Маниока - Cassava

"Yuca" перенаправляется сюда. Для несвязанного растения см. Юкка.

Маниока
Иллюстрация листьев растений и цветов
Листья маниока
Фотография продолговатого коричневого клубня
Клубень маниоки (вощеный)
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Порядок:Мальпигиалес
Семья:Молочай
Род:Manihot
Виды:
М. esculenta
Биномиальное имя
Manihot esculenta
Синонимы[1]
  • Джанифа айпи (Поль) Я.Пресл
  • Джанифа манихот (Л.) Кунт
  • Ятрофа аипи (Pohl) Göpp.
  • Ятрофа диффузная (Pohl) Steud.
  • Ятрофа цифровая (Pohl) Steud.
  • Jatropha dulcis Дж. Ф. Гмель.
  • Ятрофа flabellifolia (Pohl) Steud.
  • Jatropha loureiroi (Pohl) Steud.
  • Ятрофа манихот Л.
  • Ятрофный митит Роттб.
  • Ятрофа метельчатая Руис и Пав. ex Pax
  • Ятрофа Сильвестрис Велл.
  • Jatropha stipulata Велл.
  • Mandioca aipi (Pohl) Ссылка
  • Mandioca dulcis (Дж. Ф. Гмель.) Д. Пароди
  • Mandioca utilissima (Pohl) Ссылка
  • Manihot aipi Pohl
  • Манихот айпи Ель
  • Манихот каннабина Сладкий
  • Manihot diffusa Pohl
  • Manihot digitiformis Pohl
  • Manihot dulcis (Дж. Ф. Гмель.) Baill.
  • Manihot edule А.Рич.
  • Manihot edulis А.Рич.
  • Manihot flabellifolia Pohl
  • Manihot flexuosa Pax & K.Hoffm.
  • Manihot Loureiroi Pohl
  • Manihot melanobasis Мюлл. Арг.
  • Ель манихотская Pax
  • Manihot utilissima Pohl

Manihot esculenta, обычно называемый маниока (/kəˈsɑːvə/), маниок,[2] юка, Macaxeira, мандиока, айпим, и Агбели, это древесный кустарник уроженец Южной Америки молочай семья Молочай. Хотя маниока является многолетним растением, она широко культивируется как однолетнее растение. урожай в тропический и субтропический регионы для съедобных крахмалистый клубневидный корень, основной источник углеводы. Хотя его часто называют юка в Испанской Америке и Соединенных Штатах это не связано с юкка, куст в семье Спаржевые. Маниока преимущественно употребляется в вареном виде, но значительные количества используются для извлечения крахмала маниоки, называемого тапиока, который используется в пищевых продуктах, кормах для животных и в промышленных целях. Бразильская фаринья и родственные ей гарри из Западной Африки, представляет собой съедобную муку грубого помола, полученную путем терки корней маниоки, отжима влаги из полученной натертой мякоти и, наконец, ее сушки (и обжаривания в случае фаринья).

Кассава является третьим по величине источником пищевых углеводов в тропиках после рис и кукуруза.[3][4] Маниока - главный основная еда в развивающихся странах, обеспечивая основной рацион более полумиллиарда человек.[5] Это одна из самых засухоустойчивых культур, способных расти на маргинальных почвах. Нигерия - крупнейший в мире производитель маниоки, а Таиланд - крупнейший экспортер крахмала маниоки.

Кассава бывает сладкой или горькой. Как и другие корнеплоды и клубни, как горькие, так и сладкие сорта маниоки содержат антипитательный факторов и токсинов, причем горькие сорта содержат гораздо большее количество.[6] Перед употреблением его необходимо правильно приготовить, так как при неправильном приготовлении маниока может остаться достаточно остатков. цианид вызвать острый цианидная интоксикация,[7][8] зоб, и даже атаксия, частичный паралич или смерть. Более токсичные разновидности маниоки - запасной ресурс ("Продовольственная безопасность урожай ») в периоды голода или отсутствия продовольственной безопасности в некоторых местах.[7][6] Фермеры часто предпочитают горькие сорта, потому что они отпугивают вредителей, животных и воров.[9]

Описание

Корень маниоки длинный и заостренный, с твердой однородной мякотью, заключенной в отделяемую кожуру, толщиной около 1 мм, шероховатой и коричневой снаружи. Коммерческий сорта может быть от 5 до 10 сантиметров (от 2 до 4 дюймов) в диаметре вверху и от 15 до 30 см (от 6 до 12 дюймов) в длину. Вдоль корня проходит древесный сосудистый пучок. ось. Мякоть может быть меловой или желтоватой. Корни маниоки очень богаты крахмал и содержат небольшое количество кальция (16 мг / 100 г), фосфора (27 мг / 100 г) и витамина С (20,6 мг / 100 г).[10] Однако они бедны белок и другие питательные вещества. Напротив, листья маниоки являются хорошим источником белка (богатого лизином), но с дефицитом аминокислота метионин и возможно триптофан.[11]

Детали растений маниоки
Необработанные корни
Лист
Деталь листа
Собранные бутоны
Семена

История

17 в. живопись Альберт Экхаут в Голландский Бразилия

Дикие популяции М. esculenta подвид flabellifolia, которые, как показано, являются прародителями одомашненной маниоки, сосредоточены в западно-центральной части Бразилии, где она, вероятно, была впервые одомашнена не более 10 000 лет назад. BP.[12] Формы современных одомашненных видов также можно найти в дикой природе на юге Бразилии. К 4600 году до нашей эры пыльца маниока (маниока) появляется в Мексиканский залив низины, на Сан-Андрес археологические раскопки.[13] Самое старое прямое свидетельство культивирования маниоки принадлежит 1400-летнему человеку. майя сайт Хойя де Серен, в Сальвадор.[14] Благодаря своему высокому пищевому потенциалу, он стал основная еда коренного населения северной части Южной Америки, южной Мезоамерики и Таино люди в Карибские острова, который выращивал его с использованием высокоурожайной формы сменного земледелия ко времени контакта с Европой в 1492 году.[15] Кассава была основным продуктом питания доколумбовый народов Северной и Южной Америки и часто изображается в искусство коренных народов. В Моче люди часто изображали юку на своей керамике.[16]

