Питательный - Nutrient

«Питательные вещества» перенаправляются сюда. О питании людей см. Питание человека. О питании животных см. Питание животных. О питании растений см. Питание растений. Для журнала см. Питательные вещества (журнал).

А питательное вещество это вещество используется организмом для выживания, роста и воспроизводства. Требование о потреблении питательных веществ с пищей распространяется на животные, растения, грибы, и протисты. Питательные вещества могут быть включены в клетки для метаболические цели или же выделенный клетками для создания неклеточных структур, таких как волосы, напольные весы, перья, или же экзоскелеты. Некоторые питательные вещества могут метаболически превращаться в более мелкие молекулы в процессе высвобождения энергии, например, для углеводы, липиды, белки, и ферментация товары (этиловый спирт или же уксус ), приводя к конечным продуктам воды и углекислый газ. Всем организмам нужна вода. Важнейшие питательные вещества для животных - это источники энергии, некоторые из аминокислоты которые объединены для создания белки, подмножество жирные кислоты, витамины и некоторые минералы. Растениям требуется больше разнообразных минералов, поглощаемых корнями, а также углекислый газ и кислород, поглощаемые листьями. Грибы живут за счет мертвого или живого органического вещества и удовлетворяют потребности своего хозяина в питательных веществах.

У разных типов организмов разные основные питательные вещества. Аскорбиновая кислота (Витамин С ) имеет важное значение, то есть его необходимо употреблять в достаточных количествах для людей и некоторых других видов животных, но не для всех животных и не для растений, которые способны его синтезировать. Питательные вещества могут быть органический или неорганические: органические соединения включают большинство соединений, содержащих углерод, в то время как все другие химические вещества являются неорганическими. Неорганические питательные вещества включают питательные вещества, такие как утюг, селен, и цинк, в то время как органические питательные вещества включают, среди многих других, соединения и витамины, обеспечивающие энергию.

Классификация, используемая в первую очередь для описания потребностей животных в питательных веществах, разделяет питательные вещества на макроэлементы и микроэлементы. Потребляется в относительно больших количествах (граммы или же унции ), макроэлементы (углеводы, жиры, белки, вода) в основном используются для выработки энергии или для включения в ткани для роста и восстановления. Микронутриенты нужны в меньших количествах (миллиграммы или же микрограммы ); у них есть тонкие биохимический и физиологический роли в клеточных процессах, например сосудистые функции или же нервная проводимость. Недостаточное количество основных питательных веществ или заболевания, мешающие усвоению, приводят к состоянию дефицита, который ставит под угрозу рост, выживание и воспроизводство. Рекомендации для потребителей по потреблению питательных веществ с пищей, например в США Рекомендуемая диета, основаны на результатах дефицита^{[требуется разъяснение ]} и обеспечить руководство по макронутриентам и микронутриентам как для более низких, так и для верхние пределы приема. Во многих странах макроэлементы и микроэлементы в значительном количестве^{[требуется разъяснение ]} по правилам должны отображаться на этикетках пищевых продуктов. Питательные вещества в большем количестве, чем необходимо организму, могут оказывать вредное воздействие.^[1] Съедобные растения также содержат тысячи соединений, обычно называемых фитохимические вещества которые имеют неизвестное влияние на болезнь или здоровье, в том числе различные классы с непитательным статусом, называемые полифенолы, которые остаются малоизученными по состоянию на 2017 год.

Типы

Основная статья: Питание

Макроэлементы

Макроэлементы определяются несколькими способами.^[2]

• В химические элементы люди потребляют в наибольших количествах углерод, водород, азот, кислород, фосфор, и сера, резюмированный как ЧНОПС.
• Химические соединения, которые люди потребляют в наибольших количествах и обеспечивают большую часть энергии, классифицируются как углеводы, белки, и жиры. Воду тоже нужно употреблять в больших количествах.
• Кальций, натрий, калий, магний, и хлористый ионы, наряду с фосфором и серой, перечислены с макроэлементы потому что они требуются в больших количествах по сравнению с микроэлементы, то есть витамины и другие минералы, последние часто называют микроэлементами или сверхтонкими минералами.^[3]

Макроэлементы обеспечивают энергию:

