Писко - Pisco

Для использования в других целях см. Писко (значения).

Писко бесцветный или желтовато-янтарного цвета бренди произведено в виноделие регионы Перу[1] и Чили.[2] Сделано в дистилляция ферментированный виноградный сок в дух, он был разработан в 16 веке Испанские поселенцы как альтернатива Оруджо, а жмых бренди, который ввозился из Испании.[3] Его преимущества заключались в том, что он производился из обильных фруктов, выращенных внутри страны, и уменьшал объем алкогольных напитков, перевозимых в отдаленные места.[4]

Этимология

Старый амфоры называется Писко в долине Каньете, Перу

Самое старое употребление слова писко для обозначения перуанского Aguardiente датируется 1764 годом.[5] Возможно, напиток приобрел свой кечуа название от перуанского города Писко некогда важный колониальный порт для экспорта винодельческой продукции,[6] который расположен на побережье Перу в долине Писко, у река с таким же названием.[7] Оттуда "Aguardiente de Pisco" экспортировался в Европу, особенно в Испанию, где название напитка было сокращено до "Pisco".[8]

В Венский газета Wiener Zeitung в 1835 г. сообщил о перуанском спирте, приготовленном из Италия виноград:

Большое количество спиртного напитка, известного как Писко де Италия, импортированного из Перу, потреблялось в Чили. Но поскольку импортные пошлины настолько высоки, аналогичный виноград с крупными овальными ягодами использовался для производства аналогичного напитка, который почти полностью вытеснил перуанский. [Ehemals wurde в Чили eine große Menge des unter dem Nahmen Писко де Италия im Lande bekannten Branntweins verbraucht, der aus Peru kam; aber seitdem die Einfuhrzölle so hoch sind, hat man aus einer Art Traube mit großen ovalen Beeren ein ähnliches Getränk bereitet, welches das peruanische fast gänzlich verdrängt hat.]

— Wiener Zeitung, суббота, 1 августа 1835 г., стр. 1

В Медицинском лексике Робли Данглисона (1858 г.) утверждается, что, следуя наблюдениям швейцарцев Иоганн Якоб фон Чуди:

В Перу обычным бренди, получаемым из винограда, является Aguardiente de Pisco, так называемый бренди, который отправляется в порт Писко.

— Медицинский лексикон: Словарь медицинских наук, 1858 г., стр. 859

Чилийский лингвист Родольфо Ленц сказал, что слово писко использовался на всем тихоокеанском побережье Северная и Южная Америка от Арауко в Гватемалу, и что это слово происходит от кечуа и означает «птица».[9]

Это утверждение оспаривается чилийским лингвистом Марио Ферреччо Подеста, который поддерживает первое. Real Academia Española этимология, согласно которой писко Первоначально слово для обозначения контейнера для грязи.[9] Однако впоследствии Real Academia Española поддержала теорию Ленца и подчеркнула происхождение кечуа.[9]

Другое происхождение слова писко были исследованы, в том числе Мапудунгун этимология, где «пишку» интерпретировалось как «что-то сваренное в горшке», что относилось бы к концепции сгоревшего вина (исп. вино quemado).[10]

Термин повлиял на Мексиканский испанский использование жаргонного термина пистолет для обозначения дистиллированных спиртов в целом.[нужна цитата ]

История

Ранний Агуардиентес

Зоны производства писко, установленные законодательством Перу и Чили, отмечены красным цветом; Департамент Тариха, Боливия где больше всего Singani производится в зеленом цвете

В отличие от земли в большей части Наместничество Новой Испании, где было заложено очень мало виноградников (в основном для производства священное вино ), некоторые места в Наместничество Перу вполне подходили для выращивания виноградных лоз. К 1560 году Перу уже производило вино для торговли; со временем в регионе возникла значительная винодельческая промышленность.[11][12] Он стал достаточно сильным и опасным для испанцев. меркантилист политики, что в 1595 г. Испанская корона запретил создание новых виноградников в Северной и Южной Америке для защиты экспорта своей винодельческой промышленности; однако этот приказ был в основном проигнорирован.[12] В качестве дополнительных протекционистских мер корона запретила экспорт перуанского вина в Панаму в 1614 году и Гватемалу в 1615 году.[12]