На первых порах испанцы на Карибских островах не хотели есть маниоку или кукурузу, которые они считали несущественными, опасными и непитательными. Они предпочитали продукты из Испании, особенно пшеничный хлеб, оливковое масло, красное вино и мясо, и считали кукурузу и маниоку вредными для европейцев.[17] Тем не менее выращивание и потребление маниоки продолжалось как в Португалии, так и в Испанской Америке. Массовое производство хлеба из маниоки стало первой кубинской промышленностью, созданной испанцами.[18] Суда, отправляющиеся в Европу из кубинских портов, таких как Гавана, Сантьяго, Баямо, и Баракоа везли товары в Испанию, но моряков нужно было подготовить к путешествию. Испанцам также нужно было пополнить свои лодки сушеным мясом, водой, фруктами и большим количеством хлеба из маниоки.[19] Моряки жаловались, что это вызывает у них проблемы с пищеварением.[20] Тропическая кубинская погода не подходила для выращивания пшеницы, и маниока не черствела так быстро, как обычный хлеб.

Маниока была завезена в Африку португальскими торговцами из Бразилии в 16 веке. Примерно в то же время он был завезен в Азию через Колумбийская биржа португальскими и испанскими торговцами, высаженными в своих колониях в Гоа, Малакке, Восточной Индонезии, Тиморе и на Филиппинах. Кукуруза и маниока в настоящее время являются важным основным продуктом питания, заменяя местные африканские культуры в таких местах, как Танзания.[21] Кассава также стала важной культурой в Азии. Хотя он является ценным продуктом питания в некоторых частях восточной Индонезии, его в основном выращивают для добычи крахмала и производства биотоплива в Таиланде, Камбодже или Вьетнаме.[22] Кассаву иногда называют «хлебом тропиков».[23] но не следует путать с тропическим и экваториальным хлебное дерево (Энцефалартос), то хлебное дерево (Artocarpus altilis) или Африканский хлебный плод (Treculia africana). Это описание определенно справедливо для Африки и некоторых частей Южной Америки; в азиатских странах, таких как Вьетнам, свежая маниока почти не входит в рацион человека.[24]

Существует легенда, что маниока была завезена в 1880–1885 гг. Н. Э. В южноиндийский штат Керала королем Travancore Вишакхам Тирунал Махарадж, после того как великий голод поразил королевство, заменил рис.[25] Однако есть задокументированные случаи выращивания маниоки в некоторых частях штата даже до времен Вишакхама Тирунала Махараджа.[26] Маниока называется каппа или маричини в Малаялам. Его также называют тапиока в индийском английском использовании.

Производство

В 2018 году мировое производство корня маниоки составило 278 миллионов штук. тонны, с участием Нигерия как крупнейший производитель в мире, на долю которого приходится 21% мирового производства (таблица). Другими крупными производителями были Таиланд и Демократическая Республика Конго.[27]

Производство маниоки - 2018
СтранаПроизводство (млн. тонны )
 Нигерия59.5
 Таиланд31.7
 Демократическая Республика Конго30.0
 Бразилия17.6
 Индонезия16.1
Мир278
Источник: ФАОСТАТ из Организация Объединенных Наций[27]

Маниока - одна из самых засухоустойчивых культур, ее можно успешно выращивать на маргинальных почвах, и она дает приемлемые урожаи там, где многие другие культуры плохо растут. Маниока хорошо адаптирована в пределах 30 ° северной и южной широты от экватора, на высоте от уровня моря до 2000 м (7000 футов) над уровнем моря, при экваториальных температурах, с количеством осадков от 50 до 5000 мм (от 2 до 200 дюймов) в год, и к бедным почвам с pH от кислого до щелочного. Эти условия распространены в некоторых частях Африки и Южной Америки.

Кассава является высокопродуктивной культурой, если учесть количество калорий, производимых на единицу площади земли в день (250 000 кал / гектар / день по сравнению с 156 000 для риса, 110 000 для пшеницы и 200 000 для кукурузы).[28]

Экономическое значение

Смотрите также: Тапиока § Производство
Клубень маниоки в разрезе

Маниока, батат (Диоскорея spp.), и сладкая картошка (Ипомея бататас) являются важными источниками пищи в тропиках. Кассава дает третий по урожайности углеводы на посевную площадь среди сельскохозяйственных культур, после сахарный тростник и сахарная свекла.[29] Кассава играет особенно важную роль в сельском хозяйстве развивающихся стран, особенно в К югу от Сахары, потому что он хорошо растет на бедных почвах и с небольшим количеством осадков, и потому что это многолетнее растение, которое можно собирать по мере необходимости. Его широкое окно для сбора урожая позволяет ему действовать как резерв от голода и неоценимо для управления графиком работы. Он предлагает гибкость для фермеров с ограниченными ресурсами, поскольку служит либо для пропитания, либо для получения товарной культуры.[30]

800 миллионов человек во всем мире зависят от маниоки как основного продукта питания.[31] Ни один континент не зависит от корнеплодов и клубней в кормлении своего населения так, как Африка. Во влажных и субгумидных районах тропической Африки это либо основной продукт питания, либо вторичный продукт питания. В Гана Например, маниока и ямс занимают важное место в сельскохозяйственной экономике и составляют около 46 процентов валового внутреннего продукта сельского хозяйства. Маниока составляет 30 процентов ежедневного потребления калорий в Гана и выращивается почти каждой фермерской семьей. Важность маниоки для многих африканцев воплощена в Ewe (язык, на котором говорят в Гане, Идти и Бенин ) название растения, Агбели, что означает «есть жизнь».

В Тамил Наду, Индия, есть много заводов по переработке маниоки рядом с Национальное шоссе 68 между Талаивасал и Аттур. Маниока широко культивируется и употребляется в качестве основного продукта питания в Андхра-Прадеш И в Керала. В Ассам это важный источник углеводов, особенно для жителей холмистой местности.