• Углеводы соединения, состоящие из типов сахар. Углеводы классифицируются по количеству сахарных единиц: моносахариды (Такие как глюкоза и фруктоза ), дисахариды (Такие как сахароза и лактоза ), олигосахариды, и полисахариды (Такие как крахмал, гликоген, и целлюлоза ).
• Белки находятся органические соединения которые состоят из аминокислоты присоединились пептидные связи. Поскольку тело не может производить некоторые из аминокислоты (названный незаменимые аминокислоты ), диета должна их снабжать. Через пищеварение, белки находятся сломан к протеазы обратно в свободные аминокислоты.
• Жиры состоит из глицерин молекула с тремя жирные кислоты прикрепил. Молекулы жирных кислот содержат группу -COOH, присоединенную к неразветвленным углеводород цепи, связанные только одинарными связями (насыщенные жирные кислоты ) или как двойными, так и одинарными связями (ненасыщенные жирные кислоты ). Жиры необходимы для строительства и содержания клеточные мембраны, чтобы поддерживать стабильную температуру тела и поддерживать здоровье кожи и волос. Поскольку организм не вырабатывает определенные жирные кислоты (называемые незаменимые жирные кислоты ), они должны поступать с пищей.

Жир имеет пищевая энергия содержание 38 килоджоулей на грамм (9 килокалорий на грамм) и белков и углеводов 17 кДж / г (4 ккал / г).^[4]

Микроэлементы

Микроэлементы поддерживают обмен веществ.

• Диетические минералы обычно представляют собой микроэлементы, соли или ионы, такие как медь и железо. Некоторые из этих минералов необходимы для метаболизма человека.
• Витамины являются органическими соединениями, необходимыми для организма. Обычно они действуют как коферменты или же кофакторы для различных белков в организме.

Сущность

Существенный

An необходимое питательное вещество это питательное вещество, необходимое для нормальной физиологической функции, которое не может быть синтезировано в организме - ни вообще, ни в достаточных количествах - и, следовательно, должно быть получено из диетический источник.^[5][6] Помимо воды, что повсеместно требуется для обслуживания гомеостаз у млекопитающих,^[7] незаменимые питательные вещества незаменимы для различных клеточных метаболические процессы и; для поддержания и функционирования тканей и органов.^[8] В случае с людьми их девять аминокислоты, два жирные кислоты, тринадцать витамины и пятнадцать минералы которые считаются необходимыми питательными веществами.^[8] Кроме того, есть несколько молекул, которые считаются условно незаменимыми питательными веществами, поскольку они незаменимы при определенных состояниях развития и патологических состояниях.^[8][9][10]

Аминокислоты

Основная статья: Незаменимая аминокислота

Незаменимая аминокислота - это аминокислота что требуется организму, но не может быть синтезировано de novo им и, следовательно, должны входить в его рацион. Из двадцати стандартных протеинпродуцирующих аминокислот девять не могут быть эндогенно синтезируются людьми: фенилаланин, валин, треонин, триптофан, метионин, лейцин, изолейцин, лизин, и гистидин.^[11][12]

Жирные кислоты

Основная статья: Незаменимая жирная кислота

Незаменимые жирные кислоты (НЖК): жирные кислоты что люди и другие животные должны глотать, потому что они необходимы организму для хорошего здоровья, но не могут синтезировать их.^[13] Известно, что для человека необходимы только две жирные кислоты: альфа-линоленовая кислота (ан омега-3 жирные кислоты ) и линолевая кислота (ан омега-6 жирная кислота ).^[14]

Витамины

Основная статья: Витамин

Витамины - это органические молекулы, необходимые для организма, которые не классифицируются как аминокислоты или же жирные кислоты. Обычно они функционируют как ферментные кофакторы, регуляторы метаболизма или антиоксиданты. Людям требуется тринадцать витаминов в своем рационе, большинство из которых на самом деле представляют собой группы связанных молекул (например, витамин Е включает токоферолы и токотриенолы ):^[15] витамины A, C, D, E, K, тиамин (B₁), рибофлавин (B₂), ниацин (B₃), пантотеновая кислота (B₅), витамин B₆ (например., пиридоксин ), биотин (B₇), фолиевая кислота (B₉), и кобаламин (B₁₂). Потребность в витамине D является условной, поскольку люди, которые получают достаточное количество ультрафиолетового света, будь то солнце или искусственный источник, синтезируют витамин D в коже.

