Барбера - Barbera

О других сортах винограда см. Барбера (виноград), а для других целей см. Барбера (значения). Некоторые термины перенаправляются сюда: для другого сорта винограда, известного как Пиньятелло, см. Perricone; для другого винограда, известного как Барбероне, см. Паскаль ди Кальяри.
Барбера
Виноград (Vitis)
Barbera cluster.JPG
Гроздь винограда Барбера
Цвет ягодной кожурыНуар
РазновидностьVitis vinifera
Также называемый(более )
ИсточникИталия
Известные регионыМонферрат (Италия), Калифорния, Австралия и Аргентина
Известные винаНицца, Барбера д'Асти
VIVC номер974

Барбера красный Итальянское вино сорт винограда это, по состоянию на 2000 год, был третьим по популярности сорт красного винограда в Италии (после Санджовезе и Монтепульчано ). Производит хорошие дает и известен глубоким цветом, полным телом, низким дубильные вещества и высокий уровень кислотность.[1]

Вековой лозы все еще существуют во многих региональных виноградники и позволяют производить длительное старение, крепкие красные вина с насыщенными фруктами и повышенным содержанием дубильных веществ. Самое известное наименование - DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) Барбера д'Асти в Пьемонт регион: высшее качество Ницца DOCG вина производятся в подзоне производственной зоны Barbera d'Asti.[2] В молодом возрасте вина предлагают очень интенсивный аромат свежего красного вишня и ежевика. В самых легких версиях ноты вишня, малина и черника и с нотами ежевики и черной вишни в винах из более спелого винограда. Многие производители используют жареные дубовые бочки, что обеспечивает повышенную сложность, потенциал старения и намеки на ваниль Примечания. Самые легкие версии обычно известны вкусами и ароматами свежих фруктов и сухофрукты, и не рекомендуются для содержания в подвалах. Вина с лучшим балансом между кислотой и фруктами, часто с добавлением дуба и с высоким содержанием алкоголя, более пригодны для хранения; эти вина часто являются результатом виноградарства с пониженным урожаем.[3]

История

Гравюра 18-го века, изображающая город Казаль Монферрато, в архиве собора которого задокументированы самые ранние известные посадки Барбера.

Считается, что барбера возникла на холмах Монферрато в центре Пьемонте, Италия, где он был известен с тринадцатого века.[4] Документы из собор из Casale Monferrato между 1246 и 1277 подробными договорами аренды земель виноградников, засаженных "de bonis vitibus barbexinis" или Барбера, как ее тогда называли. Однако один ампелограф Пьер Виала предполагает, что Барбера возникла в Ломбардия регион Oltrepò Pavese. В XIX и XX веках волны Итальянские иммигранты привезла Барбера в Америку, где виноградная лоза пустила корни в Калифорния и Аргентина среди других мест.[1] Недавний ДНК данные свидетельствуют о том, что Барбера может быть связана с Французский -испанский лоза Мурведр.[5] В 1985 году в регионе Пьемонт разразился скандал, связанный с производителями Barbera. незаконно добавление метанол к их винам,[6] убили более 30 человек и заставили многих потерять зрение. Плохая пресса и реклама привели к неуклонному сокращению продаж и посадок Барбера, что позволило ему уступить место сорту Монтепульчано, который в конце 1990-х годов был вторым по популярности красным сортом винограда в Италии.[1]

Виноградарство

Виноградная лоза Барбера очень сильнорослая и способна давать высокие урожаи, если ее не контролировать. обрезка и другие методы. Чрезмерный урожай может ухудшить качество фруктов в винограде и подчеркнуть естественную кислотность и резкость Барбера. В Пьемонте виноград ценился за урожайность и способность созревать на две недели раньше, чем Неббиоло даже на виноградниках с менее чем идеальной экспозицией. Это позволило пьемонтским виноделам в таких регионах, как Альба отдать свои лучшие места тем, кто труднее выращивать Неббиоло, и по-прежнему производить качественное вино из Барбера, которое можно было бы употреблять раньше, пока Неббиоло возраст. Урожай для Барбера обычно происходит в конце сентября - начале октября, обычно через две недели после Дольчетто был выбран. В последнее время виноделы экспериментируют с урожаем Барбера позже на более высоких уровень сахара для производства более тяжелых и фруктовых вин. В некоторых винтажи, эти производители могут даже собирать урожай Барбера после Неббиоло.[1]