В 1572 году в городе Санта-Мария-Магдалена в Перу был порт под названием Писко. Писко стал важнейшим маршрутом распространения алкогольного напитка: aguardiente. Порт Писко сократил название до просто Писко, что было названием виноградного ликера, который был произведен в этом районе.[13]

Перегонка вина в писко началась всерьез на рубеже 17-го века, возможно, в ответ на это давление.[12] Однако до начала 18 века большая часть агуардиенте по-прежнему использовалась в первую очередь для обогащения вина, чтобы предотвратить его окисление, а не пить самостоятельно. Этот метод консервации соответствует крепленым винам, которые были отправлены в Италию и Испанию из других частей мира (например, винам из Мадейра и Марсала ).

В 17 веке производство и потребление вина и писко стимулировались добычей полезных ископаемых в Потоси, к тому времени крупнейший город Нового Света.[12][14]

Спад перуанского писко

Бутылки перуанского писко

Историки утверждают, что первый импортный виноград прибыл сюда в 1553 году. Производство писко началось в конце 16 века. После процесса ферментации и дистилляции сок из винограда был превращен в ликер. Затем этот сок хранился в глиняных сосудах, называемых piscos.[15]

Все южное побережье Перу было поражено 1687 г., землетрясение в Перу, который разрушил города Вилла де Писко и Ика. Винные погреба в пострадавшем районе рухнули, и контейнеры с грязью сломались, что привело к краху винодельческой отрасли страны.[5][9]

Тем не менее, в начале 18 века производство вина в Перу превышало производство писко. К 1764 году производство писко превзошло производство вина, составляя 90% всех производимых виноградных напитков.[5] С подавление Общества Иисуса в испанской Америке, Иезуит виноградники были проданы с аукциона, и новые владельцы обычно не обладали таким же опытом, как иезуиты, что приводило к спаду производства.[5]

В конце 18 века испанская корона разрешила производство ром в Перу, что было дешевле и хуже по качеству, чем писко.[5] В 19 веке спрос на хлопок в промышленно развитой Европе заставил многих перуанских виноделов перейти от виноградников к более прибыльным выращиванию хлопка, что еще больше способствовало упадку производства вина и зависящей от него индустрии писко.[9] Это было особенно верно во времена американская гражданская война (1861–1865 гг.), Когда цены на хлопок резко выросли из-за Блокада Юга и его хлопковые поля.[5]

Писко был также популярен в США, в Сан-Франциско и близлежащие районы Калифорния с 1830-х годов, во время Золотая лихорадка, в 1860-х и начале-середине 1900-х гг.[16][17]

В 1933 году Чили экспортировала вина хорошего качества. Однако они хотели добавить свою версию Писко в свои поставки вина. Чилийцы сначала не знали, как это назвать, поэтому они назвали это писко, потому что это уже было уважаемое имя.[18]

Полемика

Существуют некоторые разногласия по поводу того, происходит ли Писко из Чили или Перу. Обе страны заявляют, что писко - их национальный напиток. И Перу, и Чили рассчитывают на экспорт продукции сельского хозяйства. Однако причиной этого спора являются культура и история. Обе страны хотят проявить национальный дух и имеют право называть многовековой писко своим.[19] Хотя было подтверждение, что в начале 1600-х годов в Ике, Перу: человек по имени Педро Мануэль умер, но упомянул все оборудование для производства писко в своем завещании.[20]

Когда дело доходит до брендинга pisco, никогда не будет конкретного географического обозначения. Почти никогда не будет этикеток с надписью «перуанское писко» или «чилийское писко», поскольку существует специальное соглашение о защите напитка. Это соглашение запрещает использование многих видов брендов с использованием названий стран.[19]

Варианты

Перуанский писко

Основная статья: Перуанский писко
Сочиненный фотография двух бутылок Писко, произведенных в Перу

Перуанский писко должен производиться в пяти официальных D.O. (Наименование происхождения) департаменты - Лима, Ика, Арекипа, Мокегуа и Такна (только в долинах Локумба, Локумба, Сама и Каплина) - учрежденные в 1991 году правительством.

