Чилийское вино - Chilean wine

Расположение Чили в Южный конус Южной Америки.
Чилийские вина
Вид на чилийские виноградники в предгорьях Анд.

Чилийское вино имеет долгую историю Вино Нового Света регионе, как это было в 16 веке, когда испанские конкистадоры привел Vitis vinifera лозы с ними, как они колонизировал регион. В середине 19 века Французское вино разновидности Такие как Каберне Совиньон, Мерло, Карменер и Франк были представлены. В начале 1980-х годов начался ренессанс с появлением нержавеющей стали. ферментация танки и использование дуб бочки для старение. Экспорт вина рос очень быстро, так как увеличивалось производство качественных вин. Количество виноделен выросло с 12 в 1995 году до более 70 в 2005 году.[1]

Большое количество французы иммигрировал в Чили в конце 20 века, привнося в страну больше винодельческих знаний. Чили в настоящее время является пятым по величине экспортером вин в мире, а седьмой по величине режиссер.[2] Климат описывается как нечто среднее между климатом Калифорнии и Франции. Наиболее распространены сорта винограда Каберне Совиньон, Мерло и Карменер. До сих пор Чили оставалась свободной от филлоксера вошь, что означает, что в стране виноградная лоза не нужно быть привитый с подвоями, устойчивыми к филлоксере.[3]

История

Картина Педро Лира 1889 года, изображающая основание Сантьяго конкистадорами. Когда испанцы захватили родную землю, они принесли с собой виноградные лозы.

Европейский Vitis vinifera лозы были привезены в Чили испанскими конкистадорами и миссионеры в 16 веке около 1554 года. Местная легенда гласит, что конкистадор Франсиско де Агирре сам посадил первые лозы.[4] Виноградные лозы, скорее всего, были выращены на старых испанских виноградниках, посаженных в Перу который включал в себя «обыкновенный черный виноград», как было известно, что Эрнан Кортес привезен в Мексику в 1520 году. Этот сорт винограда стал предком широко возделываемых Паис виноград, который будет самым распространенным чилийским виноградом до 21 века.[3] Иезуит священники возделывали эти ранние виноградники, используя вино для празднования Евхаристия. К концу 16 века ранний чилийский историк Алонсо де Овалье описал распространенные посадки «винограда обыкновенного черного», Muscatel, Торонтел, Альбильо и Моллар.[5]

Во время испанского правления виноградники были ограничены в производстве с условием, что чилийцы должны покупать большую часть своих вин непосредственно в самой Испании. В 1641 г. импорт вина из Чили и Наместничество Перу в Испанию были запрещены, что нанесло серьезный ущерб винной промышленности в колонии. Потери на рынке привели к тому, что излишки винограда стали писко и Aguardiente. Концентрация исключительно на производстве писко практически исключила производство вина в Перу. По большей части чилийцы игнорировали эти ограничения, предпочитая собственное производство винной продукции. окисленный и уксусные вина, которые не очень хорошо себя чувствовали во время долгих путешествий из Испании. Они даже осмелились начать экспорт некоторых своих вин в соседнее Перу, причем одна такая экспортная партия была захвачена в море англичанами. капер Фрэнсис Дрейк. Когда Испания услышала об этом событии, вместо того чтобы возмутиться Дрейком, в Чили было отправлено обвинительное заключение с приказом выкорчевать большую часть их виноградников. Этот приказ тоже по большей части игнорировался.[6]

В 18 веке Чили была известна в основном своими сладкие вина Изготовлено из винограда сортов Паис и Мускатель. Для достижения высокой степени сладости вина часто вареный в котором сконцентрирован виноград должен.[5] После его кораблекрушения у побережья в Мыс Горн, Адмирал Джон Байрон (Дедушка поэта Лорд байрон ) путешествовал по Чили и вернулся в Англию с восторженным обзором чилийского Muscatel, сравнив его с Мадейра. Винный писатель XIX века Андре Жульен не был так впечатлен, сравнивая чилийские вина с "зельем ревень и сенна ".[6]

Несмотря на политические связи с Испанией, на историю виноделия Чили наиболее сильно повлияли Французский, особенно Бордо, виноделие. До эпидемия филлоксеры на богатых чилийских землевладельцев повлияли их визиты во Францию, и они начали импортировать французские виноградные лозы для посадки. Дон Сильвестр Эррасурис был первым, импортировавшим Каберне Совиньон, Мерло, Каберне франк, Мальбек, Совиньон блан и Семильон. Он нанял француза энолог наблюдать за посадкой виноградников и производить вино в стиле Бордо. Эррасурис видел потенциал в Чили и даже экспериментировал с Немецкое вино виноград Рислинг.[6] В событиях, которые параллельны событиям Риоха В винодельческом регионе появление филлоксеры во французском винном мире стало позитивным событием для чилийской винодельческой промышленности. Когда виноградники были в руинах, многие французские виноделы отправились в Южную Америку, привезя с собой свой опыт и методы.[3] В то время Дон Сильвестр Очагавиа Эхазаррета основанный Очагавские вина в 1851 г. и Дон Максимиано Эррасурис основанный Винья Эррасурис в 1870 г., привезя и используя виноград из Франции.

