Дак-гальби - Dak-galbi

Дак-гальби
Корейская кухня-Дакгалби-01.jpg
Альтернативные названияОстрый жареный цыпленок
ТипБоккеум
Место происхожденияКорея
Связанный национальная кухняКорейская кухня
Температура сервировкиТеплый
Основные ингредиентыКурица
Пищевая энергия
(на 4 порции)
788 ккал  (3299 кДж )[1]
Корейское имя
Хангыль
닭 갈비
Пересмотренная романизацияДак-Гальби
МакКьюн – Райшауэртак-калби
IPA[tak̚.k͈al.bi]

Дак-гальби (닭 갈비), или же острый жареный цыпленок, - популярное корейское блюдо, приготовленное из курицы, нарезанной кубиками, в Gochujang соус на основе сладкий картофель, капуста, листья периллы, зеленый лук, тток (рисовый пирог) и другие ингредиенты.[2] По-корейски гальби означает ребро. Но на самом деле Дак-гальби - это не куриное ребро. Много Дак-Гальби в ресторанах есть круглые конфорки, встроенные в столы. Латук и листья периллы служат как ssam (завернуть) овощи.[3]

История и этимология

Несмотря на то что Дак и гальби перевести на "курица" и "ребро" соответственно, термин Дак-Гальби не относится к куриным ребрам.

Это блюдо было разработано в 1960-х годах как курица-гриль, недорогое блюдо. Анжу сопровождение к спиртным напиткам в небольших тавернах на окраинах Чхунчхон.[4] Он заменил сравнительно дорогой графический интерфейс блюда, приготовленные на углях.[4] Дак-гальби распространилась на основные районы Чхунчхона, где животноводство процветало и предлагало свежие продукты без необходимости охлаждения.[4] Как относительно дешевое блюдо, которое подают большими порциями, оно приобрело популярность среди солдат и студентов с ограниченным бюджетом и заслужило прозвище «простолюдинов». гальби "или" студента университета гальби "в 1970-е гг.[5]

Блюдо является местным деликатесом Чхунчхона, и его часто называют Чхунчхон-Дак-Гальби.[4] Ежегодный фестиваль, посвященный Дак-Гальби проводится в Чхунчхоне, где также есть Дак-Гальби аллея с большим количеством Дак-Гальби рестораны.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "дак-гальби" 닭 갈비. Корейский продовольственный фонд (на корейском). Получено 15 мая 2017.
  2. ^ Национальный институт корейского языка (30 июля 2014 г.). "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" (PDF) (на корейском). Получено 19 февраля 2017. Сложить резюме – Национальный институт корейского языка.
  3. ^ Эспсятер, Анна Мария (24 августа 2013 г.). «Плывите по южнокорейскому циклу». Независимый. Получено 15 мая 2017.
  4. ^ а б c d «Чхунчхон дакгалби» 춘천 닭 갈비 [Острый цыпленок-гриль]. Дупедия (на корейском). Doosan Corporation. Получено 15 мая 2017.
  5. ^ Ким, Вайолет (14 августа 2015 г.). «Продовольственная карта: гуляйте по Южной Корее». CNN. Получено 15 мая 2017.
  6. ^ "Фестиваль Чхунчхон Дакгалби и Макгуксу" 춘천 닭 갈비 막국수 축제. Корейская туристическая организация. Получено 15 мая 2017.

внешняя ссылка