Мальбек - Malbec

Для группы из Лос-Анджелеса см. Мальбек (группа).
Мальбек
Виноград (Vitis)
Мальбек виноград.jpg
Виноград Мальбек
Цвет ягодной кожурыЧернить
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйОсеруа в Каоре, Кот, Прессак (более )
ИсточникФранция
Известные регионыАргентина, Каор
VIVC номер2889

Мальбек (выраженный[mal.bɛk]) фиолетовый сорт винограда используется в создании красное вино. Виноград имеет чернильно-темный цвет и крепкий дубильные вещества, и известен как один из шести сортов винограда, разрешенных в смеси красных Вино Бордо. Во Франции плантации Мальбека в настоящее время встречаются в основном в Кагор в Юго-Западная Франция, хотя виноград выращивают во всем мире. Это все чаще отмечается как Аргентинский сортовой.

Виноград стал менее популярным в Бордо после 1956 года, когда мороз погибли 75% урожая. Несмотря на то, что Каор пострадал от того же мороза, который опустошил виноградники, Мальбек был пересажен и продолжал оставаться популярным в этой области. Виноделы в регионе часто смешивали мальбек с Мерло и Таннат сделать тьму, полнотелый вина, но недавно решились на 100% сортовые вина Мальбек.[1]

Популярная, но неподтвержденная теория утверждает, что Мальбек назван в честь венгерского крестьянина, который первым распространил сорт винограда по всей Франции.[2] Французский ампелограф и виноградарь Пьер Гале отмечает, однако, что большинство свидетельств предполагает, что первоначальным названием сорта был Кот, и что оно, вероятно, произошло из северных Бургундия.[3] Из-за сходства синонимов Мальбек часто путают с другими сортами винограда. Мальбек Аргенте не Мальбек, а разновидность юго-западного французского винограда. Абуриу.[1] В Каоре виноград Мальбек называют Осерруа или Кот Нуар; это иногда путают с Auxerrois Blanc, который представляет собой совершенно другую разновидность.[4]

Виноград Мальбек - сорт с тонкой кожицей и требует больше солнца и тепла, чем любой другой. Каберне Совиньон или же Мерло повзрослеть.[5] Это созревает Средний сезон и может принести очень глубокий цвет, обильный танин и особый сливовый ароматический компонент, который усложняет бордовый смеси. Иногда, особенно в традиционных регионах выращивания, это не так. решетчатый но вместо этого культивируется как кустарник ( система кубков ). В таких случаях иногда сохраняется относительно низкая урожайность - около 6 тонн с гектара. Вина, произведенные с использованием этого метода выращивания, получаются насыщенными, темными и сочными.[6]

Как сорт, Мальбек создает довольно насыщенное красное (или фиолетовое) вино, поэтому его также часто используют в купажах, таких как Мерло и Каберне Совиньон, для создания купажа красного французского бордо-кларета. Виноград смешан с Каберне Франк и Гаме в некоторых регионах, таких как Долина Луары.[4] Другие винодельческие регионы используют виноград для производства Смеси в стиле бордо.[7] Сорт чувствителен к морозам, склонен к растрескиванию или растрескиванию. Coulure.[6]

Листья мальбека

Виноградарство

Мальбек очень восприимчив к различным болезни винограда и виноградарство опасности - особенно мороз, Coulure, Дауни плесень, и гниль - но развитие новых клоны и методы управления виноградниками помогли справиться с некоторыми из этих потенциальных проблем.[3] Когда он не поражен этими различными заболеваниями, в частности кулуром, у него есть потенциал для получения высоких урожаев. Слишком высокая доходность, как это было до недавнего времени в Аргентине.[когда? ] из-за их интенсивного использования паводковое орошение, производит вина более простые и лишенные вкуса. Мальбек, кажется, может хорошо расти в различных типы почвы но в известняк основанный на почвах Каора, он, кажется, производит самое темное и дубильное проявление.[1] Существуют явные ампелографические различия клонов мальбека, найденных во Франции и в Аргентине, при этом аргентинский мальбек имеет тенденцию иметь более мелкие ягоды.[8]

Сравнительное исследование, проведенное Институтом вина и вина Катены. Калифорнийский университет в Дэвисе, исследовали разницу между фенольным составом вин Мальбек из Калифорнии, США, и Мендосы, Аргентина. Шестнадцать виноградников в Калифорнии и двадцать шесть кварталов в Мендосе были отобраны на основе их однородности и региональной репрезентативности. Исследование пришло к выводу, что вина Мальбек, произведенные в Мендосе и Калифорнии, имеют отчетливые вкусовые и композиционные различия.[9]

