Фарофа - Farofa

Фарофа

Фарофа (Бразильский португальский:[fa'ɾɔfɐ]) поджаренный маниока или смесь кукурузной муки.^[1] Его едят в основном в Бразилия. Его можно найти в коммерческих целях и в упаковке, но часто его готовят дома по семейным рецептам. Большинство рецептов также содержат разное количество поваренная соль, копченое мясо, и специи. Консистенция смеси колеблется от крупных зерен размером с трещины булгур пшеничный или кус-кус до порошка размером со столовую соль. Наиболее Фарофас имеют очень дымный и слегка соленый вкус, в основном используются для подчеркивания вкуса мяса, особенно мяса, приготовленного на гриле, и сытных рагу.

В Бразилии, где Farofa особенно популярен, типичные рецепты требуют поджаривания сырой муки из маниоки с большим количеством сливочного, растительного или оливкового масла, соли, бекон, лук, чеснок, колбаса, оливки, сваренный вкрутую яйца до золотистого цвета. Иногда его подают как аккомпанемент к бразильскому фейжоада^[1] и Бразильское барбекю. В Бразилии фарофа также используется в начинке для домашняя птица и другие блюда, обычно содержащие изюм, орехи, и / или мелко нарезанные сладкие фрукты, такие как яблоки и бананы. В состоянии Bahia, фарофа обычно готовится с dendê oil, придавая ему более насыщенный вкус и насыщенный желтый цвет.

Фарофа подается вместе с основным блюдом и может быть посыпана отдельными посетителями по своему вкусу перед едой или съедена как самостоятельное сопровождение, так как рис часто употребляется. Помимо маниоки, для приготовления фарофа используется кукурузная мука.

В Западной Африке разновидность муки из маниоки, известная как гарри используется в различных блюдах.

Смотрите также

• Гарри
• Список бразильских блюд

Рекомендации

1. Зельдес, Лия А. (3 февраля 2010 г.). «Ешьте это! Сытная бразильская фейжоада, как раз к карнавалу!». Ужин Чикаго. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Архивировано из оригинал 12 февраля 2010 г.. Получено 5 февраля, 2010.