Минералы

Основная статья: Минеральное (питательное)

Минералы - это экзогенный химические элементы незаменим для жизни. Хотя четыре элемента: углерод, водород, кислород, и азот, необходимы для жизни, их так много в еде и питье, что они не считаются питательными веществами, и их потребление в качестве минералов не рекомендуется. Потребность в азоте удовлетворяется требованиями, предъявляемыми к белку, который состоит из азотсодержащих аминокислот. Сера имеет важное значение, но опять же не имеет рекомендуемой дозы. Вместо этого указаны рекомендуемые нормы потребления серосодержащих аминокислот метионина и цистеина.

Основные питательные элементы для человека, перечисленные в порядке Рекомендуется диетическое пособие (выраженные в массе), являются калий, хлористый, натрий, кальций, фосфор, магний, утюг, цинк, марганец, медь, йод, хром, молибден, селен и кобальт (последний как компонент витамина B₁₂). Существуют и другие минералы, которые необходимы для некоторых растений и животных, но могут быть или не быть необходимыми для человека, например бор и кремний.

Условно необходимо

Условно незаменимые питательные вещества - это определенные органические молекулы, которые в норме могут синтезироваться организмом, но при определенных условиях в недостаточных количествах. У людей такие состояния включают: преждевременные роды, ограниченное потребление питательных веществ, быстрый рост и некоторые болезненные состояния.^[9] Холин, инозитол, таурин, аргинин, глутамин и нуклеотиды классифицируются как условно незаменимые и особенно важны для питания и метаболизма новорожденных.^[9]

Несущественный

Несущественные питательные вещества - это вещества, содержащиеся в продуктах питания, которые могут оказать значительное влияние на здоровье. Нерастворимый пищевые волокна не всасывается в пищеварительном тракте человека, но важен для поддержания основной массы испражнение избежать запор.^[16] Растворимые волокна может метаболизироваться бактериями, проживающими в толстом кишечнике.^[17][18][19] Растворимая клетчатка продается как пребиотик функция с заявлениями о продвижении «здоровых» кишечных бактерий.^[20] Бактериальный метаболизм растворимой клетчатки также производит короткоцепочечные жирные кислоты подобно Масляная кислота, которые могут всасываться в клетки кишечника как источник пищевая энергия.^[17][18][19]

Непитательные вещества

Этиловый спирт (C₂ЧАС₅OH) не является важным питательным веществом, но обеспечивает примерно 29 килоджоулей (7 килокалорий) пищевой энергии на грамм.^[21][22] Для спиртных напитков (водка, джин, ром и т. Д.) Стандартная порция в США составляет 44 миллилитра (1 ¹⁄₂ Жидких унций США), что на 40% этанол (80 пруф) составит 14 граммов и 410 кДж (98 ккал). На 50% алкоголь, 17,5 г и 513 кДж (122,5 ккал). Вино и пиво содержат одинаковое количество этанола в порциях по 150 и 350 мл (5 и 12 жидких унций США) соответственно, но эти напитки также способствуют потреблению энергии за счет компонентов, отличных от этанола. Порция вина объемом 150 мл (5 жидких унций США) содержит от 420 до 540 кДж (от 100 до 130 ккал). Порция пива 350 мл (12 американских жидких унций) содержит от 400 до 840 кДж (от 95 до 200 ккал).^[22] По данным Министерства сельского хозяйства США на основе NHANES Опросы 2013–2014 гг., Женщины в возрасте от 20 лет потребляют в среднем 6,8 граммов алкоголя в день, а мужчины потребляют в среднем 15,5 грамма в день.^[23] Если не учитывать безалкогольный вклад этих напитков, средний вклад этанола в дневное потребление энергии составляет 200 и 450 кДж (48 и 108 ккал) соответственно. Алкогольные напитки считаются пустая калория продукты, потому что, обеспечивая энергию, они не вносят необходимых питательных веществ.^[21]