Регионы

Мальбек - доминирующий красный сорт в Каоре, где Апелласьон Controlée правила для кагора требуют минимального содержания 70%.[6] Представлен в Аргентине французским сельскохозяйственным инженером Мишель Пуже в 1868 году Мальбек теперь широко выращивают в Аргентине. Из винограда этого региона производятся более мягкие вина с меньшим содержанием дубильных веществ, чем из винограда Каор. Когда-то в Аргентине было засеяно мальбеком 50 000 гектаров; сейчас 25000 гектаров в Мендоса в одиночку, помимо производства в Ла-Риоха, Сальта, Сан-Хуан, Катамарка и Буэнос айрес. Чили имеет около 6000 гектаров посевных площадей, во Франции - 5300 гектаров, а в более прохладных регионах Калифорнии - всего 45 гектаров. В Калифорния виноград используется для изготовления Meritage.[7] Мальбек также выращивают в штата Вашингтон, регионы Rogue и Umpqua в штате Орегон, Гранд Вэлли АВА Колорадо, Австралия, Новая Зеландия, Южная Африка, Бразилия, Британская Колумбия, Лонг-Айленд АВА из Нью-Йорк, Орегон, южный Боливия, Перу, северо-восток Италия а недавно в Техасе и на юге Онтарио, Вирджиния, и в Нижняя Калифорния регион Мексика.

Франция

Виноградник в Каоре

Когда-то Мальбек выращивали в 30 разных ведомства Франции, наследие, которое до сих пор присутствует в списке местных синонимов этого сорта, который легко превосходит 1000 наименований. Однако в последнее время популярность этого сорта неуклонно снижается: по данным переписи 2000 года, виноградники занимают лишь 15 000 акров (6 100 гектаров), которые в основном привозятся в юго-западную часть страны. Его цитаделью остается Каор, где Appellation d'origine contrôlée Согласно правилам (AOC), Мальбек должен составлять не менее 70% смеси, а Мерло и Таннат округляют оставшийся процент. За пределами Каора Мальбек все еще встречается в небольших количествах как разрешенный сорт в AOC. Бержерак, Бузет, Кот-де-Дюрас, Кот-дю-Марманде, Фронтон и Пешарман. Это также разрешено в Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS) из Côtes du Brulhois. В Le Midi регион Лангедок, разрешено (но редко выращивается) в регионах AOC г. Кабардес и Кот-де-Малепер. Посередине выросло небольшое количество мальбека. Долина Луары и разрешены в AOC Анжу, Кото дю Луар, Турень и игристое вино AOC из Сомюр где он смешан с Каберне Совиньон и Гаме. Тем не менее, как и везде во Франции, Мальбек теряет посевные площади других сортов, особенно Каберне Фран в Луаре.[3]

Хотя исторически виноград был основной посадкой в Бордо, обеспечивая цвет и фрукты его смеси, в ХХ веке он начал уступать место Мерло и Каберне Франк. Отчасти это было связано с его уязвимостью ко многим различным заболеваниям винограда (язвы, ложная мучнистая роса, мороз). Сильный мороз 1956 года уничтожил значительную часть виноградных лоз Мальбек в Бордо, что дало многим производителям шанс начать все сначала с различных сортов. К 1968 году посадки в Либурне сократились до 4900 гектаров (12 100 акров) и упали еще до 1400 гектаров (3460 акров) к 2000 году. Хотя с тех пор Мальбек стал популярным компонентом Новый мир заслуги или смеси Бордо, и хотя это все еще разрешенный сорт во всех основных винные регионы Бордо его присутствие в Бордо сократилось; единственные значительные насаждения находятся в регионах Кот-де-Бург, Блей и Entre-Deux-Mers.[3]

Аргентина

В то время как посевные площади Мальбека сокращаются во Франции, в Аргентине виноград растет и стал «национальным сортом», который однозначно идентифицируется с Аргентинское вино. Виноград был впервые завезен в регион в середине 19 века, когда губернатор провинции Доминго Фаустино Сармьенто поручил французам агроном Мишель Пуже принесет виноградную лозу черенки из Франции в Аргентину. Среди виноградных лоз, привезенных Пуже, были самые первые виноградные лозы Мальбека, посаженные в стране.[10] Во время экономических потрясений 20-го века некоторые посадки Мальбека были вырваны, чтобы освободить место для кувшин для вина производство разновидностей Криолла Гранде и Сереса. Виноград был вновь открыт в конце 20-го века, когда винная промышленность Аргентины сместила акцент на производство вин премиум-класса на экспорт. Когда аргентинская винодельческая промышленность открыла для себя уникальное качество вина, которое можно сделать из этого винограда, Мальбек приобрел большую известность и сегодня является наиболее широко выращиваемым красным сортом винограда в стране. По состоянию на 2003 год в Аргентине было более 20 000 гектаров (50 000 акров) Мальбека.[3] Регион Мендоса является ведущим производителем мальбека в Аргентине, его насаждения можно найти по всей стране в таких местах, как Ла-Риоха, Сальта, Сан-Хуан, Катамарка и Буэнос айрес.[10]

