Рислинг - Riesling

"Росслинг" перенаправляется сюда. Для швейцарского винного сорта винограда, также известного как Росслинг, см. Räuschling.
"Johannisberger" перенаправляется сюда. Для другого винного винограда, также известного как Йоханнисбергер, см. Сильванер.
Рислинг
Виноград (Vitis)
Рислинг виноград листья.jpg
Спелый виноград Рислинг
Цвет ягодной кожурыBlanc
РазновидностьVitis vinifera
Также называетсяРайнрислинг, Йоханнисбергер
ИсточникРейн, Германия
Известные регионыГермания, Люксембург, Франция, Австрия, Словакия, Хорватия, Италия, Австралия, Новая Зеландия, Южная Африка, Соединенные Штаты, Канада
Известные винаEiswein, Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Grosses Gewächs, Эльзас Гран Крю, Вахау Смарагд
ОпасностиНедозрелость в более холодных регионах
VIVC количество10077

Рислинг (/ˈряzлɪŋ/; Немецкий: [ˈʁiːslɪŋ] (Об этом звукеСлушать)) белый сорт винограда который возник в Рейн область, край. Рислинг - это ароматный Сорт винограда, обладающий цветочными, почти ароматными ароматами, а также высокой кислотностью. Из него делают сухие, полусладкие, сладкие и игристые. белые вина. Вина из рислинга обычно являются сортовыми и редко дубовый. По данным на 2004 год, Рислинг занимал 20-е место в списке самых выращиваемых сортов в мире на площади 48 700 га (120 000 акров) (с тенденцией к увеличению).[1] но с точки зрения важности для качественных вин, он обычно входит в «тройку» белых винных сортов вместе с Шардоне и Совиньон блан. Рислинг - это сорт, который высоко "терруар -экспрессивный ", что означает, что на характер вин Рислинг в значительной степени влияет место происхождения вина.

В прохладном климате (например, во многих Винные регионы Германии ), Вина Рислинг, как правило, демонстрируют нотки фруктов яблони и деревьев с заметными уровнями кислотность которые иногда уравновешиваются остаточный сахар. А позднеспелый сорт, который может развивать больше цитрусовых и персиковых нот, выращивается в более теплом климате (например, Эльзас и части Австрия ). В Австралия, Рислинг часто отличается характерной ноткой лайма, которая проявляется в примерах из Clare Valley и Eden Valley в Южная Австралия. Естественная высокая кислотность и ярко выраженный фруктовый вкус Рислинга придают винам из винограда исключительные потенциал старения, с хорошо сделанными образцами из благоприятных урожаев, часто проявляющих дымные, медовые ноты, и выдержанные немецкие рислинги, в частности, приобретающие "бензин " персонаж.[2]

В 2015 году Рислинг был самым выращиваемым сортом в Германии: 23,0% и 23 596 га (58 310 акров),[3] и в Французский регион Эльзаса с 21,9% и 3350 га (8300 акров).[4] В Германии сорт особенно широко выращивают в Мозель, Рейнгау, Наэ и Пфальц вино регионы. Есть также значительные посадки рислинга в Австрии, Словении, Сербии, Чехия, Словакия, Люксембург, северный Италия, Австралия, Новая Зеландия, Канада, Южная Африка, Китай, Украина, и США (Вашингтон, Калифорния, Мичиган и Нью-Йорк ).[2]

История

Немецкий рислинг уровня Кабинетта из Мозеля.

Рислинг имеет долгую историю, и есть несколько письменных упоминаний о его разновидности, датируемых 15 веком, хотя и с разными орфография.[5] Самое раннее из этих упоминаний ("Rüssling") датируется 1402 годом в городе черви, Германия.[6] Еще одно раннее упоминание датируется 13 марта 1435 г., когда складской инвентарь Граф Иоанн IV Katzenelnbogen в Рюссельсхайм (небольшое княжество на Рейн, близко к сегодняшнему Рейнгау ) списки «22 ß umb seczreben Rießlingen in die wingarten» («22 шиллинга за черенки рислинга для виноградника»).[7][8] Произношение Rießlingen повторяется во многих других документах того времени. Современное правописание Рислинг был впервые задокументирован в 1552 году, когда он был упомянут в Иеронима Бока латинский травяной.[9]

Карта Kintzheim в Эльзас из 1348 г. содержит текст zu dem Russelinge, но нет уверенности, что это ссылка на сорт винограда.[5] Однако в 1477 году Рислинг был зарегистрирован в Эльзасе под написанием Рислинг.[10] В Вахау в Австрии есть небольшой ручей и небольшой виноградник, которые называются Ритцлинг, которые, как утверждают местные жители, дали название Рислингу. Однако, похоже, нет никаких документальных свидетельств, подтверждающих это, поэтому это утверждение не считается верным.[11]