По определению, фитохимические вещества включать все питательные и непищевые компоненты съедобных растений.^[24] Включены в состав пищевых компонентов провитамин А каротиноиды,^[25] тогда как те, у кого нет статуса питательных веществ, разнообразны полифенолы, флавоноиды, ресвератрол, и лигнаны - часто утверждали, что антиоксидант эффекты - которые присутствуют во многих растительных продуктах.^[26] Ряд фитохимических соединений проходят предварительные исследования на предмет их потенциального воздействия на болезни и здоровье человека.^[24][25][26] Однако квалификация на статус питательных веществ соединений с плохо определенными свойствами in vivo в том, что они сначала должны быть определены с помощью Рекомендуемая диета уровень для точной маркировки пищевых продуктов,^[27] условие, не установленное для большинства фитохимических веществ, которые считаются антиоксидантными питательными веществами.^[28]

Недостатки и токсичность

Видеть Витамин, Минеральное (питательное), Белок (нутриент)

Недостаточное количество питательного вещества - это дефицит. Дефицит может быть вызван рядом причин, включая недостаточное потребление питательных веществ, называемое диетическим дефицитом, или любое из нескольких состояний, которые препятствуют использованию питательного вещества в организме.^[1] Некоторые из условий, которые могут препятствовать усвоению питательных веществ, включают проблемы с усвоением питательных веществ, вещества, которые вызывают большую, чем обычно, потребность в питательных веществах, условия, вызывающие разрушение питательных веществ, и условия, вызывающие более сильное выведение питательных веществ.^[1] Токсичность питательных веществ возникает, когда чрезмерное потребление питательных веществ наносит вред организму.^[29]

В Соединенных Штатах и ​​Канаде рекомендуемые уровни потребления основных питательных веществ с пищей основаны на минимальном уровне, который «будет поддерживать определенный уровень питательных веществ у человека», определение несколько отличается от определения, используемого Всемирная организация здоровья и Продовольственная и сельскохозяйственная организация «базовых требований для указания уровня потребления, необходимого для предотвращения патологически значимых и клинически обнаруживаемых признаков несоответствия питания».^[30]

При установлении рекомендаций по питанию человека правительственные организации не обязательно согласовывают количество, необходимое для предотвращения дефицита, или максимальное количество, чтобы избежать риска токсичности.^[31][32][33] Например, для Витамин С, рекомендуемая доза составляет от 40 мг / день в Индии.^[34] до 155 мг / день для стран Европейского Союза.^[35] В таблице ниже показаны расчетные средние потребности (EAR) и рекомендуемые диетические нормы (RDA) для витаминов и минералов, PRI для Европейского союза (та же концепция, что и RDA), а также то, что три правительственные организации считают безопасным верхним уровнем потребления. RDA устанавливаются выше, чем EAR, чтобы охватить людей с потребностями выше среднего. Адекватные поступления (AIs) устанавливаются, когда нет достаточной информации для установления EAR и RDA. Правительства не спешат пересматривать информацию такого рода. Для значений в США, за исключением кальция и витамина D, все данные относятся к 1997–2004 гг.^[12]

Питательный	США EAR[31]	Самый высокий США RDA или AI[31]	Самый высокий ЕС PRI или AI[35]	Верхний предел			Единица измерения
				НАС.[31]	Европа [32]	Япония[33]
Витамин А	625	900	1300	3000	3000	2700	мкг
Витамин С	75	90	155	2000	ND	ND	мг
Витамин Д	10	15	15	100	100	100	мкг
Витамин К	NE	120	70	ND	ND	ND	мкг
α-токоферол (Vit E)	12	15	13	1000	300	650-900	мг
Тиамин (Vit B1)	1.0	1.2	0,1 мг / МДж	ND	ND	ND	мг
Рибофлавин (Vit B2)	1.1	1.3	2.0	ND	ND	ND	мг
Ниацин * (Вит B3)	12	16	1,6 мг / МДж	35	10	60-85	мг
Пантотеновая кислота (Vit B5)	NE	5	7	ND	ND	ND	мг
Витамин B6	1.1	1.3	1.8	100	25	40-60	мг
Биотин (Vit B7)	NE	30	45	ND	ND	ND	мкг
Фолиевая кислота (Vit B9)	320	400	600	1000	1000	900-1000	мкг
Кобаламин (Vit B12)	2.0	2.4	5.0	ND	ND	ND	мкг
Холин	NE	550	520	3500	ND	ND	мг
Кальций	800	1000	1000	2500	2500	2500	мг
Хлористый	NE	2300	NE	3600	ND	ND	мг
Хром	NE	35	NE	ND	ND	ND	мкг
Медь	700	900	1600	10000	5000	10000	мкг
Фторид	NE	4	3.4	10	7	____	мг
Йод	95	150	200	1100	600	3000	мкг
Утюг	6	18 (самки) 8 (самцы)	16 (самки) 11 (самцы)	45	ND	40-45	мг
Магний *	350	420	350	350	250	350	мг
Марганец	NE	2.3	3.0	11	ND	11	мг
Молибден	34	45	65	2000	600	450-550	мкг
Фосфор	580	700	640	4000	ND	3000	мг
Калий	NE	4700	4000	ND	ND	2700-3000	мг
Селен	45	55	70	400	300	330-460	мкг
Натрий	NE	1500	NE	2300	ND	3000-3600	мг
Цинк	9.4	11	16.3	40	25	35-45	мг

