Скалоппин - Scaloppine
 Скалоппин аллимон | |
| Место происхождения | Италия |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Мясо (говядина, телятина или курица), пшеничная мука, сокращение соус |
Скалоппин (множественное и уменьшительное от скалоппа - небольшой гребешок, т. Е. Тонко нарезанный кусок мяса;[1] в английском использовании скальоппини; иногда гребешок) является разновидностью Итальянский блюдо, которое бывает разных форм. Состоит из тонко нарезанного мяса, чаще всего говядина, телятина, или же курица, который углублен в пшеничная мука и тушеный в одном из множества снижение соусы.
Соус, сопровождающий скальпин может быть разных сортов в соответствии с региональными гастрономическими традициями. Популярные варианты включают помидор -вино снижение; Скальпин аллимон или же пикката, что означает соус из каперсов и лимона;[2][3] скальпиновый грибок, а гриб -вино снижение; и пиццайола, томатный соус в стиле пиццы.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Аннабелла П. Хилл (1995) [1872]. Южная практическая кулинарная и квитанционная книга миссис Хилл (факсимильная копия новой поваренной книги миссис Хилл, 1872 г.). Колумбия, Южная Каролина: Университет Южной Каролины Press. п. 433. ISBN 1-57003-048-0. Получено 10 июля 2012.
- ^ Ирма С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Беккер и Итан Беккер (1997). Радость готовки. Нью-Йорк: Сыновья Чарльза Скрибнера. п. 684. ISBN 0-684-81870-1. Получено 10 июля 2012.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
- ^ "Ricetta Piccata di vitello al limone - RicetteMania". www.ricettemania.it.
внешняя ссылка
 | Этот итальянская кухня –Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |