Brassica - Brassica

Эта статья о роде растений. Для рифмующегося сленга кокни латунный ("без гроша"), см. Борный ворс.
Не путать с Brassia, род орхидеи.

Brassica
Brassica rapa plant.jpg
Brassica rapa
Научная классификация е
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Brassicales
Семья:Brassicaceae
Род:Brassica
Л.
Разновидность

См. Текст

Brassica (/ˈбрæsɪkə/) - род растений в горчица семья (Brassicaceae ). Члены рода неофициально известны как крестоцветные овощи, капуста, или же горчичные растения. Посевы этого рода иногда называют капуста- происходит от латинского стебель, обозначающий стебель или стебель растения.[1]

В род Brassica известен своим важным сельскохозяйственный и садоводство сельскохозяйственных культур, а также включает ряд сорняки, как диких таксонов, так и беглецов из культивирования. Brassica виды и разновидности, обычно используемые в пищу, включают брокколи, цветная капуста, капуста, маленькая сумма, брюква, репа и некоторые семена, используемые в производстве рапсовое масло и приправа горчица. Выращиваются более 30 диких видов и гибридов, а также множество сорта и гибриды культурного происхождения. Большинство из них сезонные (однолетники или же биеннале ), но есть небольшие кусты. Brassica растения были предметом большого научного интереса из-за их сельскохозяйственного значения. Шесть конкретных видов (B. carinata, B. juncea, B. oleracea, B. napus, Б. нигра, и Б. рапа ) возникла в результате объединения хромосомы от трех более ранних видов, как описано Треугольник U теория.

Род является родным для западная Европа, то Средиземноморье и умеренные регионы Азия. Многие дикие виды растут как сорняки, особенно в Северная Америка, Южная Америка, и Австралия.

Неприязнь к капусте или брокколи может быть результатом того, что эти растения содержат соединение, подобное фенилтиокарбамид (PTC), горький или безвкусный для людей, в зависимости от их вкусовых рецепторов.[2]

Использует

Еда

Цветы, семена, стебли и нежные листья многих видов Brassica можно есть сырыми или приготовленными.[3] Практически все части некоторых видов разработаны для употребления в пищу, включая корень (швед, репа ), стебли (кольраби ), листья (капуста, капуста зелень, капуста ), цветы (цветная капуста, брокколи ), бутоны (брюссельская капуста, капуста ) и семена (многие, в том числе горчичное семя, нефтедобывающая рапс ). Некоторые формы с белой или пурпурной листвой или цветочными головками также иногда выращиваются для украшения.

Brassica виды иногда используются в качестве пищевых растений личинки ряда Чешуекрылые виды - см. Список чешуекрылых, питающихся Brassica.

Питание

Brassica овощи обеспечивают большое количество Витамин С, витамин К, марганец, и растворимые волокна, и содержать глюкозинолаты которые проходят предварительные исследования на предмет их потенциальных биологических свойств при употреблении.[4] Эпидемиологические исследования показывают, что овощи капусты защищают от рака легких и пищеварительного тракта. Крестоцветные овощи являются диетическим источником глюкозинолаты, большая группа серосодержащих глюкозидов. Эти соединения остаются нетронутыми, если они не вступают в контакт с ферментом. мирозиназа вредителями, пищевыми продуктами или жеванием. Мирозиназа выделяет глюкозу и продукты распада, в том числе: изотиоцианаты. Эти высокореактивные соединения являются мощными индукторами ферментов фазы II in vitro. Изотиоцианаты также подавляют митоз и стимулировать апоптоз в опухолевых клетках человека in vitro и in vivo.[5]

Готовка

Варка значительно снижает уровень глюкозинолатов брокколи, в то время как другие методы приготовления, такие как пропаривание, микроволновка, и жарка, не оказывают существенного влияния на уровень глюкозинолатов.[4]

Разновидность

Среди ботаников существуют некоторые разногласия относительно классификации и статуса Brassica виды и подвиды.[нужна цитата ] Ниже приводится сокращенный список с упором на экономически важные виды.

Виды, ранее помещенные в Brassica

  • B. alba или же Б. хирта (белая или желтая горчица) - см. Sinapis alba
  • B. geniculata (седая горчица) - см. Hirschfeldia incana
  • Б. кабер (дикая горчица или уголь) - см. Sinapis arvensis

Секвенирование генома и генетика

Bayer CropScience (в сотрудничестве с BGI-Shenzhen, Китай; Keygene N.V .; Нидерланды и Университет Квинсленда, Австралия) объявили, что секвенировали весь геном рапса (канола, Brassica napus) и составляющие его геномы, присутствующие в Б. рапа и B. oleracea в 2009.[6] В Б. рапа геном был секвенирован в рамках многонационального проекта Brassica Genome Project в 2011 году.[7] Это также представляет компонент генома A амфидиплоид виды сельскохозяйственных культур B. napus и B. juncea.

Этимология

"Brassica" - это Плиний Старший Название нескольких капустообразных растений.[8]

Рекомендации

  1. ^ "стебель". Wordnik. Получено 25 мая 2013.
  2. ^ Оверфилд, Тереза ​​(1995). «Фенилтиокарбамид». Биологические вариации в состоянии здоровья и болезни: расовые, возрастные и половые различия. CRC Press. С. 102–3. ISBN  978-0-8493-4577-7.
  3. ^ Ньергес, Кристофер (2016). Собирательство диких съедобных растений Северной Америки: более 150 вкусных рецептов с использованием природных съедобных продуктов. Роуман и Литтлфилд. С. 120–122. ISBN  978-1-4930-1499-6.
  4. ^ а б Nugrahedi, Probo Y .; Веркерк, Рууд; Видианарко, Буди; Деккер, Маттейс (25 ноября 2014 г.). "Механистический взгляд на вызванные процессом изменения содержания глюкозинолатов в Brassica Овощи: обзор ». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 55 (6): 823–838. Дои:10.1080/10408398.2012.688076. PMID  24915330. S2CID  25728864.
  5. ^ Джонсон, Ян. Т. (январь 2002 г.). «Глюкозинолаты: биодоступность и важность для здоровья». Международный журнал исследований витаминов и питания. 72 (1): 26–31. Дои:10.1024/0300-9831.72.1.26. PMID  11887749.
  6. ^ «Bayer CropScience первой секвенировала весь геном рапса / канолы» (Пресс-релиз). Bayer CropScience. 9 октября 2009 г. Архивировано с оригинал 15 июня 2013 г.. Получено 25 мая 2013.
  7. ^ Ван, Сяову; Ван, Ханьчжун; Ван, Цзюнь; Солнце, Рифей; Ву, Цзянь; Лю, Шэнъи; Бай, Иньци; Мун, Чон-Хван; и другие. (2011). «Геном мезополиплоидного вида сельскохозяйственных культур Brassica rapa». Природа Генетика. 43 (10): 1035–9. Дои:10,1038 / нг.919. PMID  21873998. S2CID  205358099.
  8. ^ Гледхилл, Дэвид (2008). «Имена растений». Издательство Кембриджского университета. ISBN  9780521866453 (переплет), ISBN  9780521685535 (мягкая обложка). стр.76

внешняя ссылка

  • СМИ, связанные с Brassica в Wikimedia Commons