Виноград - Grape

Эта статья о плодах рода Витис. Для европейской виноградной лозы см. Vitis vinifera. Для использования в других целях см. Виноград (значения).

Виноград
"Белый" столовый виноград

А виноград это фрукты, ботанически ягода, из лиственный древесный лозы из цветущее растение род Vitis.

Виноград можно есть свежим как столовый виноград или их можно использовать для изготовления вино, варенье, виноградный сок, желе, экстракт виноградной косточки, изюм, уксус, и масло виноградных косточек. Виноград неклимактерический тип фруктов, обычно собирающихся в грозди.

Виноград, красный или зеленый
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия288 кДж (69 ккал)
18,1 г
Сахара15,48 г
Пищевые волокна0,9 г
0,16 г
0,72 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
6%
0,069 мг
Рибофлавин (B2)
6%
0,07 мг
Ниацин (B3)
1%
0,188 мг
Пантотеновая кислота (B5)
1%
0,05 мг
Витамин B6
7%
0,086 мг
Фолиевая кислота (B9)
1%
2 мкг
Холин
1%
5,6 мг
Витамин C
4%
3,2 мг
Витамин Е
1%
0,19 мг
Витамин К
14%
14,6 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
1%
10 мг
Утюг
3%
0,36 мг
Магний
2%
7 мг
Марганец
3%
0,071 мг
Фосфор
3%
20 мг
Калий
4%
191 мг
Натрий
0%
2 мг
Цинк
1%
0,07 мг
Другие составляющиеКоличество
вода81 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

История

Выращивание одомашненного винограда началось 6000–8000 лет назад в Ближний Восток.[1] Дрожжи, один из первых одомашненных микроорганизмы, естественным образом встречается на кожуре винограда, что привело к появлению алкогольных напитков, таких как вино. Самые ранние археологические свидетельства доминирующего положения виноделия в человеческой культуре датируются 8000 лет назад в Грузия.[2][3][4]

В старейшая известная винодельня был найден в Армения, датируемые примерно 4000 г. до н.э.[5] К 9 веку нашей эры город Шираз был известен производством одних из лучших вин на Ближнем Востоке. Таким образом, было предложено, чтобы Сира красное вино названо в честь Шираз, город в Персии, где виноград использовался для производства Вино Ширази.[6]

Древнеегипетский иероглифы записывают выращивание фиолетового винограда, и история свидетельствует о древних Греки, Финикийцы, и Римляне выращивание фиолетового винограда как для еды, так и для производства вина.[7] Позже выращивание винограда распространилось на другие регионы Европы, а также на Северную Африку, а затем и в Северная Америка.

В Северной Америке аборигенный виноград, относящийся к разным видам рода Vitis распространены в дикой природе по всему континенту и были частью рациона многих Коренные американцы, но ранние европейские колонисты считали его непригодным для употребления вина. В 19 веке, Ефрем Булл из Конкорд, Массачусетс, культурные семена из диких Vitis labrusca лозы для создания Конкорд виноград который станет важной сельскохозяйственной культурой в Соединенных Штатах.[8]

Описание

Виноград - это разновидность фрукты которые растут группами от 15 до 300 и могут быть малиновыми, черными, темно-синими, желтыми, зелеными, оранжевыми и розовыми. «Белый» виноград на самом деле зеленого цвета и эволюционно произошел от фиолетового винограда. Мутации в двух регуляторных генах белого винограда отключают производство антоцианы, отвечающие за цвет пурпурного винограда.[9] Антоцианы и другие пигмент химические вещества большого семейства полифенолы в пурпурном винограде отвечает за различные оттенки пурпурного в красных винах.[10][11] Виноград обычно имеет форму эллипса, напоминающую вытянутый сфероид.

Питание

Сырой виноград на 81% состоит из воды, на 18%. углеводы, 1% белок, и незначительно жир (Таблица). 100 грамм (3 1⁄2-уунция) справочное количество сырого винограда обеспечивает 288 килоджоулей (69 килокалорий) пищевая энергия и умеренное количество витамин К (14% Дневная стоимость ), без других микроэлементы в значительном содержании.