Барбера может адаптироваться к широкому спектру почвы виноградников но имеет тенденцию процветать в менее плодородных известковый почвы и глина суглинок. Сэнди почвы могут помочь ограничить рост и урожайность. Виноград редко растет в очень щелочной или же засоленные почвы. Как и многие сорта винограда с долгой историей, виноградная лоза Барбера увидела мутации и клональные вариации возникают из различных клонов разновидности, найденной в Пьемонте, Ломбардия, Эмилия-Романья и Mezzogiorno. Различные клоны можно идентифицировать по размеру и форме их гроздей, при этом клоны меньшего размера дают вино высочайшего качества. В последние годы виноделы работали с клональной селекцией, чтобы повысить устойчивость Барбера к вирус листовой скрутки.[3]

Виноделие

Барбера д'Альба из Пьемонта

Виноделы, работающие с Barbera, имеют множество способов справиться с повышенной кислотностью и умеренной терпкостью винограда. Чаще всего это смешивание с сортами, в которых отсутствуют эти компоненты, и в результате получается более мягкое и потенциально более сбалансированное вино.[1]

В 1970-х годах французы энолог Эмиль Пейно производители Barbera рекомендовали использовать небольшие дубовые бочки для ферментация и созревание, чтобы добавить нежный дуб пряность ароматы и ограниченный уровень оксигенация чтобы смягчить вино. Добавленный кислород также ограничит редуктивный качество Barbera и появление посторонних запахов сероводород это могло произойти в некоторых примерах.[1] В полисахариды собранный из дуба, было обнаружено, что он увеличивает богатство барбера.[5] В то время его рекомендация встретила некоторое сопротивление со стороны продюсеров Barbera, ориентированных на традиции, но успех "Супер тосканцы ", которая представила Санджовезе новую обработку дубовых бочек, заставила многих производителей пересмотреть свои взгляды. Помимо тонкой насыщенности кислородом и пряных нот, дуб придает вину деревянистый древесные танины, которые придают структуру вину, не добавляя такой вяжущей силы, как танины, полученные из фенольные соединения винограда. Это в сочетании с уменьшенным мацерация время способствовало производству более мягких вин. Было обнаружено, что более низкая урожайность и сбор более зрелого винограда с большим количеством фруктов и сахара являются лучшим балансом для высокой кислотности Барбера.[1]

Винные регионы

Вино Барбера из Пьемонт область, край

Северо-запад Италии - это виноградник Барбера, но Итальянские иммигранты распространить это через большую часть Новый мир, где его кислотность оценивается в купажированных винах за «свежесть», которую они придают. Барбера встречается в северо-западной части Италии, особенно в Монферрато, и в меньшей степени южнее. Почти половина всех посадок виноградных лоз в Пьемонте - это Барбера. Ему нравятся те же условия, что и Nebbiolo, но последний более прибыльный, его собирают почти вдвое, поэтому выращивают на лучших участках.[3] Раннее созревание Barbera выращивают на более прохладных нижних склонах ниже Неббиоло и в других второстепенных местах. Это объясняет, почему вокруг выращивается относительно мало Барбера. Альба, где вина имеют право называться Barbera d'Alba. Таким образом, самая известная Barbera - это DOCG из Барбера д'Асти. Барбера-дель-Монферрато DOC - который, как правило, несколько сверкающий (frizzante) - вывозится редко.

Италия

Пейзаж в Монферрато

По состоянию на 2010 год было засажено 20 524 гектара (50 720 акров) барбера, что делает его шестым по популярности сортом красного винограда в Италии.[7] На пике роста в конце 20-го века было засеяно более 50 000 гектаров (120 000 акров), но последствия «скандала с метанолом» 1980-х годов и отсутствие ведущего мирового рынка привели к снижению этих показателей. В регионе Пьемонт Барбера широко выращивается в регионах Асти и Монферрато. Пока официально не определено Классико регион, вроде Кьянти Классико, регион Провинция Асти между городами Ницца Монферрато, Винчио, Castelnuovo Calcea, Альяно, Бельвельо и Роккетта считается среди местных жителей «сердцем» Барберы в Пьемонте. В 2001 году город Ницца был официально признан субрегионом в рамках Большого Барбера д'Асти. Будучи одним из самых теплых регионов Асти, Ницца может производить самую спелую барберу с уровнем сахара, соответствующим высокой кислотности винограда.[1] Вина Barbera d'Asti имеют тенденцию быть яркими по цвету и элегантными, в то время как Barbera d'Alba имеет тенденцию иметь глубокий цвет с более интенсивными, сильными фруктами.[5] В регионе Альба многие из лучших виноградников посвящены Неббиоло, а Барбера находится на втором месте, что ограничивает качество и количество вин с маркировкой Barbera d'Alba DOC. В Monferrato DOC Барбера смешивается с содержанием до 15% Freisa, Гриньолино и Дольчетто и может быть слегка игристым.[3]

Смесь Каберне Совиньон / Барбера из Ланге DOC в Пьемонте.