В Перу писко производят только из меди. горшок, любить односолодовый Шотландский виски, скорее, чем непрерывные кадры как и большинство водки. В отличие от чилийского сорта, перуанский писко никогда не разбавляется после дистилляции и попадает в бутылку сразу после дистилляции.[21] Для производства обычной перуанской бутылки Писко требуется 8 кг винограда, а для сорта Мосто Верде - 12 кг.[22]

Для производства писко использовалось множество сортов винограда, что привело к широкому разнообразию вкусов и ароматов. вязкость и внешний вид ликера. Это нанесло ущерб попыткам экспортировать продукт под одним наименованием, что привело к многочисленным нормативным актам, устанавливающим базовый уровень для продукта, носящего это название. Таким образом, были обозначены четыре различных типа писко:[23]

  • Пуро (Чистый), изготовленный из одного сорта винограда, в основном Квебранта, хотя можно использовать моллар или обыкновенный черный; однако смешивание сортов не допускается («чистый» писко должен содержать только один сорт винограда).
  • Ароматика (Ароматный), сделано из Маскат или сорта винограда, происходящие из муската, а также из сортов винограда Альбилла, Италия и Торонтель; еще раз, писко должен содержать только один сорт винограда в любой производственной партии.
  • Мосто Верде (Зеленый Должен), дистиллированный частично ферментированный должен, это должно быть дистиллировано перед в процессе ферментации сахар полностью превратился в спирт.
  • Ахоладо (Мультивариетальный), купажированный из сусла нескольких сортов винограда.

Обратите внимание на некоторые другие особые ограничения:[нужна цитата ]

  • Старение: Pisco должен выдерживаться не менее трех месяцев в сосудах из «стекла, нержавеющей стали или любого другого материала, не меняющего его физических, химических или органических свойств».
  • Добавки: В писко нельзя добавлять какие-либо добавки, которые могут изменить его вкус, запах, внешний вид или доказательство алкоголя.

Перу в настоящее время[когда? ] экспортирует в три раза больше писко, чем Чили.[18] В 2008 году перуанский писко экспортирует на 48 процентов больше, чем Чили, по сравнению с годом ранее, превысив 1 миллион долларов.[24] хотя Чили производит примерно в три раза больше писко, чем Перу.[25][1] Чили также является крупнейшим импортером писко из Перу: 34% писко, производимого в Перу, экспортируется в Чили.[26] Ежегодное производство писко в 2013 году достигло 30 миллионов литров в Чили и 9,5 миллиона литров в Перу.[25][мертвая ссылка ][1]

Перуанский Pisco завоевал более 20 золотых медалей и был назван лучшим ликером мира на Concours Mondial de Bruxelles 2011.[27]

Чилийское писко

Подборка популярных чилийских пиццерий
Чилийский лейбл "Pisco Aviador" 1915 г.

Чилийский писко должен производиться в двух официальных округах страны. (Наименование происхождения) регионы - Атакама и Кокимбо - основанные в 1931 году правительством. Большая часть этих регионов производится с использованием дистиллятов «бутикового» типа. Остальные типы производятся методом двойной перегонки меди и других материалов.

Во время адаптации многих виноградников к производству писко в качестве сырья использовался самый распространенный сорт винограда. Маскат, некоторые виноградники предпочитают Торонтел и Педро Хименес разновидности. Как и в случае с Перу, в Чили были приняты правила для обозначения писко, включая следующие классификации:[нужна цитата ]

  • Pisco Corriente o Tradicional, От 30% до 35% (от 60 до 70 доказательств).
  • Писко особенный, От 35% до 40% (от 70 до 80 доказательств).
  • Pisco Reservado, 40% (80 доказательств).
  • Гран Писко, 43% или более (86 или более доказательств).