Виноградные лозы

Основная статья: Vitis
Конкорд - это разновидность североамериканского Labrusca виноград

Большинство домашних сортов винограда получают из сорта из Vitis vinifera, виноградная лоза, произрастающая в Средиземноморье и Средней Азии. Незначительное количество фруктов и вина поступает из американских и азиатских видов, таких как:

  • Витис амурский, важнейший азиатский вид
  • Vitis labrusca, североамериканский стол и виноградный сок виноградной лозы (включая Конкорд сорт ), иногда используемое для вина, родом из восточной части США и Канады.
  • Vitis mustangensis (виноград мустанг), найденный в Миссисипи, Алабаме, Луизиане, Техасе и Оклахоме.
  • Vitis riparia дикая виноградная лоза Северной Америки, иногда используется для виноделия и варенья. Он произрастает на всем востоке США и на севере Квебек.
  • Vitis rotundifolia (мускадин), используемый для приготовления джемов и вина, произрастает на юго-востоке США. Делавэр к Мексиканский залив.

Распространение и производство

20 ведущих стран-производителей винограда в 2012 году.[12]

Согласно Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО) 75 866 квадратных километров земли отведены под виноград. Приблизительно 71% мирового производства винограда используется для производства вина, 27% - как свежие фрукты и 2% - как сухофрукт. Часть урожая винограда идет на производство виноградного сока, который восстанавливается для консервирования фруктов "без добавлен сахар "и" 100% натуральный ". Площадь, отведенная под виноградники, увеличивается примерно на 2% в год.

Нет надежных статистических данных, разбивающих производство винограда по сортам. Считается, что наиболее широко выращиваемый сорт - это Султана, также известный как Thompson Seedless, с протяженностью не менее 3600 км2 (880 000 акров). Второй по распространенности сорт - это Airén. Другие популярные разновидности включают: Каберне Совиньон, Совиньон блан, Каберне Франк, Мерло, Гренаш, Темпранильо, Рислинг, и Шардоне.[13]

Ведущие производители винограда для виноделие, по площади посадки
СтранаПлощадь (км2)
 Испания11,750
 Франция8,640
 Италия8,270
 индюк8,120
 Соединенные Штаты4,150
 Иран2,860
 Румыния2,480
 Португалия2,160
 Аргентина2,080
 Чили1,840
 Австралия1,642
 Армения1,459
Страны-производители винограда по годам
(в метрических тоннах)
РангСтрана2009201020112012
1 Китай8,038,7038,651,8319,174,2809,600,000 F
2 Соединенные Штаты6,629,1986,777,7316,756,4496,661,820
3 Италия8,242,5007,787,8007,115,5005,819,010
4 Франция6,101,5255,794,4336,588,9045,338,512
5 Испания5,535,3336,107,6175,809,3155,238,300
6 индюк4,264,7204,255,0004,296,3514,275,659
7 Чили2,600,0002,903,0003,149,3803 200 000 F
8 Аргентина2,181,5672,616,6132,750,0002 800 000 F
9 Иран2,305,0002,225,0002,240,0002 150 000 F
10 Южная Африка1,748,5901,743,4961,683,9271,839,030
—Мир58,521,41058,292,10158,500,11867,067,128
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН[14] (F = оценка ФАО)

Столовый и винный виноград

Виноград на лозе

Коммерчески выращиваемый виноград обычно можно классифицировать как Таблица или винный виноград, в зависимости от предполагаемого способа употребления: употребляется в сыром виде (столовый виноград) или используется для приготовления вино (вино виноградное). Хотя почти все они принадлежат к одному виду, Vitis vinifera, столовый и винный виноград имеют существенные различия, обусловленные селекция. Сорта столового винограда, как правило, имеют большие плоды без косточек (см. Ниже) с относительно тонкой кожицей. Винный виноград меньше по размеру, обычно имеет семя и относительно толстую кожицу (желательная характеристика в виноделии, поскольку большая часть аромата вина исходит от кожуры). Виноград также имеет тенденцию быть очень сладким: его собирают в то время, когда в его соке содержится примерно 24% сахара по весу. Для сравнения, коммерчески производимый «100% виноградный сок», сделанный из столового винограда, обычно содержит около 15% сахара по весу.[15]

Бессемянный виноград

Бессемянные сорта сейчас составляют подавляющее большинство посадок столового винограда. Потому что виноградные лозы вегетативно размножаемый черенками отсутствие семян не представляет проблемы для воспроизводства. Это проблема селекционеров, которые должны либо использовать посеянный сорт в качестве материнской самки, либо спасать эмбрионы на ранней стадии развития, используя культура ткани техники.