• В отношении ниацина и магния, по-видимому, существует противоречие, присущее информации в таблице, поскольку количества, рекомендованные для ежедневного потребления, могут быть больше, чем количества, определенные как безопасные верхние пределы. Для обоих питательных веществ ULs определяют количества, которые не увеличивают риск побочных эффектов, когда питательные вещества потребляются в виде порции пищевой добавки. Магний выше UL может вызвать диарею. Ниацин выше UL может вызвать покраснение лица и ощущение тепла тела. Регулирующие органы каждой страны или региона принимают решение о нижеуказанном запасе прочности при появлении симптомов, поэтому допустимые нормы могут отличаться.^[31][32]

УХО Расчетные средние требования в США.

RDA Рекомендованные США диетические добавки; выше для взрослых, чем для детей, и может быть даже выше для беременных или кормящих женщин.

AI Адекватное потребление в США; AI устанавливаются, когда нет достаточной информации для установки EAR и RDA.

PRI Референтное потребление населения эквивалентно RDA в Европейском Союзе; выше для взрослых, чем для детей, и может быть даже выше для беременных или кормящих женщин. Для тиамина и ниацина PRI выражаются в количестве на мегаджоуль (239 килокалорий) потребляемой пищевой энергии.

Верхний предел Допустимые верхние уровни потребления.

ND UL не определены.

NE EAR, PRI или AI еще не установлены или не будут созданы (ЕС не считает хром важным питательным веществом).

Растение

Основные статьи: Питание растений и Удобрения

Питательные вещества для растений состоят из более чем дюжины минералов, поглощаемых корнями, а также углекислого газа и кислорода, поглощаемых или выделяемых листьями. Все организмы получают все питательные вещества из окружающей среды.^[36][37]

Растения поглощают углерод, водород и кислород из воздуха и почвы в виде углекислый газ и вода.^[38] Другие питательные вещества поглощаются из почвы (за исключением некоторых паразитических или плотоядных растений). Подсчитав их, можно выделить 17 важных питательных веществ для растений:^[39] это макроэлементы; азот (N), фосфор (P), калий (K), кальций (Ca), сера (S), магний (Mg), углерод (C), кислород (O) и водород (H), а также микроэлементы; железо (Fe), бор (B), хлор (Cl), марганец (Mn), цинк (Zn), медь (Cu), молибден (Mo) и никель (Ni). Помимо углерода, водорода и кислорода; азот, фосфор, и сера также необходимы в относительно больших количествах. Вместе «Большая шестерка» - элементаль макроэлементы для всех организмы.^[40]Они получены из неорганических веществ (например, углекислый газ, воды, нитраты, фосфаты, сульфаты, и двухатомные молекулы азота и особенно кислорода) и органического вещества (углеводы, липиды, белки ).

