Чечевица - Lentil

Эта статья о разновидностях Lens culinaris. Значение слова «чечевица» в Индийский английский, увидеть пульс (бобовые).
Смотрите также: Даль

Чечевица
3 вида чечевицы.png
Пуй (слева), зеленая и красная (справа) чечевица
Научная классификация
Королевство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Росиды
Порядок:
Fabales
Семья:
Fabaceae
Подсемейство:
Faboideae
Племя:
Fabeae
Род:
Линза
Виды:
L. culinaris
Биномиальное имя
Lens culinaris
Медикус

В чечевица (Lens culinaris или Линза esculenta) съедобный бобовые. Это однолетнее растение известен своим линза -образный семена. Его высота составляет около 40 см (16 дюймов), а семена растут в стручки, обычно с двумя семенами в каждом. Как продовольственная культура, большая часть мирового производства приходится на Канаду и Индию, на долю которых приходится 58% мирового производства.

В кухни индийского субконтинента, где чечевица основной продукт, расколотую чечевицу (часто с удаленной оболочкой), известную как даал часто готовят в густой карри / соус, который обычно едят с рис или ротис.

Ботаническое описание

Иллюстрация растения чечевицы, 1885 г.

имя

Чечевица используется в разных частях света по-разному.[1] Первое использование слова линза обозначить конкретный род был в 16 веке ботаником Tournefort.[2] Слово «линза» для чечевицы имеет классическое римско-латинское происхождение: МакГи указывает, что это имя взяла известная римская семья.Lentulus ", как и фамилия"Цицерон "получен из нута, Цицер ариетин, или "Fabia " (как в Квинт Фабий Максим ) из фасоли фава (Vicia faba ). [3]

Систематика

Род Линза является частью подсемейство Faboideae который содержится в цветении семейство растений Fabaceae или широко известный как бобовые или фасоль семья, из порядок Fabales в Королевство Plantae.[2]

Чечевица в поле до цветения

Линза это небольшой род, состоящий из культурных L. culinaris и шесть родственных диких таксонов. Среди различных таксонов дикой чечевицы L. orientalis считается прародителем культурной чечевицы и в настоящее время обычно классифицируется как L. culinaris subsp. восточный. Следовательно, род Линза состоит из семи таксоны в шести видах:[1]

  • Lens culinaris subsp. кулинария (и L. culinaris subsp. восточный)
  • Одеменс линзы
  • Объектив эрвоидес
  • Линза негритянская
  • Линза ламотей
  • Опоясывающий лишай линзы

Чечевица гипогеальный, что означает семядоли прорастающих семян остается в земле и внутри семенной оболочки. Таким образом, он менее уязвим для мороза, ветровой эрозии или нападения насекомых.[4]

Растение представляет собой диплоидное однолетнее кустарниковое растение прямостоячего, полуверстого или раскидистого и компактного роста и обычно колеблется от 30 до 50 сантиметров (от 12 до 20 дюймов) в высоту. У него много волосистых ветвей, а его стебель тонкий и угловатый. В рахис несет от 10 до 15 листовок в 5-8 парах. Листья очередные, продолговато-линейной и тупой формы, от желтовато-зеленого до темно-голубовато-зеленого цвета. В общем, верхние листья превращаются в усики, а нижние листья мукронные. Если прилистники присутствуют, они маленькие. Цветки, от одного до четырех, маленькие, белого, розового, пурпурного, бледно-пурпурного или бледно-голубого цвета. Они возникают из пазух листьев на тонкой ножке, почти такой же длины, как листья. Стручки продолговатые, слегка вздутые, примерно 1,5 сантиметра (5⁄8 в) длинный. Обычно в каждом из них содержится два семени, примерно 0,5 сантиметра (1⁄4 дюйм) в диаметре, в характерной форме линзы. Семена также могут быть крапчатыми и крапчатыми. Несколько культурных сортов чечевицы различаются размером, опушением и окраской листьев, цветов и семян.

Чечевица бывает самоопыляющийся. Цветение начинается с самых нижних бутонов и постепенно продвигается вверх, так называемое акропетальное цветение. Чтобы все цветы раскрылись на одной ветке, требуется около двух недель. В конце второго дня и на третий день после раскрытия цветков они полностью закрываются, и цвет начинает тускнеть. Через три-четыре дня происходит установка стручков.[1]

Типы

Красное и коричневое сравнение

Типы можно классифицировать по размеру, независимо от того, разделены они или целые, очищенные или неочищенные. Оболочка семян может быть от светло-зеленой до темно-фиолетовой, а также быть коричневой, серой, коричневой, черной или пятнистой. Чечевица, очищенная от скорлупы, имеет цвет семядоли, который может быть желтым, оранжевым, красным или зеленым.