Отцовство

Ранее иногда утверждали, что Рислинг произошел из диких лоз Рейнского региона, но без особой поддержки, подтверждающей это утверждение. В последнее время, Дактилоскопия ДНК Фердинанд Регнер указал, что один из родителей Рислинга Gouais Blanc, известная немцам как Weißer HeunischЭтот сорт, который сегодня редко встречается, широко выращивался французским и немецким крестьянством в средние века. Другой родитель - помесь дикой лозы и Траминер. Предполагается, что Рислинг родился где-то в долине Рейна, поскольку и Хойниш, и Траминер имеют долгую задокументированную историю в Германии, но их родители с обеих сторон Адриатика крест мог случиться где угодно на пути.

Было также высказано предположение, но не доказано, что краснокожая версия Рислинг является предшественником обычного, «белого» Рислинга.[12] Генетические различия между белым и красным Рислингом незначительны, как и между Пино-Нуар и Пино Гри.

Долголетие

Смотрите также: Старение вина
Немецкий Рислинг урожая 1975 года, Erbacher Siegelsberg Kabinett из Schloss Reinhartshausen в Рейнгау, откупоренный в возрасте 32 лет в 2007 году. Он демонстрирует типичный золотистый или янтарный цвет выдержанного Рислинга, который характерен для многих других выдержанных белых вин.

Рислинг часто употребляют в молодом возрасте, когда из него получается фруктовое и ароматное вино, которое может иметь ароматы зеленых или других яблок, грейпфрута, персика, крыжовника, меда, цветов розы или скошенной зеленой травы, и обычно имеет свежий вкус из-за высокой кислотность.[13] Тем не менее, естественная высокая кислотность и широкий спектр ароматов Рислинга делают его подходящим для продолжительной выдержки. Международный винный эксперт Майкл Бродбент высоко оценивает выдержанные немецкие рислинги, которым несколько сотен лет.[14] Сладкие вина Рислинг, например, немецкие Trockenbeerenauslese особенно подходят для хранения в погребах, поскольку высокое содержание сахара обеспечивает дополнительную консервацию. Однако известно, что высококачественное сухое или полусухое вино Рислинг не только сохранилось, но и доставляло удовольствие в возрасте более 100 лет.[15]

Ратуша Бремен, Германия, хранит различные немецкие вина, в том числе вина на основе Рислинга, в бочках урожая 1653 года.[16]

Более распространенные периоды выдержки для вин Рислинг составляют 5–15 лет для сухих, 10–20 лет для полусладких и 10–30 + для сладких версий.[17]

Нефтяные ноты в выдержанных винах Рислинг

После выпуска некоторые вина Рислинг демонстрируют яркую бензиновую ноту.[18] (goût de pétrole на французском языке), который иногда ассоциируется с керосином, смазкой или резиной. Хотя он является неотъемлемой частью аромата зрелого Рислинга и пользуется успехом у многих опытных пьющих, он может оттолкнуть тех, кто к нему не привык, и тех, кто в первую очередь ищет в своем вине молодые фруктовые ароматы. Негативное отношение к ароматам бензина в молодом Рислинге и предпочтение более фруктовых молодых вин этого сорта кажется более распространенным в Германии, чем в Эльзасе или на экспортном рынке, а некоторые немецкие производители, особенно ориентированные на объемы, даже отказались от этого. Что касается бензиновых примечаний, это дефект, которого они стараются избежать, даже за счет производства вин, менее подходящих для длительной выдержки в погребе. В этом ключе Немецкий институт вина зашел так далеко, что не упомянул «бензин» как возможный аромат на немецкоязычных языках. Колесо аромата вина, который предполагается специально адаптировать к немецким винам, и несмотря на то, что профессор Энн С. Ноубл в ее первоначальную версию колеса был включен бензин.

Причиной бензина считается соединение 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталин (TDN),[19] который в процессе старения создается из каротиноид предшественники кислотой гидролиз. Первоначальная концентрация прекурсоров в вине определяет потенциал вина по развитию TDN и бензиновых нот с течением времени. Из того, что известно о производстве каротиноидов в винограде, факторы, которые могут увеличить потенциал TDN:[18]

  • Созревший виноград, то есть низкие урожаи и поздний урожай
  • Высокое солнечное излучение
  • Водный стресс, который наиболее вероятен в регионах, где не практикуются орошение, а в жаркие и засушливые годы преимущественно на некоторых засушливых участках виноградников.
  • Высокое содержание кислоты

Считается, что эти факторы также способствуют созданию высококачественных вин Рислинг, поэтому бензиновая нота на самом деле с большей вероятностью будет развиваться в лучших винах, чем в более простых винах, изготовленных из высокопродуктивных виноградников, особенно из Нового Света, где орошение является обычным явлением. .

