Аксессуар для вина - Wine accessory
А винный аксессуар обычно любое оборудование, которое может быть использовано для хранения или обслуживания вино. Винные аксессуары включают в себя множество предметов, таких как бокалы для вина, штопоры, и винные стеллажи.
Очки
Бокалы для вина являются разновидностью стекло бокалы которые используются для питья и вкус вино из. Выбор конкретного бокала для винного стиля важен, так как форма бокала может влиять на его восприятие.
Открывалки для бутылок
Открывалки для бутылок вина требуются для открытия винные бутылки которые закупоренный с пробка. Их постепенно вытесняет винтовой крышкой закрытие. Существует множество различных вариантов открывания винных бутылок, от простого штопора и винтового рычага до сложных открывалок с приводом от углекислого газа. Самыми популярными являются винный ключ, нож сомелье или «друг официанта», который напоминает карманный нож и имеет небольшое лезвие для разрезания фольги и винт с фиксатором для бутылки.
Винные попперы еще одно средство открытия вина. В пробку бутылки вбивают полый шип. Картридж углекислый газ затем нажимается, чтобы выпустить короткий выброс газа. Внезапное повышение давления смещает пробку, и вино можно подавать. При использовании этого метода могут возникнуть две проблемы: синтетические «пробки» могут быть слишком плотными, чтобы пробить их, а бутылки, не предназначенные для работы под давлением, могут разбиться.
А Шампанское меч, или же сабля в шампанском это устройство, специально созданное для традиций Sabrage - приоткрыть бутылку шампанского точным ударом меча. Меч шампанского может напоминать обычный меч, хотя лезвие может быть тупым, так как острое лезвие не обязательно для открытия бутылки таким образом.[1][2]
Кулеры
Охладители вина (любой тип оборудования, используемого для охлаждения или охлаждения вина) может включать:
- Небольшие настольные устройства, которые быстро охлаждают одну бутылку с помощью льда или электрического охлаждающего устройства. Это может с пользой достичь желаемого температура подачи вина, особенно в более теплом климате. Этот стиль винного холодильника лучше всего подходит для белого, Роза или игристые вина которые обычно подают охлажденными.
- Больше холодильник -стилевые устройства, в которых хранятся десятки бутылок при выбранных температурах. Это полезно для тех, у кого нет доступа к винный погреб, так как условия температуры и влажности могут быть воспроизведены. Большинство устройств позволяют пользователю выбрать идеальную температуру для вина, а некоторые даже имеют возможность управлять двумя отдельными зонами для разных вин. Некоторые агрегаты контролируются термостат.
- Простая емкость с двойными стенками или иным образом изолированная, в которой хранится охлажденная бутылка вина. Glacette.
- Кольцо льда, внутренняя поверхность которого соответствует изгибу горлышка бутылки с вином. Кольцо сидит на горлышке бутылки и охлаждает вино. Конвекция заставляет холодное вино тонуть в бутылке, вытягивая теплое вино до холодного горлышка. Непрерывный поток внутри бутылки обеспечивает равномерное охлаждение вина и постоянную температуру.
Графины
А графин для вина стеклянный сервировочный сосуд, в который наливается целая бутылка вина. Они используются для удаления осадка, аэрации вина, облегчения розлива и обеспечения элегантного внешнего вида. Декантеры важны при подаче более старых вин, которые могут накапливаться. битартрат калия кристаллический осадок в процессе старения; их можно удалить как путем фильтрации при переливании в графин, чтобы вино в графине не было осадка, так и за счет формы графина (расширяющееся дно), которое улавливает осадок. Декантеры способствуют аэрации вина за счет расширяющегося дна и, следовательно, большой площади поверхности вина, максимально увеличивая объем винного воздуха. интерфейс, тем самым вводя больше кислород который меняет вино букет и вкус - он также позволяет испарять нежелательные органические соединения, особенно сульфиды и сульфиты; это использование является спорным, и некоторые утверждают, что это является ненужным и вредным, с кружение вино в бокале является достаточным и предпочтительным.[3] Поскольку они представляют собой сосуд для сервировки, а не сосуд для хранения, они также могут облегчить налив вина, предотвращая подтекание, и элегантно отображают цвет вина в прозрачном стекле, а не в зеленом стакане, используемом для хранения.
Дополнительные аксессуары, такие как сливные люльки или декантационные машины существуют для облегчения декантации.
Воронки
Воронки для вина помогают процессу декантации, переливая вино в графин. Воронки для вина снабжены марлей или сеткой для улавливания естественных отложений в бутылке.
Стеллажи
Винные стеллажи находятся место хранения устройства, которые удерживают винные бутылки в ориентации, способствующей длительной выдержке вина. Большинство стеллажей для вина предназначены для хранения бутылки на боку с небольшим наклоном вниз к горлышку бутылки. Это гарантирует, что вино всегда находится в контакте с пробкой, предотвращая высыхание пробки и последующее проникновение кислорода, что в конечном итоге портиться вино. Стеллажи для вина могут быть изготовлены из многих материалов, таких как дерево, сталь и камень, и вмещать от нескольких до нескольких тысяч бутылок. Эти стеллажи также служат декоративными элементами во многих домах.