За пределами Пьемонта барбера встречается по всей Италии, часто как компонент в массе. вино да тавола смеси. В регионе Ломбардия это рассматривается как сортовой в Oltrepò Pavese с винами, которые варьируются от слегка игристых до полусамых. Frizzante. В других местах Ломбардии он смешан с Croatina и как часть более крупного компонента купажа красных вин Franciacorta. К юго-востоку от Пьемонта Барбера находится в Эмилии-Романье на холмах между Пьяченца, Болонья и Парма. Как и в Ломбардии, Барбера часто смягчается путем смешивания с более светлой хорватиной, как в Вал Тидон регион для вина DOC Gutturnio. В Сардиния, виноград используется вокруг Кальяри в вине, известном как Барбера Сарда, и в Сицилия, виноград используется в различных смесях под названием Perricone или же Pignatello сделано рядом Агридженто.[1] Барбера был важным сортом винограда в восстановлении винодельческой промышленности Апулия и Кампания регионы, следующие Вторая Мировая Война благодаря высокой урожайности и простоте адаптации к механическая уборка. Сегодня это разрешенный сорт для смешивания с Альянико в Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) вино из Таурази хотя используется редко.[3]

За пределами Италии

Хотя по состоянию на 2010 г. за пределами Италии посадки барбера площадью более 12500 гектаров (31 000 акров) существовали, в Европе она редко встречается, за исключением небольших насаждений в Греция, Румыния, и прибрежный район Приморская в Словения.

Влияние итальянских иммигрантов привело к рассеянию посевов барбера в Южной Америке, особенно в Аргентине, Бразилии и других странах. Уругвай.[3] В Аргентине он широко выращивается с 1061 гектаров (2620 акров), засеянных по состоянию на 2010 год, в основном в Мендоса и Провинции Сан-Хуан, и используется в основном для смешивания.[8]

Есть небольшие посадки в Израиль.[1]

Барбера пришла в Австралия с черенки импортировано из Калифорнийский университет в Дэвисе в 1960-е годы, а по состоянию на 2010 год - 103 га (250 акров) посевных площадей. Его выращивали около 25 лет в Маджи регион Новый Южный Уэльс, с более поздними посевами в ряде винодельческих регионов, включая King Valley в Виктория так же хорошо как Макларен Вейл и Аделаида Хиллз регионы в Южная Австралия. Джон Гладстоунс в своей книге Виноградарство и окружающая среда,[9] включает Barbera в группу спелости 5, что означает, что он созреет примерно в то же время, что и Шираз и Мерло, и что теоретически он должен найти успешный дом во многих винных регионах Австралии.[10] Австралийские производители вина добились определенного успеха с Barbera в Виктории. Mount Broke Wines of Broke - одно из немногих в Новом Южном Уэльсе, Австралия.

Южноафриканский производители начали массовые посадки винограда в регионах с теплым климатом Malmesbury, Веллингтон и Паарл.[1]

В Соединенных Штатах насчитывается 4693 гектара (11 600 акров) насаждений, в основном в Калифорнии, где Барбера - один из самых успешных сортов винограда Пьемонтез, который будет выращиваться в штате. Широко выращивается в Центральная долина, где это смешанный компонент в серийно производимых кувшин вина. В последние годы мода на итальянский виноград побудила все больше калифорнийских виноделов заняться производством высококачественной сортовой барбера.[1] Посадки в более прохладных регионах Напа и Сонома привели несколько успешных примеров.[3] В штата Вашингтон, производители экспериментируют с посадками барбера в Красная гора, Walla Walla, и Columbia Valley AVA. До сих пор из этих очень молодых лоз получались фруктовые вина с клубника примечания и ограниченная сложность и потенциал старения.[11] Помимо Вашингтона, в Umpqua AVA штата Орегон успешно зарекомендовали себя посадки Барбары, а также посадки в центральной и южной Аризоне.[12]

Вина

Как и в случае со многими широко выращиваемыми сортами винограда, существует широкий выбор качественных и разнообразных вин Барбера от средней плотности от фруктовых вин до более сильных, насыщенных вин, нуждающихся в хранении. Некоторые характеристики сорта более последовательны, а именно его глубокая Рубин цвет, розовый ободок, выраженная кислотность и обычно довольно скромные уровни дубильных веществ.[3] Кислотность барбера делает его ценным насаждением в регионах с теплым климатом, где обычно требуется подкисление. Цвет Барбера делает его ценным сортом для смешивания, и он исторически использовался в регионе Бароло и Барбереско для придания цвета естественно светлому винограду Неббиоло.[1]

