Каберне Франк - Cabernet Franc

"Petit Fer" перенаправляется сюда. Для другого французского винного сорта винограда, известного как Пти Фер, см. Бекиньоль нуар.
Каберне Франк
Виноград (Vitis)
Cabernet-franc.jpg
Каберне Франк в Виале и Вермореле
Цвет ягодной кожурыГолубовато-черный
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйБуше, Бучи, Бретон (более )
ИсточникБордо, Франция
Известные регионыБордо, Луара
Известные винаШато Шеваль Блан
VIVC номер1927

Каберне Франк один из главных черных сорта винограда Мировой. В основном выращивается для смешивания с Каберне Совиньон и Мерло в Бордо стиль, но также может быть винифицирован отдельно, как в Луара с Шинон. Помимо использования в смесях и производства сортовой в Канада и Соединенные Штаты, иногда его превращают в ледяное вино в тех регионах.

Каберне Фран легче Каберне Совиньон,[1] делая яркое бледно-красное вино[2] который способствует изяществу и придает острый парфюм для смешивания с более крепким виноградом. В зависимости от региона выращивания и стиля вина дополнительные ароматы может включать табак, малина, болгарский перец, кассис, и фиалки.

Записи о Каберне Фран в Бордо относятся к концу 18 века, хотя в Луаре он был посажен задолго до этого. Анализ ДНК показывает, что Каберне Фран является одним из двух родителей Каберне Совиньон, Мерло и Карменер.[3]

История

Виноград Каберне Фран

Считается, что Каберне Фран был создан в Либурне регион на юго-западе Франции где-то в 17 веке, когда Кардинал Ришелье транспортируется черенки виноградной лозы Долина Луары. Их посадили на Аббатство из Бургей под опекой аббат по имени Бретон, имя которого стало ассоциироваться с виноградом. К 18 веку посадки Каберне Фран (известные как Буше) были обнаружены повсюду Fronsac, Помероль и Сент-Эмильон, изготовление качественных вин. По мере того как Каберне Совиньон становился все более популярным в 18 и 19 веках, было обнаружено близкое сходство двух сортов винограда и возникли теории о степени их взаимосвязи. В 1997 году появились доказательства ДНК, показывающие, что Каберне Фран имел скрещенный с Совиньон блан для производства Каберне Совиньон.[4]

Виноградарство

Лист Каберне Фран

В целом Каберне Фран очень похож на Каберне Совиньон, но бутоны и созревает минимум на неделю раньше. Эта черта позволяет виноградной лозе расти в более прохладном климате, чем Каберне Совиньон, например в Долина Луары. В Бордо, посадки Каберне Фран рассматриваются как «страховой полис» от ненастной погоды, близкой к урожай которые могут повредить посадки Каберне Совиньон. Его раннее бутонирование создает виноградарство опасность Coulure в начале сезон созревания.[4] Лоза сильнорослая, прямостоячая, с темно-зелеными 5-лопастными листьями. Крылатые грозди имеют удлиненную форму, мелко-средние размеры. Ягоды довольно мелкие, сине-черного цвета, с довольно тонкой кожицей.[2] Виноградная лоза Каберне Фран более склонна к мутация чем Каберне Совиньон, меньше, чем Пино-Нуар.[5]

Каберне Фран может адаптироваться к самым разным почва виноградника типы, но, кажется, процветает в Сэнди, мел почвы, производящие тяжелее, больше полный вина там. В долине Луары, терруар основанные на различиях можно увидеть между винами, изготовленными из винограда, выращенного в гравий террасы против Tuffeau склоны. Виноград очень Уступать чувствительные, с чрезмерным урожаем, производящие вина с большим количеством зеленых, растительных нот.[5]

Винные регионы

Каберне Фран входит в двадцатку самых широко выращиваемых в мире. сорта винограда. Посадки встречаются по всей Европе, в Новый мир, Китай и Казахстан. Во многих регионах его высаживают как компонент смеси в стиле бордо, например, Meritage, играя второстепенную роль по сравнению с Каберне Совиньон и Мерло. В некоторых частях северо-востока Италия, Анжу -Сомюр, Турень и правый берег в регионе Бордо, Каберне Фран играет более заметную роль в купажах и винодируется как сортовой.[4]

Франция

Вино Бордо Шато Шеваль Блан из Сент-Эмильона - это преимущественно Каберне Фран.