Грозди аргентинского мальбека отличаются от его французских родственников, так как ягоды поменьше собраны в более плотные и маленькие грозди. Это предполагает, что черенки, привезенные Пуже, а затем и французскими иммигрантами, были уникальным клоном, который, возможно, вымер во Франции из-за морозов и эпидемия филлоксеры.[11] Аргентинское вино Мальбек отличается глубоким цветом и интенсивным фруктовым вкусом с бархатистой текстурой.[12] Хотя им не хватает дубильной структуры французских мальбеков, но они более мягкие по текстуре, аргентинские мальбеки продемонстрировали потенциал старения, аналогичный их французским аналогам.[3]

Большая высота Мендоса Мальбек

Самые популярные в Аргентине вина Мальбек происходят из Мендоса высокогорные винные регионы Лухан де Куйо и Uco Valley. Эти районы расположены в предгорьях Горы Анды на высоте от 800 до 1500 м (от 2800 до 5000 футов).[13][14][15][16]

Аргентинский винодел Николас Катена Сапата получил широкое признание за повышение статуса аргентинского Мальбека и региона Мендоса благодаря серьезным экспериментам по изучению воздействия большой высоты.[13][17][18][19] В 1994 году он первым посадил виноградник Мальбек на высоте почти 1500 м (5000 футов) над уровнем моря в подрайоне Гуалталлари города Тупунгато, то Адрианна Виноградник.[13] Он также был первым, кто разработал клональную селекцию аргентинского мальбека.[20][21][22][23]

Высокогорная Мендоса привлекала многих известных зарубежных виноделов, таких как Пол Хоббс, Мишель Роллан, Эрве Жойо-Фабр, Роберто Чипрессо и Альберто Антонини.[13][14] Сегодня несколько мальбеков из этого региона набрали более 95 баллов в Зритель вина и Роберт Паркер с Адвокат вина.[24][25][26][27]

Соединенные Штаты

Мальбек парный со стейком

До Запрет в США, Мальбек был значительным сортом в Калифорнии, который использовался в основном для производства смешанных вин. После сухого закона виноград был второстепенным сортом, пока к нему не всплыл интерес как компонент "Meritage «Бордоские купажи в середине 1990-х. В период с 1995 по 2003 год посевы мальбека в Калифорнии увеличились с 404 гектаров (1000 акров) до более чем 2830 гектаров (7000 акров). сортовой Мальбек растет, виноград по-прежнему наиболее широко используется для купажирования.[3] В Калифорнии Американские виноградники (AVA) с наибольшим количеством посадок Мальбека включают Долина Напа, Александровская долина, Пасо Роблес и Сонома-Вэлли.[7]

Другие регионы Калифорнии с некоторыми посадками Мальбека включают: Ливерморская долина, Пик Атлас, Кармель Вэлли, Los Carneros, Рамона Валли, Центральное побережье, Red Hills Lake County, Chalk Hill, Clear Lake, Район Даймонд-Маунтин, Долина Русской реки, Dry Creek Valley, Резерфорд, Эльдорадо, Сан-Лукас, Долина Санта-Клара, Горы Санта-Крус, Санта-Люсия Хайлендс, Долина Санта-Мария, Санта-Инес-Вэлли, Хауэлл Маунтин, Сьерра-предгорья, Долина рыцарей, Spring Mountain District, Св. Елены, Лоди, Stags Leap District, Мадера, Долина Суйсун, Темекула Валли, Монтерей, Mount Veeder, Северное побережье, Округ Нолл,Yorkville Highlands, Oakville, Paicines, Clements Hills, Справедливо, Willow Creek, Северная Юба, и Yountville.[7]

Винодельня Seven Hills посадили первые лозы Мальбека, посаженные в штате Орегон в конце 1990-х годов на своем винограднике Виндроу в Валла Валла Валли. С начала 21 века несколько виноделен экспериментируют со 100% сортовым мальбеком, а также используют его в смесях Meritage.[28] В Штата Вашингтон выращивается преимущественно в Columbia Valley и суб-АВА долины Уолла Уолла, Rattlesnake Hills, Красная гора, Склон Валюк, Horse Heaven Hills и Якима Вэлли.[7]