Смотрите также

• Состав пищи
• Питательный цикл
• Плотность питательных веществ
• Питание
• Нутриционизм
• Список макроэлементов
• Список микроэлементов
• Список фитохимических веществ в пище
• Таблица пищевых питательных веществ

Рекомендации

1. Энсмингер А.Х. (1994). Энциклопедия продуктов питания и питания. CRC Press. С. 527–. ISBN  978-0-8493-8980-1. Получено 12 октября 2010.
2. Керн М. (12 мая 2005 г.). Справочник КПР по спортивному питанию. CRC Press. стр.117 –. ISBN  978-0-8493-2273-0. Получено 12 октября 2010.
3. «31.1C: Основные питательные вещества для растений». Биология LibreTexts. 2018-07-16. Получено 2020-08-16.
4. «Глава 3: Расчет энергоемкости продуктов питания - коэффициенты преобразования энергии». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Получено 30 марта 2017.
5. "Что такое важное питательное вещество?". NetBiochem Nutrition, Университет Юты.
6. Воан Дж. Г., Гейслер С., Николсон Б., Доул Е., Райс Е. (2009). Новая оксфордская книга пищевых растений. Oxford University Press, США. С. 212–. ISBN  978-0-19-954946-7. Получено 13 октября 2010.
7. Jéquier E, Constant F (февраль 2010 г.). «Вода как важное питательное вещество: физиологическая основа гидратации» (PDF). Европейский журнал клинического питания. 64 (2): 115–23. Дои:10.1038 / ejcn.2009.111. PMID  19724292. S2CID  205129670.
8. Чиппони Дж. Х, Блейер Дж. С., Санти М. Т., Рудман Д. (май 1982 г.). «Дефицит основных и условно незаменимых питательных веществ». Американский журнал клинического питания. 35 (5 Дополнение): 1112–6. Дои:10.1093 / ajcn / 35.5.1112. PMID  6805293.
9. Карвер Дж. (2006). «Условно необходимые питательные вещества: холин, инозит, таурин, аргинин, глутамин и нуклеотиды». В Thureen PJ, Hay WW (ред.). Неонатальное питание и метаболизм. Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета. С. 299–311. Дои:10.1017 / CBO9780511544712.020. ISBN  9780511544712.
10. Кендлер Б.С. (2006). «Дополнительные условно необходимые питательные вещества в терапии сердечно-сосудистых заболеваний». Журнал сердечно-сосудистой медицины. 21 (1): 9–16. Дои:10.1097/00005082-200601000-00004. PMID  16407731. S2CID  28748412.
11. Молодой В.Р. (август 1994 г.). «Потребности взрослых в аминокислотах: аргументы в пользу серьезного пересмотра текущих рекомендаций» (PDF). Журнал питания. 124 (8 Прил.): 1517S – 1523S. Дои:10.1093 / jn / 124.suppl_8.1517S. PMID  8064412.
12. «Рекомендуемая диета: основное руководство по потребностям в питательных веществах». Совет по питанию и питанию Института медицины. Архивировано из оригинал 5 июля 2014 г.. Получено 14 июля 2014.
13. Гудхарт RS, Шилс ME (1980). Современное питание для здоровья и болезней (6-е изд.). Филадельфия: Леа и Фебингер. стр.134–138. ISBN  978-0-8121-0645-9.
14. Элли В., Рольфес С. Р. (2008). Понимание питания (11-е изд.). Калифорния: Томсон Уодсворт. п. 154.
15. Бригелиус-Флоэ Р., Трабер М.Г. (июль 1999 г.). «Витамин Е: функции и обмен веществ». Журнал FASEB. 13 (10): 1145–55. Дои:10.1096 / fasebj.13.10.1145. PMID  10385606.
16. "Диета с высоким содержанием клетчатки - Ассоциация хирургии толстой и прямой кишки". www.colonrectal.org. Получено 2020-08-16.
17. Vital M, Howe AC, Tiedje JM (апрель 2014 г.). «Выявление путей синтеза бактериального бутирата путем анализа (мета) геномных данных». мБио. 5 (2): e00889. Дои:10.1128 / mBio.00889-14. ЧВК  3994512. PMID  24757212.
18. Луптон-младший (февраль 2004 г.). «Продукты микробной деградации влияют на риск рака толстой кишки: споры о бутирате». Журнал питания. 134 (2): 479–82. Дои:10.1093 / jn / 134.2.479. PMID  14747692.
19. Каммингс Дж. Х., Макфарлейн ГТ, Энглист Х. Н. (февраль 2001 г.). «Пребиотическое пищеварение и ферментация». Американский журнал клинического питания. 73 (2 доп.): 415S – 420S. Дои:10.1093 / ajcn / 73.2.415s. PMID  11157351.