Регулирование производства писко в Чили довольно жесткое. Чилийские винокурни обязаны выращивать свой собственный виноград и делятся на две категории в зависимости от ароматической выразительности: сорта муската (розовый мускат, мускат Александрийский) очень ароматны, а сорта Педро Хименес, Москатель де Астурия и Торонтель - более тонкие.[28]

В Особый и резерв вариации очень похожи по вкусу и цвету, оба слегка сладкие, от прозрачного березового до прозрачного. Вкус намного сильнее, чем у обычного писко, с ароматными освежающими тонами.

Процесс изготовления писко

Все процессы приготовления писко связаны с ферментацией определенных сортов винограда, называемых Маскат или Италия виноград. Затем виноград перегоняют в медных резервуарах. Однако перед этим виноград должен пройти процесс, называемый топтанием винограда. Топтание винограда обычно происходит во второй половине дня, чтобы избежать сухой жары на побережье Перу. Группа мужчин рассредоточилась вокруг точила и около 6 интервалов топтала виноград. Во время этого процесса мужчины будут наслаждаться своим пением, шутками и писко. Затем виноградный сок попадает в резервуар для насыщения, называемый пунтая. Здесь сок будет сидеть 24 часа. Позже соки восстанавливаются в чанах для брожения. Процесс брожения обычно длится 7 дней. Таким образом, натуральные дрожжи в кожуре винограда поглощают сахар и превращают его в спирт. Обычно производители писко контролируют температуру брожения, чтобы температура не повышалась. В противном случае естественный аромат винограда испарится и не придаст писко определенных характеристик, которые имеют решающее значение для высококачественного писко. Когда процесс брожения закончен, писко перегоняют в больших медных резервуарах.[29]

Экологические проблемы

Чили предприняла шаги для того, чтобы экологически чистый изготовление писко. Чтобы расправиться с загрязнение и для повышения конкурентоспособности Национальный совет по чистому производству согласился с производителями писко и агрономами винограда писко о сотрудничестве, подписав Соглашение о чистом производстве (APL). Капель, само по себе вложено более CL $ 800 миллионов.[30]

Производство писко в Перу остается кустарным и не меняет физических, химических или органических свойств перед розливом в бутылки. Писко следует разливать в бутылки сразу после выдержки, без изменений или добавления каких-либо продуктов, которые могут изменить запах, вкус или внешний вид.

Наименование места происхождения товара

Право на использование наименование места происхождения товара Поскольку писко является предметом горячих споров между Перу и Чили, хотя историки обычно считают, что писко возникло в Перу.[31]

Перу заявляет об исключительном праве использовать термин «писко» только для продуктов из Перу,[нужна цитата ] но им обычно не удавалось убедить другие страны принять эту интерпретацию. Чили, напротив, считает термин "писко" общим и утверждает, что дух - это просто тип алкогольных напитков из винограда (как в случае с виски и водкой). Он цитирует название, используемое для обозначения аналогичного виноградного бренди, производимого в обеих странах, и поддерживает два регионы Чили, Атакама и Кокимбо, что он разрешает использовать термин.[32]

Страны с крупными рынками (например, Европейский Союз,[33][34] Соединенные Штаты,[2] Франция,[35][36] Италия,[35][37] Мексика,[35][38] Канада,[39][40] Австралия,[41] и т. д.) обычно позволяют идентифицировать продукцию как Перу, так и Чили как "писко". В Европейская комиссия считает, что писко происходит из Перу, но также позволяет использовать этот термин для продуктов из Чили.[42]

Коктейли

Писко производится в Чили

Некоторые из самых популярных коктейлей с писко включают:

