Список блюд из гречки - List of buckwheat dishes

Мемил-мук это корейское желе, приготовленное с использованием гречишного крахмала

Это список блюд из гречки, состоящий из блюд, в которых в качестве основного ингредиента используется гречка. Гречневая крупа это растение культивируется для зерновой семена и как покровная культура. Родственный и более горький вид, Fagopyrum tataricum одомашненное пищевое растение, распространенное в Азии, но не столь распространенное в Европе или Северной Америке, также называют гречкой.

Блюда из гречки

Galette-saucisse
Гречневая крупа гречка С маслом
А Якисоба блюдо с лапшой
  • Blini - восточноевропейский блин из гречневой муки
  • Калетез - бретонский блин из гречневой муки
  • Memil-buchimgae - корейский блин из гречневой муки
  • Ploye - блин из гречневой муки,[1] пшеничная мука, разрыхлитель и вода, популярные на северо-востоке Канады и США.
  • Креп бретонский - традиционное блюдо в Нижняя Бретань, это может быть пшеница (сладкий креп) или гречка (соленый креп). Последний менее известен, и его не следует путать с гречишным блинчиком, типичным для Верхней Бретани, рецепт которого другой.
  • Crozets de Savoie - небольшие плоские макароны квадратной формы, изначально сделанные в Савойя В регионе на юго-востоке Франции крозе традиционно готовили дома домохозяйки из гречки или пшеницы, а иногда и того и другого.
  • Galette-saucisse - француз уличная забегаловка изделие, состоящее из горячей колбасы, завернутой в холодный вид креп называется Galette de Sarrasin или бретонский галет. Французский регион, известный как Верхняя Бретань Традиционная родина блюда, которое готовят из гречки для крепа и свиной колбасы.
  • Гречка - Поджаренная гречка, часто готовится с маслом, обычно едят в Россия и Восточная Европа.
  • Джат-гуксу - а Корейская лапша блюдо, состоящее из гречневой или пшеничной лапши в миске с холодным бульоном из молотого кедровые орехи. Это местное блюдо Капхён, Провинция Кёнгидо, Южная Корея.
  • Каша лаковые - традиционный Евреи ашкенази блюдо, в котором сочетается гречка (гречка крупа ) с лапшой, обычно Farfalle (паста-бабочка).[2]
  • Киг ха фарз - традиционное блюдо, которое едят в Бретань состоящий из различных видов мяса, сваренных в бульоне с пудингом на основе гречневой муки.
  • Мак-гуксу - корейское блюдо из гречневой лапши, подаваемое в охлажденном бульоне, иногда с сахаром, горчицей, кунжутным маслом или уксусом.[3]
  • Мемил-мук - корейское блюдо, состоящее из светло-серо-коричневого мук (кисель) из гречки крахмал.[4] Обычно он используется как Banchan (гарнир к рису), а также Анжу (еда с алкогольными напитками).
  • Mezzelune - макароны с полукруглой начинкой, похожие на равиоли или вареники. Тесто обычно готовят из белой или гречневой муки, манной крупы твердых сортов и смешивают с яйцами и оливковым маслом.
  • Мук - корейская еда, приготовленная из зерен, бобов или орехового крахмала, такого как гречка, кунжут и желуди, и имеющая желеобразную консистенцию.
  • Нэнмён - корейское блюдо из длинной и тонкой лапши ручной работы, сделанной из муки и крахмала различных ингредиентов, включая гречку, картофель, сладкий картофель, крахмал аррорута и кудзу.
  • Ояки - японские клецки из ферментированный гречневое тесто, обернутое вокруг начинки из японских овощей, фруктов или паста из бобов анко а затем жареный на сковороде.
  • Пиццоккери - итальянская паста из Вальтеллина, Ломбардия.
  • Пофферт - традиционное голландское блюдо из Гронинген; готовится кляр из гречневой муки и других ингредиентов au bain marie в специальной банке
  • Поффертьес - традиционное голландское лакомство из теста, напоминающее маленькие воздушные блины; они сделаны из дрожжей и гречневой муки[5][6] и имеют легкую губчатую текстуру.
  • Scrapple - Месиво из свиных обрезков, муки (может быть пшеничной или гречневой) и специй, которые часто едят на завтрак.
  • Соба - японское название гречки,[7] обычно это тонкая лапша из гречневой муки или смесь гречневой и пшеничной муки (нагано соба).
  • Подсказка - региональное блюдо в голландских провинциях Гронинген, Дренте и Оверэйссел, оно подается в виде гречневой каши с ямкой, содержащей жареный бекон и ложку сиропа.

Напитки

Мемил-ча, а гречневый чай
  • Гречишный чай - чай ​​из жареной гречки
  • Гречневый виски - вид дистиллированного алкогольного напитка, полностью или преимущественно из гречневой крупы.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Stern, J .; Стерн, М. (2011). Лексикон настоящей американской кухни. Lyons Press. п. pt216. ISBN  978-0-7627-6830-1. Получено 30 мая, 2018.
  2. ^ Rombauer, I.S .; Becker, M.R .; Becker, E .; Guarnaschelli, М. (1997). JOC All New Rev. - 1997 г.. Скрибнер. п. 247. ISBN  978-0-684-81870-2. Получено 30 мая, 2018.
  3. ^ Ким, Вайолет "Продовольственная карта: гуляйте по Корее" В архиве 2012-04-08 в Wayback Machine CNN Go. 6 апреля 2012 г. Дата обращения 12 апреля 2012 г.
  4. ^ Ку, Чун-сюр (осень 2003 г.). «Мук: освежающий вкус, разжигающий аппетит». Кореана. 17 (3). Архивировано из оригинал 31 августа 2017 г.. Получено 4 февраля 2012.
  5. ^ Тифенбахер, К.Ф. (2017). Технология вафель и вафель I: операционные аспекты. Elsevier Science. п. 101. ISBN  978-0-12-811452-0. Получено 23 июн 2018.
  6. ^ "Поффертьес". Holland.com.
  7. ^ Асахи Синбунша (1962). Это Япония. Газетное издательство Асахи Симбун. п. 278. Получено 30 мая, 2018.