Красносемядольные виды:

  • Ниппер (Австралия)
  • Нортфилд (Австралия)
  • Коббер (Австралия)
  • Диггер (Австралия)
  • Наггет (Австралия)
  • Алдинга (Австралия)
  • Масур даал (неочищенная чечевица с коричневой кожурой и оранжево-красной семядолями)
  • Petite crimson (очищенная от масур чечевица)
  • Red Chief (светло-коричневая оболочка семян и красная семядоля)

Мелкая зеленая / коричневая оболочка:

  • Eston Green
  • Пардина (Испания)
  • Вердина (Испания)

Средне-зеленая / коричневая оболочка семян

  • Эйвондейл (США)
  • Матильда (Австралия)
  • Richlea

Крупные виды зеленой / коричневой семенной оболочки:

  • Бумер (Австралия)
  • Брюера: крупная коричневая чечевица, которую в США часто считают «обычной» чечевицей.[5]
  • Кастельяна (испанский)
  • Laird: коммерческий стандарт крупной зеленой чечевицы в западной Канаде [6]
  • Мейсон
  • Заслуга
  • Моза (Испания)
  • Наслада (Болгария)
  • Пеннелл (США)
  • Ривленд (США)

Другие типы:

  • Белуга: черная, бусинчатая, линзовидная, почти сферическая, названа так по сходству с икрой белуги.[7] В Канаде его называют Indianhead.
  • Макачиадо: большая желтая мексиканская чечевица
  • Пуй чечевица: Линза esculenta puyensis (маленькая темно-крапчатая сине-зеленая чечевица из Франции) с Защищенное обозначение происхождения имя

Производство

Производство чечевицы - 2018
СтранаТонны
 Канада2,092,136
 Индия1,620,000
 Соединенные Штаты381,380
 индюк353,000
 Австралия255,185
 Казахстан253,552
   Непал249,491
Мир6,333,352
Источник: ФАОСТАТ[8]

В 2018 году мировое производство чечевицы составило 6,3 млн. тонны во главе с Канадой с 33% и Индией с 25% общемирового показателя (таблица).[8] Саскачеван это самый продуктивный регион Канады, производящий 95% от общенационального объема.[9][10] В Индии, Мадхья-Прадеш и Уттар-Прадеш являются крупнейшими производителями, причем оба производят более 70 процентов от общего объема. Другие крупные производители включают Западная Бенгалия и Бихар.[11]

Соединенные Штаты были третьей страной по производству чечевицы в 2018 г. Palouse регион восточного Вашингтон и Айдахо попрошайничать как наиболее продуктивные государственные регионы.[12]

Производство чечевицы по всему миру

Выращивание

История

Культурная чечевица Lens culinaris был получен от его диких подвидов L. culinaris subsp. восточный, хотя другие виды могли также внести некоторые гены, согласно Джонатан Зауэр (Историческая география сельскохозяйственных культур, 2017.)[13] В отличие от своих диких предков, одомашненные посевы чечевицы непристойный стручки и бездействующие семена.[13]

Чечевица самая старая зернобобовые культуры известный, и один из первых посевы приручены в Старый мир, найденный как карбонизированные остатки рядом с человеческими жилищами, датируемыми 11000 годом до нашей эры в Греции.[1] Чечевица родом из Западный и Центральная Азия.[1]

Требования к почве

Чечевица может расти на различных типах почв, от песка до суглинка, лучше всего на глубоких супесчаных почвах с умеренным плодородием. Почва pH около 7 было бы лучше всего. Чечевица плохо переносит затопление или заболоченный условия.[2]

Чечевица улучшает физические свойства почвы и увеличивает урожайность последующих зерновых культур. Биологическая азотфиксация или другие эффекты вращения могут быть причиной более высоких урожаев после чечевицы..[14]