  • Писко пунш, первый известный коктейль писко, изобретенный в Сан-Франциско, Калифорния, в 19 веке. Он содержит ананас, гуммиарабик, и сироп, среди других ингредиентов.[43]
  • Писко Сауэр, который возник в Лима, готовится из яичного белка, сока лайма, простого сиропа и биттеров. В чилийской версии горечи обычно нет.[44]
  • Серена Либре, слаще, чем Писко Сауэр, сделанный с Чилийская папайя сок и сахар.
  • Чилькано (писко и имбирный эль), он имеет вариации с лаймом, красным апельсином, грейпфрутом и ананасом.
  • Пискинья, очень похоже на Кайпиринья, в нем есть писко, чилийский Пика Лайм сок, белый сахар и лед.
  • Мохито де Кума, чилийская версия коктейля, похожего на Мохито, сделано с помощью Pisco, Спрайт, Seven Up или аналогичная газировка и мятные листья. Благодаря сладости этих газированных напитков, они не требуют сахара.
  • Пискола Бланка, вариант Пискола в Чили с прозрачными газированными напитками.
  • Писагуа Чилийский писко с газированной водой.
  • Пищела, еще один вариант чилийского Пискола, похожий на британскую «подводную лодку» это Писко с пиво, желательно светлое пиво.
  • Терремото, традиционный чилийский коктейль из Pipeño усиленный писко, фернет (по желанию), ананасовое мороженое и Гренадин сироп.
  • Piscoffee, Писко со льдом и кофе. Также это вариант Кофе по-ирландски с писко вместо виски.
  • Cóctel de Algarrobina, Перуанский писко с сироп альгарробина (или сироп рожкового дерева), корица, яичный желток и сливки.
  • Писко Флип, традиционное блюдо Писко Сауэр, приготовленное из яичных желтков вместо белков.[45]
  • Кубок Купидона, Перуанский писко, апероль, свежий лимонный сок, простой сироп и яичные белки. Для украшения используется веточка тимьяна.[46]
  • Залив Тамписко, коктейль, вдохновленный Тампа Бэй, Флорида. Приготовлен с использованием писко и свежего сока огурца, нектара агавы, ломтиков халапеньо и ломтиков красного болгарского перца. Подается в стакане для хайбола, наполненном льдом.[47]

Смешанные напитки

Вот некоторые примеры смешанных напитков с писко:

  • Canario
  • Capitán
  • Чилькано-де-Писко, перуанский коктейль, сделанный из писко, лимонного сока, льда, биттеров и имбирного эля.
  • Пискола, также называемый в Чили «национальным коктейлем» (испанский: Combinado nacional или Combinado) коктейль приготовленный микс Кока-Кола и писко. Другие комбинации писко и колы включают Perú Libre различать один и тот же напиток, приготовленный из рыбы разного происхождения.
  • Писко Сорпреса, коктейль возник в Восточном Лондоне, вдохновленный классикой Латинской Америки. Включает в себя встряхивание джина, куантро, трипл-сек, бакарди и писко, добавление малинового сока, наливание в бокал для коктейля и завершение добавлением капельки соды, гренадина и выжатого лимона.
  • Пискотека
  • Роликовый Писко
  • Дон Альфредо, перуанский коктейль из Мосто верде Писко, Сен-Жермен, сок лайма, лед и газированная вода.

Потребление

В Чили потребление писко на душу населения составляет 3 литра в год; в среднем 18% производства писко в стоимостном выражении премиум писко.[48] Годовое потребление в Перу на душу населения в 2008 г. составило 0,5 литра и увеличивалось (за счет доли рынка для ром и виски, хотя виски остается самым популярным дух в Перу).[49] В отчетах за 2014 год также говорится об увеличении внутреннего рынка на 3,5 миллиона литров в год.[50]

