Список итальянских супов - List of Italian soups

Аквакотта

Буридда каракатицы и гороха, типичный Лигурийский блюдо

Минестроне

Паппа аль-Помидор

Это список известных итальянских супов. Супы иногда подают как примо, или же первый курс в итальянская кухня. В некоторых регионах Италии, например Венето, суп едят больше, чем макароны.^[1]

Итальянские супы

Это динамический список и, возможно, никогда не сможет удовлетворить определенные стандарты полноты. Вы можете помочь добавление недостающих предметов с надежные источники.

• Аквакотта - изначально крестьянская еда, его приготовление и потребление восходит к древняя история^[2]
• Bagnun - в основном на основе анчоусы
• Фасолевый суп - Венето регион Италии известен своими фасолевые супы^[3]
• Буридда - а морепродукты суп или рагу из Лигурия в Северная Италия^[4]
• Гармуджа - возник в Лукка, Тоскана, центральный Италия^[5][6]
• Гинестрата - возник в Тоскане, Северная Италия, и может быть описан как тонкий, слегка приправленный пряностями яйцо суп на основе^[7][8][9]
• Макаронный суп - традиционное итальянское блюдо, которое иногда подают с фасолью, известное как паста е фаджиоли^[10]
• Maccu - а Сицилийский суп, а также пищевые продукты, приготовленные из сушеных и измельченных бобы (также известные как бобы) и фенхель в качестве основных ингредиентов.^[11][12] Он восходит к древней истории.^[11][13][14]
• Минестра ди Чечи - приготовленный из нута в качестве основного ингредиента, это обычный суп в Абруццо регион Италии.^[15][16]
• Минестроне - густой суп итальянского происхождения из овощей, часто с добавлением макарон или риса. Общие ингредиенты включают бобы, лук, сельдерей, морковь, бульон и помидоры.
• Панада - на северо-востоке Италия, он служит недорогой едой в бедных сельских районах. Он может быть обогащен яйца, говядина бульон и тертый сыр. Его часто готовили как еду для пожилых или больных людей.
• Паппа аль-Помидор - толстый Тосканский суп обычно готовится из свежих помидоров, хлеба, оливкового масла, чеснока, базилика и других свежих ингредиентов
• Пассателли в Бродо - происходящие из Эмилия-Романья В регионе Италии этот суп готовится с использованием сыра пармезан, панировочных сухарей и мускатного ореха.^[17]
• Риболлита - знаменитый Тосканский суп, сытный горшок сделано из хлеба и овощей.^[18] Есть много вариантов, но основные ингредиенты всегда включают остатки хлеба, каннеллони бобы и недорогие овощи, такие как морковь, капуста, фасоль, свекла, Cavolo Nero, и лук. Его название буквально означает «перезапущенный».
• Sciusceddu - приготовлены с использованием фрикаделек и яиц в качестве основных ингредиентов
• Суп all'Imperatrice - из груди курица, яйца, молотый рис, чистый бульон, соль, перец и мускатный орех^[19]
• Суп алла канавезе - из белого бульона, томатного пюре, сливочного масла, моркови, сельдерея, лука, цветной капусты, беконного жира, сыра пармезан, петрушки, шалфея, соли и перца^[20]
• Страчателла - состоит из мясного бульона и небольших кусочков смеси на основе яиц, приготовленных путем вливания смеси в кипящий бульон и перемешивания
• Суп алла моденезе - приготовлено из бульона, шпината, масла, соли, яиц, сыра пармезан, мускатного ореха и гренок^[21]
• Суп из грецких орехов - приготовлено в районе г. Пьемонт, в котором много ореховых рощ^[22]
• Zuppa toscana - сделано с Итальянская колбаса, измельченный красный перец, нарезанный кубиками белый лук, бекон, чесночное пюре, куриный бульон, сливки и картофель

Смотрите также

• Список итальянских блюд
• Список супов
• Список рагу

Рекомендации

1. Каджано, Б. (2002). Кухня Северной Италии Бибы. Издательская группа "Пингвин". С. 20–21. ISBN  978-1-4406-2391-2.
2. Ромер, Элизабет (1989). Год Тосканы: жизнь и еда в итальянской долине. Макмиллан. С. 103–106. ISBN  0865473870.
3. Каджано, Б. (2002). Кухня Северной Италии Бибы. Издательская группа "Пингвин". п. 33. ISBN  978-1-4406-2391-2.
4. Идеальный порядок. п. 74.
5. Cucina Povera: кулинария тосканских крестьян. п. 63.
6. Кулинарный путешественник в Тоскане. С. 77–78.
7. Солли, Патрисия (2010). Восхищение супов. Crown Publishing Group. С. 65–66. ISBN  0307523136.
8. Капатти, Альберто; Монтанари, Массимо (2013). Итальянская кухня: история культуры. Издательство Колумбийского университета. п. 15. ISBN  0231509049.
9. Синклер, Чарльз (2009). Словарь еды:. A&C Black. ISBN  1408102188. Получено 12 сентября 2014.
10. "Кара Миа Дуэ". Newsday. Получено 2008-08-06.
11. Helstosky, Кэрол (2009). Кулинарная культура Средиземноморья. Издательская группа «Гринвуд». п. 7. ISBN  0313346267.
12. Факарос, Дана; Полс, Майкл (2008). Сицилия. Издательство New Holland. п. 53. ISBN  1860113974.
13. Ла-Плас, Виана; Клейман, Эван (2011). Cucina Rustica. Харпер Коллинз. С. 44–45. ISBN  0060935111.
14. Симети, Мэри Тейлор (1989). Пышность и питание: двадцать пять веков сицилийской кухни. Кнопф. С. 9–10.
15. De Vita, O.Z .; Fant, M.B .; Marini, L .; Хайерс, Джентл и (2013). Соусы и формы: паста по-итальянски. W. W. Norton. п. 248. ISBN  978-0-393-08243-2.
16. Talbott, M ​​.; Schlechter, A .; Проект, Устойчивое питание в Риме (2012 г.). Жуппе:. Римский проект устойчивого питания. Маленькая книжная комната. п. 95. ISBN  978-1-892145-97-0.
17. Каджано, Б. (2002). Кулинария Северной Италии Бибы. Издательская группа "Пингвин". п. 27. ISBN  978-1-4406-2391-2.
18. Зелдес, Лия А. (08.12.2010). "Съешь это! Риболлита, зимний "суп" из Тосканы ". Ужин Чикаго. Руководство по ресторанам и развлечениям Чикаго, Inc. Получено 2011-05-18.
19. The Cooks 200 подлинных итальянских рецептов - Пол Крессвелл. п. 19.
20. Миссис У. Г. Уотерс (1901 г.). Декамерон повара: исследование вкуса, содержащее более двухсот рецептов итальянских блюд. Лондон: В. Хайнеманн. п.106. Получено 31 мая 2013.
21. Альманакко итальянский (на итальянском). Х. Бемпорад и фиглио. 1902. стр. 362.
22. Виндзорский клуб Caboto (2012). Готовим с Джованни Кабото: региональная итальянская кухня. Библиоаз. п. 88. ISBN  978-1-927428-05-4. Получено 28 мая, 2017.

внешняя ссылка

• Итальянские супы. Еда и вино.
• Рецепты итальянских супов. Загородная жизнь.