Благородная гниль

Гроздь винограда Рислинг после наступления благородной гнили. Отчетливо видна разница в цвете пораженного и непораженного винограда.

Самый дорогой вина из Рислинга поздний урожай десертные вина, произведенный тем, что виноград висит на лозах намного дольше обычного времени сбора. Через испарение, вызванное грибком Botrytis cinerea ("благородная гниль ") или замораживанием, как в случае ледяное вино (на немецком, Eiswein ), вода удаляется, и кажется, что полученное вино предлагает более богатые слои во вкусе. В этих концентрированных винах больше сахар (в крайних случаях сотни граммов на литр), больше кислоты (чтобы сбалансировать сахар), больше вкуса и сложности. Эти элементы объединяются, чтобы сделать вина, которые являются одними из самых долгоживущих среди всех белых вин. Полезное использование «благородной гнили» в винограде Рислинг было обнаружено в конце 18 века в г. Schloss Johannisberg. Разрешение от Аббатство Фульда (которой принадлежал виноградник), чтобы начать сбор винограда Рислинг прибыл слишком поздно, и виноград начал гнить; однако оказалось, что вино из них все еще отличного качества.[20]

Регионы производства

Виноградные лозы рислинга на крутом южном склоне в Мозель область, край.

Рислинг считается одним из сортов винограда, который лучше всего выражает терруар места, где он выращен.[21] Он особенно хорошо подходит для сланцевых и песчано-глинистых почв.[22]

Германия

Сегодня Рислинг - ведущий сорт винограда в Германии, известный своим характерным «прозрачным» вкусом и внешним видом. терруар,[23][24] и его баланс между фруктовыми и минеральными вкусами. В Германии рислинг обычно созревает между концом сентября и концом ноября и поздним урожаем Рислинг можно собирать уже в январе.

Двумя общими характеристиками немецкого рислинга являются то, что они редко смешиваются с другими сортами и обычно никогда не подвергаются воздействию дубового аромата (несмотря на то, что некоторые виноделы ферментируют в «традиционных» старых дубовых бочках, уже выщелоченных). Из этого последнего пункта есть исключение с некоторыми винтерами в винных регионах Пфальц (Пфальц) и Баден с использованием нового выдержанного дуба. Более теплые температуры в этих регионах производят более тяжелые вина с более высоким содержанием алкоголя, которые лучше выдерживают новый дуб.[25] В молодом немецком рислинге отдельные ароматы становятся более отчетливыми, но с возрастом, особенно в возрасте десяти лет, он будет больше гармонировать.

В Германии уровень сахара во время сбора урожая является важным фактором при производстве вина. prädikat уровни, измеряющие сладость вина. Не менее важным для виноделов является баланс кислотности между вкусом зелени. яблочная кислота и тем более дегустация цитрусовых Винная кислота. В прохладные годы некоторые производители будут ждать до ноября, чтобы собрать урожай, ожидая более высокого уровня спелости и последующей винной кислоты.[26]

Прежде чем технологии на винодельнях смогли стабилизировать температуру, низкие температуры зимой в северных регионах Германии остановили бы брожение и оставили бы вина с натуральным сахаром и низким содержанием алкоголя. По местной традиции, в Мозель регион, где вино затем будет разливаться в высокие, конические и зеленые скакательный сустав бутылки. Подобные бутылки, хотя и коричневые, используются для Рислинга, производимого в районе Рейна.[27]

Рислинг также является предпочтительным виноградом при производстве Deutscher. Сект, Немецкий игристое вино.

Немецкие вина с рислингом обладают широким спектром вкусов от сладких до сухих. Halbtrocken сушить Trocken. Поздний урожай Рислинги могут созревать и превращаться в очень сладкие десертные вина Beerenauslese (BA) и Trockenbeerenauslese (TBA) класс.

Франция

Виноград Рислинг растет в Эльзасе.

Рислинг был посажен в регионе Эльзас к 1477 году, когда его качество было оценено Герцог Лотарингии.[28] Сегодня более пятой части виноградников Эльзаса покрыто виноградными лозами Рислинг, в основном в Верхний Рейн район, с сортовой Рислинг д'Эльзас [fr ] сильно отличается от соседнего немецкого Рислинга.[29][30] Частично это связано с различием в почве, где глинистая эльзасская почва более известняковая, чем сланец Рейнгау. Другие различия заключаются в стилях виноделия: эльзасцы предпочитают более французские методы, позволяющие производить вина с более высоким содержанием алкоголя (обычно около 12%) и большей округлостью из-за более длительного пребывания в нейтральных дубовых бочках или стальных резервуарах. В отличие от немецких винных законов, эльзасские рислины могут быть шаптализованный, процесс, при котором содержание алкоголя увеличивается за счет добавления сахара в сусло.[31]

Эльзасский Рислинг.