Воротник
А винный воротник винный аксессуар, который надевается на горлышко винной бутылки. Когда он находится на месте, он впитывает любые капли, которые могут стечь по бутылке после заливки. Это полезно для предотвращения пятен на поверхностях, с которыми соприкасается бутылка, таких как скатерти или столешницы. Винные воротники еще называют капельные кольца или капельные воротники. Есть два фирменных винных ошейника: один называется Drip Dickey, а другой - Winewoggle; оба зарегистрированы товарные знаки с Ведомством США по патентам и товарным знакам.
Дизайн этого простого аксессуара менялся более ста лет. В 1872 г. W.R. Миллер был выдан патент на «капельницу», которая образовывала круглый желоб, в который собиралась жидкость. Самым известным винным ошейником сегодня является пластиковое или серебряное кольцо с внутренней подкладкой из красного или черного фетра. Когда фетр надевается на горлышко бутылки, он впитывает каплю.
Стопор
А пробка для вина является важным винным аксессуаром, чтобы закрыть оставшиеся винные бутылки перед их охлаждением. Винные пробки используются, потому что трудно вставить оригинальную пробку обратно в горлышко бутылки.
Винные пробки различаются по форме, размерам и материалам. Три типичных типа - это пробковая пробка для вина, резиновая пробка для вина и пластиковая пробка для вина. Все эти винные пробки выглядят очень по-разному, особенно верхние. Верхняя часть может быть изготовлена из пластика, дерева или даже драгоценных металлов и кристаллов. Однако нижняя часть пробок в основном изготовлена из трех вышеуказанных типичных материалов, а новые версии пробок для вина сделаны с возможностью расширения в бокале для обеспечения более плотного прилегания. Некоторые пробки для вина можно герметично закрыть с помощью ручного насоса. для удаления кислорода из бутылки, тем самым продлевая срок хранения вина на несколько дней после открытия бутылки.
Журнал
А винный журнал это журнал для записи заметок о потребляемом или пробованном вине. Он представляет собой каталог для винных энтузиастов, в котором записывается такая информация, как производитель, регион, винтаж, цена, дата, название магазина или ресторана, рейтинг и дегустация вина, шампанское и спиртные напитки для будущего обзора. В некоторых журналах есть место для наклеивания этикетки.
Простой и неформальный метод ведения винного журнала - это сделать фотографии винных этикеток. Сегодня это значительно проще из-за распространенности компактные цифровые камеры и телефоны с камерой.
Вор
А похититель вина это стекло или пищевой пластик пипетка используется в процессе виноделие. Он может иметь длину от 30 до 60 см (от 12 до 24 дюймов) и может иметь изгиб на одном конце. Винный похититель используется для удаления небольшого количества вина из бочка, бутыль, или другой ферментация устройство для тестирования.
Домашние виноделы также могут использовать винный вора вместе с длинной трубкой для перекачивания вина из одного контейнера в другой (процесс, называемый стеллаж ) или перелить вино по бутылкам.
Tastevin
А вкусвин это маленький, очень неглубокий серебро чашка или блюдце традиционно используется виноделы и сомелье при оценке зрелости и вкуса вина.
Блюдцеобразные чашки изначально были созданы Бургундский виноделы, чтобы они могли судить о прозрачности и цвете вина, которое хранилось в темноте, свеча -освещенные винные погреба. Обычные бокалы для вина были слишком глубокими, чтобы можно было точно определить цвет вина при таком слабом освещении. Вкусвины имеют блестящий граненый внутренняя поверхность. Часто дно чашки бывает выпуклый в форме. Грани, выпуклое дно и блестящая внутренняя поверхность улавливают как можно больше доступного света, отражая его по всему вину в чашке, позволяя видеть сквозь вино.
С появлением современных электрические огни Вкусвины имеют очень мало практического применения, хотя сомелье часто носят их на ленте или цепочке на шее, как дань традиции.
Винные чашки или винные бокалы иногда упоминаются в европейских инвентаризациях с 1200 до 1600. Примерно в 1680 году серебряные чашки диаметром около 3–4 дюймов (7,6–10,2 см) и глубиной 1–2 дюйма (2,5–5,1 см) стали использоваться во Франции. состоятельными людьми. Обычай распространился, и они стали широко использоваться среди богатых примерно в 1720–1750 годах. Они были сделаны мастерами-ювелирами и часто украшались и выгравировались с именем владельца. Их размер и форма позволяли носить их в любое время в кармане, и они были ценной вещью, как кольца или часы. Каждый регион Франции имел свой характерный стиль. В основном это были мужские вещи, но в Нормандии около 15 процентов были выгравированы с женскими именами.
В то время вино продавалось в бочках и подавалось в кувшинах. До 1800 года винные бутылки использовались очень мало. Обедающие и гости носили свои ножи и ели пальцами. Людовик XIV отказался использовать вилку, которая стала модной в Италии, поэтому вилки во Франции начали использовать только примерно в 1730 году. Можно было пить из деревянной или терракотовой чашки, предоставленной хозяином, но носить с собой свою чашку. был более гигиеничным и более изысканным.
