Виноградник - Vineyard

Для использования в других целях см. Виноградник (значения).
Обширные виноградники Лангедок-Руссильон регион, юг Франции
Вид с воздуха на виноградники в Markgräflerland, Баден, Германия.

А виноградник (/ˈvɪпjərd/ VIN-yrd, также Великобритания: /ˈvɪпjɑːrd/ VIN-площадка ) это плантация из виноград -носящий лозы, выращивается в основном для виноделие, но также изюм, столовый виноград и безалкогольные виноградный сок. Наука, практика и изучение виноградников известны как виноградарство.

Виноградник часто характеризуется терруар, а Французский Термин, свободно переводимый как «ощущение места», который относится к конкретным географическим и геологическим характеристикам плантаций виноградной лозы, которые могут быть переданы в вине.

История

Сатиры в винограднике. Чердак краснофигурный завитокКратер, ок. 490 г. до н.э., Государственные коллекции антиквариата в Мюнхене.

Самые ранние свидетельства производства вина датируются периодом между 6000 и 5000 годами до нашей эры.[1] Технология производства вина значительно улучшилась с приходом древних греков, но только в конце Римской империи методы выращивания в том виде, в каком мы их знаем, были распространены по всей Европе.[2]

В средневековая европа то Церковь был стойким сторонником вина, которое было необходимо для празднования Масса. Во время длительной нестабильности Средний возраст, то монастыри поддерживала и развивала методы виноградарства, имея ресурсы, безопасность, стабильность и заинтересованность в улучшении качества своих вин. Они владели и ухаживали за лучшими виноградниками в Европа и vinum theologium считался выше всех остальных.

Европейский виноградники были засажены самыми разными Vitis vinifera виноград. Однако в конце 19 века весь вид был почти уничтожен посредством завод вошь филлоксера случайно завезен в Европу из Северная Америка. Виноградные лозы коренных американцев включают такие сорта, как Vitis labrusca, который устойчив к ошибке. Vitis vinifera разновидности были спасены путем прививки на подвой индейских разновидностей, хотя до сих пор нет лекарства от филлоксера, который остается опасным для любого виноградника, не засаженного привитым подвоем.

Современные практики

Основная статья: Виноградарство
Дальнейшая информация: Размножение виноградной лозы
Виноградник с сеткой для птиц
Виноградник долины Напа на обочине дороги

В последние годы стремление к эффективности виноградников привело к появлению ошеломляющего ряда систем и методов. Из-за часто более плодородных Новый мир Условия выращивания, внимание было сосредоточено на управлении более энергичным ростом лозы. Инновации в частокол (дрессировка лозы, обычно вдоль решетка, и часто называют "управление навесом") и обрезка и прореживание методы (которые нацелены на оптимизацию отношения площади листьев к плодам (LA / F) по сравнению с микроклимат ) в значительной степени заменили более общие традиционные концепции, такие как «урожайность на единицу площади», в пользу «максимизации урожайности желаемого качества». Многие из этих новых технологий с тех пор были приняты вместо традиционной практики на более прогрессивных виноградниках так называемого «Старого Света».[3]

Другие недавние методы включают распыление воды на лозы, чтобы защитить их от минусовых температур (клевета ), новый прививка техники, долбление почвы и механическая уборка. Такие методы сделали возможным развитие винодельческой промышленности в странах Нового Света, таких как Канада. Сегодня растет интерес к разработке органический, экологически чувствительные и устойчивые виноградники. Биодинамика становится все более популярным в виноградарстве. Использование капельное орошение в последние годы виноградники расширились на районы, которые ранее были непригодны для выращивания.

Уже более полувека Корнелл Университет, то Калифорнийский университет в Дэвисе, и Калифорнийский государственный университет, Фресно, среди прочего, проводят научные эксперименты для улучшения виноградарства и обучения практиков. В исследование включает в себя создание улучшенных сортов винограда и изучение борьбы с вредителями. В Международная программа по геному винограда - это многонациональная попытка открыть генетические средства улучшения качества, увеличения урожайности и обеспечения «естественной» устойчивости к вредителям.

Внедрение механической уборки часто стимулируется изменениями в трудовом законодательстве, нехваткой рабочей силы и бюрократическими сложностями. Наем рабочей силы на короткие периоды времени может быть дорогостоящим, что не согласуется с необходимостью снижения производственных затрат и быстрого сбора урожая, часто в ночное время. Однако очень маленькие виноградники, несовместимая ширина между рядами виноградных лоз и крутая местность препятствуют использованию машинной уборки даже в большей степени, чем сопротивление традиционных взглядов, которые отвергают такую ​​уборку.[4]

Текущие тренды

Виноградник в Долина Напа, Калифорния
Красный виноградник, 1888 по Винсент Ван Гог, единственная картина Ван Гога, проданная при его жизни.

Количество насаждений виноградников в Новом Свете растет почти так же быстро, как выкорчевываются европейские виноградники. В период с 1990 по 2003 год количество виноградников в США увеличилось с 1180 до 3860 км.2 или от 292 000 до 954 000 акров, а количество виноградников в Австралии увеличилось более чем вдвое с 590 до 1440 км.2 (От 146000 до 356000 акров), а чилийские виноградники выросли с 654 до 1679 км.2 (От 161 500 до 415 000 акров).[нужна цитата ] Размер отдельных виноградников в Новом Свете значителен. 1,6 миллиона виноградников в Европе - это в среднем 0,2 км2 (49 акров) каждый, в то время как средний австралийский виноградник составляет 0,5 км2 (120 акров), обеспечивая значительную эффект масштаба. Экспорт в Европу от производителей из Нового Света увеличился на 54% за шесть лет до 2006 года.[5]

Также произошли значительные изменения в выращиваемых сортах винограда. Например, в Чили, большие площади некачественного винограда заменены такими сортами, как Шардоне и Каберне Совиньон.