Есть несколько источников признака бессемянности, и практически все коммерческие культиваторы получают его из одного из трех источников: Томпсон Сидлесс, Русский бессемянный, и Черный Монукка, все являются сортами Vitis vinifera. В настоящее время существует более десятка сортов винограда без косточек. Некоторые из них, такие как Einset Seedless, Benjamin Gunnels's Prime без косточек, Reliance и Venus, были специально выращены для обеспечения выносливости и качества в относительно холодном климате северо-востока США и юга США. Онтарио.[16]

Компенсацией улучшенных пищевых качеств бессемянки является потеря потенциальных преимуществ для здоровья, обеспечиваемых обогащенными продуктами питания. фитохимический содержание косточек винограда (см. Заявления о здоровье ниже).[17][18]

Изюм, смородина и султан

Основная статья: Изюм
Изюм

В большинстве стран Европы и Северной Америки сушеный виноград называют «изюмом» или его местным эквивалентом. В Великобритании признаны три разных сорта, что вынуждает ЕС использовать термин «сушеные плоды винограда» в официальных документах.

А изюм любой сушеный виноград. В то время как изюм француз заимствованное слово, слово по-французски относится к свежим фруктам; виноград (откуда английский виноград является производным) относится к группе (как в не виноградный изюм).

А смородина это сушеный Занте Черный Коринф виноград, название искаженное французским изюм де Коринт (Коринф виноград). Смородина также стал относиться к черная смородина и Красная смородина, две ягоды, не связанные с виноградом.

А султана изначально был изюм, сделанный из Султана виноград турецкого происхождения (известный как Thompson Seedless в Соединенных Штатах), но теперь это слово применяется к изюму, сделанному из белого или красного винограда, который отбеливается, чтобы напоминать традиционную султану.

Сок

Виноградный сок
Основная статья: Виноградный сок

Виноградный сок получают путем измельчения и смешивания винограда с жидкостью. Сок часто продается в магазинах или ферментированный и превратился в вино, бренди, или уксус. Виноградный сок, который был пастеризован с удалением любых естественных дрожжей, не будет бродить, если он будет стерильным, и, следовательно, не содержит спирта. в вино промышленность, виноградный сок, содержащий 7–23% мякоти, кожуры, стеблей и семян, часто называют "должен ". В Северной Америке чаще всего используется виноградный сок фиолетового цвета, Виноград Конкорд, в то время как сок белого винограда обычно делают из Ниагарский виноград, оба из которых являются разновидностями винограда коренных американцев, отличного от европейских винных сортов. В Калифорнии виноград Султана (известный там как Thompson Seedless) иногда сбрасывают с изюмных или столовых рынков для производства белого сока.[19]

Жмых и фитохимические вещества

Виноделие из мякоти и кожуры красных и белых винограда дает значительное количество органических остатков, которые вместе называются жмых (также «выжимки»), который включает измельченную кожуру, семена, стебли и листья, обычно используемые в качестве компост.[20] Виноградные выжимки - около 10-30% от общей массы измельченного винограда - содержат различные фитохимические вещества, например, неферментированный сахар, алкоголь, полифенолы, дубильные вещества, антоцианы, и многие другие соединения, некоторые из которых собирают и извлеченный для коммерческих приложений (процесс, который иногда называют «валоризацией» жмыха).[20][21]

Кожа

Анатомическая схема трех виноградин на стеблях. Два сорта винограда показаны в разрезе со всеми их внутренними частями.
Сечение винограда

Антоцианы как правило, быть главным полифенолы в фиолетовом винограде, тогда как флаван-3-олы (т.е. катехины ) являются наиболее распространенным классом полифенолов среди белых сортов.[22] Общее содержание фенолов выше в пурпурных сортах почти полностью из-за плотности антоцианов в кожуре пурпурного винограда по сравнению с отсутствием антоцианов в кожуре белого винограда.[22] Содержание фенолов в кожуре винограда зависит от сорт, состав почвы, климат, географическое происхождение и методы выращивания или подверженность болезням, таким как грибковые инфекции.