Климатические требования

Условия выращивания чечевицы различаются в разных регионах выращивания. в умеренный климат чечевицу высаживают зимой и весной при низких температурах, а вегетативный рост наступает позднее весной и летом. Количество осадков в это время не ограничено. в субтропики, чечевица высаживается при относительно высоких температурах в конце сезона дождей, а вегетативный рост происходит за счет остаточной влажности почвы в летний сезон. Количество осадков в это время ограничено. В Западная Азия и Северная Африка, некоторые чечевицы высаживают как озимую перед снегопадом. Рост растений происходит во время таяния снега. При такой культивации урожай семян часто бывает намного выше.[14]

Требования к семенному ложу и посев

Чечевице требуется плотная, гладкая посевное ложе с большей частью предыдущего пожнивные остатки включены. Для заделки семян и для последующей уборки важно, чтобы поверхность не была неровной с большими комьями, камнями или выступающими растительными остатками. Также важно, чтобы почва была рыхлой и свободной от сорняков, чтобы посев можно было проводить на равномерной глубине.[2]

Плотность растений для чечевицы варьируется от генотипы, размер семян, время посадки и условия выращивания, а также от региона к региону. В Южной Азии рекомендуется норма высева от 30 до 40 кг на гектар (от 27 до 36 фунтов на акр). В странах Западной Азии рекомендуется более высокая норма высева, что также приводит к более высокому урожаю. Семена следует высевать на 3-4 сантиметра (1 1⁄4 к 1 1⁄2 в глубине. В странах с механизированным сельским хозяйством чечевицу выращивают с использованием зерновые сеялки, но во многих других областях все еще ведется вещание.[2]

Управление выращиванием, внесение удобрений

В системы интеркулирования - практика, обычно используемая при выращивании чечевицы - гербициды может потребоваться для обеспечения здоровья сельскохозяйственных культур.[14] Как и многие другие бобовые зерновые культуры, чечевица может фиксировать атмосферный азот в почве со специфическими ризобия.[нужна цитата ] Чечевица хорошо растет при низких удобрение входные условия, хотя фосфор, азот, калий, и сера может использоваться для питательное вещество -бедные почвы.[2]

Болезни

Ниже приводится список наиболее распространенных заболеваний чечевицы.

Грибковые заболевания

Грибковые заболевания
Альтернариоз

Альтернативная альтернатива
Альтернариоз sp.

Антракноз

Colletotrichum lindemuthianum
Colletotrichum truncatum

Корневая гниль Aphanomyces

Aphanomyces euteiches

Аскохитовая болезнь

Ascochyta fabae f.sp. Лентис
= Ascochyta lentis
Дидимелла sp. [телеоморф]

Черная корневая гниль

Fusarium solani

Черная полоса корневой гнили

Thielaviopsis basicola

Серая гниль Botrytis

Botrytis cinerea

Пятнистость листьев церкоспоры

Cercospora cruenta
Cercospora lentis
Cercospora zonata

Воротник гниль

Sclerotium rolfsii
Athelia rolfsii [телеоморф]
= Corticium rolfsii

Пятнистость листьев и язвы стебля Cylindrosporium

Цилиндроспориум sp.

Ложная мучнистая роса

Peronospora lentis
Peronospora viciae

Сухая корневая гниль

Макрофомина фазеолина
= Rhizoctonia bataticola

Фузариозное увядание

Fusarium oxysporum f.sp. Лентис

Пятнистость листьев гельминтоспория

Гельминтоспориум sp.

Гниль листьев

Хоанафора sp.

Пожелтение листьев

Cladosporium herbarum

Озониевое увядание

Озониум тексанум var. паразитарный

Пятнистость листьев фомы

Phoma medicaginis

Мучнистая роса

Erysiphe pisi
= Erysiphe polygoni
Leveillula taurica
= Leveillula leguminosarum f. Лентис
Oidiopsis taurica [анаморф]

Корневая гниль и саженцы Pythium

Pythium aphanidermatum
Pythium ultimum

Ржавчина

Uromyces craccae
Uromyces viciae-fabae
= Uromyces fabae

Стеблевая гниль склеротинии

Sclerotinia sclerotiorum

Стемфилиевый упадок

Stemphylium botryosum
Pleospora tarda [телеоморф]
Stemphylium sarciniforme

Влажная корневая гниль

Rhizoctonia solani
Thanatephorus cucumeris [телеоморф]

Нематоды, паразитические

Нематоды, паразитические
Киста нематодаHeterodera ciceri
Почковидная нематодаRotylenchulus reniformis
Корневая нематода