После французская революция, обычное использование этих чашек вымерло, но виноделы и торговцы продолжали их использовать. После 1840 года конструкция была в основном стандартизирована до типа, показанного на иллюстрации выше. Несколько вкусов были произведены и использовались в других странах, кроме Франции, но только несколько. В двадцатом веке сомелье в высококлассных ресторанах иногда носили на шее винные бутылки с лентой или цепочкой и использовали их для проверки вина после открытия бутылки. Этот обычай в значительной степени вымер, но иногда все еще встречается в двадцать первом веке.
Аэратор
А аэратор для вина представляет собой небольшое ручное устройство для розлива вина в бутылках или на декантерной крышке для аэрации вина. Эти устройства подмешивают воздух в вино по мере его прохождения через него или над ним, увеличивая воздействие кислорода и вызывая аэрацию. Они предлагают альтернативу кружение, традиционная декантация и альдузе (т.е. ожидание, пока вино дышит). Специально построенные аэраторы для вина стали модными среди энтузиастов примерно к 2010 году.[4]
Есть несколько стилей аэраторов вина и подходов к аэрации. В то время как ручные аэраторы из акрила с впрыском являются наиболее распространенными в настоящее время, также доступны аэраторы в бутылках и декантерах. Верхние воронки декантеров ситового типа издавна использовались для аэрации и улавливания осадка. Аэраторы изготавливаются из безопасного для пищевых продуктов пластика или стекла, а аэраторы верхней части декантера обычно из нержавеющей стали.
Аэраторы инъекционного типа работают Эффект Вентури, приложение Принцип Бернулли: у них широкая сужающаяся трубка. Этот эффект широко используется в инженерных приложениях, например, для смешивания воздуха и топлива в карбюраторах. Этот метод отмечен винными экспертами.[нужна цитата ] быть слишком жестким для людей с тонкой кожей, таких как Пино-Нуар или Гаме.
Вино в штучной упаковке и запечатанное вино в вакууме можно аэрировать с помощью одного стеклянного аэратора. Есть несколько различных типов аэраторов для одинарного стекла. У некоторых есть подвижный носик, который подстраивается под разные размеры и формы бокалов.
Аэраторы с декантерной крышкой используются дольше всего и имеют самую разнообразную конструкцию. Вариации на металлической воронке обычны, как и формы и фигуры, помещенные в горлышко графина. Обливание объекта вызывает волнение.
Мешалка для шампанского
Теперь редкое устройство, мешалка для шампанского или шампанское палочка для питья[5] это палка. Они часто бывают декоративными и сделаны из серебра, слоновой кости или хрусталя, часто с содранным концом (например, веткой), которое помещают или перемешивают в шампанском, чтобы уменьшить или удалить пузырьки. Его использование сильно осуждается, так как оно разрушает самый ценный и отличительный аспект шампанского, а именно его карбонизацию (сравните теперь редкие шампанское купе ), и, соответственно, он редко встречается или используется.[6][7]
Мешалки для шампанского были разработаны много веков назад, когда карбонизация считалась дефектом, вызванным непреднамеренным вторичное брожение;[8] позже они вышли из моды в середине 18 века, когда возникла потребность в игристом шампанском. Мешалки для шампанского сегодня особенно ассоциируются с демонстрацией Бурные 20-е, и мешалки этого периода особенно можно восхищаться или собирать как антиквариат.
Мешалки для шампанского работают за счет двух механизмов: волнение и зарождение. Перемешивание игристого вина или иное его перемешивание (например, кружение ) ускоряет выпуск пузырьков. В качестве альтернативы мешалка с большой площадью поверхности и острыми углами обеспечивает множество сайты зарождения при котором могут образовываться пузырьки и не требует перемешивания, отсюда и остроконечная конструкция многих мешалок.
Размещение объекта (например, указательного пальца человека, показанного здесь) в газированном напитке, таком как шампанское, обеспечивает сайты зарождения, таким образом ускоряя выпуск пузырьков.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Шампанское Сабли". www.wineandbarrels.co.uk. Получено 2020-08-08.
- ^ Дуглас, Элли (24.08.2016). "Как нарезать шампанское". Графин. Получено 2020-08-08.
- ^ Д. Согг Декантирование: Аэрация - друг и враг вина Wine Spectator 15 ноября 2003 г.
- ^ "Какой аэратор для вина обеспечивает лучшую отдачу от вложенных средств?". Получено 2020-08-10.
- ^ На французском языке мешалка для шампанского известна под разными именами: batteur à шампанское (венчик для шампанского), батонне (маленькая палочка), фуэ (хлыст), Moser, Mosser, агитатор (агитатор), муссуар.
- ^ "Encyclopédie des Vignes au Plaisir " 22. Eviter les erreurs (На французском)
- ^ Комментарий s'appelle le mélangeur qui enlève les bulles du champagne? (На французском)
- ^ Шампанское - Праймер, Росс
внешняя ссылка
СМИ, связанные с Охладители вина в Wikimedia Commons
СМИ, связанные с
| |||||||||||||||||||
Винный портал