 352. ISBN  978-1-4654-7253-3. Получено 26 октября 2017.
  12. ^ Iyer, R .; Thampan, P.K. (1991). Рецепты кокоса во всем мире. Центральный научно-исследовательский институт плантационных культур. п. 159. ISBN  978-81-7296-028-5. Получено 26 октября 2017.
  13. ^ Вохра, А. (2012). Новая современная кулинарная книга. Издатели V&S. п. 150. ISBN  978-93-5057-278-8. Получено 26 октября 2017.
  14. ^ Лавиш, Б. (2009). Краткий обзор штатов Индии за 2008–2009 годы: показатели, факты и цифры - Гуджарат. Pearson Education. п. 36. ISBN  978-81-317-2342-5. Получено 26 октября 2017.

внешняя ссылка