Аям масак мера - Ayam masak merah

Аям масак мера
Спагетти с Аям Масак Мерах.jpg
Спагетти с Аям масак мера.
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияМалайзия
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКурица (нарезанный и жареный), перец чили, чеснок, имбирь, лук, томатное пюре[1]

Аям масак мера это Малазийский традиционное блюдо.[2][3] В переводе с английского это буквально означает «приготовленная красная курица». Это запеканка из куриных кусочков в самбале из сушеного перца чили.[4] Обычно это домашнее блюдо, поэтому существует множество вариаций рецепта. Кусочки курицы сначала маринуют в куркуме, а затем обжаривают до золотисто-коричневого цвета, а затем медленно тушат в остром сушеном чили, луке и томатном соусе. Иногда в блюдо добавляют горох, ароматные специи, такие как гвоздика, звездчатый анис и кора корицы, а также его украшают тертыми листьями кафр-лайма и кориандром. Его часто сочетают с томатом наси - рисом, приготовленным с томатным соусом или пастой, молоком, сушеными специями, чесноком, луком и имбирем.[5]

Рекомендации

  1. ^ "Аям Масак Мера". Новые времена пролива. 7 октября 2004 г.. Получено 23 сентября 2016.
  2. ^ "Традиционные блюда". Новые времена пролива. 2 февраля 1996 г.. Получено 23 сентября 2016.
  3. ^ Кулинария малайского наследия. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. стр. 118. ISBN  9789814435079.
  4. ^ Борнео: Сабах, Бруней, Саравак. Путеводители Брэдта. п. 106. ISBN  9781841623900.
  5. ^ Элейн Хо (29 марта 2014 г.). «Аям Масак Мера: праздничное блюдо из красной курицы». Малайская почта. Получено 22 сентября 2016.

дальнейшее чтение