Во Франции Каберне Фран произрастает преимущественно в долине Луары и в районе Либурне в Бордо. По состоянию на 2000 год это был шестой по площади сорт красного винограда в стране. Другие области со значительными насаждениями включают Бержерак и Мадиран Appellation d'origine contrôlée (AOC). К началу 20-го века в Бордо было почти равное количество посадок Каберне Совиньон и Каберне Фран - около 25000 штук. акры (10,000 ха ) к концу 1960-х гг. Большинство этих насаждений располагалось по правому берегу р. Жиронда в регионах Фронсак, Сент-Эмильон и Помероль. Там он до сих пор используется знаменитым имением. Шато Шеваль Блан, который представляет собой смесь (почти исключительно) исключительно Каберне Фран и Мерло.[6] К концу 20 века, несмотря на то, что посевы Каберне Совиньон в Бордо быстро выросли до соотношения 2: 1 по сравнению с Каберне Франом, посевы последнего занимали более 35 360 акров (14 310 га), что составляло почти половину всей территории страны. всего 88 900 акров (36 000 га).[4]

В долине Луары каберне широко выращивают в Анжу, Бургей, Шинон, и Сомюр-Шампиньи регионы.[4]

Италия

К 2000 году в Италии было более 17 300 акров (7 000 га) Каберне Фран. Однако этот сорт винограда часто путают как с Каберне Совиньон, так и с древним сортом Бордо. Карменере, поэтому истинная площадь может быть неизвестна до тех пор, пока не будет обследовано больше виноградников ампелографы.[4] В основном его выращивают на крайнем северо-востоке Италии, особенно в Фриули, но также встречается на виноградниках Венето (где он известен как Бордо) и входит в состав некоторых Кьянти смешивается, даже на юге Апулия.[7] Посадки Каберне Фран в Тоскана росли в последние годы, особенно в Болгери и Маремма регион, где виноград ценится за баланс и элегантность, которые он привносит в купажи. Итальянские вина, часто обозначаемые просто как «Каберне», как правило, в основном представляют собой Каберне Фран или смесь Каберне Фран и Каберне Совиньон.[4]

Каберне Фран на лозе

Венгрия

Каберне Фран в Венгрия привлекло внимание к концу 1990-х, когда в некоторых винодельческих регионах климат и условия выращивания оказались не оптимальными для того, чтобы Каберне Совиньон достиг полной зрелости. Удачные сортовые образцы из Villány и Szekszárd демонстрируют большой потенциал, некоторые международные эксперты заявили, что Каберне Фран "нашел свой новый дом в Villány Венгерское сортовое вино Каберне Фран - это типично полнотелое вино с умеренным или сильным танином, с богатым ароматом специй, синих цветов и красных / черных ягод с достаточно хорошим потенциалом выдержки около 10 лет. Эти вина обычно выдерживаются от 12 до 18 месяцев выдержки в новых бочках из венгерского дуба.

Помимо того, что его можно найти в Villány и Szekszárd, Каберне Фран также присутствует в Эгер, а на Южном Балатоне и Шопрон виноградники, в меньшей степени. Каберне Фран часто дополняет смеси этих регионов в стиле Бордо и иногда играет роль в производстве розового вина.

Другие европейские регионы

За пределами Франции и Италии значительные посадки Каберне Фран находятся в Греции (где он известен как цапурнакос), Болгария, Словения, Хорватия особенно в Савудрия часть Истрия, Хорватия. Этот сорт винограда не очень распространен в Испания, и выращивается в основном в Каталония, где это разрешенный сорт в четырех ДОПах: Каталония (DO), Costers del Segre, Эмпорда, Pla de Bages, и Приорат. Также его выращивают в Валенсии и Кастилии-Ла-Манче. В 2015 году в Испании выращивали 732 га (1809 акров) Каберне Фран.[8]

Канада

Каберне Франк становится все более популярным в Канаде, его выращивают в Онтарио с Полуостров Ниагара, Графство принца Эдуарда, северный берег Озеро Эри, Остров Пели, а Долина Оканаган в британская Колумбия. Хотя его чаще всего используют в смесях, он набирает популярность как отдельный сорт и как ледяное вино.[4] Созревая примерно на две недели раньше, чем Каберне Совиньон, он часто лучше себя чувствует в более прохладном климате Канады, чем другие сорта красного вина. Франки Онтарио Каберне часто добавляют характерный растительный, малина как вкус вина с умеренным кислотность.

Соединенные Штаты Америки

Каберне Франк из Вашингтона.