Meloidogyne incognita
Meloidogyne javanica

Поражение корней нематодамиПратиленх виды
Стеблевая нематодаDitylenchus dipsaci

Вирусные заболевания

Вирусные заболевания
Вирус скручивания листьев фасоли (гороха)Вирус западной желтизны свеклы
Боб желтая мозаикаВирус желтой мозаики фасоли
Бобовая пятнистостьВирус крапчатости фасоли
Пятно от фасолиВирус пятен бобов
Мозаика из огурцаВирус мозаики огурца
Мозаика из семян горохаВирус мозаики, переносимый семенами гороха

Использование людьми

Обработка

Для очистки и сортировки чечевицы по форме и плотности используется сочетание силы тяжести, решеток и воздушного потока. После измельчения они могут быть отсортированы сортировщиком по цвету и затем упакованы.

Большая часть производимой в мире красной чечевицы проходит стадию вторичной переработки. Эта чечевица лущеный, разрезной и полированной. в Индийский субконтинент, этот процесс называется измельчением дал.[2] Содержание влаги в чечевице перед шелушением имеет решающее значение для обеспечения хорошей эффективности шелушения.[2] Кожура чечевицы обычно составляет от 6 до 7 процентов от общего веса семян, что меньше, чем у большинства бобовых.[15] Чечевичную муку можно получить путем измельчения семян, как и крупы.

Кулинарное использование

Разделанная красная чечевица (размер 6 мм)

Чечевицу можно есть замоченной, пророщенной, жареной, запеченной или вареной - наиболее распространенный метод приготовления.[2] Семена необходимо приготовить от 10 до 40 минут, в зависимости от сорта; Небольшие сорта без шелухи, такие как обычная красная чечевица, требуют более короткого времени приготовления. Большинство сортов имеют характерный землистый вкус. Чечевица с шелухой остается целой при умеренном приготовлении, в то время как чечевица без шелухи имеет тенденцию распадаться на густое пюре, из которого можно приготовить различные блюда. Состав чечевицы приводит к высокой эмульгирующий емкость, которую можно даже увеличить за счет теста ферментация в хлебопечении.[16]

Блюда из чечевицы

Во всем мире из чечевицы готовят самые разные блюда. Наибольшее распространение получили блюда из чечевицы. Южная Азия, то Средиземноморье регионы и Западная Азия.

Дал тадка (суп из чечевицы)

в Индийский субконтинент, карри из чечевицы является частью повседневного рациона, его едят как с рисом, так и роти. Вареная чечевица и чечевичный бульон используются для загущения большинства вегетарианских карри. Также их используют как начинку в дал параты и Пури на завтрак или закуски. Чечевица также используется во многих региональных сладостях. Из чечевичной муки готовят несколько различных сортов хлеба, например: пападум.

Их часто сочетают с рис, у которого аналогичное время приготовления. Блюдо из чечевицы и риса в левантийских странах называют муджаддара или Меджадра. В Иране рис и чечевицу подают с жареными изюм; это блюдо называется адас поло. Рис и чечевицу также готовят вместе в кичди популярное блюдо на Индийском субконтиненте (Индия и Пакистан); подобное блюдо, кушари, произведенный в Египте, считается одним из двух национальные блюда.

Из чечевицы готовят недорогой и питательный суп по всей Европе и Северная и Южная Америка, иногда в сочетании с курица или свинина. В западных странах вареная чечевица часто используется в салатах.[2] В Италии традиционным блюдом в новогоднюю ночь является Cotechino подается с чечевицей.

Чечевицу обычно едят в Эфиопии в виде тушеного блюда, которое называется кик, или Кик Вот, одно из блюд, которые едят вместе с национальной едой Эфиопии, Injera лепешки. Желтую чечевицу используют для приготовления тушеного мяса без специй, которое является одной из первых твердых продуктов, которые эфиопские женщины кормят своих детей.

Чечевица была основной частью рациона древних иранцев, которые ежедневно употребляли чечевицу в виде тушеного мяса с рисом.