В отличие от других эльзасских вин, Rieslings d'Alsace обычно не предназначены для питья молодыми, но многие из них остаются лучшими в первые годы. Рислинг д'Альзас обычно очень сухой с очищающей кислотностью. Это вина с густым телом, которые приятно обволакивают вкус. Эти вина исключительно хорошо выдерживаются с качественной выдержкой до 20 лет. Это полезно, поскольку ароматы в вине Эльзаса часто раскрываются через три года, развивая более мягкий и фруктовый вкус.[29] Рислинг очень подходит для позднего урожая. Венданж Тардив и ботритизированный Sélection de Grains Nobles, с хорошей кислотностью, сохраняющей сладость вина.

В дополнение к Маскат, Гевюрцтраминер и Пино Гри, Рислинг - один из допустимых сортов, посадка которого разрешена в Эльзас Гран Крю места.[32]

Австралия и Новая Зеландия

Золотая надпись на предмете коллекционирования Сиднейский оперный театр вино

В 1838 г. Уильям Макартур посадили виноградные лозы Рислинг рядом Penrith в Новый Южный Уэльс.[33] Рислинг был самым выращиваемым белым виноградом в Австралии до начала 1990-х годов, когда Шардоне значительно возросла популярность.[31] Рислинг по-прежнему процветает на Большом Южном (в частности, на горе Баркер, реке Франкленд и Поронгорупе), Clare Valley, в частности области Watervale и вокруг реки Польский Холм, и прохладнее Eden Valley и High Eden регионы. Более теплый австралийский климат дает более толстую кожицу винограда, иногда в семь раз превышающую толщину винограда, выращенного в Германии.[25] Виноград, созревающий в почве свободного дренажа, состоящей из красной почвы над известняк и сланец, производя нежирное вино, которое по мере созревания дает аромат и вкус тостов, сот и лайма. Обычно австралийские рислинги ферментируются при низких температурах в резервуарах из нержавеющей стали без окисления вина и с последующим розливом в бутылки.[34]

Австралийские рислинги известны своей маслянистой текстурой и ароматом цитрусовых в молодости и гладким балансом свежести и кислоты по мере старения. Ботритизированные рислинги обладают огромной концентрацией вкуса, которая выгодно отличается от лимонного мармелада.[35]

Рислинг был впервые посажен в Новой Зеландии в 1970-х годах и процветал в относительно прохладном климате Мальборо области и для поздних урожаев в районе Нельсона. По сравнению с австралийским Рислингом, Новая Зеландия производит более легкие и нежные вина, от сладких до сухих.[36] Родина прохладных климатических вин, Центральный Отаго, недавно превратился в еще одну область, производящую терруарные вина.

Австрия

Рислинг - второй по значимости сорт белого винограда после местного Грюнер Вельтлинер.[37] Австрийский Рислинг обычно имеет плотное тело, обволакивает вкус и дает сильный ясный вкус в сочетании с аппетитным ароматом. Особая торговая марка австрийского рислинга - долгое послевкусие с нотками белого перца. Он процветает в прохладном климате и без дренажа. гранит и слюда почва Вахау регион, где винные законы Австрии разрешают орошение. При уровне обычно около 13% он имеет относительно высокое содержание алкоголя для Рислинга и обычно достигает своего пика через 5 лет.[34] Австрийский Рислинг не известен своей сладостью и в основном сухой, с очень небольшим количеством винограда, подверженным влиянию ботритис.

Соединенные Штаты

Рислинг из долины Колумбия AVA штата Вашингтон.

В конце девятнадцатого века Немецкие иммигранты привезли с собой виноградные лозы Рислинга, названные Johannisberg Riesling, чтобы квалифицировать их как «законный» немецкий Рислинг. Нью-Йорк, особенно в Finger Lakes регион, был одним из первых производителей Рислинга в США. Посадки начали появляться в Калифорния к 1857 г., а затем Штат Вашингтон в 1871 г.[34]

Нью-Йоркский Рислинг обычно имеет характерную шипучую легкую массу с таким же легким, мягким вкусом. Вино может быть динамичным, но редко крепким, от сухого до сладкого. Нью-Йорк также является известным производителем рислинга. ледяное вино, хотя большая часть New York Ice Wine производится из Видаль Блан и Виньоли.