Основным импортером перуанского писко является Чили, с оценочной стоимостью импорта 1,6 миллиона долларов США в 2016 году. США являются вторым по величине импортером с оценочной стоимостью импорта 1,4 миллиона долларов США.[26]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c "Producción de pisco marcó récord histórico в 2015 году" [Производство Pisco установило исторический рекорд в 2015 году]. Эль Комерсио Перу (на испанском). 5 февраля 2016.
  2. ^ а б «SICE - Соглашение о свободной торговле между правительством Соединенных Штатов Америки и правительством Республики Чили». SICE. Получено 2012-03-26.
  3. ^ "Pisco.co.uk". www.pisco.co.uk.
  4. ^ Нуньес, Дайсуке. "Diferencias entre la Grapa Italiana, el Pisco peruano y el Aguardiente Chileno". Проверено 23 сентября, 2014.
  5. ^ а б c d е ж Lacoste, Пабло (2004). "La vid y el vino en América del Sur: el desplazamiento de los polos vitivinícolas (siglos XVI al XX)" [Виноградная лоза и вино в Южной Америке: смещение полюсов виноградарства (16–20 века)]. Universum (на испанском). 19 (2). Дои:10.4067 / S0718-23762004000200005.
  6. ^ Краткий оксфордский словарь, 12-е издание, 2012 г.
  7. ^ "Писко", Оксфордский словарь английского языка. второе изд. 1989 г.
  8. ^ Гейд, Дэниел В. (2 декабря 2005 г.). "Vitivinicultura andina: difusión, medio ambiente y Adaptación culture" [Андское виноградарство: распространение, окружающая среда и культурная адаптация] (PDF). Treballs de la Societat Catalana de Geografia (на каталонском). 0 (58): 69–87. Дои:10.2436 / tscg.v0i58.37344 (неактивно 08.11.2020).CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на ноябрь 2020 г. (ссылка на сайт)
  9. ^ а б c d е "Real Academia Española, Diccionario normal". RAE.es. Получено 2013-08-03.
  10. ^ Кортес Оливарес, Эрнан Ф (2005). "El origen, producción y comercio del pisco chileno, 1546-1931" [Происхождение, производство и торговля чилийским писко, 1546-1931 гг.]. Universum (на испанском). 20 (2). Дои:10.4067 / S0718-23762005000200005.
  11. ^ Райс, Пруденс М. (январь 1996 г.). «Археология вина: вина и бренди Haciendas из Мокегуа, Перу». Журнал полевой археологии. 23 (2): 187–204. Дои:10.1179/009346996791973936.
  12. ^ а б c d е Уэртас Валлехос, Лоренцо (2004). "Historia de la producción de vinos y piscos en el Perú" [История производства вин и пиццы в Перу]. Universum (на испанском). 19 (2). Дои:10.4067 / S0718-23762004000200004.
  13. ^ "История Писко". Люди Писко. Получено 2019-05-03.
  14. ^ «Потоси - Боливия».
  15. ^ "Все о Писко - Музей дель Писко". Получено 2019-05-13.
  16. ^ Торо-Лира, Г., История Писко в Сан-Франциско: альбом для вырезок из первых рук, CreateSpace, 29 сентября 2010 г.
  17. ^ Торо-Лира, Г. и Сапата, С., США против 200 банок писко: перуанские экспортные традиции писко, Первоначально опубликовано на испанском языке как «Tradición Exportadora Peruana del Pisco: Los Estados Unidos vs. Doscientas Botijas de Pisco». Boletín de Lima, N ° 152, 2008. С. 51-62. Лима, Перу.
  18. ^ а б Кулп, Кейли (2015-10-18). "Перу против Чили: Великая война Писко в Южной Америке". Получено 2019-05-03.
  19. ^ а б Митчелл, Джерри Т .; Терри, Уильям К. (1 октября 2011 г.). «Конкурс Писко: Чили, Перу и торговая политика». Географический обзор. 101 (4): 518–535. Дои:10.1111 / j.1931-0846.2011.00115.x. S2CID  154310295.
  20. ^ Кулп, Кейли (2015-10-18). "Перу против Чили: Великая война Писко в Южной Америке". Получено 2019-05-13.