Пищевая ценность

Сочинение

Чечевица, зрелые семена, вареные, вареные, с солью)
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия477 кДж (114 ккал)
19,54 г
Сахара1,8 г
Пищевые волокна7,9 г
0,38 г
9,02 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
15%
0,169 мг
Рибофлавин (B2)
6%
0,073 мг
Ниацин (B3)
7%
1,06 мг
Пантотеновая кислота (B5)
13%
0,638 мг
Витамин B6
14%
0,178 мг
Фолиевая кислота (B9)
45%
181 мкг
Витамин B12
0%
0 мкг
Витамин C
2%
1,5 мг
Витамин Д
0%
0 МЕ
Витамин Е
1%
0,11 мг
Витамин К
2%
1,7 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
2%
19 мг
Медь
13%
0,251 мг
Утюг
25%
3,3 мг
Магний
10%
36 мг
Марганец
24%
0,494 мг
Фосфор
26%
180 мг
Калий
8%
369 мг
Селен
4%
2,8 мкг
Натрий
16%
238 мг
Цинк
13%
1,27 мг
Другие составляющиеКоличество
вода69,64 г
Ссылка на полную запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.

Согласно Национальная база данных о питательных веществах USDA, 100 грамм (3 1⁄2 унций) сырой чечевицы (сорт не указан) обеспечивает 1480 килоджоулей (353 килокалорий) пищевая энергия; такой же вес вареной чечевицы дает 490 кДж (116 ккал). Сырая чечевица на 8% состоит из воды, 63% углеводы в том числе 11% пищевые волокна, 25% белок, и 1% жир (Таблица). Вареная чечевица (в вареном виде) является богатым источником (20% или более Дневная стоимость, DV) многочисленных основные питательные вещества, в том числе фолиевая кислота (45% DV), железо (25% DV), марганец (24% DV) и фосфор (26% DV). Они являются хорошим источником (10% или более дневной нормы) нескольких питательных веществ, включая тиамин (15% СН), пантотеновая кислота (13% СН), витамин B6 (14% СН), магний (10% СН), медь (13% СН), и цинк (13%) (см. Таблицу).[17][18] При варке чечевицы путем варки содержание белка снижается до 9% от общего состава, а витамины группы В и минералы уменьшаются из-за увеличения общего содержания воды (сам белок не теряется).[19] Чечевица занимает второе место по соотношению протеина и пищевой энергии среди всех бобовых культур после соевые бобы. Чечевица содержит каротиноиды, лютеин и зеаксантин, и полиненасыщенные жирные кислоты.[20]

Пищеварительные эффекты

Низкий уровень легкоусвояемого крахмала (5 процентов) и высокий уровень медленно перевариваемого крахмала делают чечевицу потенциальной ценностью для людей с сахарный диабет.[21][22] Остальные 65% крахмала составляют устойчивый крахмал классифицируется как RS1.[23] Минимум 10% крахмала из побегов чечевицы пищеварение и поглощение тонкий кишечник (поэтому называется «резистентный крахмал»).[24] Дополнительный резистентный крахмал синтезируется из желатинизированного крахмала во время охлаждения, после того, как чечевица приготовлена.[25]

У чечевицы также есть антинутриент факторы, такие как ингибиторы трипсина и относительно высокий фитат содержание. Трипсин - это фермент, участвующий в пищеварении, а фитаты уменьшают биодоступность из диетические минералы.[26] Содержание фитатов можно уменьшить путем длительного замачивания и ферментации или проращивания.[27]

Разведение

Хотя чечевица веками была важной культурой, селекция и генетические исследования чечевицы имеют относительно короткую историю по сравнению со многими другими культурами. С момента создания Международного центра сельскохозяйственных исследований в засушливых регионах (ИКАРДА ) в селекционной программе 1977 г. были достигнуты значительные успехи. Он поставляет местные сорта и племенные линии для стран по всему миру, дополняя их другими программами как в развивающихся (например, Индия), так и в развитых (например, Австралия и Канада) странах. В последние годы такое сотрудничество между селекционерами и агрономами приобретает все большее значение.[1]

Основное внимание уделяется высокоурожайным и стабильным сортам для различных условий окружающей среды, чтобы удовлетворить потребности растущего населения.[28] В частности, главными целями селекции являются прогресс в количестве и качестве, а также в устойчивости к болезням и абиотическим стрессам.[1] Было выведено несколько разновидностей с применением традиционные методики разведения. Было произведено серьезное генетическое улучшение урожайности, однако полный потенциал производства и продуктивности пока не может быть использован из-за нескольких биотических и абиотических стрессов.[28]