В субтропическом регионе на юге Китая маниока является пятой по величине культурой с точки зрения производства после рис, сладкий картофель, сахарный тростник, и кукуруза. Китай также является крупнейшим экспортным рынком маниоки, производимой во Вьетнаме и Таиланде. Более 60 процентов производства маниоки в Китае сосредоточено в одной провинции, Гуанси, в среднем более семи миллионов тонн в год.

Использует

Смотрите также: Тапиока § Использование
Переработка крахмала маниоки в лапшу из маниоки, Кампонг Чам

Алкогольные напитки

Основная статья: Список ферментаций, вызванных амилазой

Алкогольные напитки сделанные из маниоки включают кауим и тикира[какой это язык? ] (Бразилия), касири (Гайана, Суринам), импала (Мозамбик), масато (перуанский Амазония Чича ), паракари или кари (Гайана), нихаманчи (Южная Америка), также известный как[какой это язык? ] (Эквадор и Перу), ö döi (чича-де-юка, Нгабе-Бугле, Панама), sakurá (Бразилия, Суринам) и tarul ko[какой это язык? ] (Дарджилинг, Сикким, Индия).

Кулинария

Основная статья: Блюда на основе маниоки
Пирог из маниоки

Блюда на основе маниоки широко потребляются везде, где возделывают растение; некоторые имеют региональное, национальное или этническое значение.[32] Перед употреблением маниоку необходимо правильно приготовить, чтобы вывести из нее токсины.

Маниоку можно приготовить разными способами. Корень сладкого сорта обладает нежным вкусом и может заменить картофель. Он используется в холент в некоторых домах.[нужна цитата ] Из него можно сделать муку, которая используется в хлебе, пирожных и печеньях. В Бразилии очищенный маниок измельчают и готовят для получения сухой, часто твердой или хрустящей еды, известной как Farofa использовать в качестве приправы, поджаривать на масле или есть отдельно в качестве гарнира.

Питательный профиль

Маниока, сырая
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия160 ккал (670 кДж)
38,1 г
Сахара1,7 г
Пищевые волокна1,8 г
0,3 г
1,4 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
8%
0,087 мг
Рибофлавин (B2)
4%
0,048 мг
Ниацин (B3)
6%
0,854 мг
Витамин B6
7%
0,088 мг
Фолиевая кислота (B9)
7%
27 мкг
Витамин C
25%
20,6 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
2%
16 мг
Утюг
2%
0,27 мг
Магний
6%
21 мг
Фосфор
4%
27 мг
Калий
6%
271 мг
Натрий
1%
14 мг
Цинк
4%
0,34 мг
Другие составляющиеКоличество
вода60 г
Полная ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.

Сырая маниока на 60% состоит из воды, 38% углеводы, 1% белок, и имеет незначительную жир (Таблица).[33] В 100-граммовой (3 1⁄2-унс) эталонная порция, сырая маниока обеспечивает 670 килоджоулей (160 килокалорий) пищевая энергия и 25% Дневная стоимость (DV) из витамин C, но в остальном не имеет микроэлементы в значительном содержании (т.е. выше 10% от соответствующей DV). Приготовленный крахмал маниоки усвояемость более 75%.[33]

Кассава, как и другие продукты, также имеет антипитательный и токсические факторы. Особую озабоченность вызывают цианогенные глюкозиды маниоки (линамарин и лотаустралин ). При гидролизе они высвобождают синильная кислота (HCN).[нужна цитата ] Присутствие цианида в маниоке вызывает беспокойство для людей и животных. Концентрация этих антипитательных и небезопасных гликозидов значительно варьируется между сортами, а также в зависимости от климатических и культурных условий. Поэтому выбор видов маниоки для выращивания очень важен. После сбора горькую маниоку необходимо обработать и подготовить должным образом перед употреблением в пищу людьми или животными, а сладкую маниоку можно использовать после простого кипячения.

Сравнение с другими основными продуктами питания

А сравнительная таблица показывает, что маниока является хорошим источником энергии. В готовых формах, в которых его токсичные или неприятные компоненты уменьшены до приемлемого уровня, он содержит чрезвычайно высокую долю крахмала. По сравнению с большинством продуктов питания; однако маниока является более бедным источником белка и большинства других важных питательных веществ. Несмотря на то, что он является важным продуктом питания, его главная ценность - это компонент сбалансированного питания.

Сравнение содержания питательных веществ в маниоке и других основных продуктах питания в сыром виде следует интерпретировать с осторожностью, поскольку большинство основных продуктов питания в таких формах не съедобны, а многие из них неперевариваемы, даже опасно ядовиты или вредны по другим причинам.[34] Для употребления в пищу каждый должен быть приготовлен соответствующим образом.

Биотопливо

Во многих странах начались серьезные исследования по оценке использования маниоки в качестве этиловый спирт биотопливо сырье. В соответствии с планом развития возобновляемых источников энергии в Одиннадцатая пятилетка в Китайская Народная Республика, цель заключалась в увеличении производства этанола из бездорожного сырья до двух миллионов тонн и биодизеля до 200 тысяч тонн к 2010 году. Это эквивалентно замене 10 миллионов тонн нефти.[35] Это стремление к использованию незернового этанола было дополнительно увеличено до 300 миллионов тонн целлюлозного и незернового этанола вместе к 2020 году. [36] В результате чипсы из маниоки (тапиоки) постепенно стали основным источником производства этанола. 22 декабря 2007 г. крупнейшая маниока этанол топливо производство было завершено в Бэйхай с годовой производительностью 200 тысяч тонн, что потребует в среднем 1,5 миллиона тонн маниоки. В ноябре 2008 года китайская компания Hainan Yedao Group инвестировала 51,5 млн долларов США в новое здание. биотопливо объект, который, как ожидается, будет производить 120 миллионов литров (33 миллиона галлонов США) биоэтанола в год на заводах по производству маниоки.[37]

Корма для животных

Клубни натираются на терке; крупный план продукта; сушка в дороге для корма для свиней и кур

Клубни маниоки и сено используются во всем мире в качестве корма для животных. Сено кассавы собирают на стадии роста молодняка (от трех до четырех месяцев), когда он достигает высоты от 30 до 45 см (от 12 до 18 дюймов) над землей; затем его сушат на солнце в течение одного-двух дней, пока его окончательное содержание сухого вещества не приблизится к 85 процентам. Сено кассавы содержит много белка (20–27%). Сырой протеин ) и сжатые дубильные вещества (1,5–4% КП). Он ценится как хороший источник грубых кормов для жвачные животные например, крупный рогатый скот.[38]

Крахмал для стирки

Маниок также используется в ряде имеющихся в продаже продуктов для стирки, особенно в качестве крахмала для рубашек и другой одежды. Использование крахмала маниока, разведенного в воде, и его распыление на ткань перед глажкой помогает придать воротнику жесткость.

