Тепаче - Tepache
 | |
| Курс | Напиток |
|---|---|
| Место происхождения | Мексика |
| Температура сервировки | холодный |
| Основные ингредиенты | ананас, Piloncillo |
| Вариации | добавлен пиво и корица |
Тепаче это ферментированный напиток сделано из кожуры и кожуры ананасы, и подслащен Piloncillo или же коричневый сахар, приправленный порошком корица, и подается холодным. Хотя тепаче ферментированный в течение нескольких дней полученный напиток не содержит много алкоголь. В мексиканской кулинарной практике содержание алкоголя в тепаче может быть увеличено небольшим количеством пиво.
В Мексике уличные торговцы обычно продают тепаче в виде охлажденного напитка. Обычно его хранят в бочках, чтобы ускорить процесс брожения. Его подают либо в глиняной кружке, либо в прозрачном пластиковом пакете со вставленной соломинкой для удобства путешествий. В США он продается в сок-бары или традиционные мексиканские рестораны в американец мексиканского происхождения сообщества Юго-запад США. Процесс ферментации тепаче прост и быстр, что делает тепаше напитком, который легко производить в домашних условиях.
Источник
Тепаче датируется Доколумбовая Мексика, как популярный напиток среди Науа жители центральной Мексики; в Науатль (также известный как ацтекский) язык, слово тепиатл означает «напиток из кукурузы». Первоначально кукуруза (кукуруза ) был основой тепаче, но современный рецепт тепаче использует кожуру ананаса в качестве пищевого продукта, ферментируемого для получения терпкого напитка, который тепаче.[1] Некоторые разновидности тепаче, известные как тепаче-де-тибикос, ферментируются с использованием симбиотических культур тибикос.[2]
Коммерциализация
Из-за популярности тепаче в Мексике этот напиток теперь коммерчески производится как безалкогольный. Есть несколько различных марок тепаче, включая Тепаче от Frumex Corporation. Оригинальный Frumex Tepache содержал 12% сока и был изготовлен из ферментированных кож и мякоти, а также некоторых сахаров, специй и ячменя. Эта версия была заменена более новой версией, которая содержала только 10% сока и не содержала ячменя. Этот был сделан только из ферментированного ананасового сока, без кожуры или мякоти. Последняя версия, переименованная в Tepachito, по-прежнему содержит только 10% сока, но сделана из сброженного сока и кожицы, а не из ячменя. В его состав входят белый и коричневый сахар и специи.
В популярной культуре
Напиток тепаче упоминается в популярном испаноязычном Quebradita песня "La Niña Fresa"" («Избалованная девушка») Банды Зеты, в которой испорченной девушке предлагают несколько видов напитков, включая тепаче, но она отказывается от всех из-за того, что ниже своего социального статуса.[3]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Тепаче - легко, вкусно и полезно!». Архивировано из оригинал на 2015-04-29. Получено 2014-03-12.
- ^ "CAB Direct". www.cabdirect.org.
- ^ "La Chica Fresa Lyrics". Получено 2014-03-12.