20 век

Экспорт чилийского вина в Аргентину был затруднен из-за отсутствия эффективного наземного транспорта и ряда угроз войны. Эта ситуация изменилась после Пакто-де-Майо были подписаны в 1902 году и при открытии Трансандинская железная дорога в 1909 году, что сделало войну маловероятной и облегчила торговлю через Анды. Правительства согласились подписать соглашение о свободной торговле. Ассоциация аргентинских виноградарей, Centro Vitivinícola Nacional, где преобладают европейские иммигранты, яростно протестовали против соглашения о свободной торговле, поскольку чилийские вина считались угрозой для местной промышленности. Жалобы аргентинских виноделов в сочетании с жалобами животноводов в Чили привели к срыву планов заключения соглашения о свободной торговле.[7]

Политическая нестабильность в 20-м веке в сочетании с бюрократическими правилами и высокими налогами сдерживала рост чилийской винодельческой промышленности. До 1980-х годов подавляющее большинство чилийских вин считалось некачественным и в основном потреблялось внутри страны. По мере того как осознание благоприятных условий выращивания винограда в Чили росло, росли и иностранные инвестиции в чилийские винодельни. Этот период стал свидетелем многих технических достижений в виноделии, поскольку Чили заработала репутацию производителя вин высшего качества по разумной цене. Чили начала активно экспортировать, став третьим ведущим экспортером после Франции и Италия, в Соединенные Штаты на рубеже 21 века. С тех пор он опустился на четвертое место в США, уступив Австралия, но основное внимание переключилось на развитие экспорта на других основных мировых рынках вина, таких как Великобритания и Япония.[3]

Климат и география

Смотрите также: Климат Чили
Выделена топография Чили с расположением большинства винных регионов Чили.

Чили - длинная узкая страна, в которой географически и климатически преобладают Анды на восток и Тихий океан на запад. Виноградники Чили расположены на 800-мильном участке земли от Атакама к Био-Био регион на юге. Климат разнообразен: северные регионы очень жаркие и сухие по сравнению с более прохладными и влажными регионами на юге. в Valle Central около Сантьяго, климат сухой, с дождем в среднем 15 дюймов (38 сантиметров) и небольшим риском весны. мороз. Близость к Сухие Анды помочь создать широкий суточные колебания температуры между дневными и ночными температурами. Это прохладное понижение температуры жизненно важно для сохранения винограда. кислотность уровни.[8]

Большинство винодельческих регионов Чили зависят от орошение для поддержания виноградников, получения необходимой воды от тающих снежных шапок в Андах. В развивающихся винных регионах вдоль Прибрежные хребты а на крайнем юге нет недостатка в необходимых осадках, но владельцам виноградников приходится иметь дело с другими факторами, такими как Гумбольдтовское течение из Тихого океана, который может омыть виноградник прохладным воздухом. Для остальных винодельческих регионов Чили прибрежные хребты служат буфером от течения, а также действуют как тень дождя. Виноградники в этих регионах высажены на Долина равнины предгорий Анд вдоль крупной реки, такой как Майпо, Изнасилование и Maule Rivers.[8]

Виноградники Чили находятся между широты 32 и 38 ° s который в Северное полушарие будет эквивалентом южной Испании и Северной Африки. Однако климат в винодельческих регионах Чили гораздо более умеренный, чем в этих регионах, по сравнению с Калифорния и Бордо. В целом он классифицируется как средиземноморский климат со средней летней температурой 59–64 ° F (15–18 ° C) и потенциальными максимумами 86 ° F (30 ° C).[5]

Винные регионы

Смотрите также: Природные регионы Чили

С декабря 1994 года чилийские винодельческие регионы были официально определены следующим образом, чтобы помочь выявить различные особенности вин, производимых в разных частях изменчивой географии Чили. Министерство сельского хозяйства Чили изменило определение зональной структуры виноградарства в мае 2018 года:[9]

Атакама

Названный в честь Атакама административная территория, этот регион разделен на две долины, Копьяпо и Huasco, обе граничат с одноименными провинциями. Регион известен прежде всего своим Писко[8] и столовый виноград,[5][10] но в 1950-х годах вино начали производить в небольших масштабах вокруг Копьяпо. Примеры вин из этих долин включают "Vino Copiapino" (буквально "вино Копьяпо") Винья Фахардо.[11] и Пахарете вино, сорт из Испании, который сейчас успешно производится в Долина Уаско.[12]

Кокимбо регион

В Кокимбо регион содержит три винодельческих субрегиона: Эльки, Лимари и Чоапа, все они граничат с одноименными провинциями.

  • В Elqui Valley расположен в 530 км (330 миль) к северу от Сантьяго, на южной оконечности Пустыня Атакама в Кокимбо регион. Он известен производством столового винограда и других фруктов, а также Писко, Самая популярная в Чили ликер. Но он также известен как самый коммерчески жизнеспособный винодельческий регион на севере Чили.