Использование пищи

Женщина моет маниоку в реке

Потенциальная токсичность

Корни маниоки, кожуру и листья не следует употреблять в сыром виде, потому что они содержат два цианогенные глюкозиды, линамарин и лотаустралин. Они разложены на линамараза, встречающийся в природе фермент в маниоке, освобождая цианистый водород (HCN).[39] Сорта маниоки часто делятся на сладкие или горькие, что означает отсутствие или присутствие токсичных уровней цианогенных глюкозидов соответственно. Так называемые сладкие (на самом деле не горькие) сорта могут производить всего 20 миллиграммов цианид (CN) на килограмм свежих корней, тогда как горькие корнеплоды могут производить более чем в 50 раз больше (1 г / кг). Кассавы, выращенные во время засуха особенно богаты этими токсинами.[40][41] Дозы в 25 мг чистого цианогенного глюкозида маниоки, который содержит 2,5 мг цианида, достаточно, чтобы убить крысу.[42] Известно, что избыток цианида из-за неправильного приготовления вызывает острую цианидную интоксикацию и зоб, а также связан с атаксией (неврологическое расстройство, влияющее на способность ходить, также известное как Конзо ).[6] Он также был связан с тропическим кальцификатом. панкреатит у человека, что приводит к хроническому панкреатиту.[43][44]

Симптомы острой интоксикации цианидом появляются через четыре или более часов после употребления в пищу сырой или плохо обработанной маниоки: головокружение, рвота и коллапс. В некоторых случаях смерть может наступить в течение одного-двух часов. Это легко лечится с помощью инъекции тиосульфат (который делает серу доступной для детоксикации организма пациента путем преобразования ядовитого цианида в тиоцианат).[6]

"Хроническое воздействие цианида низкого уровня связано с развитием зоб и с тропической атаксической невропатией, расстройством, повреждающим нервы, которое делает человека неустойчивым и несогласованным. Тяжелое отравление цианидом, особенно во время голода, связано со вспышками изнурительного необратимого паралитического расстройства, называемого Конзо и, в некоторых случаях, смерть. Заболеваемость конзо и тропическая атаксическая невропатия в некоторых областях может достигать трех процентов ".[45][46]

В течение нехватка в Венесуэле В конце 2010-х годов сообщалось о десятках смертей из-за того, что венесуэльцы начали есть горькую маниоку, чтобы обуздать голод.[47][48]

Общества, которые традиционно едят маниоку, обычно понимают, что некоторая обработка (замачивание, приготовление, ферментация и т. Д.) Необходима, чтобы не заболеть. Кратковременного замачивания (четыре часа) маниока недостаточно, но замачивание в течение 18–24 часов может удалить до половины уровня цианида. Сушки тоже может быть недостаточно.[6]

Корень маниоки, очищенный и пропитанный

Для некоторых сладких сортов с меньшей корней достаточно приготовления, чтобы полностью устранить токсичность. Цианид уносится технологической водой, и его количества, производимые для бытового потребления, слишком малы, чтобы оказывать воздействие на окружающую среду.[39] Горькие сорта с более крупными корнями, используемые для производства муки или крахмала, необходимо обрабатывать для удаления цианогенных глюкозидов. Большие корни очищают от кожуры, затем измельчают в муку, которую затем замачивают в воде, несколько раз отжимают досуха и поджаривают. Зерна крахмала, которые стекают с водой во время замачивания, также используются в кулинарии.[49] Мука используется во всем Южная Америка и Карибский бассейн. Промышленное производство муки из маниоки, даже в домашних условиях, может генерировать достаточно цианида и цианогенных гликозидов в сточных водах, чтобы оказать серьезное воздействие на окружающую среду.[39]

Готовка еды

Хлеб из маниоки

Безопасный метод обработки, известный как «метод смачивания», - это смешать муку из маниоки с водой до образования густой пасты, а затем дать ей постоять в тени в течение пяти часов тонким слоем, разложенным по корзине.[50] За это время около 83% цианогенных гликозиды разбиты на линамараза; образующийся цианистый водород улетучивается в атмосферу, что делает муку безопасной для употребления в тот же вечер.[50]

Традиционный метод, используемый в Западной Африке, - это очистить корни от кожуры и поместить их в воду на три дня для брожения. Затем корни сушат или варят. В Нигерии и некоторых других странах Западной Африки, включая Гану, Камерун, Бенин, Того, Кот-д'Ивуар и Буркина-Фасо, их обычно натирают на терке и слегка обжаривают в пальмовом масле, чтобы сохранить их. В результате получается продукт под названием Гари. Ферментация также используется в других местах, например, в Индонезии (см. Тапай ). Процесс ферментации также снижает уровень антинутриенты, что делает маниоку более питательной пищей.[51] Опора на маниоку как источник пищи и, как следствие, воздействие зобогенный эффекты тиоцианат несет ответственность за эндемичный зоб видел в Акоко область юго-западного Нигерия.[52][53]

В проекте под названием «BioCassava Plus» используются биоинженерия выращивать маниоку с низким цианогенные гликозиды в сочетании с фортификация из витамин А, утюг и белок улучшить питание людей в К югу от Сахары.[54][55]

Сельское хозяйство

Сбор урожая

Кассаву собирают вручную, поднимая нижнюю часть стебля, вытаскивая корни из земли и удаляя их от основания растения. Перед сбором урожая верхние части стеблей с листьями обрывают. Кассаву размножают путем разрезания стебля на части примерно по 15 см, которые высаживают до сезона дождей.[56]