Интерес к винограду начался с Калифорнийское вино производители, которые хотели воспроизвести смесь Бордо (сейчас она продается как Meritage). В начале и середине 20 века некоторые посадки Каберне Фран были ошибочно приняты за Мерло. В 1980-х годах повышенный интерес к Каберне Фран привел к увеличению посевов, что помогло увеличить общую площадь Каберне Фран в Калифорнии до 3400 акров (1400 га), большая часть которых находится в Напа и Сонома графства.[4] В 1986 году винодельня Casa Nuestra в долине Напа инициировала первую программу Каберне Фран в Соединенных Штатах, получив двойную золотую медаль и медаль лучшего в своем классе на конкурсе вин Los Angeles Times за свой первый урожай. Программа продолжается и сегодня. Совсем недавно виноград привлек внимание производителей из более прохладных мест, таких как Лонг-Айленд и Finger Lakes из Нью-Йорк, то Гранд Вэлли АВА Колорадо, Shawnee Hills AVA южных Иллинойс, Пенсильвания, все субрегионы в Огайо, Мичиган западное побережье, Штата Вашингтон и в Монтичелло винный регион в Вирджиния Пьемонт так же хорошо как Роанок столичный округ, увеличивая посевные площади в Миссури и Рокки Ручка AVA районы Юго-Западной Вирджинии. Университет штата Мичиган проводит исследования Каберне Фран в своем центре сельскохозяйственных исследований в г. Бентон-Харбор, Мичиган. в Район Великих озер и Вирджиния, Каберне Фран ценится за способность созревать более надежно, чем другие красные сорта. Vitis vinifera и производить вина лучшего качества, чем большинство гибридный виноград.[4]

В штате Вашингтон первые посадки Каберне Фран были выращены в экспериментальных блоках компанией Вашингтонский государственный университет в Columbia Valley в течение 1970-х гг. В 1985 году каберне фран был посажен в Виноградник Red Willow для использования в смесях в стиле бордо. Первый сорт Каберне Франк в Вашингтоне был выпущен в 1991 г. Columbia Winery с последующим Шато Сен-Мишель в 1992 году виноград, посаженный из Виноградник Колд Крик. В 1990-е годы Винодельня Чинук представил первый в штате каберне фран Роза. Сегодня это четвертый по площади сорт винограда в штате после Каберне Совиньон, Мерло и Сира. Вашингтон Каберне Франк отличается своим фруктовым форвардом с черника и плоды малины. Характерные растительные нотки в Вашингтоне смягчаются, а вина имеют тенденцию показывать больше нот земли. кофе и оливки.[9]

Аргентина

Посадки Каберне Фран в Аргентина в последние годы производят вина высшего качества, и этот сорт был заявлен как имеющий наибольший потенциал в стране после Мальбек.[10] Squeeze Magazine назвал его «новым красивым супергероем винной сцены Мендосы». В 2014 году аргентинское вино с самым высоким рейтингом Роберт Паркер с Адвокат вина Каберне Фран набрал 97 баллов.[11] Каберне Франк можно разливать отдельно, получая более легкие вина, чем типичные для страны мальбеки (вина набрали до 95 баллов в отчете Тима Аткина в 2016 году), или как большинство или меньшинство купажей.[12]

Другие регионы Нового Света

Первый сорт Каберне Франк в штате Вашингтон был произведен компанией Columbia Winery из винограда, выращенного на винограднике Red Willow Vineyard в долине Якима.

В Новом Свете Каберне используется преимущественно в качестве смешивающего компонента и в незначительных количествах содержится в Австралия, Южная Африка, Чили и Новая Зеландия.[4] Как и многие другие сорта винограда, Каберне Франк попал в Австралию в Джеймс Басби Коллекция 1832 года. Преимущественно произрастает в холодных, прохладных, теплых и теплых климатических условиях, таких как Северо-Восточный Виктория, Макларен Вейл, то Аделаида Хиллз и Clare Valley.[7] В Новой Зеландии многие виноделы обнаружили, что прохладный климат их терруар вносит свой вклад в привкус Каберне Фран в их Каберне Совиньон, а посевы настоящего Каберне Фран оставались ограниченными: по состоянию на 2006 год было засеяно всего лишь около 519 акров (210 га). В Южной Африке Каберне Фран стал фаворитом некоторых регионов страны. бутик к середине 2000-х годов винодельни и посевные площади постепенно увеличивались до почти 2470 акров (1000 га). В Чили к началу 21 века было засажено около 2910 акров (1180 га).[13]

Вина

Шинонское вино из долины Луары, изготовленное из Каберне Фран.