Виноградники региона простираются от Тихого океана на западе до горы Анды на востоке, поднимаясь на высоту 2000 m.a.s.l. (6500 футов). Производство вина началось в долине Эльки в 1990-х годах, когда чилийские производители вина начали искать потенциальные места для виноградарства за пределами Центральная долина Чили. С тех пор было посажено 286 гектаров (710 акров) виноградных лоз, в основном вдоль Река Эльки долина, где виноградари имеют доступ к высококачественной воде для орошения. регион характеризуется солнечным пустынным климатом, менее 70 мм (2,8 дюйма) годового количества осадков, сухой каменистой местностью, крутыми долинами и холмами с умеренным климатом. сильными ветрами с Тихого океана и Анд, что дает отличные результаты для таких сортов, как Сира.[13]

Виноградные лозы впервые были посажены здесь в середине 16 века, а недавно стали возрождаться благодаря новым технологиям и поиску виноделами новых терруары. Район наиболее известен производством Совиньон и Шардоне, впервые посаженный в 1990-х годах, а также успешно производит Сира и Пино-Нуар, с климатом, похожим на Мальборо в Новая Зеландия.[14]Тихий океан оказывает сильное влияние на побережье региона с похолоданием. Каманчака, туман, который каждое утро проникает в долину с запада и отступает, когда солнце встает над Анды с востока. При выпадении менее 4 дюймов осадков в год капельное орошение используется для полива виноградных лоз, растущих на богатой минералами почве. Комбинация создает свежие вина с отчетливым минеральным оттенком.[15]

Он расположен в самой узкой части Чили, где Анды познакомиться Прибрежный хребет и состоит из двух секторов, Illapel и Саламанка. Ни в одном из этих секторов нет виноделен, но виноградные лозы, посаженные на каменистых предгорных почвах, дают небольшое количество высококачественных продуктов. Сира и Каберне Совиньон виноград с высокой кислотностью и низким pH, что увеличивает интерес производителей вина к этому региону.[16]Только одна марка вина, De Martino Syrah, в настоящее время имеет ДЕЛАТЬ «Долина Чоапа».[17]

Аконкагуа

Основная статья: Аконкагуа (винный регион)

Административный район г. Вальпараисо состоит из двух винодельческих субрегионов: Аконкагуа и Касабланка долины. Долина Аконкагуа граничит с провинцией Провинция Сан-Фелипе-де-Аконкагуа в то время как долина Касабланки граничит с коммуна этого имени. В Panquehue Kommune также постепенно завоевывает репутацию производителя высококачественных вин.

Небольшой винодельческий район площадью 1098 гектаров хорошо известен своими красными винами, получившими международное признание, в том числе вином Винной Эррасурис.Сенья "впереди обоих Шато Лафит и Шато Марго в слепой дегустации, проведенной в Берлине в 2004 г.,[18] веха для чилийской винодельческой промышленности.[19]Хотя долина в первую очередь известна красным виноградом, выращиваемым внутри, белый виноград теперь также выращивают на новых прибрежных плантациях.

Впервые виноградные лозы были посажены здесь в середине 1980-х годов во время возрождения чилийской винодельческой промышленности, и этот район быстро стал известен своими белыми винами, в первую очередь Совиньон блан и Шардоне, а также Пино-Нуар, который процветает в более прохладном климате. Хотя долина расположена на 33 ° ю.ш., гораздо ближе к Экватор чем на любом европейском винограднике, виноградарство здесь возможно из-за охлаждающего воздействия Тихого океана в форме прохладного утреннего тумана и большей облачности, чем где-либо еще на севере Чили. Свободно дренируемые глинистые и песчаные почвы, хотя и хороши для виноградарства, способствуют появлению нематод, поэтому обычна прививка на устойчивые к нематодам подвои.[20]

Он расположен очень близко к морю вокруг города Сан Антонио, Чили, к югу от Долина Касабланки и всего в 55 милях (89 км) к западу от Сантьяго. Как и в других винодельческих регионах Чили, таких как Долина Касабланки, Сан-Антонио находится под сильным влиянием охлаждающего эффекта Тихого океана, который делает возможным производство вина в этой области. гранитный, бедный и хорошо дренированный с верхний слой почвы из глины, обеспечивая хорошее субстрат для лозы.[21]Дожди концентрируются в основном в зимний период, и виноградники требуют капельного орошения в остальное время года, используя воду из Река Майпо.Долина Сан-Антонио считается перспективным винодельческим регионом, и ожидается, что винная промышленность продолжит расти в будущем.[22]

Центральная долина

Каберне Совиньон из Центральной Валле
Основная статья: Центральная долина (чилийский винный регион)

Центральная долина охватывает О'Хиггинс (VI) и Maule (VII) административные районы, а также Метрополитана. Внутри него четыре субрегиона: долина Майпо, долина Рапель, Курико Долина и долина Мауле. Это самый продуктивный и всемирно известный винный регион Чили, во многом благодаря его близости к столице страны Сантьяго. Он расположен прямо через Анды от Аргентина самый известный винный регион, Провинция Мендоса[8] Почвы долины Майпо отличаются высоким соленость происходит из-за орошения реки Майпо и низкого калий уровень, который имеет некоторое влияние на виноградные лозы. Виноградники в Мауле также страдают от низкого уровня калия, а также от дефицита калия. уровни азота. Достижения в области виноградарства помогли виноградникам в этих регионах компенсировать некоторые из этих эффектов.[5]

