Жареный цыпленок - Roast chicken
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Декабрь 2009 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Жареный цыпленок является курица приготовлено как еда жарка будь то на домашней кухне, над огнем или с гриль (вертел). Как правило, курицу обжаривают с собственным жиром и соками, циркулируя по мясу во время жарки, и поэтому обычно готовят на огне или нагревании с помощью какого-либо типа вращающегося гриля, чтобы циркуляция этих жиров и соков была как можно более эффективной. . Жареный цыпленок - это блюдо, которое встречается в самых разных кухнях мира.
Разновидности
Hendl
Hendl это Австро-баварский слово для курицы, чаще всего в жареной форме (Братендл). Еще одна популярная форма - жареный Backhendl (Французский: фритта с пулетом по-венски) версия, специальность Венская кухня. В Стандартный немецкий срок Hähnchen ("петушок"). в новые государства Германии это часто называют Бройлер.
Hendls традиционно подают по-баварски. пивные сады или на фестивалях, таких как Октоберфест, и обычно их едят с Brezen и / или Maß из пиво. Они также широко доступны в мобильных грузовиках-грилях, которые припарковываются рядом с часто посещаемыми местами, такими как супермаркеты или большие парковки.
Паприка Хендл (паприка курица ) упоминается в Брэм Стокер с Дракула, как блюдо, которым любит Дж. Харкер, который хочет получить рецепт для своей будущей жены Мины. [1]
Pollo a la Brasa
Pollo a la Brasa, также известный как перуанский цыпленок или почерневший цыпленок в Соединенных Штатах и цыпленок на углях в Австралии. Первоначальная версия состояла из курицы, приготовленной на углях, но процесс приготовления изменился, и теперь маринованное мясо жарят на углях в специальной печи, называемой ротомбо который вращает птицу вокруг своей оси, постоянно получая тепло от углей. Духовка может работать на угле, газе или дровах, при этом более традиционные дрова получают из Prosopis pallida дерево.
Другие разновидности
Курица-гриль стала растущей тенденцией в Соединенные Штаты с середины 1990-х гг.[2] Американские супермаркеты обычно жарят цыплят-гриль, используя горизонтальные или вертикальные грили. Эти цыплята являются средством использования непроданных свежих цыплят и часто продаются по более низким ценам, чем свежие цыплята.[3] Оптовый клуб Costco не перерабатывает свежих цыплят, но известна тем, что ежегодно продает 60 миллионов своих жареных цыплят за 4,99 долларов США.[4][2] В Бостонский рынок Сеть ресторанов быстрого обслуживания, изначально специализирующаяся на жареной курице.
Курица тандури Популярное на Индийском субконтиненте блюдо, состоящее из курицы, запеченной в цилиндрической глиняной печи, тандыре, приготовленной с йогуртом и специями.
Левантийский араб шаурма, Турецкий донер кебаб и греческий гироскопы можно приготовить из различных видов мяса, в том числе из курицы. В Тайваньский вариант шаурмы, shāwēimǎ (Китайский: 沙威瑪), почти всегда курица.
Жареный цыпленок в духовке часто подают в Соединенных Штатах для особых семейных трапез, включая такие праздники, как Рош ха-Шана, Рождество, а иногда и Пасха или День Благодарения. Считается, что жареный цыпленок в духовке является «повседневной едой», снова стал популярным в середине и конце 1990-х годов, когда все больше ресторанов и издателей рецептов начали переориентировать внимание на классические американские блюда. [5] Основной процесс обжарки [6] включает извлечение шеи и потрохов из полости, связывание птицы и складывание крыльев под ней, приправку кожи и / или полости, а затем помещение птицы в предварительно нагретую духовку. Птицу следует поливать регулярно, и считается, что она готова, когда термометр для мяса показывает 170 для белого мяса или 185 ℉ для темного мяса. [7]
Курица под кирпичом это способ приготовления, при котором курицу взвешивают кирпич или другой тяжелый предмет.
Смотрите также
- Список блюд из курицы
- Список ресторанов быстрого питания с курицей
- Список жареных на вертеле продуктов
Рекомендации
- ^ Дракула Брэма Стокера стр.1
- ^ а б Бонни С. Бенвик. "Птица, которая летает, остается рядом. " Вашингтон Пост. 30 октября 2012 г. Дата обращения 5 декабря 2014.
- ^ Кот Васько. "Экономика продуктового магазина: почему цыплята-гриль такие дешевые? «KCET. 4 марта 2014 года. Дата обращения 5 декабря 2014.
- ^ Рик Аристотель Мунаррис. "Для Costco комбинаций хот-догов за 1,50 доллара и цыплят за 4,99 доллара недостаточно. Daily Finance. 10 октября 2013 г. Дата обращения 5 декабря 2014 г.
- ^ Смит, Эндрю (2014). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке, том 2. ISBN 0195154371.
- ^ «Как: обжарка». Perdue.com. Получено 31 октября 2017.
- ^ «Как правильно запечь курицу». Perdue.com. Получено 31 октября 2017.