Muscadine виноград содержит относительно высокое содержание фенолов среди темного винограда.[23][24] В мускатных шкурах, эллаговая кислота, мирицетин, кверцетин, кемпферол, и транс-ресвератрол являются основными фенольными соединениями.[25]

Флавонолы сирингетин, сирингетин 3-O-галактозид, ларицитрин и ларицитрин 3-O-галактозид также содержатся в пурпурном винограде, но отсутствуют в белом винограде.[26]

Семена

Основные статьи: Экстракт виноградной косточки и Масло виноградных косточек

В семенах винограда мускадин содержится примерно в два раза больше полифенолов, чем в кожуре.[24] Масло виноградных косточек из измельченных семян используется в космецевтика и уход за кожей продукты. Масло виноградных косточек, в том числе токоферолы (витамин Е ) и высокое содержание фитостерины и полиненасыщенные жирные кислоты такие как линолевая кислота, олеиновая кислота, и альфа-линоленовая кислота.[27][28][29]

Ресвератрол

Основная статья: Ресвератрол

Ресвератрол, а стильбен соединение, содержится в самых разных количествах среди сортов винограда, прежде всего в их кожуре и семенах.[30] Muscadine в винограде концентрация стильбенов примерно в сто раз выше, чем в мякоти. Свежая кожица винограда содержит от 50 до 100 микрограммов ресвератрола на грамм.[31]

Заявления о здоровье

Основные статьи: Влияние вина на здоровье, Виноградная терапия, и Токсичность винограда и изюма для собак

Французский парадокс

Основная статья: Французский парадокс

Сравнивая диеты в западных странах, исследователи обнаружили, что, хотя французы склонны употреблять в пищу более высокие уровни животного жира, заболеваемость сердечное заболевание остается низким во Франции. Это явление получило название Французский парадокс, и считается, что он возникает из-за защитных свойств регулярного употребления красного вина, среди других диетических практик. Умеренное употребление алкоголя может иметь кардиозащитное действие. антикоагулянт эффект и расширение сосудов.[32]

Использование виноградных листьев в кухне (Долма )

Хотя органы здравоохранения обычно не рекомендуют употреблять вино,[33] некоторые исследования показывают, что умеренное потребление, например, один стакан красного вина в день для женщин и два для мужчин, может принести пользу для здоровья.[34][35][36] Сам по себе алкоголь может оказывать защитное действие на сердечно-сосудистую систему.[37]

Токсичность винограда и изюма для собак

Основная статья: Токсичность винограда и изюма для собак

Потребление винограда и изюма представляет потенциальную угрозу для здоровья собак. Их токсичность для собак может вызвать у животного развитие острая почечная недостаточность (внезапное развитие почечной недостаточности) с анурия (недостаток мочи) и может быть смертельным.[38]

В религии

Смотрите также: Христианские взгляды на алкоголь

Назорейцы Им запрещалось есть или есть что-либо, сделанное из винограда, согласно закону Моисея, записанному в Библии. [39]

Христиане традиционно использовали вино во время богослужений как средство воспоминания о крови Иисуса Христа, которая была сарай для отпущения грехов. Христиане, выступающие против употребления алкогольных напитков, иногда используют виноградный сок. или вода как «чаша» или «вино» в Вечеря Господня.[40]

В католическая церковь продолжает использовать вино при праздновании Евхаристии, потому что это часть традиции, передаваемой на протяжении веков, начиная с Иисуса Христа на Тайной Вечере, когда католики верят в освященный хлеб и вино. буквально стать телом и кровью Иисуса Христа, догма, известная как пресуществление.[41] Используется вино (а не виноградный сок) как из-за его сильных библейских корней, так и для следования традиции, установленной раннехристианской церковью.[42] Кодекс канонического права католической церкви (1983), канон 924 гласит, что используемое вино должно быть натуральным, изготовленным из винограда с виноградной лозы и не испорченным.[43] В некоторых случаях священник может получить специальное разрешение на использование виноградного сока для освящения; однако это случается крайне редко и обычно требует достаточного импульса, чтобы оправдать такое устроение, например, личного здоровья священника.