В Калифорния, Рислинг сильно отстает Шардоне по популярности и не так часто сажается. Заметным исключением является растущее развитие высококачественных десертных вин Late Harvest. На сегодняшний день наиболее успешно производимые вина позднего урожая находятся в Андерсон и Александр Валлейс там, где погода более склонна к развитию необходимых ботритисов. Рислинг из Калифорнии, как правило, мягче, полнее и разнообразнее по вкусу, чем «типичный» немецкий Рислинг.

На Тихоокеанском северо-западе наблюдается резкий контраст в производстве Рислинга. В настоящее время виноград растет в штате Вашингтон, а в соседнем Орегоне - в упадке. Рислинг из этой местности варьируется от сухого до сладкого, и имеет свежую легкость, что способствует его легкому употреблению. Часто присутствует легко обнаруживаемый персиковый и минеральный комплекс. Некоторые виноделы штата Вашингтон, такие как Chateau Ste. Мишель, адаптируют методы производства рислинга в немецком стиле и даже сотрудничают с такими известными немецкими виноделами, как Dr. Эрнест Лусен для создания фирменных вин, таких как Eroica Riesling. С ежегодным производством более 2 000 000 ящиков в год Chateau Ste. Мишель - мировой лидер в производстве вин Рислинг по объему. В 2007 Виноделы Тихоокеанского региона, еще одна винодельня на северо-западе Тихого океана, принадлежащая Рэндаллу Грэму из Бонни Дун, построил первый винный завод в г. Красная гора АВА полностью посвящен производству Рислинга.[38]

В Мичиган, чья Полуостров Старая Миссия и Полуостров Лиланау AVA (около Traverse City ) известны своими ледяное вино, Рислинг - довольно распространенный сорт, отчасти из-за его пригодности для этой цели.[39][40]

Рислинг выращивают и в других регионах, в том числе в более холодных частях относительно теплых штатов, таких как Оклахома (где его даже превратили в Eiswein[41]) и Техас.[42]

Рислинг также выращивают во всех регионах Огайо и производится и продается на отмеченных наградами винодельнях по всему штату.

Канада

В Онтарио Рислинг обычно используется для Icewine, где вино отличается широтой и сложностью.[35] Ниагара - крупный производитель ледяного вина в целом, тесно сотрудничающий с Германией. Вина позднего урожая и некоторые игристые вина производятся с использованием рислинга в Ниагаре, но наибольшую долю производства составляют столовые вина от сухих до полусухих. Климат региона обычно довольно теплый летом, что добавляет винам богатства. Основатель St. Urbanshoff в Мозеле, Герман Вайс, был пионером современного виноградарства Ниагары, продавая свой штамм клона Мозельского рислинга многим производителям на западе Ниагары (этим лозам уже более 20 лет). Этот клон и летняя жара Ниагары делают вина уникально яркими и часто появляются в интересных сухих версиях. Многие производители и винные критики будут утверждать, что лучшие предложения Ниагары происходят из Ниагарский откос регион, который охватывает Скамья для коротких холмов, 20-мильная скамья и скамья Бимсвилля.

В Британской Колумбии Рислинг обычно выращивают для производства Icewine, столового вина и игристых вин в стиле sekt, ярким примером которых является Cipes Brut.

В Новой Шотландии, особенно в регионе долины Аннаполис, рислинг подает большие надежды, поскольку его формируют теплые летние дни с прохладными ночами и наблюдаемое продление вегетационного периода. Морской климат в сочетании с ледниковыми почвами способствует проявлению интересных проявлений.

Другие регионы

Рислинг также широко выращивается в Венгрии, Италия особенно Фриули-Венеция-Джулия, Хорватия, Южная Африка, Чили и Центральная Европа особенно Румыния и Молдова, Сербия, Казахстан и Узбекистан.

Производство

Немецкий рислинг уровня Spätlese из Мозеля.

В виноделие, деликатный характер винограда Рислинг требует особого обращения во время сбора урожая, чтобы не повредить кожу. Без этого ухода сломанная кожа может протечь. танин в сок, придавая заметно грубый вкус и нарушая баланс вкусов и ароматов Рислинга.

Вино, которое лучше всего в "самом свежем" состоянии, виноград и сок можно часто охлаждать на протяжении всего дня. винификация процесс. Один раз, сразу после сбора, чтобы сохранить более нежный вкус винограда. Во-вторых, после того, как он был обработан давление на мочевой пузырь и прямо перед ферментация. Во время ферментации вино охлаждается в ферментационных чанах из нержавеющей стали с регулируемой температурой, поддерживаемых от 10 до 18 ° C (от 50 до 64 ° F). Это отличается от красных вин, которые обычно ферментируются при температуре от 24 до 29 ° C (от 75 до 84 ° F).