Послеуборочная обработка и хранение

  • Обработка крахмала маниоки

  • Обработка крахмальной муки из маниоки

  • Мокрая переработка крахмала маниока

  • Крахмал маниока

  • Распространение Casabe Burrero (хлеб из маниоки) для сушки, Венесуэла

  • Крахмал маниока готовится к упаковке

  • Крахмал маниока упакован и готов к отправке

  • Замороженные листья маниоки на рынке Лос-Анджелеса

После того, как клубни отделены от основного растения, маниока подвергается послеуборочной физиологической деградации (PPD). Клубни, когда они повреждены, обычно реагируют с помощью механизма заживления. Однако тот же механизм, который включает кумаровая кислота, начинается примерно через 15 минут после повреждения и не выключается на убранных клубнях. Это продолжается до тех пор, пока весь клубень не окислится и не почернеет в течение двух-трех дней после сбора урожая, что сделает его невкусным и бесполезным. PPD связан с накоплением активные формы кислорода (ROS) инициируется высвобождением цианида во время механического сбора. Срок хранения маниоки можно увеличить до трех недель за счет сверхэкспрессии нечувствительной к цианиду альтернативной оксидазы, которая подавляла АФК в 10 раз.[57] PPD - одно из основных препятствий, мешающих фермерам экспортировать кассаву за границу и получать доход. Свежую маниоку можно сохранить, как картофель, используя тиабендазол или отбеливатель в качестве фунгицида, затем обертывание пластиком, покрытие воском или замораживание.[58]

Хотя были предложены альтернативные методы контроля PPD, такие как предотвращение эффектов ROS с помощью пластиковых пакетов во время хранения и транспортировки, покрытие корней воском или замораживание корней, такие стратегии оказались экономически или технически непрактичными, что привело к разведение сортов маниоки более устойчивы к PPD и с повышенной стойкостью после сбора урожая.[59] Селекция растений привела к различным стратегиям устойчивости маниоки к PPD.[59][60] Один был вызван мутагенный уровни гамма лучи, который предположительно заставил замолчать один из генов, участвующих в генезе PPD, в то время как другой был группой с высокимкаротин клоны, в которых антиоксидант свойства каротиноиды постулируются для защиты корней от PPD.[60]

Вредители

Основная статья: Список болезней маниоки

Основной причиной потерь при хранении маниоки является заражение насекомыми.[61] Сообщается, что широкий спектр видов, которые питаются непосредственно сушеными чипсами из маниоки, являются основным фактором порчи хранящейся маниоки, с потерями от 19% до 30% собранной продукции.[61] В Африка, предыдущей проблемой был мучнистый червец маниоки (Фенакокк манихоти ) и маниока зеленый клещ (Mononychellus tanajoa ). Эти вредители могут вызвать потерю урожая до 80%, что крайне пагубно сказывается на производстве пропитание фермеры. Эти вредители были свирепыми в 1970-х и 1980-х годах, но были взяты под контроль после создания «Центра биологической борьбы в Африке» Международный институт тропического сельского хозяйства (ИИТА) под руководством Ханс Рудольф Херрен.[62] Центр исследовал биологический контроль от вредителей маниоки; два южноамериканец естественные враги Апоанагирус лопези (а паразитоид оса) и Тифлодромальный Арипо (хищный клещ) эффективно контролирует мучнистого червеца маниоки и зеленого клеща маниоки соответственно.

В Вирус мозаики африканской маниоки заставляет листья маниоки увядать, ограничивая рост корня.[63] Вспышка вируса в Африке в 1920-х годах привела к сильному голоду.[64] Вирус распространяется белокрылка а также путем пересадки больных растений на новые поля. Где-то в конце 1980-х годов в Уганде произошла мутация, которая сделала вирус еще более опасным, вызвав полную потерю листьев. Этот мутировавший вирус распространялся со скоростью 80 километров (50 миль) в год, и по состоянию на 2005 год был обнаружен повсюду. Уганда, Руанда, Бурунди, то Демократическая Республика Конго и Республика Конго.[65]

Болезнь, вызванная вирусом коричневой полосы маниоки был определен как серьезная угроза выращиванию во всем мире.[64]

Сообщается, что во всем мире с маниокой связан широкий спектр нематод, паразитирующих на растениях. Они включают Pratylenchus brachyurus, Rotylenchulus reniformis, Helicotylenchus виды, Скутеллонема виды и Мелоидогин виды, из которых Meloidogyne incognita и Meloidogyne javanica являются наиболее широко известными и экономически важными.[66] Мелоидогин виды кормление производит физически разрушительные галлы с яйцами внутри. Позже галлы сливаются, когда самки растут и увеличиваются в размерах, и они мешают снабжению водой и питательными веществами.[67] Корни маниоки с возрастом становятся жесткими и ограничивают движение молоди и выход яиц. Поэтому возможно, что обширное истирание может наблюдаться даже при низкой плотности после заражения.[68] Другие вредители и болезни могут проникнуть внутрь через физический ущерб, вызванный образованием желчи, ведущей к гниению. Не было показано, что они вызывают прямое повреждение увеличенных корней хранения, но растения могут иметь уменьшенную высоту, если была потеря веса увеличенного корня.[69]

Исследования нематод-вредителей маниоки все еще находятся на начальной стадии; Таким образом, результаты по реакции маниоки непоследовательны и варьируются от незначительных до серьезных.[70][71][67][72] Поскольку нематоды имеют такое, казалось бы, беспорядочное распределение на сельскохозяйственных полях маниоки, нелегко четко определить уровень прямого ущерба, приписываемого нематодам, и впоследствии количественно оценить успех выбранного метода управления.[68]