Хотя алкоголь разрешен в Иудаизм, виноградный сок иногда используется как альтернатива кидуш на Шаббат и Еврейские праздники, и имеет то же благословение, что и вино. Многие авторитеты утверждают, что виноградный сок должен естественным образом превращаться в вино, чтобы его можно было использовать для кидуша. Однако общепринятой практикой является использование любых кошерный виноградный сок для кидуша.

Галерея

Смотрите также

Источники

  1. ^ Это, Патрис; Лакомб, Тьерри; Томаш, Марк Р. (2006). «Историческое происхождение и генетическое разнообразие винного винограда» (PDF). Тенденции в генетике. 22 (9): 511–519. Дои:10.1016 / j.tig.2006.07.008. PMID  16872714. Архивировано из оригинал (PDF) на 2013-10-04.
  2. ^ Макговерн, Патрик Э. (2003). Древнее вино: поиски истоков виноградарства (PDF). Издательство Принстонского университета. В архиве (PDF) из оригинала от 04.10.2013.
  3. ^ Макговерн, П. Э. «Грузия: Родина виноделия и виноградарства». Архивировано из оригинал на 30.05.2013.
  4. ^ Киз, Дэвид (2003-12-28) Вот что вы называете настоящим винтажом: профессор обнаружил 8000-летнее вино В архиве 2013-06-03 на Wayback Machine. archaeology.ws.
  5. ^ Оуэн, Джеймс (12 января 2011 г.). "Самый ранний известный винный завод, найденный в армянской пещере". Национальная география. В архиве из оригинала от 03.06.2017. Получено 8 июля 2017.
  6. ^ Хью Джонсон, «История вина», Новое иллюстрированное издание, стр. 58 и стр. 131, Митчелл Бизли 2004, ISBN  1-84000-972-1
  7. ^ "Виноград". Лучшее здоровье канал Виктория. Октябрь 2015 г. В архиве из оригинала на 2018-01-09. Получено 8 июля 2017.
  8. ^ Дженсис Робинсон, Вина, виноград и вина (Митчелл Бизли, 1986, ISBN  1-85732-999-6), стр 8, 18, 228.
  9. ^ Уокер, А. Р .; Lee, E .; Bogs, J .; McDavid, D.A.J .; Thomas, M. R .; Робинсон, С. П. (2007). «Белый виноград возник в результате мутации двух схожих и соседних регуляторных генов». Журнал растений. 49 (5): 772–785. Дои:10.1111 / j.1365-313X.2006.02997.x. PMID  17316172.
  10. ^ Уотерхаус, А. Л. (2002). «Винные фенолы». Летопись Нью-Йоркской академии наук. 957 (1): 21–36. Bibcode:2002НЯСА.957 ... 21Вт. Дои:10.1111 / j.1749-6632.2002.tb02903.x. PMID  12074959. S2CID  36937910.
  11. ^ Brouillard, R .; Chassaing, S .; Фужерусс А. (2003). «Почему антоцианы из винограда и свежего вина так просты и почему красный цвет вина держится так долго?». Фитохимия. 64 (7): 1179–1186. Дои:10.1016 / S0031-9422 (03) 00518-1. PMID  14599515.
  12. ^ 20 ведущих стран-производителей винограда в 2012 году В архиве 2011-07-13 на Wayback Machine faostat.fao.org
  13. ^ «Самый распространенный сорт винограда в мире». freshplaza.com. Архивировано из оригинал на 2013-05-10. Получено 2010-04-10.
  14. ^ «Производство винограда по странам». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. 2011. Архивировано с оригинал на 2011-07-13. Получено 2014-02-12.
  15. ^ "WineLoversPage - Откровенный разговор на простом английском о хорошем вине". WineLoversPage. В архиве из оригинала от 16.07.2011.
  16. ^ Райш Б. И., Петерсон Д. В., Мартенс М.-Х. "Виноград без косточек" В архиве 2008-06-19 на Wayback Machine, в "Сорта столового винограда для прохладного климата", Информационный бюллетень 234, Корнельский университет, Экспериментальная станция сельского хозяйства штата Нью-Йорк, получено 30 декабря 2008 г.