Другие AVA в Соединенные Штаты производитель Мальбек включает в себя наименования нью-йоркских Северная вилка Лонг-Айленда и Finger Lakes; Орегонские наименования Applegate Valley, Rogue Valley, Южный Орегон, Umpqua Valley и Willamette Valley; в Айдахо название Долина реки Снейк; в Техас наименования Texas High Plains и Texas Hill Country; в Вирджиния наименования Монтичелло и Северная вилка Роанока; в Северная Каролина название Ядкинская долина; в Мичиган наименования Полуостров Старая Миссия и Полуостров Лиланау; в Нью-Джерси название Внешняя прибрежная равнина и большая высота, Колорадо название Grand Valley. Кроме того, есть несколько посадок в Миссури и Грузия за пределами обозначенных на федеральном уровне наименований.[7]

Другие регионы

Мальбек отличается темной окраской.

Успех Мальбека привел некоторых производителей к Чили попробовать свои силы в сорте. Выросший на протяжении Центральная долина, Чилийский мальбек, как правило, более дубильный чем его аналог, и используется в основном в смесях в стиле бордо. В 2016 году недорогой La Moneda Reserve Malbec от сети супермаркетов Великобритании. Asda выиграл приз Platinum Best in Show в слепая дегустация на конкурсе Decanter World Wine Awards.[29]

Виноградная лоза была представлена Австралия в 19 ​​веке и в основном наливное вино производство винограда. Конкретные клоны, посаженные в Австралии, были низкого качества и очень восприимчивы к язве, морозу и ложной мучнистой росе. К середине и концу 20 века многие акры Мальбека были выкорчеваны и засажены различными сортами. К 2000 году насчитывалось немногим более 1235 акров (500 га), Clare Valley и Langhorne Creek имея самую значительную сумму. По мере появления новых клонов посадки мальбека в Австралии немного увеличились.[3]

Другие регионы с некоторыми посадками Мальбека включают север Италии,[3] Новая Зеландия, Бразилия, Южная Африка, то Канадский регионы британская Колумбия и Онтарио, Перу, Боливия и Мексика, и Южная Индиана и израильское вино в Негеве Теперберг 1870.

Вино

Винный эксперт Дженсис Робинсон описывает французский стиль Мальбека, распространенный в Либурне (Регион Бордо) как «деревенская» версия Мерло, более мягкая по танинам и менее кислотность с ежевика фрукты в молодости. Мальбек Кагор регион намного более танинный с большим количеством фенольные соединения что способствует его темному цвету.[1] Оз Кларк описывает кагорский мальбек темно-фиолетового цвета с ароматами Damsons, табак, чеснок и изюм. В Аргентине Мальбек становится мягче, с более мягкой текстурой и более зрелыми танинами. Вина обычно имеют сочные фруктовые нотки с ароматом фиалки. В очень теплых регионах Аргентины и Австралии кислотность вина может быть слишком низкой, что может сделать вино дряблым и слабым.[8] Мальбек, выращиваемый в штате Вашингтон, обычно характеризуется нотками темных фруктов и ароматами трав.[28]

Синонимы

Виноград Мальбек растет в Кафаяте, Аргентина

Французский ампелограф Пьер Гале задокументировал более тысячи различных синонимов Мальбека, частично связанных с его пиковым периодом, когда он рос в 30 различных ведомства Франции. В то время как Мальбек - это имя, наиболее известное любителям вина, Гале предполагает, что Кот, скорее всего, был первоначальным названием сорта винограда и частым появлением винограда. Auxerrois как синоним предполагает северные пределы Бургундии как возможную родину этого сорта. В Бордо, где сорт впервые привлек внимание, он был известен под синонимом Pressac.[3]