Дикий Линза виды являются важным источником генетической изменчивости для улучшения относительно узкой генетической базы этой культуры. Дикие виды обладают множеством разнообразных черт, включая устойчивость к болезням и устойчивость к абиотическому стрессу. Вышеупомянутый L. nigricans и L. orientalis обладают морфологическим сходством с культурными L. culinaris. Но только L. culinaris и L. culinaris subsp. orientalis пригодны для скрещивания и дают полностью плодородные семена. Между различными родственными видами существуют барьеры гибридизации. По их взаимопересекаемости Линза виды можно разделить на три генофонда:

  1. Первичный генофонд: L. culinaris (и L. culinaris subsp. восточный) и L. odemensis
  2. Вторичный генофонд: L. ervoides и L. nigricans
  3. Третичный генофонд: L. lamottei и L. tomentosus

Скрещивания обычно не проходят между членами разных генофондов. Однако, регуляторы роста растений и / или спасение эмбрионов позволяет расти жизнеспособным гибриды между группами. Даже если скрещивания успешны, в дополнение к желаемым могут быть введены многие нежелательные гены. Это можно решить, используя обратное скрещивание программа. Таким образом, мутагенез имеет решающее значение для создания новых и желанных сортов. По данным Yadav et al. другие методы биотехнологии, которые могут повлиять на разведение чечевицы: микрораспространение с использованием меристаматических эксплантатов, культивирования и регенерации каллуса, культивирования протопластов и удвоения гаплоидной продукции.[1]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c d е ж грамм час Шьям С. Ядав, Дэвид Макнил, Филип С. Стивенсон (редакторы) (2007). Чечевица: древний урожай современности. Берлин: Springer Science & Business Media. ISBN  9781402063121. OCLC  213090571.CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт)
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j Чечевица: ботаника, производство и использование. Эрскин, Уильям. Уоллингфорд, Великобритания: CABI. 2009 г. ISBN  9781845934873. OCLC  435462765.CS1 maint: другие (ссылка на сайт)
  3. ^ Гарольд МакГи, «О еде и кулинарии», издание 2004 г., Scribners. ISBN  0-684-80001-2. стр. 483.
  4. ^ «Пульс Австралия - Южный гид». pulseaus.com.au. Получено 18 ноября 2017.
  5. ^ «Что делать с чечевицей и зачем беспокоиться». Классная доска. 17 марта 2014 г.. Получено 6 ноября 2017.
  6. ^ Slinkard, A.E .; Бхатти, Р. С. (1979). "Лэрд чечевица". Канадский журнал растениеводства. 59 (2): 503:504. Дои:10.4141 / cjps79-079.
  7. ^ «Тезаурус Кука: Чечевица». Foodsubs.com. Получено 15 декабря 2015.
  8. ^ а б «Производство чечевицы в 2018 году; культуры / мировые регионы / количество производства из списков выбора». Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел (FAOSTAT). 2019 г.. Получено 28 марта 2020.
  9. ^ «Чечевица». Lentils.org, Saskatchewan Pulse Growers. 2020 г.. Получено 28 марта 2020.
  10. ^ «Зернобобовые: регионы выращивания». Pulse Canada. 2020 г.. Получено 28 марта 2020.
  11. ^ «Индийское производство Чечевицы (Мазура)». agriexchange.apeda.gov.in. Получено 28 марта 2020.
  12. ^ «Профиль урожая чечевицы в Айдахо». Кафедра растений, почвы и энтомологии Университета Айдахо (веб-сайт). 2000 г. Цитировать журнал требует | журнал = (Помогите)
  13. ^ а б Зауэр, Джонатан Д. (2017). Историческая география сельскохозяйственных культур: избранный список. Рутледж. ISBN  9781351440622. Первичный прародитель культигена, очевидно, L. orientalis уроженец Ближнего Востока; другие виды, возможно, внесли некоторое генетическое разнообразие в урожай. L. culinaris (L. esculentus), одомашненный, отличается от дикого вида наличием нерастущих стручков из-за единственного рецессивного гена и бездействующих семян.