Было обнаружено, что использование нематицидов приводит к меньшему количеству галлов на корень питателя по сравнению с контролем, в сочетании с меньшим количеством гнилей в корнях хранилища.[73] Фосфорорганический нематицид феманифос при использовании не влияли на рост культур и переменные параметров урожайности, измеренные при сборе урожая. Использование нематицидов в маниоке непрактично и нецелесообразно; использование толерантных и устойчивых сортов является наиболее практичным и устойчивым методом управления.[68]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б "Manihot esculenta". Всемирный контрольный список избранных семейств растений (WCSP). Королевский ботанический сад, Кью. Получено 21 марта 2017.
  2. ^ "Manihot esculenta". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 4 января 2014.
  3. ^ "Маниока". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
  4. ^ Фоке Клод; Фаржетт Дени (1990). "Вирус мозаики африканской маниоки: этиология, эпидемиология и меры борьбы" (PDF). Болезнь растений. 74 (6): 404–11. Дои:10.1094 / pd-74-0404.
  5. ^ «Измерения потребности: атлас продовольствия и сельского хозяйства». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1995 г.
  6. ^ а б c d е «Гл. 7 Токсические вещества и антипитательные факторы». Корни, клубни, подорожники и бананы в питании человека. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1990 г. ISBN  9789251028629.
  7. ^ а б "ОТРАВЛЕНИЕ КАССАВОЙ - ВЕНЕСУЭЛА". ProMED-почта. 29 января 2017 г.. Получено 29 января 2017.
  8. ^ «Отравление кассавой было неотъемлемой частью 177-го эпизода 17-й серии драмы BBC« Доктора ».'". BBC. 5 февраля 2016.
  9. ^ Чивона-Карлтун, Линли; Катунду, Крисси; Нгома, Джеймс; Чипунгу, Фелистус; Мкумбира, Джонатан; Симукоко, Сидней; Джиггинс, Дженис (2002). «Горькая маниока и женщины: интригующий ответ на продовольственную безопасность». Журнал LEISA. 18 (4).
  10. ^ «Базовый отчет: 11134, маниока, сырая». Национальная база данных по питательным веществам для стандартного эталонного выпуска 28. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. Май 2016. Получено 7 декабря 2016.
  11. ^ Равиндран, Велмеругу (1992). «Приготовление продуктов из листьев маниоки и их использование в качестве кормов для животных» (PDF). Документ ФАО по животноводству и здоровью (95): 111–125. Получено 13 августа 2010.
  12. ^ Olsen, KM; Шаал, BA (1999). "Доказательства происхождения маниоки: филогеография Manihot esculenta". Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки. 96 (10): 5586–91. Bibcode:1999PNAS ... 96.5586O. Дои:10.1073 / pnas.96.10.5586. ЧВК  21904. PMID  10318928.
  13. ^ Папа, Кевин О .; Pohl, Мэри Э. Д .; Джонс, Джон Дж .; Ленц, Дэвид Л .; фон Надь, Кристофер; Вега, Франсиско Дж .; Квитмайер, Ирви Р. (2001). «Происхождение и окружающая среда древнего сельского хозяйства в низинах Мезоамерики». Наука. 292 (5520): 1370–3. Bibcode:2001Наука ... 292.1370П. Дои:10.1126 / science.292.5520.1370. PMID  11359011.
  14. ^ Команда CU обнаруживает систему культур майя
  15. ^ "Таино | История и культура". Энциклопедия Британника. Получено 24 сентября 2020.
  16. ^ Музей Беррин, Кэтрин и Ларко. Дух древнего Перу: сокровища Museo Arqueológico Rafael Larco Herrera. Нью-Йорк: Темза и Гудзон, 1997.
  17. ^ Эрл, Ребекка (2012) Тело конкистадора: еда, раса и колониальный опыт в Испанской Америке, 1492–1700 гг.. Нью-Йорк: Издательство Кембриджского университета. С. 54–57, 151. ISBN  978-1107693296.
  18. ^ Длинный, Джанет (2003). Завоевание и еда: последствия встречи двух миров; стр.75. UNAM. ISBN  978-9703208524.
  19. ^ Уоткинс, Тайер (2006). «Экономическая история Гаваны, Куба: город настолько красивый и важный, что когда-то он стоил больше, чем вся Флорида». Государственный университет Сан-Хосе, факультет экономики. Архивировано из оригинал 2 мая 2016 г.. Получено 20 августа 2015.
  20. ^ Супер, Джон С. (1984). «Испанская диета при переходе через Атлантику». Терра Инкогнита. 16: 60–63. Дои:10.1179/008228884791016718.
  21. ^ Нвеке, Феликс И. (2005). «Преобразование маниоки в Африке». Обзор маниока в Африке с тематическими исследованиями по Нигерии, Гане, Объединенной Республике Танзании, Уганде и Бенину. Труды форума по валидации глобальной стратегии развития маниока. Vol. 2. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
  22. ^ Херши, Клер; и другие. (Апрель 2000 г.). «Маниока в Азии. Расширение конкурентных преимуществ на диверсифицированных рынках». Обзор маниоки в Азии с тематическими исследованиями по Таиланду и Вьетнаму. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
  23. ^ Adams, C .; Murrieta, R .; Siqueira, A .; Neves, W .; Санчес, Р. (2009). «Хлеб земли: невидимость Маниока в Амазонии». Крестьянские общества Амазонки в меняющейся среде. С. 281–305. Дои:10.1007/978-1-4020-9283-1_13. ISBN  978-1-4020-9282-4.
  24. ^ Мота-Гуттиерез и О'Брайен, Потребление маниоки и наличие цианида в маниоке во Вьетнаме, Индонезии и на Филиппинах, Питание для общественного здравоохранения, 2019 г.
  25. ^ Сарасвати Нагараджан, «Как тапиока попала в Траванкор», Индуистский, 27 июня 2019