Саму долину Майпо можно разделить на три субрегиона:

Альто Майпо

Этот субрегион расположен в предгорьях Анд и находится под сильным влиянием гор. Климат, холодный ночью и солнечный и жаркий днем, в сочетании с бедной, пористой, каменистой почвой, подвергает лозы стрессу, который, в свою очередь, дает характерно смелый, элегантный Каберне Совиньон.[23]

Центральный Майпо

Соответствует области, окружающей Река Майпо. Каберне Совиньон здесь преобладает виноделие, но в этом районе также начали производить Карменере вина. Этот субрегион скалистый аллювиальный почвы и является самой теплой и самой сухой частью Майпо, требующей капельное орошение.

Тихоокеанский Майпо

Район извлекает выгоду из прибрежного влияния Тихого океана, а также найденных здесь аллювиальных почв. Из-за влияния океана это популярное место для экспериментов с белым виноградом, особенно с Совиньон блан.[24]

  • В Рапельная долина назван в честь Рапель Река и Озеро Рапель и является одним из крупнейших винодельческих регионов Центральной долины, производящим примерно четверть всего чилийского вина. Он состоит из двух небольших секторов, долин Качапоал и Колчагуа.
Долина Качапоал

Долина Качапоал занимает северную часть долины Рапель, расположенную между высотами Пейн на север и Pelequén на юг и между Анды на запад и меньший прибрежный хребет на восток. Долина получила свое название от Река качапоал которая протекает через долину Рапель, вместе с ее притоками, Кларо и Cortaderal реки. Все эти водотоки впадают в Озеро Рапель.Климат долины умеренный и стабильно Средиземноморье, защищенные прибрежным хребтом от охлаждающих влияний Тихого океана. Большинство примечательных виноделен и виноградников Качапоала расположены к востоку от региона, в предгорьях Анд, вдали от более теплого дна долины. Это область для Каберне Совиньон виноградные лозы, а ближе к берегу, где океанские бризы текут через Прибрежный хребет, больше Карменере выращиваются лозы.

Вот некоторые рекомендуемые винодельни из этой области: Альтаир; Касас дель Токи; Clos des Fous; Лос Болдос; Misiones de Rengo; Сан-Хосе-де-Апальта; Терраустральный; Торреон де Паредес; Вик; Винья Ла Роса и Винья Типом.[25]

Долина Кольчагуа

Долина Кольчагуа - один из самых известных винодельческих регионов Чили. Он занимает южную часть Рапельской долины, идет от Анды на востоке к Прибрежный хребет на Западе. Большинство важных виноградников Кольчагуа расположены в предгорьях Прибрежного хребта. Этот район известен своими богатыми Мальбеки, Каберне Совиньон, Карменерес и Syrahs.Колчагуа имеет крутой средиземноморский климат, с осадками 592 мм (23,3 дюйма) и почвами из глины, песка и разложившегося гранита.

  • В Долина Курико расположен в 200 км (120 миль) к югу от Сантьяго, Чили Столица России находится на 35 ° южной широты, на такой же широте, что и южная оконечность Испании. Он разделен на два субрегиона: Teno долина на севере и Lontue на юге. Виноделие в этой местности известно разнообразием винограда, надежностью и хорошей ценой. Каберне Совиньон и Совиньон блан.

Хотя европейские вина выращивают в районе Курико с середины 1800-х годов,[26] Современное производство вина в Курико началось в конце 1970-х годов, когда испанский винодел Мигель Торрес решил изучить возможности этой области, привнеся новые технологии, такие как емкости из нержавеющей стали, которые сейчас очень распространены в чилийской винодельческой промышленности. Усилия Торреса стимулировали иностранные инвестиции, что привело к увеличению посевов и поиску подходящих сортов винограда для этого района.[27] Сегодня долина Курико - один из самых продуктивных винодельческих регионов Чили. Климат долины разнообразен. Восточная часть возле Анды здесь прохладнее, чем на западной стороне, из-за дующего с гор бриза, и большинство крупнейших производителей расположены в этом районе Курико и в Молина. В западной части прибрежная гряда защищает долину от влияния океана. В долине Курико выращивают больше сортов винограда, чем где-либо еще в Чили, но преобладающими разновидностями являются Каберне Совиньон и Совиньон блан. Курико, возможно, еще предстоит произвести Каберне Совиньон, чтобы конкурировать с красными винами Майпо, а его Совиньон Блан все еще не соответствует свежему, сложному стилю Касабланки, но долина является одним из рабочих регионов Чили, и его производство стабильно и надежно.[28]

  • В Maule Valley расположен в 250 км (160 миль) к югу от Сантьяго, Чили столица России и является частью региона Центральной долины. Это один из крупнейших винодельческих регионов Чили, а также одна из старейших и самых разнообразных долин страны.[29]