Другие общие синонимы Мальбека включают Agreste, Auxerrois, Auxerrois De Laquenexy, Auxerrois Des Moines De Picpus, Auxerrois Du Mans, Balouzat, Beran, Blanc De Kienzheim, Cahors, Calarin, Cauli, Costa Rosa, Côt, Cot Co Queue Verte. , Doux Noir, Estrangey, Gourdaux, Grelot De Tours, Grifforin, Guillan, Hourcat, Jacobain, Luckens, Magret, Malbek, Medoc Noir, Mouranne, Navarien, Negre De Prechac, Negrera, Noir De Chartres, Noir De Pressac, Noir Doux, Nyar De Presak, Parde, Périgord, Pied De Perdrix, Pied Noir, Pied Rouge, Pied Rouget, Piperdy, Plant D'Arles, Plant De Meraou, Plant du Lot, Plant Du Roi, Prechat, Pressac, Prunieral, Quercy, Queue Rouge , Квилле де Кой, Ромье, Тейнтурин, Терранис, Веспаро.[30]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Дж. Робинсон Вина, виноград и вина стр 198 и 204 Митчелл Бизли 1986 ISBN  1-85732-999-6
  2. ^ «Краткая история Мальбека». Откупоривать: лакомые кусочки вина.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я j Дженсис Робинсон, изд. (2006). Оксфордский компаньон вина (3-е изд.). Издательство Оксфордского университета. п.421. ISBN  0-19-860990-6.
  4. ^ а б Эпический словарь вина Мальбек Определение В архиве 2006-03-28 на Wayback Machine
  5. ^ Примечания к погребу Сорт винограда Мальбек
  6. ^ а б c Winepros Мальбек В архиве 2016-01-18 в Wayback Machine
  7. ^ а б c d е ж Название Америка Мальбек Виноградный
  8. ^ а б Оз Кларк. Энциклопедия винограда. стр. 118–119. Книги Харкорта, 2001. ISBN  0-15-100714-4.
  9. ^ Фенольный состав мальбека: сравнительное исследование исследовательских вин Аргентины и США, Американское общество энологии и виноградарства, октябрь 2014 г.
  10. ^ а б А. Домин (ред.). Вино. С. 840–844. Издательство Ульманна, 2008. ISBN  978-3-8331-4611-4.
  11. ^ Х. Джонсон и Дж. Робинсон. Мировой атлас вина. С. 300–301. Издательство Митчелла Бизли, 2005. ISBN  1-84000-332-4.
  12. ^ К. Макнейл. Библия вина. С. 848–857. Издательство Workman, 2001. ISBN  1-56305-434-5.
  13. ^ а б c d Катена, Лаура (сентябрь 2010 г.). Vino Argentino, Путеводитель по винам и винной стране Аргентины. Книги Хроники. ISBN  978-0-8118-7330-7.
  14. ^ а б Роллан, Мишель (январь 2006 г.). Вина Аргентины. Мирролл. ISBN  978-987-20926-3-4.
  15. ^ ВИННЫЕ ТУРЫ: Аргентина - Мендоса В архиве 2011-01-12 в Wayback Machine, "Рыбалка нахлыстом Патагония"
  16. ^ Совет вин: безумие Мальбека, Зритель вина, 12 апреля 2010 г.
  17. ^ Винные личности года Пьера-Антуана Ровани В архиве 2012-03-13 в Wayback Machine, Защитник вина Роберта Паркера-младшего. Выпуск 156, декабрь 2004 г., 27 августа 2009 г.
  18. ^ Николас Катена удостоен звания Человека года-графиня, Decanter.com. 18 сентября 2009 г.
  19. ^ «Могущество Мендосы: романтическая сказка о выращивании винограда мальбек в Аргентине», Независимый, Июнь 2014 г.
  20. ^ Катена мальбек 'Клон 17' В архиве 2012-10-13 на Wayback Machine, PatentStorm.us, 27 августа 2009 г.
  21. ^ Крестовый поход против подделок В архиве 2011-10-09 на Wayback Machine, 'Зритель вина, 15 декабря 2009 г.
  22. ^ Четыре журнала, Зритель вина, 2012.
  23. ^ Николас Катена Такие большие высоты, Гисмонди, Энтони, Журнал Montecristo, 7 ноября 2014 г.
  24. ^ Катена Сапата, "Wine.com"
  25. ^ Ахавал Феррер, "Wine.com"
  26. ^ Кобос, "Wine.com"
  27. ^ Топ 5 винных зрителей В архиве 2012-03-28 в Archive.today, 'Зритель вина, 15 декабря 2010 г.
  28. ^ а б П. Грегутт "Вашингтонские вина и винодельни: основное руководство" стр. 69-70 Калифорнийский университет Press 2007 ISBN  0-520-24869-4
  29. ^ Это красное вино Asda за 4,37 фунтов стерлингов было признано экспертами отрасли лучшим на выставке., Вечерний стандарт, 10 июня 2016 г.
  30. ^ Maul, E .; Эйбах, Р. (1999). "Международный каталог сортов Витис". Информационно-координационный центр биологического разнообразия (IBV) Федерального агентства сельского хозяйства и продовольствия (BLE), Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn, Германия. Архивировано из оригинал на 2007-04-27. Получено 2007-04-24.