В отличие от Шардоне, большинство Рислинга не подвергаются яблочно-молочное брожение. Это помогает сохранить терпкие, кислые свойства вина, благодаря которым Рислинг утоляет жажду. (Производители Совиньон блан и Пино Гриджо часто избегают яблочно-молочного брожения по той же причине.) Рислинг часто подвергается процессу холодная стабилизация, где вино хранится чуть выше точки замерзания. Вино выдерживают при этой температуре до тех пор, пока большая часть винной кислоты не кристаллизуется и не выпадет в осадок из вина. Это помогает предотвратить кристаллизацию кислоты (часто называемой «винным алмазом») в бутылке.[43] После этого вино обычно снова фильтруют, чтобы удалить остатки. дрожжи или примеси.

В виноградарстве двумя основными компонентами выращивания винограда Рислинг являются сохранение его «длинного и низкого», что означает, что идеальной ситуацией для Рислинга является климат, который позволяет долго, медленно созревать и правильно обрезка для сохранения низкого выхода и концентрированного аромата.[21]

С едой

Рислинг - универсальное вино для соединение с едой из-за баланса сахара и кислотности. Его можно сочетать с белой рыбой или свининой, и это одно из немногих вин, которое может противостоять более сильным вкусам и специям. Тайский и китайская кухня.[44] Типичные ароматы рислинга - это цветы, тропические фрукты и минеральные камни (такие как сланец или кварц), хотя со временем вино приобретает бензиновый оттенок, как упоминалось выше.

Рислинг почти никогда не ферментируется и не выдерживается в новом дубе (хотя большие старые дубовые бочки часто используются для хранения и стабилизировать Вина на основе рислинга в Германии и Эльзасе).[45] Это означает, что Рислинг, как правило, легче и поэтому подходит для более широкого спектра продуктов. Резкая кислотность / сладость в Рислингах может служить хорошим балансом для продуктов с высоким содержанием поваренная соль содержание. В Германии, капуста иногда готовят с рислингом, чтобы уменьшить запах овощей.

Как и другие белые вина, сухой Рислинг обычно подается при температуре 11 ° C (52 ° F). Сладкие рислинги часто бывают служил теплее.

Клоны

Существует большое количество коммерческих клоны Рислинга с немного другими свойствами. В Германии разрешено выращивать около 60 клонов, самые известные из которых были размножены с лоз на виноградниках Schloss Johannisberg. Большинство других стран получили свои клоны Рислинга непосредственно из Германии, но иногда они размножаются под другими названиями.

Красный Рислинг

Очень редкая разновидность Рислинга, которая в последнее время привлекает все большее внимание, - это Красный Рислинг (Ротер Рислинг). Как следует из названия, это краснокожий клон Рислинга (цвет кожи обычно встречается, например, для Гевюрцтраминер ), но не темнокожий клон, т. е. все еще белый винный сорт. Считается мутация белого рислинга, но некоторые эксперты предполагают обратную связь, то есть, что красный рислинг мог быть предшественником белого рислинга.[12] В небольших количествах Красный Рислинг выращивают в Германии и Австрии. В 2006 г. Рейнгау Винодельня Fritz Allendorf высадила первое коммерческое количество красного рислинга.[46] Чтобы запутать ситуацию, "красный рислинг" также использовался как синоним слова "краснокожий". Траминер виноград (например, Саваньен роза из Klevener de Heiligenstein ) и малоизвестное разнообразие Hanns, который является семенником Ротер Вельтлинер. Ротер Рислинг не имеет ничего общего с Schwarzriesling.

Кресты

В конце 19 века немецкие садоводы приложили немало усилий для создания новых гибридов Рислинг, которые позволили бы создать более гибкий, менее темпераментный сорт, сохранивший некоторые из элегантных характеристик Рислинга. Наиболее примечательным является Мюллер-Тургау разработан в Институт селекции винограда Гейзенхайма в 1882 году, который представляет собой крест Рислинга и Мадлен Рояль (хотя долгое время считалось, что это Рислинг x Сильванер ). Среди других крестов Рислинг / Сильванер - региональный фаворит Пфальца. Scheurebe и Рисланер. Кернер, гибрид рислинга и красного винограда Троллингер это высококачественный гибрид, который недавно затмил Рислинг в посадках.[47]

В VIVC[48] перечисляет следующие кроссы с Рислингом в качестве первого родителя:

Альб де Яловен, Arnsburger, Августрислинг, Beutelriesling, Букетрислинг, Далкауэр, Эдельмускат, Эренфельзер, Feinriesling, Floricica, Frühriesling, Гейзенхайм 195, Гейзенхайм 643-10, Гейзенхайм 643-20, Гейзенхайм 649, Иоганнитер, Кочиш Жужа, Manzoni bianco, Мариенрислинг, Мюллер-Тургау, Мултанер, Muscat de la Republique, Наумбург 231-52, Ораниенштайнер, Осирис, Остайнер, Quanyu B, Рабанер, Рислина, Рислинг Магарача, Ромео, Вайнсберг S186, Weinsberg S195