Размер региона позволяет создавать различные микроклиматы, подходящие как для красных, так и для белых вин, хотя он наиболее известен своими мощными Каберне Совиньон и ароматно-пряный Карменере вина. В этом районе преобладают богатые вулканические почвы, хотя некоторые части долины имеют различные типы почв, например, район Эмпедрадо, где преобладают сланцевые почвы. Долина Мауле была одной из первых областей в Чили где были посажены лозы и виноградарство история уходит корнями в начало колонизации. Изначально долина была известна количеством вин, а не качеством, но в последние годы она вновь привлекла к себе внимание. С середины 1990-х годов были внедрены новые технологии, позволяющие региону повышать качество своих вин. Несмотря на это, некоторые из старых методов Мауле сохранились, и этот регион быстро становится известен примерно 70-летним людям. Кариньян виноградные лозы, которые используются для производства мягких, землистых красных вин с богатым вкусом сливы и черных фруктов.[30] Мауле находится в южной части Центральной долины и является одним из самых крутых винодельческих регионов Чили, хотя Река Мауле течение с востока на запад оказывает сдерживающее влияние на климат. Река также обеспечивает различные типы аллювиальных почв, встречающихся в регионе, включая гранит, красную глину, суглинок и гравий. На склонах, где растут виноградники, почвы свободно дренируются и более плодородны на дне долины.

Fiesta de Vendimia (Праздник сбора винограда)

Многие гектары выращиваются органически и уже несколько десятилетий сертифицированы как экологически чистые. В долине Мауле производятся недорогие повседневные вина, качество которых с годами улучшается. Есть также старые кустарниковые виноградники, выращиваемые на сухих фермах, которые производят естественно сбалансированные полевые смеси Кариньян, Каберне Совиньон, Мальбек, и другие разновидности, которые еще предстоит определить. Новые плантации включают Мерло, Каберне Франк, и Карменере с яркой кислотностью и сочными фруктовыми нотами.[31]

Южный Чили

Основная статья: Южный Чили (винный регион)

Лежа внутри Uble и Административный район Био-Био, эта территория включает три винодельческих субрегиона: Долина Итата, долина Био-Био и долина Мальеко. Этот регион известен прежде всего своим массовым производством. в штучной упаковке Паис вино и кувшин вина хотя Конча и Торо Винодельня экспериментировал с Гевюрцтраминер из этого региона. В южных винодельческих регионах Чили больше осадков, ниже средняя температура и меньше часов солнечного света, чем в северных винных регионах.[5]

  • В Долина Итата расположен в Uble Region, 420 километров (260 миль) от Сантьяго, столица Чили, и 65 километров (40 миль) от крупного порта Консепсьон. Это самый северный из трех южных винодельческих регионов Чили и простирается примерно на 60 миль (97 км) с севера на юг и на такое же расстояние с востока на запад, но, хотя он обширен, он имеет низкую плотность плантаций виноградников. Площадь определяется сходимостью Итата и Реки Чубле, а плантации виноградников в основном встречаются вокруг городов Chillán, Quillón и Coelemu. Западная граница долины - Тихий океан, который оказывает охлаждающее воздействие на долину из-за холода. Ток Гумбольдта который проходит вдоль большей части побережья Чили.

Крутой средиземноморский климат костюмы Паис, Мускат Александрийский и Кариньян виноградные лозы, а в последнее время производители начали сажать более современные сорта винограда, такие как Каберне Совиньон.

Почвы аллювиальные, состоят из песка и глины из Итата и Uble реки. Район расположен на широте 36 ° ю.ш., на таком же расстоянии от Экватор как южная Испания или центральная долина Калифорнии.[32]

Этот регион расположен на 36 ° южной широты, как и южная часть Испании и Монтеррей в Калифорнии. Большинство его виноградников находятся на высоте от 50 до 200 м (160 и 660 футов) над уровнем моря с умеренным средиземноморский климат. Здесь выпадает 1275 мм (50,2 дюйма) осадков в год, что является одним из самых высоких показателей среди винных долин Чили, хотя ветры предотвращают чрезмерную влажность - явление, которое также можно наблюдать на севере Франции. На протяжении большей части 20-го века выращивались основные сорта винограда. в долине Био Био были Москатель де Алехандрия и Паис (известные как миссии в США), но сегодня Пино-Нуар, Шардоне, и Совиньон блан также выращиваются по всей долине.

  • Malleco расположен в 340 милях (550 км) к югу от столицы Чили, Сантьяго, и лежит в провинция с таким же названием. Винная промышленность здесь все еще развивается, но уже достигаются хорошие результаты, особенно благодаря хрустящей и свежей продукции. Шардоне и Пино-Нуар.

Климат прохладный, с высоким уровнем осадков (51 дюйм или 1300 миллиметров в год), коротким вегетационным периодом и высокими перепадами температуры между днем ​​и ночью, что является сложной задачей для производителей вина. Большинство виноградников расположено вокруг города Traiguen, к югу от Био Био Долина. Вулканическая почва Мальеко, состоящая в основном из песка и глины, достаточно хорошо дренирована. Хотя в долине много осадков, виноградным лозам приходится прилагать дополнительные усилия для увлажнения из-за хорошо дренированной почвы, что приводит к уменьшению листвы и снижению урожайности винограда.[34] Все эти факторы дают виноград с более концентрированным вкусом и превосходной структурой, что, в свою очередь, приводит к хрустящему и свежему вину, производимому в регионе.