20. Браунавелл А.М., Каерс В., Гибсон Г.Р., Кендалл К.В., Льюис К.Д., Рингель Ю., Славин Д.Л. (май 2012 г.). «Пребиотики и польза клетчатки для здоровья: текущий нормативный статус, будущие исследования и цели». Журнал питания. 142 (5): 962–74. Дои:10.3945 / jn.112.158147. PMID  22457389.
21. Либер С.С. (29 сентября 2004 г.). «Взаимосвязь между питанием, употреблением алкоголя и заболеваниями печени». Исследования алкоголя и здоровье. 27 (3): 220–31. ЧВК  6668875. PMID  15535450. Получено 2 января 2020.
22. Cafasso J (17 октября 2016 г.). «Водка: калории, углеводы и пищевая ценность». healthline.com. Получено 2 января 2020.
23. "Что мы едим в Америке, NHANES 2013-2014"
24. «Фитохимикаты». Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. Февраль 2016 г.. Получено 31 декабря 2017.
25. «Каротиноиды». Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. Август 2016 г.. Получено 31 декабря 2017.
26. «Флавоноиды». Информационный центр по микронутриентам, Институт Линуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. Февраль 2016 г.. Получено 31 декабря 2017.
27. «Заявления о содержании питательных веществ - общие принципы; 21CFR101.13». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 1 апреля 2017 г.. Получено 31 декабря 2017.
28. Gross P (1 марта 2009 г.). «Новые роли полифенолов. Отчет из трех частей о текущих нормах и состоянии науки». Мир нутрицевтиков.
29. Кэмпбелл Т.С., Эллисон Р.Г., Фишер К.Д. (июнь 1981 г.). «Питательная токсичность». Отзывы о питании. 39 (6): 249–56. Дои:10.1111 / j.1753-4887.1981.tb07453.x. PMID  7312225.
30. Панель по диетическим антиоксидантам и родственным соединениям (2017). «Введение в рекомендуемую диету. Что такое рекомендованная диета?». Рекомендуемая диета для витамина C, витамина E, селена и каротиноидов. Институт медицины Национальной академии наук США. С. 21–22. Дои:10.17226/9810. ISBN  978-0-309-06935-9. PMID  25077263. Получено 31 декабря 2017.
31. «Референсные диетические дозы (DRI)» (PDF). Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины, Национальные академии. Архивировано из оригинал (PDF) 11 сентября 2018 г.
32. Допустимый верхний уровень потребления витаминов и минералов (PDF), Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов, 2006 г.
33. Рекомендуемая диета для японцев (2010 г.) Национальный институт здоровья и питания, Япония
34. «Потребности в питательных веществах и рекомендуемые диеты для индейцев: отчет группы экспертов Индийского совета медицинских исследований. Стр.283-295 (2009)» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 15 июня 2016 г.. Получено 31 декабря 2017.
35. «Обзор референсных значений рациона питания для населения ЕС, составленный группой EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии» (PDF). 2017. В архиве (PDF) с оригинала от 28 августа 2017 года.
36. Уитни, Эланор и Шэрон Рольфес. 2005 г. Понимание питания, 10-е издание, п. 6. Томсон-Уодсворт.
37. Сайзер Ф, Уитни Э (12 ноября 2007 г.). Питание: концепции и противоречия. Cengage Learning. С. 26–. ISBN  978-0-495-39065-7. Получено 12 октября 2010.
38. Джонс Дж. Б. (1998). Руководство по питанию растений. CRC Press. стр. 34–. ISBN  978-1-884015-31-1. Получено 14 октября 2010.
39. Баркер А.В., Pilbeam DJ (2007). Справочник по питанию растений. CRC Press. ISBN  978-0-8247-5904-9. Получено 17 августа 2010.
40. Новое звено в цепи жизни, Wall Street Journal, 2010-12-03, по состоянию на 5 декабря 2010 г. «Однако до сих пор считалось, что все они имеют одну и ту же биохимию, основанную на Большой шестерке, для создания белков, жиров и ДНК».

внешняя ссылка

• USDA. Рекомендуемая диета