Таху горенг - Tahu goreng

Таху горенг
	Индонезийский таху горенг и омлет на тарелке, украшенной ростками фасоли, огурцом и морковью.
Альтернативные названия	Тауху горенг (малазийское и сингапурское написание)
Курс	основное блюдо
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Приморская Юго-Восточная Азия
Температура сервировки	комнатная температура
Основные ингредиенты	сильно прожаренный тофу украшенный ростками фасоли, огурцом и зеленым луком. С густым соусом готовится из лука-шалота, чеснока, перца чили, креветочной пасты, соевого соуса и сока тамаринда.
	Поваренная книга: Таху горенг; СМИ: Таху горенг;

Таху иси (тофу с начинкой) подается с перцем чили с высоты птичьего полета

Таху горенг (индонезийский орфография) или Тауху горенг (Малазийское и сингапурское написание) индонезийский блюдо из жареного тофу обычно встречается в Индонезия, Малайзия и Сингапур.

Подготовка

Тофу жарят в Индонезии

При приготовлении блюда коржи твердые тофу жарятся во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Затем творог разрезают по диагонали пополам и укладывают на тарелку, украшенную ростки фасоли, огурец и зеленый лук. Готовится густой соус с лук-шалот, чеснок, перцы чили, креветка вставить, соевый соус и тамаринд сок.

Культурное происхождение

В индонезийский и Малайский язык; таху или же тауху относится к "тофу" и горенг означает «жареный». Тофу произошел от Китай и доведен до Индонезийский архипелаг китайскими иммигрантами в регион.

Хотя тофу широко употребляется в азиатских культурах, в каждой стране его подают по-своему.

Таху Иси (тофу с начинкой) из Индонезии, который позже привез в соседние страны индонезийская диаспора. Таху Иси и таху горенг представляют собой два разных блюда в своей стране происхождения, но другие считают их одинаковыми из-за незнания концепции.

Таху Иси (тофу с начинкой) имеет несколько названий в Индонезии, например таху сусур (Яв: тофу с «сусур», т. Е. Клубок табака для чистки зубов до создания зубных щеток) и таху овсянка (Бетави: беременный тофу).

Оба типа блюд на основе тофу (таху горенг и таху иси) обычно едят целиком. кабе сырье, самбал, или смесь Kecap Manis (сладкий соевый соус) и нарезанный перец чили.

Вариации

Индонезия

Обычный «таху горенг» на белом рисе, без гарниров и украшений.

Таху горенг - это общее название любого типа жареного тофу в Индонезии, он может быть слегка жареным или жареным во фритюре, простой или потрепанный. В Индонезии таху горенг обычно едят с самбал кекап типа самбал горячая приправа из Kecap Manis (сладкий соевый соус) и нарезанный перцы чили и лук-шалот. Некоторые варианты могут использовать арахисовый соус с чили вместо этого. Некоторые варианты:

Таху Иси: (горит: тофу с начинкой), вероятно, самый популярный вариант таху горенг в Индонезии, тофу с начинкой ростки фасоли, морковь а иногда фарш протирают и жарят во фритюре.^[2] Обычно встречается в горенган Продавцы (индонезийские оладьи). Обычно едят с Cabai Rawit (чили с высоты птичьего полета ).
Таху Сумеданг: имя, производное от Сумеданг Город, Западная Ява. Первый магазин тофу Таху Бункенг в Сумеданге был основан китайскими иммигрантами в 1917 году.^[3]
Таху Гейрот: жареный тофу в кисло-сладком остром соусе с луком-шалотом и чили, полученный из Чиребон Город, Западная Ява.^[4]
Таху таогэ: обжаренный тофу, нарезанный кубиками, с ростками фасоли.
Таху Кампур: (горит: смешанный тофу), с кусочками говядины, овощами, проростками фасоли и лапшой или рисовой вермишелью, подается в жидком бульоне. Блюдо распространено в Восточный Яван города, такие как Маланг, Сурабая, и Ламонган.
Таху гунтинг: (освещено: тофу, нарезанный ножницами), жареный тофу в густом сладко-остром арахисовом соусе, полученный из Сурабая Город, Восточная Ява.
Таху телур: (горит: тофу с яйцом), с омлет, ростки фасоли, арахис и лонтонг рисовый пирог, подается в тонком кисло-сладком соевом соусе. Также произошел от Сурабая Город, Восточная Ява.
Таху булат (круглый тофу) или таху бола также называемый бола-бола таху (шарики тофу): относительно новый вариант жареного тофу из Тасикмалая. Тофу смешивают с приправами и придают ему шарики или округлую форму, а затем обжаривают во фритюре на растительном масле.^[5]
Купат таху: (горит: кетупат с тофу), кетупат рисовый пирог, ростки фасоли, подается в густом сладком и остром арахисовом соусе, распространенном на всей Яве, однако самый популярный вариант пришел из Кунинган, Магеланг, Соло и Сурабая.