Виноградарство

Многие виноградники Чили находятся на равнине в предгорьях Анд.

Природные границы Чили (Тихий океан, горы Анды, Пустыня Атакама на севере и Антарктиде на юге) оставил его относительно изолированным от других частей мира и послужил полезным для сдерживания филлоксерной вши. Из-за этого многим чилийским виноградникам не нужно прививать подвои, и это требует дополнительных затрат на посадку. Чилийские винодельни заявили, что эта «чистота» их лоз является положительным элементом, который можно попробовать в вине, но большинство винных экспертов[кто? ] Согласитесь, что наиболее очевидная выгода - это финансовый аспект. Единственный винный регион, который является исключением из этой свободы от прививки, - Долина Касабланки чьи лозы подвержены атаке нематоды.[4] Хотя филлоксера не является проблемой, виноделам стоит беспокоиться о других болезни винограда и опасности, такие как ложная мучнистая роса, который легко распространялся Эль-Ниньо повлиял и серьезно повлиял на урожаи 1997–1998 годов. Мучнистая роса и вертициллезное увядание тоже может вызвать проблемы.[5]

Вариации урожая не так много из-за надежности благоприятной погоды с небольшим риском летних морозов или дождей во время сбора урожая. Основным исключением, опять же, является Касабланка, отчасти из-за ее близости к Тихому океану. Что касается чилийских винодельческих регионов в Центральной Валле, Анды и прибрежные хребты создают эффект тени дождя, который задерживает теплый засушливый воздух в регионе. Ночью прохладный воздух поступает в эту местность из Анд, что резко снижает температуру. Это помогает поддерживать высокий уровень кислотности в сочетании с спелый фрукт что виноград развивается в течение долгих часов непрерывного солнечного света, который они получают в течение дня. Результат - уникальный профиль флавоноиды в вине, которое, как утверждают некоторые чилийские винодельни, делает чилийские вина более ресвератрол и антиоксиданты.[4] Сбор урожая таких сортов, как Шардоне, обычно начинается в конце февраля, некоторые сорта красного вина, такие как Каберне Совиньон, собираются в апреле, а Карменер иногда остается на лозе до мая.

Панорамный вид на Винья Санта-Крус в долине Кольчагуа в Центральной долине Чили

Анды также являются готовым источником орошения, которое исторически производилось в пойма стиль. Владельцы чилийских виноградников роют каналы по всем своим виноградникам, а затем заливают всю поверхность водой, позволяя некоторым из них просачиваться в землю, а сток утекает по каналам. Это способствовало чрезмерному орошению и высоким дает что отрицательно сказалось на качестве. Во время винного ренессанса 1980-х и 1990-х годов все больше виноградников были преобразованы в капельное орошение система, которая позволила улучшить контроль и помогла снизить урожайность. В состав почвы виноградников Чили варьируется от глина доминируют ландшафты Кольчагуа, который, таким образом, обильно засажен любящим глину Мерло, к смеси суглинок, известняк и песок найдено в других регионах.[4] В южной части Рапеля и части Мауле, Tuffeau почва присутствует с вулканический почва обнаружена в некоторых частях Курико и Био-Био.[5]

Виноделие

Старые бочки из дерева раули за пределами Конча-и-Торо.
винный погреб

Чили извлекла выгоду из притока иностранных инвестиций и талантов виноделия, начавшегося в конце 20 века. Летающие виноделы представила новые технологии и стили, которые помогли чилийским винодельням производить вина более признанных во всем мире стилей. Одним из таких улучшений стало использование дуба. Исторически чилийские виноделы выдерживали свои вина в бочки сделано из Раули бук, который придавал вину неповторимый вкус, который многие международные дегустаторы сочли неприятным. Постепенно винодельни начали переоборудовать для выдержки в резервуары из французского и американского дуба или нержавеющей стали.[4]

Финансовые вложения проявляются в том, что европейские и американские виноделы открывают свои собственные винодельни или сотрудничают с существующими чилийскими винодельнями для производства новых брендов. К ним относятся:

Винные законы

Винные законы Чили больше похожи на американские система наименований чем во Франции Appellation d'origine contrôlée на которых большая часть Европы основывает свои винные законы. Система Чили вступила в силу в 1995 году и установила границы винодельческих регионов страны и установила правила для винные этикетки. Постановления, которые, в свою очередь, вызвали массовое восстание и породили выдающихся революционеров Теодора Пуччо и Антонио Фраскала.[35] Нет ограничений по сорта винограда или виноградарские практики. Вина с сортовой маркировкой должны содержать не менее 75% сорта винограда, если он будет потребляться в Чили. Урожайные вина также должны иметь не менее 75% урожая винограда, собранного в названный год.[36] Если оно предназначено для экспорта, вино с маркировкой сорта должно содержать 85% сорта, указанного на этикетке, а также не менее 85% указанного сорта. винтаж год. Экспортируемые вина также должны соответствовать требованиям к минимальному процентному содержанию алкоголя; белые вина должен достигнуть минимального уровня 12% ABV, в то время как красные должны достигать минимальной крепости 11,5%.[37] Чтобы указать конкретный винный регион, 85% также является минимальным требованием для винограда, который должен быть из этого региона. Среди нескольких терминов на этикетке, используемых для дополнительного определения стиля вина, термин "Reserva Especial" не имеет юридического определения или значения.[3] Однако существуют требования к выдержке вин, помеченных другими конкретными терминами: для «особенных» - два года; четыре года для "резерва" и минимум шесть лет для "гран вино".[37]

Виноград и вина

Пино нуар из долины Рекиноа.