  26. ^ Эйнсли, Уайтлоу; Хэлфорд, Генри; Королевский колледж врачей Лондона. № 80046799 (1813 г.). Materia medica Индостана, номенклатура ремесленников и земледельцев. Лондонский Королевский колледж врачей. Мадрас: правительственная пресса.
  27. ^ а б «Производство маниоки в 2018 году, культуры / мировые регионы / объем производства из списков выбора». ООН Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАОСТАТ). 2019 г.. Получено 19 апреля 2020.
  28. ^ Эль-Шаркави, Мабрук А. (1 августа 1993 г.). «Засухоустойчивый маниока для Африки, Азии и Латинской Америки». Бионаука. 43 (7): 441–451. Дои:10.2307/1311903. ISSN  1525-3244. JSTOR  1311903.
  29. ^ Питание основных культур на гектар В архиве 9 июня 2016 г. Wayback Machine. garndingplaces.com
  30. ^ Стоун, Г. Д. (2002). "Обе стороны сейчас". Современная антропология. 43 (4): 611–630. Дои:10.1086/341532. S2CID  18867515.
  31. ^ Сохранить и приумножить: маниока (PDF). Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация. 2013. с. iii. ISBN  978-92-5-107641-5. Получено 27 октября 2016.
  32. ^ Фредерик Дуглас Опи, Свинья и гомини: пища для души от Африки до Америки, (Columbia University Press, 2008), главы 1–2.
  33. ^ а б Теве, Олумиде О. (2004). «Глобальная стратегия развития маниока». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН.
  34. ^ Achidi, Aduni U .; Ajayi, Olufunmike A .; Мазия-Диксон, Бусси; Боканга, Мпоко (июнь 2008 г.). «Влияние обработки на содержание питательных веществ в листьях маниоки (Manihot Esculenta Crantz)». Журнал пищевой промышленности и консервирования. 32 (3): 486–502. Дои:10.1111 / j.1745-4549.2007.00165.x. ISSN  0145-8892.
  35. ^ "Бразилия Стюарта". 30 января 2009 г. Архивировано с оригинал (Блог) 7 апреля 2015 г.. Получено 29 мая 2015.
  36. ^ Андерсон-Спречер, Эндрю; Джи, Джеймс. "Китайская биотопливная промышленность сталкивается с неопределенным будущим" (PDF). Министерство сельского хозяйства США за рубежом. Получено 8 ноября 2019.
  37. ^ «Завод по производству биоэтанола из маниоки откроется в Китае». бизнесЗеленый. 5 ноября 2008 г.. Получено 29 мая 2015.
  38. ^ Р. Лунсин; М. Ванапат; П. Роулинсон (октябрь 2012 г.). «Влияние добавок сена маниоки и масла рисовых отрубей на ферментацию рубца, удои и состав молока у лактирующих молочных коров». Азиатско-Австралазийский журнал наук о животных. 25 (10): 1364–1373. Дои:10.5713 / ajas.2012.12051. ЧВК  4093022. PMID  25049491.
  39. ^ а б c Cereda, M. P .; Маттос, М. С. Я. (1996). «Линамарин: ядовитое соединение маниоки». Журнал ядовитых животных и токсинов. 2: 06–12. Дои:10.1590 / S0104-79301996000100002.
  40. ^ Aregheore E.M .; Агунбиад О. О. (1991). «Токсическое действие маниоки (Manihot esculenta Кранц) диеты на человеке: обзор ». Вет. Гм. Токсикол. 33 (3): 274–275. PMID  1650055.
  41. ^ Уайт W. L. B .; Ариас-Гарсон Д. И .; McMahon J. M .; Сейр Р. Т. (1998). «Цианогенез в маниоке, роль гидроксинитриллиазы в производстве корня цианида». Физиология растений. 116 (4): 1219–1225. Дои:10.1104 / стр.116.4.1219. ЧВК  35028. PMID  9536038.
  42. ^ Группа EFSA по пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим добавкам и материалам, контактирующим с пищевыми продуктами (2004 г.). «Заключение Научной группы по пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим добавкам и материалам, контактирующим с пищевыми продуктами (AFC), о синильной кислоте в ароматизаторах и других пищевых ингредиентах с ароматизирующими свойствами». Журнал EFSA. 105: 1–28.CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка на сайт)
  43. ^ Бхатия Э (2002). «Тропический кальцифицирующий панкреатит: сильная связь с мутациями ингибитора трипсина SPINK1». Гастроэнтерология. 123 (4): 1020–1025. Дои:10.1053 / gast.2002.36028. PMID  12360463.
  44. ^ Харфорд, Тим (4 сентября 2019 г.). «Как люди научатся безопасно готовить ядовитое растение?». Новости BBC. Получено 4 сентября 2019.
  45. ^ Вагнер, Холли. «Способность маниоки вырабатывать цианид может вызвать невропатию». cidpusa.org. Архивировано из оригинал 24 сентября 2010 г.. Получено 21 июн 2010.
  46. ^ Сиритунга Д; Sayre RT (сентябрь – октябрь 2007 г.). «Трансгенные подходы к снижению цианогена в маниоке». J AOAC Int. 90 (5): 1450–5. Дои:10.1093 / jaoac / 90.5.1450. PMID  17955993.
  47. ^ Кастро, Маолис (6 марта 2017 г.). "La yuca amarga alimenta la muerte en Venezuela". Эль-Паис (на испанском). Получено 25 февраля 2018.
  48. ^ "Estragos de la кризис: Ocho niños han muerto en Aragua por consumir yuca amarga". Ла Патилла (на испанском). 22 февраля 2018 г.. Получено 25 февраля 2018.
  49. ^ Padmaja, G .; Стейнкраус, К. Х. (1995). «Детоксикация цианидов в маниоке для пищевых продуктов и кормов». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 35 (4): 299–339. Дои:10.1080/10408399509527703. PMID  7576161.
  50. ^ а б Брэдбери, Дж. (2006). «Простой метод смачивания для снижения содержания цианогена в муке из маниоки» (PDF). J Анализ состава пищевых продуктов. 19 (4): 388–393. Дои:10.1016 / j.jfca.2005.04.012.
  51. ^ Обох Г, Оладунмое МК (2007). «Биохимические изменения в ферментированной микрогрибками муке маниоки, полученной из клубней маниоки с низким и средним содержанием цианида». Nutr Health. 18 (4): 355–67. Дои:10.1177/026010600701800405. PMID  18087867. S2CID  25650282.