  21. ^ Blazes, Мэриан. "Писко, знаменитый ликер из Перу и Чили". О еде. About.com. Получено 23 сентября, 2014.
  22. ^ А ля против. Эфраин Вонг, un pisco con estirpe peruana (на испанском)
  23. ^ Norma Téchnica Peruana NTP 211.006 (на испанском языке), Comisión de Reglamentos Técnicos y Comerciales - INDECOPI, 7-е издание, 2 ноября 2006 г.
  24. ^ «Экспорт перуанского писко вырос на 48 процентов по сравнению с прошлым годом, превзойдя Чили». www.peruviantimes.com. Получено 2019-05-03.
  25. ^ а б http://www.odepa.gob.cl/odepaweb/publicaciones/doc/2439.pdf В архиве 2018-02-19 в Wayback Machine Писко: Producción y mercado
  26. ^ а б gestion.pe (17 сентября 2016 г.). "Чили эс эль мэр компрадор де писко перуано". Гестион (на испанском). Получено 2017-05-28.
  27. ^ «Писко назван лучшим ликером в мире». Эль Комерсио. 18 мая 2012 г.
  28. ^ "SAG - Servicio Agrícola y Ganadero". www.sag.gob.cl.
  29. ^ "Все о Писко - Музей дель Писко". Получено 2019-05-03.
  30. ^ Economía y Negocios Online (на испанском).
  31. ^ "Сказка о хвосте: писко сауэр". CNN. 2018-10-02. Получено 2018-10-04.
  32. ^ Фарах, Мигель. "Días feriados en Chile: Anexos - Listado de leyes y otras normas relatedantes". www.feriadoschilenos.cl. Получено 20 декабря 2012.
  33. ^ «Регламент Комиссии № 1065/2013, Европейская комиссия, 30 октября 2013 г.».
  34. ^ Основные характеристики технического файла для "Pisco", Документ Европейской комиссии 2011 / C 141/16, 12 мая 2011 г.
  35. ^ а б c "Апелляция 865: Писко, ВОИС".
  36. ^ Отказ Франции в защите наименования Писко (регистрационный номер наименования 865) В архиве 2016-03-04 в Wayback Machine, представленный ВОИС от Франция, 7 июля 2006 г. (на французском языке)
  37. ^ Отказ Италии в защите наименования Писко (регистрационный номер наименования 865) В архиве 2016-05-09 в Wayback Machine, представленный ВОИС от Италия, 7 июля 2006 г. (на французском языке)
  38. ^ Отказ Мексики в защите наименования Писко (регистрационный номер наименования 865) В архиве 2016-03-04 в Wayback Machine, представленный ВОИС от Мексика 19 июня и 24 октября 2006 г. (на испанском и французском языках)
  39. ^ Роффе П., Двусторонние соглашения и мир ТРИПС-плюс: Соглашение о свободной торговле между Чили и США, Программа Quaker International Affaires, Оттава.
  40. ^ Canada Gazette Часть I, Vol. 136, № 32 (страницы 2422 и 2423), 10 августа 2002 г.
  41. ^ «Соглашение о свободной торговле между Австралией и Чили, статья 3.12: Обращение с определенными спиртными напитками». Dfat.gov.au. 2011-01-13. Получено 2012-03-26.
  42. ^ Приложение III к Регламент ЕС 110/2008 с поправками. Дата обращения 24 марта 2019
  43. ^ Михан, Джим (2010). История Писко в Сан-Франциско. Независимая издательская платформа CreateSpace. ISBN  978-1452873015.
  44. ^ Гарби, Дж., Летний вариант коктейлей писко сауэр и кайпиринья, Лос-Анджелес Таймс, 21 мая 2008 г.
  45. ^ "Писко Флип". Вивиза, ООО. Получено 24 октября 2013.
  46. ^ "Кубок Амура". Вивиза, ООО. Получено 24 октября 2013.
  47. ^ «Бухта Тамписко». Вивиза, ООО. Получено 24 октября 2013.
  48. ^ Чили - Меркадо де Писко, Рынки Латинской Америки (на испанском языке).
  49. ^ Consumo per cápita de pisco es de 0,5 литра аль аньо, afirma Viña Ocucaje, Андина, 25 февраля 2008 г. (на испанском языке).
  50. ^ EC, Redacción (7 января 2014 г.). "¡Salud! El consumo interno de pisco crece 15% cada año".

внешние ссылки