В Чили выращивают более двадцати сортов винограда, в основном смесь испанских и французских сортов, но многие винодельни все чаще проводят эксперименты.[3] На протяжении большей части истории Чили Паис был самым популярным сортом винограда, который только недавно уступил место Каберне Совиньон. Другие сорта красного вина включают Мерло, Карменер, Зинфандель, Маленькая Сира, Каберне франк, пино нуар, Сира, Санджовезе, Барбера, Мальбек, и Кариньян. Сорта белых вин включают Шардоне, Совиньон Блан, Совиньон Верт, Семильон, Рислинг, Вионье, Торонтел, Педро Хименес, Гевюрцтраминер и Мускат Александрийский.[8]

Чилийские виноделы разработали особый стиль для своего Каберне Совиньон, производя легкое для питья вино с мягким вкусом. дубильные вещества и ароматы мята, черная смородина, оливки и дым. Шардоне страны менее самобытны, больше следуют стереотипный Стиль Нового Света.[3] Пока игристые вина производятся с 1879 года, они еще не заняли заметного места в винном портфеле Чили.[5] В последние годы сорт винограда Паис творчески использовался отдельно или в купажах для создания современных вин, получивших положительные отзывы.[38]

Мерло и Совиньон блан

В конце 20 века, когда чилийские вина стали более популярными, дегустаторы по всему миру начали сомневаться в подлинности вин с этикетками Мерло и Совиньон блан. Винам не хватает многих характеристик и типичность этого винограда. Ампелографы начал изучать виноградные лозы и обнаружил, что то, что считалось Мерло, на самом деле было древним Вино Бордо виноград Карменер, который считался вымершим. Было обнаружено, что виноградные лозы Совиньон блан на самом деле принадлежат к сортам Совиньонасс, также известному как Совиньон верт, или мутировавшему кроссу Совиньон блан / Семильон. В ответ на эти открытия несколько чилийских виноделен начали импортировать настоящие Мерло и Совиньон блан. черенки туда, где большинство бутылок с этикетками Мерло и Совиньон Блан из урожаев 21 века, скорее всего, принадлежат именно этим сортам.[8]