Использование дуба для ферментации или созревания может иметь ярко выраженное влияние на вкус и профиль Barbera. Барбера под влиянием бочки, как правило, округлее и богаче, с большим количеством слива и пряные нотки. Вина, изготовленные из более старого или более нейтрального дуба, как правило, остаются более яркими ароматы и вишневые ноты. В то время как некоторые производители откладывают сбор урожая, чтобы повысить уровень сахара в качестве баланса кислотности Barbera, перезревание может привести к изюм ароматы.[5]

Отношение к другим сортам винограда

Виноградник Джованни Дальмассо на Instituto Sperimentale per la Viticoltura в Конельяно в Венето вино регион использовал Барбера как одну из родительских лоз для многих своих крестов. Наряду с Неббиоло ди Дронеро (первоначально считавшимся Неббиоло, но позже обнаруженным как старый Французское вино виноград, известный как Chatus ), Далмассо пересек Барбера, чтобы произвести Альбаросса, Cornarea, Nebbiera, Сан-Микеле и Соперга.[13]

Барбера также является родительской разновидностью Эрви (скрещено с Croatina ), Incrocio Terezi I (с Каберне франк ), Нигра (с Мерло ) и Prodest (также с Мерло).[13]

Несмотря на сходство в названиях, Барбера не имеет близких генетических родств с винным виноградом Кампанья. Барбера дель Саннио или Сардинское вино виноград Барбера Сарда. Также, Анализ ДНК показал, что сорт белый Пьемонт Барбера Бьянка это не цветовая мутация Барбера, а скорее его собственная отличная разновидность.[13]

Синонимы

Барбера известен под множеством местных синонимы по Италии и по всему миру. К ним относятся Barber a Raspo, Barbera a Peduncolo, Barbera Amaro, Barbera Crna, Barbera Forte, Barbera Mercantile, Barbera Nera, Barbera Nostrana, Barbera Riccia, Barbera Rissa, Barbera Rosa, Barbera Vera, Barberone, Barbexinis, Bestoseno. , Ломбардеска, Перриконе, Пиньятелло и Угетта.[14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м Дж. Робинсон (редактор) Оксфордский компаньон вина Третье издание, стр. 62-63 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  2. ^ "Гид по сортам вин - Сорта винограда | Клуб" Вино месяца ". Международный клуб вина месяца. Получено 2018-06-29.
  3. ^ а б c d е ж грамм час Робинсон, Дженсис Вина, виноград и вина pg 145-147 Митчелл Бизли 1986 ISBN  1-85732-999-6
  4. ^ Радден, Розмари. "Виноград и вина мира". Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Получено 2007-04-18.
  5. ^ а б c d Оз Кларк Энциклопедия винограда п. 41 Harcourt Books, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  6. ^ Ф. Зилиани "Возрождение Барбера в Пьемонте" Ежемесячный обзор винного бизнеса, 1 декабря 2003 г.
  7. ^ Андерсон, К. и Ариал, Н. Р. (2013). Какие сорта винограда где выращивают? Глобальная эмпирическая картина. Университет прессы Аделаиды. Дои:10.20851 / виноград. ISBN  978-1-922064-67-7.
  8. ^ "Дуэт". Casa Valduga. Архивировано из оригинал на 2007-08-15. Получено 2007-04-18.
  9. ^ Гладстон, Джон (2016). Виноградарство и окружающая среда (Пересмотренная ред.). Танунда, Южная Австралия: Trivinum Press. ISBN  978-0-9945016-1-5.
  10. ^ Хиггс, Дарби, новые сортовые вина Австралии, Booksurge, 2005
  11. ^ П. Грегутт Вашингтонские вина и винодельни: основное руководство п. 62 Калифорнийский университет Press 2007 ISBN  0-520-24869-4
  12. ^ Амарант-Ридж, Окленд, Орегон
  13. ^ а б c Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Винные сорта винограда - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. стр. 24, 87-88, 333, 471, 729 и 852 Аллен Лейн, 2012 г. ISBN  978-1-846-14446-2
  14. ^ Maul, E .; Эйбах, Р. (июнь 1999 г.). "Международный каталог сортов Витис". Информационно-координационный центр по биологическому разнообразию (IBV) Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Бонн, Германия. Архивировано из оригинал 11 апреля 2007 г.. Получено 2007-04-18.

внешняя ссылка