Beerenauslese - Beerenauslese
Beerenauslese (буквальное значение: «выбранный урожай ягод») - немецкий язык термин вина для вино позднего урожая. Beerenauslese - это категория в Prädikatswein категория Австрийский и Классификация немецких вин, и является категорией выше Ауслезе.[1] Вина Beerenauslese, часто называемые сокращенно "BA", обычно производятся из винограда, пораженного благородная гниль, то есть "ботритизированный "виноград.
В виноград за Beerenauslese вина - это те, которые были отобраны индивидуально. Эти вина обычно очень сладкие и насыщенные, и большинство из них очень хорошо выдерживаются. Считается, что лучшие вина Беренауслезе производятся из Рислинг сорт винограда, так как он сохраняет значительную кислотность даже при экстремальных спелость, в результате чего получается вино со сбалансированной сладостью и отличным долголетие и который часто будет улучшаться в течение десятилетий.[2] Эти вина производятся в очень небольших количествах, когда погода подходит для образования благородной гнили, и только на виноградниках с соответствующими условиями, поэтому они, как правило, очень дороги.
Исключением является Бееренауслесен, произведенный из более легко созревающих сортов винограда, таких как Ортега или же Huxelrebe которые имеют чрезвычайно высокое содержание сахара, но менее благородный характер гнили и меньшую кислотность, и поэтому имеют тенденцию восприниматься как менее элегантные и обычно без возможности улучшения с помощью хранения в погребе.
В Эльзас, термин, наиболее близко соответствующий Beerenauslese, - Sélection de Grains Nobles.
Требования
Минимум должен весить Требования к Beerenauslese следующие:
- Для немецкого вина от 110 до 128 градусов Oechsle, в зависимости от региона (зона виноградарства ) и сорт винограда.[3]
- В австрийском вине 25 градусы KMW,[4] соответствует 125 ° Охсле.[5]
Шаптализация не могут быть использованы. Требования являются частью винный закон в обеих странах. Многие производители, особенно производители высшего уровня, превышают минимальные требования, в результате чего получаются более богатые и сладкие вина, которые могут превышать минимальные требования для Trockenbeerenauslese, следующий Prädikat чтобы. В Германии принято добавлять золотую капсулу, чтобы указать на лучшее вино.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Немецкий институт вина: категории качества В архиве 2007-12-24 на Wayback Machine, доступ 4 мая 2008 г.
- ^ Дженсис Робинсон, изд. (2006). "Beerenauslese". Оксфордский компаньон для вина (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. стр.75. ISBN 0-19-860990-6.
- ^ Немецкий институт вина: обязательные веса В архиве 2008-04-14 на Wayback Machine, доступ 4 мая 2008 г.
- ^ Вина из Австрии: подробные обозначения качества В архиве 2008-05-13 на Wayback Machine, доступ 4 мая 2008 г.
- ^ Wein-Plus Weinglossar: Mostgewicht, доступ 6 марта 2013 г.