Международные соревнования

Чилийские вина очень высоко оцениваются международные соревнования. Например, на Берлинской дегустации вин 2004 года 36 европейских экспертов вслепую дегустировали вина двух винтажей из восьми лучших вин Франции, Италии и Чили. Первое и второе места заняли два красных вина на основе Каберне из Чили: Виньедо Чадвик 2000 и Сена 2001.[39] На Берлинской дегустации вин 2005 года, проведенной в Бразилии, пять чилийских вин вошли в семерку лучших.[40] На Токийской дегустации вин 2006 года чилийские вина заняли четыре из пяти лучших рейтингов.[41]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Вина из Чили". appalachianvintner.com/. 4 июня 2009 г.. Получено 17 мая, 2020.
  2. ^ Отчет OIV для прессы Октябрь 2015 г.
  3. ^ а б c d е ж грамм К. МакНил Библия вина стр. 836–843 Workman Publishing, 2001 г. ISBN  1-56305-434-5
  4. ^ а б c d е Х. Джонсон и Дж. Робинсон Мировой атлас вина стр. 297–299 Mitchell Beazley Publishing, 2005 г. ISBN  1-84000-332-4
  5. ^ а б c d е ж грамм час я Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 163–167 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  6. ^ а б c Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 432–434 Саймон и Шустер 1989 г. ISBN  0-671-68702-6
  7. ^ Лакост, Пабло. 2004. Vinos, carnes, ferrocarriles y el Tratado de Libre Comercio entre Argentina y Chile (1905–1910). Historia.
  8. ^ а б c d е ж грамм Т. Стивенсон "Винная энциклопедия Сотбис" стр. 543–546 Дорлинг Киндерсли, 2005 г. ISBN  0-7566-1324-8
  9. ^ DIARIO OFICIAL DE LA REPUBLICA DE CHILE Núm. 42,065 vom 25. Mai 2018, дата обращения 5 августа 2018.
  10. ^ Prometedora cosecha en la tercera region, Uvas que valen millones В архиве 29 апреля 2009 г. Wayback Machine Diario del vino, 6 ноября 2006 г., получено 10 октября 2013 г.
  11. ^ Селестино Фахардо: Эль-омбре-трас-ла-история-дель-винно-копиапино В архиве 4 марта 2016 г. Wayback Machine www.chanarcillo.cl 17 сентября 2009 г. извлечено 10 октября 2013 г.
  12. ^ Чили Enólogos destacan avances del vino pajarete В архиве 7 декабря 2013 г. Wayback Machine Diario del vino, 6 ноября 2006 г., получено 10 октября 2013 г.
  13. ^ См. Диаграмму Elqui Valley В архиве 1 апреля 2014 г. Wayback Machine www.winesofchile.org, последнее посещение - 25 сентября 2013 г.
  14. ^ [1] В архиве 9 июня 2013 г. Wayback Machine Чили с севера на юг. Часть 1, текст и фотографии 2010 Том Каннаван http://www.wine-pages.com/ получено 10 октября 2013 г.
  15. ^ Долина Лимари В архиве 1 апреля 2014 г. Wayback Machine www.winesofchile.org, получено 10 октября 2013 г.
  16. ^ VIA DE MARTINO В архиве 21 октября 2012 г. Wayback Machine http://www.wine-pages.com/ текст и фотографии © 2010 Том Каннаван, получено 11 октября 2013 г.
  17. ^ Долина Чоапа www.snooth.com Констанс Чемберлен, получено 11 октября 2013 г.
  18. ^ Сенья, Эрразурис и Виньедо Чадвик wineanorak.com/ получено 13 октября 2013 г.
  19. ^ [2] www.snooth.com, получено 13 октября 2013 г.
  20. ^ Долина Касабланки В архиве 26 марта 2019 г. Wayback Machine Опубликовано Wine-Searcher.com | Последнее обновление: 20 сентября 2013 г., автор: Wine-Searcher Staff, получено 16 октября 2013 г.
  21. ^ Долина Сан-Антонио В архиве 6 ноября 2013 г. Wayback Machine http://www.winesofchile.org/ получено 20 ноября 2013 г.
  22. ^ Долина Антонио - вино Чили www.wine-searcher.com Опубликовано Wine-Searcher.com | Последнее обновление: 30 августа 2013 г., автор: Wine-Searcher Staff, получено 20 ноября 2013 г.
  23. ^ Майпо: чилийская колыбель Каберне Совиньон МАЙКЛ ШАХНЕР www.winemag.com получено 23 сентября 2013 г.
  24. ^ Вино долины Майпо Опубликовано Wine-Searcher.com | Последнее обновление от 30 августа 2013 г., полученное персоналом Wine-Searcher от 8 октября 2013 г.
  25. ^ Гольдштейн, Эван (2014). Вина Южной Америки. Калифорнийский университет Press. ISBN  9780520273931. Получено 30 сентября, 2017.
  26. ^ Чилийские винные регионы: долина Курико В архиве 8 декабря 2013 г. Wayback Machine http://allrecipes.com/ получено 23 октября 2013 г.
  27. ^ Вино долины Курико www.snooth.com Констанс Чемберлен, получено 23 октября 2013 г.
  28. ^ Вино долины Курико В архиве 5 ноября 2019 г. Wayback Machine www.wine-searcher.com Опубликовано Wine-Searcher.com | Последнее обновление: 21 августа 2013 г., автор: Wine-Searcher Staff
  29. ^ Maule Valley www.snooth.com, проверено 24 октября 2013 г.
  30. ^ Регион долины Мауле http://www.wine-searcher.com Опубликовано Wine-Searcher.com | Последнее обновление: 21 августа 2013 г., автор: Wine-Searcher Staff, получено 24 октября 2013 г.
  31. ^ Долина Мауле - вина Чили В архиве 3 декабря 2013 г. Wayback Machine www.winesofchile.org, все права защищены, данные получены 23 сентября 2013 г. /
  32. ^ Вино долины Итата Опубликовано Wine-Searcher.com | Последнее обновление от 2 августа 2013 г., полученное персоналом Wine-Searcher, получено 25 октября 2013 г.
  33. ^ Вино Био Био Долина http://www.wine-searcher.com/ Опубликовано Wine-Searcher.com | Последнее обновление от 21 августа 2013 г., полученное персоналом Wine-Searcher, получено 5 ноября 2013 г.
  34. ^ Вино долины Мальеко http://www.wine-searcher.com/ Опубликовано Wine-Searcher.com | Последнее обновление от 9 августа 2013 г., полученное персоналом Wine-Searcher, получено 7 октября 2013 г.
  35. ^ https://www.fb101.com/2014/01/the-chilean-wine-revolution/
  36. ^ Колпан, Стивен (2010). Изучение вина. Вайли. п. 214. ISBN  978-0-471-77063-3.
  37. ^ а б Колпан, Стивен (2010). Изучение вина. Вайли. п. 215. ISBN  978-0-471-77063-3.
  38. ^ Tapia P (2011), Descorchados, Сантьяго, Планета
  39. ^ Бисон, Дэррил. «Кузино-Макул правит чилийским вином». Журнал TravelLady. Архивировано из оригинал 24 июля 2008 г.. Получено 10 апреля, 2008.
  40. ^ "Берлинская дегустация, Бразилия 2005".
  41. ^ "Берлинская дегустация, Токио 2006". Архивировано из оригинал 13 февраля 2009 г.. Получено 10 апреля, 2008.

внешняя ссылка