Каберне Фран во многом похож. фенольный и ароматические соединения как Каберне Совиньон, но с некоторыми заметными отличиями. Каберне Фран имеет тенденцию к более легкой пигментации и дает вина того же уровня интенсивности и богатства. Каберне Фран имеет более выраженный аромат с нотами малины, черная смородина, фиалки и графит. Он часто характеризуется зеленым, растительным налетом, который может варьироваться от листья к зеленый перец. Немного меньше дубильные вещества чем Каберне Совиньон, и дает вино с более мягким вкусом. Образцы Каберне Фран из Нового Света, как правило, больше подчеркивают фрукты и могут задержать сбор урожая виноград, чтобы попытаться свести к минимуму зеленые листовые нотки.[5]

Синонимы

Генетически подтверждено: Цапурнако (Греция), Вердехилла Тинто (Арагон в Испании).[14]

Другие синонимы: Ачерия (Страна Басков, в основном в Ирулеги), Ардуне (Беарн), Бидур (Могилы), Бордо (Швейцария), Бордо (Румыния), Бубе (Атлантические Пиренеи), Буше Фран или Гро Буше (Сен-Эмильон и Помероль), Буши (Мадиран и Беарн), Бретон (Валь-де-Луар), Каберне Гри, Кабруне (Помероль), Капбретон Руж (Ланды), Кармене (Медок), Куаорт (Беарн), Завод Бретон или Завод де л'Аббе Бретон (Шинон в Эндр-и-Луар), Соболь-Руж (Турсан), Труше (Беарн), Верон (Ньевр и Дез-Севр), Видюр, Вюдюр, Гросс Видур (Могилы),[14] Aceria, Arrouya, Burdeas Tinto, Cabernet, Cabernet Aunis, Cabernet Franco, Fer Servandou, Gamput, Grosse Vidure, Hartling, Kaberne Fran, Messanges Rouge, Morenoa, Noir Dur, Petit Fer, Petit Viodure, Petite Vidure, Petite Bignedure, Petite Bignedure , Верона.[15]

Сорта, которые обычно принимают за каберне франк: Ардонне (Béarn, больше не культивируется), Arrouya (Пиренеи ), Бекиньоль нуар (Диссай в Вене ), Каберне Совиньон, Карменер , Большой Каберне (Медок, больше не культивируется), Хондарриби Бельца (Паис Васко в Испании ).[14]

Рекомендации

  1. ^ "Discovery Channel": анализ ДНК раскрывает загадочное прошлое Каберне Совиньон"". Архивировано из оригинал на 2008-03-08. Получено 2006-11-05.
  2. ^ а б "Каберне Франк". www.winepros.org. Архивировано из оригинал в 2018-09-28. Получено 2007-03-23.
  3. ^ Робинсон, Дженсис; Хардинг, Джулия; Вуйламос, Хосе (26 сентября 2013 г.). «Винный виноград: полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус». Penguin Books Limited - через Google Книги.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j k Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 118-119 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  5. ^ а б c Оз Кларк Энциклопедия винограда стр. 44-45 Harcourt Books, 2001 г. ISBN  0-15-100714-4
  6. ^ «Каберне Фран: Путеводитель по малоизвестному Каберне». Интовино. 2017-09-04. Получено 2017-09-04.
  7. ^ а б Радден, Розмари. "Виноград и вина мира". Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Архивировано с оригинал на 2007-08-07. Получено 2007-05-05.
  8. ^ Дрисколл, Киллиан. «Путеводитель по винным сортам винограда в Испании». www.artobatours.com. Получено 3 февраля 2020.
  9. ^ П. Грегутт "Вашингтонские вина и винодельни: основное руководство" стр. 62 Издательство Калифорнийского университета, 2007 г. ISBN  0-520-24869-4
  10. ^ Специальный доклад Аргентины за 2016 год, Тим Аткин М.В.
  11. ^ Откройте для себя темную лошадку аргентинского вина Squeeze Magazine
  12. ^ Специальный доклад Аргентины за 2016 год, Тим Аткин М.В.
  13. ^ Вина Чили http://www.winesofchile.org/wp/the-wines/wine-varities/hectares-planted/ В архиве 2015-12-10 на Wayback Machine
  14. ^ а б c Робинсон, Дженсис; Хардинг, Джулия; Вуйламос, Хосе (2012). Виноградные сорта винограда - полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус.. Великобритания: Аллен Лейн. С. 347–348. ISBN  978-1-846-14446-2.
  15. ^ Maul, E .; Эйбах, Р. (июнь 1999 г.). "Международный каталог сортов Витис". Информационно-координационный центр биологического разнообразия (IBV) Федерального агентства сельского хозяйства и продовольствия (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn, Германия. Архивировано из оригинал на 2007-04-11. Получено 2007-05-06.