И как второй родитель:Арис, Arnsburger, Аврелий, Дальмассо 12-40, Дона Эмилия, Доктор Декерребе, Эльбрислинг, Фрайбург 3-29, Geilweilerhof F.S. 4-208-13, Geilweilerhof Koe-49-81, Geilweilerhof Koe-68-107, Geilweilerhof Koe-70-4, Geilweilerhof Koe-70-96, Geilweilerhof Sbl. 2-19-43, Гейзенхайм 154, Гейзенхайм 156, Камчия, Кернер, Лафайет, Мискет Варненски, Негритиенок, Президент Карно, Рабанер, Рисланер, Рислинг Булгарски, Постановление, Thurling, Weinsberg S509, Weinsberg S516, Weinsberg S523, Weinsberg S2630

Именование

Бутылка Riesling of Rhein / Rizling rajnski от Северная Хорватия

Многие сорта винограда, носящие название Рислинг, не являются настоящим Рислингом. Например:

  • Welschriesling не связанный с этим сорт, распространенный в Австрии, Хорватии, Чешской Республике, Венгрии и Румынии, который также может обозначаться как Рислинг Италико, Велш Рислинг, Олас Ризлинг или Ласки Рислинг.
  • Schwarzriesling (Черный Рислинг) - это немецкое название Пино Менье, виноград, используемый в шампанское, но также выращивается в Южной Германии.
  • Мыс Рислинг это Южноафриканский название французского винограда Краучен.
  • Серый Рислинг на самом деле Труссо Гри, белый мутант Бастардо портвейн виноград.
  • Белый Рислинг это «настоящий» Рислинг, который еще называют Йоханнисберг Рислинг (назван в честь знаменитого Schloss Johannisberg ) и Райн Рислинг (= Рислинг Ренано в Италии, иногда Райнрислинг в Австрии).[48]

Смотрите также

Примечания и ссылки

  1. ^ Дж. Робинсон (редактор) Оксфордский компаньон вина Третье издание, Oxford University Press, 2006 г., стр. 746: «Сорта винограда», ISBN  0-19-860990-6
  2. ^ а б Образовательный фонд по вину и спиртным напиткам «Вино и спиртные напитки: понимание качества вина» стр. 6-9, Второе исправленное издание (2012 г.), Лондон, ISBN  9781905819157
  3. ^ Немецкий институт вина: статистика вин Германии за 2015-2016 гг.
  4. ^ Сайт CIVA, прочитано 9 сентября 2007 г.
  5. ^ а б Фредди Прайс, Рислинг Ренессанс Митчелл Бизли 2004, стр. 16–18 ISBN  1-84000-777-Х
  6. ^ Атлас вин Германии Дитер Браатц и др., стр.178
  7. ^ http://www.graf-von-katzenelnbogen.de/ История графства Катценельнбоген и первый в мире Рислинг
  8. ^ Winzerfreunde Rüsselsheim - факсимиле и перевод документа 1435 г. (на немецком)
  9. ^ Оз Кларк, Энциклопедия винограда Websters International Publishers 2001, стр. 192 ISBN  0-15-100714-4
  10. ^ Фредди Прайс, Рислинг Ренессанс Митчелл Бизли 2004, стр. 90-92 ISBN  1-84000-777-Х
  11. ^ Фредди Прайс, Рислинг Ренессанс Митчелл Бизли 2004, стр. 118 ISBN  1-84000-777-Х
  12. ^ а б Wein-Plus Glossar: Ротер Рислинг, доступ 23 января 2013 г.
  13. ^ Оуэн Берд, Рейнгольд - Немецкий винный ренессанс, Arima Publishing 2005, стр.91. ISBN  978-1-84549-079-9
  14. ^ Майкл Бродбент, Марочные вина Литтл, Браун 2002 стр. 343 ISBN  0-15-100704-7
  15. ^ [1]Дженсис Робинсон.com: Разрушая мифы о немецком вине
  16. ^ Майкл Бродбент, Марочные вина Литтл, Браун 2002 стр. 344 ISBN  0-15-100704-7
  17. ^ Отчет о Рислинге, выпуск № 13, март / апрель 2002 г., стр. 8-13: Награды винодельни с рислингом
  18. ^ а б Оуэн Берд, Рейнгольд - Немецкий винный ренессанс, Arima Publishing 2005, стр. 90-97. ISBN  978-1-84549-079-9
  19. ^ П. Винтерхальтер, «Образование 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталина (TDN) в вине. 1. Исследования гидролиза 2,6,10,10-тетраметил-1-оксаспиро [4.5] дек- 6-ен-2,8-диол, обосновывающий происхождение TDN и родственных C13 норизопреноидов в вине Рислинг », Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 1991, т. 39 (# 10), страницы 1825-1829, Дои:10.1021 / jf00010a027
  20. ^ История замка Йоханнисберг В архиве 2006-07-16 на Wayback Machine
  21. ^ а б Оз Кларк, Энциклопедия винограда Websters International Publishers 2001, стр. 194 ISBN  0-15-100714-4
  22. ^ Дженсис Робинсон, Вина, виноград и вина Митчелл Бизли 2002 стр.105 ISBN  1-85732-999-6
  23. ^ Эндрю Эллсон, Раскатайте рислинг, немецкие вина возвращаются, в: Времена от 9 декабря 2019 г.
  24. ^ Журнал Wine Spectator, Вино Северной Европы 30 сентября 2006 г. стр. 124
  25. ^ а б Оз Кларк, Энциклопедия винограда Websters International Publishers 2001, стр. 195 ISBN  0-15-100714-4
  26. ^ Оз Кларк, Энциклопедия винограда Websters International Publishers 2001, стр. 197 ISBN  0-15-100714-4
  27. ^ Стюарт Уолтон, Понимание, выбор и наслаждение вином Hermes House 2006, стр. 70 ISBN  1-84081-177-3
  28. ^ Оз Кларк, Энциклопедия винограда Websters International Publishers 2001, стр. 193 ISBN  0-15-100714-4
  29. ^ а б Стюарт Уолтон, Понимание, выбор и наслаждение вином Дом Гермеса 2006, стр. 74 ISBN  1-84081-177-3
  30. ^ Согласно французским правилам с 2011 года, этот сорт можно высаживать только в Мозель, Bas-Rhin и Верхний Рейн.
  31. ^ а б Оз Кларк, Энциклопедия винограда Websters International Publishers 2001, стр. 198 ISBN  0-15-100714-4
  32. ^ Стюарт Уолтон, Понимание, выбор и наслаждение вином Hermes House 2006, стр. 121 ISBN  1-84081-177-3
  33. ^ Правительство Квинсленда по развитию виноделия-Рислинг В архиве 2008-07-20 на Wayback Machine
  34. ^ а б c Оз Кларк, Энциклопедия винограда Websters International Publishers 2001, стр. 199 ISBN  0-15-100714-4
  35. ^ а б Стюарт Уолтон, Понимание, выбор и наслаждение вином Дом Гермеса 2006, стр. 75 ISBN  1-84081-177-3
  36. ^ Стюарт Уолтон, Понимание, выбор и наслаждение вином Hermes House 2006, стр. 71 ISBN  1-84081-177-3
  37. ^ Карен МакНил, Библия вина Уоркман Паблишинг 2001, стр. 569 ISBN  1-56305-434-5
  38. ^ А. Кинг «Бонни Дун влюблена в Вашингтон Рислинг» стр. 26 Wine Press Северо-Запад, весна 2007 г.
  39. ^ Производство фруктов 2005, Министерство сельского хозяйства США, Национальная служба сельскохозяйственной статистики, Мичиганский полевой офис, 25 января 2006 г.,«Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2007-01-06. Получено 2014-07-22.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт), доступ 20 июля 2006 г.
  40. ^ http://www.winesandvines.com/template.cfm?section=features&content=49688&ftitle=Michigan%20Ice%20Wine%20Rises%20When%20Mercury%20Falls
  41. ^ [2]
  42. ^ [3]
  43. ^ Доктор Яир Маргалит, Руководство по технологии и эксплуатации винодельни для небольших виноделен Гильдия признательности вина 1996, стр. 89 ISBN  0-932664-66-0
  44. ^ Карен МакНил, Библия вина Издательство Уоркман 2001 стр. 554 ISBN  1-56305-434-5
  45. ^ «Рислинг и Германия 2005», Эндрю Корриган, eWineconsult.com
  46. ^ Журнал Wein-Plus 6 сентября 2006 г .: Аллендорф видит красный цвет
  47. ^ Стюарт Уолтон, Понимание, выбор и наслаждение вином Hermes House 2006, стр. 181 ISBN  1-84081-177-3
  48. ^ а б Мол, Эрика; Тёпфер, Рейнхард; Эйбах, Рудольф (2007). "Международный каталог сортов Витис". Институт селекции винограда Geilweilerhof (IRZ), Зибельдинген, Германия. Получено 2007-08-29.

внешняя ссылка

Координаты: 51 ° 58′54 ″ с.ш. 4 ° 04′50 ″ в.д. / 51,9817 ° с. Ш. 4,0806 ° в. / 51.9817; 4.0806