Курица хули-хули - Huli-huli chicken

Курица хули-хули
Много целых цыплят на больших шпажках над открытым пламенем и грядкой из углей.
Курица хули-хули, запеченная на вертеле
Курсвход
Место происхожденияГавайи
СделаноЭрнест Моргадо
Майк Асаги
Изобрел1955
Основные ингредиентыкурица, ананас, имбирь, соевый соус
Обычно используемые ингредиентыкетчуп, сахар, кунжутное масло, чеснок

Курица хули-хули это куриное блюдо на гриле в Гавайская кухня, приготовленный из курицы на гриле мескитовый дерево и наметка это со сладким соус хули-хули.[1]

История

В 1954 г. Эрнест Моргадо, а офицер военно-морской разведки в течение Вторая Мировая Война, и Майк Асаги, птицевод, основал Pacific Poultry Company в 'Ева, Гавайи. В следующем году на встрече с фермерами Моргадо и Асаги впервые приготовили на гриле курицу в терияки -подобный соус, рецепт матери Моргадо.[2][3][4] Увидев его популярность, Моргадо начал готовить курицу хули-хули на благотворительных акциях. По словам пасынка Моргадо, за годы на благотворительность за счет продажи курицы хули-хули были собраны миллионы долларов.[2] Сбор средств в церквях и школах, где продавали курицу хули-хули, были обычным явлением на Гавайях в течение многих лет.[5]

Хули это Гавайский слово для "поворота".[6] Так как блюдо изначально было приготовлено на мангале самодельным плевать, зеваки кричали "хули", когда цыплята должны были вращаться, готовить и наметка с другой стороны.[7][8] Morgado через компанию Pacific Poultry Company зарегистрировала товарный знак "huli-huli" в 1967 году.[7][9]

Моргадо прославился своим рецептом курицы хули-хули. Он служил на Гавайский совет по сельскому хозяйству,[10] был назначен почетным вице-консул из Португалия,[11] и был награжден «Кубком Совета» Португальской торговой палаты Гонолулу в 1981 году.[2] Позже, начиная с 1986 года, Моргадо разливал и продавал соус хули-хули в магазинах.[2][7]

Сегодня курицу хули-хули можно найти на Гавайях, в ресторанах, придорожных киосках, мини-маркетах и ​​подъездах.[12][13] Во многих местах курицу готовят на решетках. в массовом порядке и продал.[14]

Подготовка

Приготовление курицы хули-хули массово на открытом гриле

Моргадо так и не опубликовал свой рецепт соуса хули-хули, хотя другие повара сделали приблизительные выводы.[7]

В большинстве рецептов требуется глазурь или соус с ингредиентами, включая ананасовый сок, кетчуп, соевый соус, медовый или же коричневый сахар, кунжутное масло, имбирь, и чеснок.[1][7][8][15] Некоторые рецепты могут потребовать лимонный сок, Вустершир соус, шрирача[8] или же хлопья красного перца,[7] рисовое вино или же шерри уксус,[15] бульон из курицы, белое вино, или же горчица.[16] Некоторые рецепты требуют посол курица в растворе с кошерная соль, сахар, лавровый лист, чеснок,[15] кунжутное масло, или же тимьян,[17] перед замаринованием в соусе.

Курицу можно приготовить на гриле или на гриль. Во время приготовления его регулярно поливают глазурью и переворачивают ("хули-ед ").[17] Мескитовый (киаве) древесная щепа традиционно используется для придания дымного аромата.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c "Курица Хули Хули". Страна Кука. Июнь 2009 г.. Получено 14 июля 2017.
  2. ^ а б c d Лам, Кертис (7 ноября 2002 г.). "Создатель курицы Хули-Хули Эрнест Моргадо умер в возрасте 85 лет". Рекламодатель Гонолулу. Получено 14 июля 2017.
  3. ^ Ронк 1995, п. 228
  4. ^ «Компании, которые мы держим». Журнал Гавайи. Vol. 21. 2004. с. 49. Получено 16 июля 2017.
  5. ^ Бэррон, Натания (16 августа 2012 г.). "Ешьте как компьютерщик: курица Хули Хули!". Проводной. Получено 15 июля 2017.
  6. ^ Мишань, Лигая (19 марта 2012 г.). «Лани Кай». Нью-Йорк Таймс. Получено 14 июля 2017.
  7. ^ а б c d е ж Хекаторн, Джон (5 июня 2009 г.). «Поверните! Поверните! Поверните! Как приготовить курицу Хули-Хули». Журнал Гавайи. Получено 14 июля 2017.
  8. ^ а б c Рабин, Роб (13 июля 2017 г.). «Рецепт - курица Хули Хули, путешествие в тропики». Береговая линия Times. Hearst Media Services, Коннектикут. Получено 14 июля 2017.
  9. ^ Моралес, Маноло (10 ноября 2014 г.). «Компания Noh Foods подала в суд за нарушение прав на товарный знак« Хули-Хули »». KHON2. Nexstar Broadcasting. Архивировано из оригинал на 2017-08-10. Получено 14 июля 2017.
  10. ^ Соединенные Штаты. Федеральное управление автомобильных дорог (1979). FAP-51, отрезная дорога Ханамаулу-Ахукини, Кауаи: Заявление о воздействии на окружающую среду. п. F-28. Получено 14 июля 2017.
  11. ^ Издательская компания "Тийм" 2005 г., п. 181
  12. ^ Кесслер 2012, п. ?
  13. ^ Набхан 2006, п. 193
  14. ^ Помай (6 апреля 2013 г.). "Хоку" Хури Хури "Цыпленок". Блог о еде Tasty Island в Гонолулу. Получено 15 июля 2017.
  15. ^ а б c Фиери, парень. "Курица Хули Хули на гриле". Продовольственная сеть. Scripps Networks. Получено 14 июля 2017.
  16. ^ Каррутерс, Валенсиана и Шолль 2016, п. 160
  17. ^ а б Райхлен 2003, стр. 389–392?
Библиография

внешняя ссылка