Куриная табака - Chicken tabaka
 | |
| Место происхождения | Грузия |
|---|---|
| Регион или штат | Кавказ, Восточная Европа, Центральная Азия |
 |
| Часть серии о |
| Грузинская кухня ქართული სამზარეულო |
|---|
 Грузия (страна) портал Продовольственный портал |
Куриная табака (Грузинский : წიწილა ტაბაკა цицила табака) или же куриная тапака (Грузинский : წიწილა ტაფაკა цицила тапака) является традиционным Грузинский[1][2][3] блюдо Жаренный на сковороде курица, которая также популярна в других Кавказские кухни.[4] Это также стало обычным ресторанным блюдом в Советская кухня и в настоящее время встречается во многих ресторанах по всему Восточная Европа и Центральная Азия.[3]
Курица жарится в традиционном Сковорода называется тапа (Грузинский : ტაფა).[2][3][5] Для тщательного обжаривания курицу раскладывают на сковороде и прижимают тяжестью. В современной кулинарии специальные наборы посуды с плотной крышкой или с винтовой пресс часто используются.
Куриную табаку часто приправляют чесноком или заправляют традиционными грузинскими соусами, такими как баже, сациви или же ткемали.[2][3]
Взвешивание курицы на сковороде
Куриная тапака с соусом из лесных орехов
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Альбала, Кен. Энциклопедия пищевых культур мира, Том 1, стр. 125
- ^ а б c Энциклопедия современного русского языка, Смородинская, Карен Эванс-Ромен, Хелена Госкило, стр. 380
- ^ а б c d Гольдштейн, Дарра. Грузинский застолье: яркая культура и пикантная еда Республики Грузия, п. 102
- ^ С.А Арутюнов; Г.А Сергеева; В.П. Кобычев (1995). Народы Кавказа. Материальная культура: пища и жилище. п. 66. (на русском)
- ^ Маквей, Джереми (2008) Международная кухня, п. 221. Cengage Learning. Google Книги. Проверено 16 октября 2013 года.