  52. ^ Акиндахунси А.А., Гриссом Ф.Е., Адевуси С.Р., Афолаби О.А., Торимиро С.Е., Оке О.Л. (1998). «Параметры функции щитовидной железы при эндемическом зобе в деревнях Акунгба и Оке-Агбе района Акоко на юго-западе Нигерии». Африканский журнал медицины и медицинских наук. 27 (3–4): 239–42. PMID  10497657.
  53. ^ Бумоко GM, Садики Н.Х., Рватамбуга А., Кайембе К.П., Окитунду Д.Л., Мумба Нгойи Д., Муембе Дж.Дж., Банеа Д.П., Бойвин М.Дж., Тшала-Катумбай Д. (15 февраля 2015 г.). «Более низкие сывороточные уровни селена, меди и цинка связаны с нейромоторными нарушениями у детей с конзо». J Neurol Sci. 349 (1–2): 149–53. Дои:10.1016 / j.jns.2015.01.007. ЧВК  4323625. PMID  25592410.
  54. ^ Sayre, R .; Beeching, J. R .; Cahoon, E. B .; Egesi, C .; Fauquet, C .; Fellman, J .; Fregene, M .; Gruissem, W .; Mallowa, S .; Манары, М .; Maziya-Dixon, B .; Mbanaso, A .; Schachtman, D. P .; Siritunga, D .; Taylor, N .; Vanderschuren, H .; Чжан, П. (2011). «Программа BioCassava Plus: биообогащение маниоки для Африки к югу от Сахары». Ежегодный обзор биологии растений. 62: 251–272. Дои:10.1146 / annurev-arplant-042110-103751. PMID  21526968.
  55. ^ «Биокассава Плюс». Сент-Луис, штат Миссури, США: Центр науки о растениях Дональда Дэнфорта. 2018. Архивировано с оригинал 27 марта 2016 г.. Получено 23 марта 2018.
  56. ^ Ховелер, Рейнхардт Х. (2007). «Технологии производства для устойчивого производства маниоки в Азии» (PDF). Международный центр сельского хозяйства тропиков (CIAT), Бангкок. Архивировано из оригинал (PDF) 5 октября 2016 г.. Получено 3 мая 2016.
  57. ^ Зиденга, Т; и другие. (2012). «Продление срока хранения корней маниоки за счет сокращения производства активных форм кислорода». Физиология растений. 159 (4): 1396–1407. Дои:10.1104 / стр.112.200345. ЧВК  3425186. PMID  22711743.
  58. ^ «Хранение и переработка корнеплодов и клубней в тропиках». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. Получено 4 мая 2016.
  59. ^ а б Вентурини, М. Т.; Сантос, Л. Р.; Vildoso, C. I; Сантос, В. С; Оливейра, Э. Дж (2016). «Вариации зародышевой плазмы маниоки на устойчивость к физиологическому ухудшению после уборки урожая» (PDF). Генетика и молекулярные исследования. 15 (2). Дои:10.4238 / gmr.15027818. PMID  27173317.[постоянная мертвая ссылка ]
  60. ^ а б Morante, N .; Sánchez, T .; Ceballos, H .; Calle, F .; Pérez, J.C .; Egesi, C .; Cuambe, C.E .; Эскобар, А. Ф .; Ортис, Д .; Chávez, A. L .; Фреджене, М. (2010). «Толерантность к послеуборочной физиологической деградации корней маниоки». Растениеводство. 50 (4): 1333–1338. Дои:10.2135 / croccci2009.11.0666.
  61. ^ а б Осипитан, А. А; Санговуси, В. Т; Лаваль, О. I; Попула, К. О (2015). «Взаимосвязь химического состава разновидностей маниоки с их устойчивостью к роговым бактериям Prostephanus truncatus (Coleoptera: Bostrichidae)». Журнал науки о насекомых. 15 (1): 13. Дои:10.1093 / jisesa / ieu173. ЧВК  4535132. PMID  25700536.
  62. ^ "1995: Херрен". Фонд Всемирной продовольственной премии. Архивировано из оригинал 11 июля 2015 г.. Получено 29 мая 2015.
  63. ^ "Маниока (маниока)". Архивировано из оригинал 30 июня 2015 г.. Получено 29 мая 2015.
  64. ^ а б "Вирус разрушает растения маниоки в Африке". Нью-Йорк Таймс. 31 мая 2010 г.
  65. ^ «Голодные африканские народы упираются в биотехнологическую маниоку». Сент-Луис Пост-Диспетч. 31 августа 2005 г. Архивировано с оригинал 3 марта 2012 г.. Получено 11 августа 2008.
  66. ^ Mc Sorley, R .; Ohair, S.K .; Паррадо, Дж. Л. (1983). "Нематоды маниоки, Manihot esculenta Кранц ". Nematropica. 13: 261–287. Архивировано из оригинал 3 июня 2016 г.. Получено 4 мая 2016.
  67. ^ а б Гапасин, Р. (1980). "Реакция золотисто-желтой кассавы на Мелоидогин виды Прививка ». Анналы тропических исследований. 2: 49–53.
  68. ^ а б c Койн, Д. Л. (1994). «Нематоды-вредители маниоки». Африканский научный журнал сельскохозяйственных культур. 2 (4): 355–359.
  69. ^ Caveness, F.E. (1982). «Корневые нематоды как паразиты маниоки». Краткие обзоры исследований IITA. 3 (2): 2–3.
  70. ^ Coyne, D.L .; Талвана, Л.А.Х. (2000). «Реакция сортов маниоки на узловатую нематоду (Мелоидогин spp.) в горшках и полевых испытаниях, проводимых фермерами в Уганде ". Международный журнал нематологии. 10: 153–158.
  71. ^ Макумби-Кидза, Н. Н .; Speijer; Сикора Р. А. (2000). "Эффекты Meloidogyne incognita по росту и хранению-корнеобразованию маниоки (Manihot esculenta)". Журнал нематологии. 32 (4S): 475–477. ЧВК  2620481. PMID  19270997.
  72. ^ Theberge, R. L., ed. (1985). Распространенные африканские вредители и болезни маниоки, ямса, сладкого картофеля и кокояма. Ибадан, Нигерия: Международный институт тропического сельского хозяйства (IITA). п. 107. ISBN  9789781310010.
  73. ^ Coyne DL; Кагода F; Вамбугу E; Рагама П. (2006). «Ответ маниоки на применение нематицидов и паразитарную нематодную инфекцию растений в Восточной Африке, с акцентом на нематоде, вызывающей корневые узелки». Международный журнал борьбы с вредителями. 52 (3): 215–23. Дои:10.1080/09670870600722959. S2CID  84771539.

внешние ссылки