  17. ^ Shi, J .; Yu, J .; Pohorly, J. E .; Какуда, Ю. (2003). «Полифенолы в виноградных косточках - биохимия и функциональность». Журнал лекарственного питания. 6 (4): 291–299. Дои:10.1089/109662003772519831. PMID  14977436.
  18. ^ Parry, J .; Вс, Л .; Мур, Дж .; Cheng, Z .; Luther, M .; Rao, J. N .; Wang, J. Y .; Ю., Л. Л. (2006). «Химический состав, антиоксидантная способность и антипролиферативная активность выбранной муки из семян фруктов». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 54 (11): 3773–3778. Дои:10.1021 / jf060325k. PMID  16719495.
  19. ^ "Виноградный сок Томпсона без косточек". sweetwatercellars.com. Архивировано из оригинал на 2012-03-25. Получено 2012-02-17.
  20. ^ а б Гомес-Брандон, Мария; Лорес, Марта; Инсам, Хериберт; Домингес, Хорхе (2 апреля 2019 г.). «Стратегии переработки и повышения ценности виноградных выжимок». Критические обзоры в биотехнологии. 39 (4): 437–450. Дои:10.1080/07388551.2018.1555514. ISSN  0738-8551. PMID  30939940. S2CID  93000616.
  21. ^ Muhlack, Ричард А .; Потумарти, Равичандра; Джеффри, Дэвид В. (2018). «Устойчивые винодельни посредством оценки отходов: обзор использования виноградных выжимок для производства продуктов с добавленной стоимостью». Управление отходами. 72: 99–118. Дои:10.1016 / j.wasman.2017.11.011. ISSN  0956-053X. PMID  29132780.
  22. ^ а б Cantos, E .; Espín, J.C .; Томас-Барберан, Ф.А. (2002). «Сортовые различия между полифенольными профилями семи столовых сортов винограда, изученные с помощью LC-DAD-MS-MS». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 50 (20): 5691–5696. Дои:10.1021 / jf0204102. PMID  12236700.
  23. ^ Эктор Б.Дж., Маги Дж.Б., Хегвуд С.П., Койн М.Дж. (1996). «Концентрация ресвератрола в мускатных ягодах, соке, жмыхе, пюре, семенах и винах». Am. J. Enol. Vitic. 47 (1): 57–62. Архивировано из оригинал в 2006-11-19. Получено 2006-11-21.
  24. ^ а б Сюй, Чанмоу; Ягиз, Явуз; Чжао, Лу; Симон, Амарат; Лу, Цзян; Маршалл, Морис Р. (2017). «Качество фруктов, нутрицевтические и противомикробные свойства 58 сортов винограда мускадин (Vitis rotundifolia Michx.), Выращиваемых в Соединенных Штатах». Пищевая химия. 215: 149–156. Дои:10.1016 / j.foodchem.2016.07.163. ISSN  0308-8146. PMID  27542461.
  25. ^ Pastrana-Bonilla, E .; Akoh, C.C .; Sellappan, S .; Кревер, Г. (2003). «Фенольное содержание и антиоксидантная способность мускатного винограда». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 51 (18): 5497–5503. Дои:10.1021 / jf030113c. PMID  12926904.
  26. ^ Mattivi, F .; Guzzon, R .; Vrhovsek, U .; Стефанини, М .; Веласко, Р. (2006). «Профилирование метаболитов винограда: флавонолы и антоцианы». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 54 (20): 7692–7702. Дои:10.1021 / jf061538c. PMID  17002441.
  27. ^ Beveridge, T.H.J .; Girard, B .; Копп, Т .; Дровер, Дж. К. Г. (2005). "Урожай и состав масел виноградных косточек, экстрагированных сверхкритическим диоксидом углерода и петролейным эфиром: сортовые эффекты". Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 53 (5): 1799–1804. Дои:10.1021 / jf040295q. PMID  15740076.