  14. ^ а б c Чечевица: древняя культура для современности. Ядав, С.С. (Шьям С.), Макнил, Дэвид Л. (Дэвид Лесли), Стивенсон, Филип К. Берлин: Springer Verlag. 2007 г. ISBN  9781402063121. OCLC  213090571.CS1 maint: другие (ссылка на сайт)
  15. ^ ХАЙЗ, Джо С .; Суонсон, Барри Г. (1986). «Микроструктура семян чечевицы (Lens culinaris)». Структура питания. 5: 241–246 - через digitalcommons.usu.edu.
  16. ^ Бора, Пушкар Сингх (2002). «Функциональные свойства нативных и сукцинилированных глобулинов чечевицы (Lens culinaris)». Пищевая химия. 77 (2): 171–176. Дои:10.1016 / s0308-8146 (01) 00332-6.
  17. ^ Министерство сельского хозяйства США, Национальная база данных по питательным веществам, стандартный выпуск 28 (2016 г.). «Полный отчет (все питательные вещества): 16069, чечевица, сырая». Получено 15 декабря 2015.
  18. ^ «Пищевая ценность сырой чечевицы, 100 г». Conde Nast, Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, версия SR-21. 2014 г.. Получено 24 марта 2015.
  19. ^ «Чечевица зрелая, вареная, вареная, без соли на 100 г». Конде Наст, Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, выпуск SR-21. 2016 г.. Получено 6 октября 2016.
  20. ^ Чжан, Бин; Дэн, Цзэюань; Тан, Яо; Чен, Питер; Лю, Жунхуа; Рамдат, Д. Дан; Лю, Цян; Эрнандес, Марта; Цао, Ронг (2014).«Составы жирных кислот, каротиноидов и токоферолов 20 канадских сортов чечевицы и синергетический вклад в антиоксидантную активность». Пищевая химия. 161: 296–304. Дои:10.1016 / j.foodchem.2014.04.014. ISSN  0308-8146. PMID  24837953.
  21. ^ Рамдат Д., Ренвик С., Дункан А.М. (2016). «Роль зернобобовых в диетическом лечении диабета». Может ли диабет (Обзор). 40 (4): 355–63. Дои:10.1016 / j.jcjd.2016.05.015. PMID  27497151.
  22. ^ Мудрый А. Н., Ю Н, Аукема Х. М. (2014). «Пищевая ценность и польза зернобобовых». Appl Physiol Nutr Metab (Обзор. Поддержка исследований, правительство других стран). 39 (11): 1197–204. Дои:10.1139 / apnm-2013-0557. PMID  25061763.CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт)
  23. ^ Кавалджит Сингх Сандху, Сеунг-Тайк Лим Усвояемость бобовых крахмалов в зависимости от их физических и структурных свойств Эльзевир, 16 марта 2007 г.
  24. ^ Товар Дж. (1996). «Биодоступность углеводов в бобовых: легкоусвояемые и неперевариваемые фракции». Арка Латиноам Нутр. 44 (4 Прил. 1): 36С – 40С. PMID  9137637.
  25. ^ Джонсон, Кейси Р.; Тавараджа, Дил; Тавараджа, Пушпараджа; Пейн, Скотт; Мур, Джейма; Ом, Джэ-Бом (2015). «Обработка, приготовление пищи и охлаждение влияют на концентрацию пребиотиков в чечевице (Lens culinaris Medikus)». Журнал пищевого состава и анализа. 38: 106–111. Дои:10.1016 / j.jfca.2014.10.008.
  26. ^ Видаль-Вальверде С., Фриас Ф, Эстрелла I, Гороспе М.Дж., Руис Р., Бэкон Дж. (1994). «Влияние обработки на некоторые антипитательные факторы чечевицы». J Agric Food Chem. 42 (10): 2291–2295. Дои:10.1021 / jf00046a039.CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт)
  27. ^ Egli, I .; Davidsson, L .; Juillerat, M.a .; Barclay, D .; Hurrell, R.f. (1 ноября 2002 г.). «Влияние замачивания и прорастания на активность фитазы и содержание фитиновой кислоты в зернах и семенах, потенциально полезных для дополнительного питания». Журнал пищевой науки. 67 (9): 3484–3488. Дои:10.1111 / j.1365-2621.2002.tb09609.x. ISSN  1750-3841.
  28. ^ а б Кумар, Джитендра; Гупта, Сунанда; Гупта, Приянка; Дубей, Сонали; Томар, Рам Севак Сингх; Кумар, Шив (2016). «Стратегии селекции для улучшения чечевицы для разнообразных агроэкологических сред». Индийский журнал генетики и селекции растений. 76 (4): 530. Дои:10.5958/0975-6906.2016.00071.7. ISSN  0019-5200.

дальнейшее чтение

  • Алан Дэвидсон, Оксфордский компаньон к еде. ISBN  0-19-211579-0
  • S S Yadav et al. Чечевица: древний урожай современности. (2007). Springer Verlag. ISBN  9781402063121.

внешняя ссылка