В Аргентине из-за экономического спада площади Мальбек был значительно сокращен в 1980-х,[6] но в 1990-х годах, во время революции качества, спровоцированной первопроходцем в области мальбека Николасом Катена Сапата, производители начали сажать больше мальбека, особенно на больших высотах, где более низкие температуры и более интенсивный солнечный свет дают более концентрированные, но более гладкие и сложные мальбека.[7] Смена винограда часто является ответом на изменение потребительского спроса, но иногда является результатом схемы выдергивания лозы разработан, чтобы способствовать изменению виноградников. В качестве альтернативы, развитие "T" бутонизации теперь позволяет прививать другой сорт винограда на существующий подвой на винограднике, что дает возможность менять сорта в течение двухлетнего периода.[нужна цитата ]

Местное законодательство часто диктует, какие сорта отбираются, как они выращиваются, можно ли орошать виноградники и когда именно можно собирать виноград, и все это служит укреплению традиций. Изменения в законе также могут повлиять на то, какие сорта винограда высаживают. Например, во время Запрет в США (1920–1933), виноградники в г. Калифорния увеличился в семь раз, чтобы удовлетворить растущий спрос на домашнее пиво. Тем не менее, они в основном выращивались в сортах с жесткой кожурой, которые можно было перевозить через всю страну к домашним виноделам, и полученное вино было низкого качества.[нужна цитата ]

Согласно Международная организация винограда и вина, в апреле 2015 г. Китай (799 000 га или 1 970 000 акров) обогнали Франция (792 000 га или 1 960 000 акров) по площади земель, отведенных под виноградники, на втором месте после Испания (1 000 200 га или 2 472 000 акров), крупнейший производитель в мире.[8]

Терруар

Основная статья: Терруар
Мальвазия виноградные лозы, растущие в верхний слой почвы, покрыто лапилли, Ла Херия, Лансароте, Канарские острова. Низкие изогнутые стены защищают лозы от постоянного сушащего ветра.
Винодельческое хозяйство в Венгрия

Терруар относится к комбинации природных факторов, связанных с любым конкретным виноградником. Эти факторы включают такие вещи, как почва, подстилающая скала, высота, наклон холма или местности, ориентация на солнце и микроклимат (типичный дождь, ветер, влажность, перепады температуры и т. д.). Нет двух виноградников с одинаковым терруаром, хотя какая-либо разница в полученном в результате вина может быть практически незаметна.

Виноградники часто расположены на склонах холмов и высажены в почва это имеет лишь незначительную ценность для других растений. Распространена поговорка: «Чем хуже почва, тем лучше вино». Посадка на склонах холмов, особенно на тех, которые обращены на север (в южном полушарии) или на юг (в северном полушарии), чаще всего является попыткой максимизировать количество солнечного света, падающего на виноградник. По этой причине одни из лучших вин производятся с виноградников, посаженных на довольно крутых холмах, что делает большинство других сельскохозяйственных продуктов нерентабельными. Стереотипное место для виноградников (в Северном полушарии) - это склон холма в засушливом климате с южной экспозицией, хорошим дренажом для уменьшения ненужного водопоглощения и сбалансированной обрезкой, чтобы виноградная лоза вкладывала больше энергии в плоды. а не листва.

Философия терруара имеет преимущественно французское происхождение, вкус и характер места определяют индивидуальность и особые атрибуты вин, а в сочетании с сотнями лет лучших винодельческих традиций терруар придает винам их характерный вкус и характер.

Виньетка

Виньетка - это виноградник площадью 500 квадратных метров, который является частью более крупного объединенного виноградника.[нужна цитата ] Инвесторы покупают участок земли на винограднике и передают операции по уходу и производству винограда стороннему виноградарю или производителям вина. Потому что они заключают контракты под кооператив структура, они извлекают выгоду из эффект масштаба и, следовательно, более дешевый труд и эксплуатационные расходы.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Киз, Дэвид (28 декабря 2003 г.). «Вот что вы называете настоящим вином: профессор обнаруживает вино, которому 8000 лет». Независимый. Получено 10 июля 2020.
  2. ^ Филлипс, Р. (2000). Краткая история вина. Харпер Коллинз. п. 37. ISBN  0-06-093737-8.
  3. ^ Джексон, Роберт (2000). Винная наука: принципы, практика, восприятие. Сан-Диего: Academic Press. стр.99 –100. ISBN  0-12-379062-X.
  4. ^ нуксой. «Вино и спиртные напитки разочаровывают в продажах | нуксой» (в Турции). Получено 2019-11-16.
  5. ^ Трейнор, Ян; Гоу, Дэвид (5 июля 2007 г.). «Выращено в Италии, отжато в Швеции, продается как кьянти. Прибыл Europlonk nouveau». Хранитель.
  6. ^ Мальбек, Дженсис Робинсон.
  7. ^ Познакомьтесь с человеком, который покорил горы Аргентины, чтобы принести миру мальбекское вино., The Globe and Mail, сентябрь 2014 г.
  8. ^ «Китай обгоняет Францию ​​по виноградникам». Новости BBC. 27 апреля 2015 г.. Получено 28 апреля 2015.

дальнейшее чтение

внешние ссылки