  28. ^ Экипажи, К .; Hough, P .; Годвард, Дж .; Brereton, P .; Lees, M .; Guiet, S .; Винкельманн, В. (2006). "Количественное определение основных компонентов некоторых подлинных масел виноградных косточек различного происхождения". Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 54 (17): 6261–6265. Дои:10.1021 / jf060338y. PMID  16910717.
  29. ^ Tangolar, S.G.K .; Özoul, Y. I .; Танголярный,> S .; Торунь, А. (2009). «Оценка профиля жирных кислот и минерального содержания масла из виноградных косточек некоторых генотипов винограда». Международный журнал пищевых наук и питания. 60 (1): 32–39. Дои:10.1080/09637480701581551. PMID  17886077. S2CID  29294873.
  30. ^ «Ресвератрол». Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. 11 июня 2015 г.. Получено 26 августа 2019.
  31. ^ Li, X .; Wu, B .; Wang, L .; Ли, С. (2006). «Экстрагируемые количества транс-ресвератрола в кожуре семян и ягод при витите, оцененные на уровне зародышевой плазмы». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 54 (23): 8804–8811. Дои:10.1021 / jf061722y. PMID  17090126.
  32. ^ Providência, R. (2006). «Защита сердечно-сосудистой системы от алкогольных напитков: научные основы французского парадокса». Revista Portuguesa de Cardiologia. 25 (11): 1043–1058. PMID  17274460.
  33. ^ Алкоголь, вино и сердечно-сосудистые заболевания. Американская Ассоциация Сердца
  34. ^ Алкоголь. Гарвардская школа общественного здравоохранения
  35. ^ Mukamal, K. J .; Kennedy, M .; Cushman, M .; Kuller, L.H .; Newman, A. B .; Polak, J .; Criqui, M. H .; Сисковик, Д. С. (2007). «Потребление алкоголя и артериальные заболевания нижних конечностей среди пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы». Американский журнал эпидемиологии. 167 (1): 34–41. Дои:10.1093 / aje / kwm274. PMID  17971339.
  36. ^ Де Ланге, Д. В .; Ван Де Виль, А. (2004). «Выпейте, чтобы предотвратить: обзор кардиозащитных механизмов полифенолов алкоголя и красного вина». Семинары по сосудистой медицине. 4 (2): 173–186. Дои:10.1055 / с-2004-835376. PMID  15478039.
  37. ^ Сато, М .; Maulik, N .; Дас, Д. К. (2002). «Кардиопротекция алкоголем: роль алкоголя и полифенольных антиоксидантов». Летопись Нью-Йоркской академии наук. 957: 122–135. Bibcode:2002НЯСА.957..122С. Дои:10.1111 / j.1749-6632.2002.tb02911.x. PMID  12074967. S2CID  95931627.
  38. ^ Изюм / виноград В архиве 2007-09-29 на Wayback Machine. Ветеринарное руководство Merck
  39. ^ Числа 6: 3
  40. ^ «Почему большинство методистских церквей подают виноградный сок вместо вина для Святого Причастия?». Объединенная методистская церковь. Получено 2007-07-07.
  41. ^ "Катехизис католической церкви 1413 г.". Vatican.va. Архивировано из оригинал на 2011-06-09. Получено 2012-02-01.
  42. ^ «Настоящее присутствие Христа в Евхаристии». Newadvent.org. 1909-05-01. В архиве из оригинала от 11.01.2012. Получено 2012-02-01.
  43. ^ "Алтарное вино, Католическая энциклопедия". Newadvent.org. 1907-03-01. В архиве из оригинала от 05.02.2012. Получено 2012-02-01.

дальнейшее чтение

  • Кризи, Г. Л. и Л. Л. Кризи (2009). Виноград (Наука о растениеводстве в садоводстве). КАБИ. ISBN  978-1-84593-401-9.

внешние ссылки