Stroopwafel - Stroopwafel

Stroopwafel
Stroopwafels 01.jpg
Тарелка Струпвафели
Альтернативные названияСироп вафельный, патока вафли, карамельные вафли[1]
ТипВафли
Место происхожденияНидерланды
Регион или штатГауда, Южная Голландия
СозданЖерар Кампхуйзен[1]
Основные ингредиентыТесто: порошок, масло сливочное, коричневый сахар, дрожжи, молоко, яйца
Начинка: сироп, коричневый сахар, масло сливочное, корица

А строопвафель (Голландское произношение: [ˈStroːpˌʋaːfəl] (Об этом звукеСлушать); буквально "сироп вафельный") это вафля печенье из двух тонких слоев испеченного теста, соединенных карамель начинка.[2][3] Впервые сделано в голландском городе Гауда, штопвафели популярны во всем Нидерланды и бывший Голландская Империя[нужна цитата ] и хорошо известны Голландские блюда.

Описание

Слои вафель строопвафель сделаны из крутого теста порошок, масло сливочное, коричневый сахар, дрожжи, молоко, и яйца что было отжато в горячем вафельница до хрустящей корочки.[а] Вафли, пока они еще теплые, снимают края с помощью формочка для печенья, что позволяет легко разделить оставшийся диск на верхнюю и нижнюю пластины. Карамельная начинка из сироп, коричневый сахар, масло и корица - тоже теплые - намазывают между вафлями, прежде чем снова собрать вафлю. Карамель застывает по мере охлаждения, связывая половинки вафли вместе.[2]

История

Согласно голландскому кулинарному фольклору, струпвафели впервые были приготовлены в Гауда либо в конце 18 века[4] или начало 19 века[2] пекарями перепрофилируют обрезки и крошки, подслащивая их сиропом. Одна история приписывает изобретение строопвафели пекарю Герарду Кампхуизену, который датирует первые строопвафели где-то между 1810 годом, когда он открыл свою пекарню, и 1840 годом, годом самого старого известного рецепта вафель с сиропом.[2] Струпвафели не встречались за пределами Гауда до 1870 года, когда в городе было около 100 пекарей, производящих сироп и вафли.[нужна цитата ] (Поскольку, однако, в Нидерландах не было кулинарных традиций изготовления вафель,[нужна цитата ] возможно, что строопвафель возникла в Бельгии или Фландрия.)

После 1870 года штопвафели начали появляться в других городах, а в 20 веке были представлены штопвафели заводского изготовления. К 1960 году только в Гауда было 17 заводов, четыре из которых все еще открыты.[2] Сегодня строопвафели продаются на рынках, у уличных торговцев и в супермаркетах, а с 2016 года United Airlines на внутренних рейсах подает штопвафели в качестве закуски к завтраку.[5][b]

Индонезия, бывшая голландской колонией, также унаследовала это блюдо. В местном масштабе он известен как вафель сетроп или Вафель Сироп и часто едят со сладкими заправками, такими как мед и сироп.[нужна цитата ]

Варианты

Файлы cookie, похожие на stroopwafel, можно найти в некоторых частях Нидерландов. Вафли с медом вместо сиропа продаются как хонинговальные вафли, а печенье с карамельным сиропом продается как Stroopkoeken. Крошки строопвафелей (обрезки производства) также продаются в конфетных рожках.[нужна цитата ]

Тонкие вафли с сахарной начинкой широко известны на севере Франции, особенно в Лилле. Эта местная вафля известна как "Гофр Фурре Лиллуаза ", состоящий из двух тонких вафель, наполненных кассонада сахар и ваниль. Рецепт такой вафли с ванильной начинкой впервые появился в 1849 году в мастерской известной кондитерской, Maison Méert, из Лилля. Вафли с начинкой восходят к средневековью, как знаменитый путеводитель для замужних женщин, Le Ménagier de Paris, составленный в 1393 году, уже включает рецепты вафель с сырной начинкой.

Галерея

  • На вафельницу кладут шарик теста, чтобы сделать вафлю на строопвафель

  • Кастрюля с горячим сиропом используется для наполнения Струпвафели

  • Пакет купленных в магазине Струпвафели

  • Stroopwafels на блюдце

  • А строопвафель ставится над горячим напитком, например кофе или чай разогреть печенье и размягчить сироп

  • Stroopkoeken или "печенье с сиропом"

Популярная культура

В Сентябрь 2017 г. из Великий британский запекать, конкурсанты должны были сделать Струпвафели, но большинство из них потерпели неудачу в том, что некоторые назвали худшей технической проблемой в истории шоу.[9]

Смотрите также

  • Фреска - египетские вафли с начинкой из медового сиропа
  • IJzerkoekje - Мягкое печенье из Нидерландов, запеченное на решетчатой ​​железной тарелке.

Примечания и ссылки

Заметки

  1. ^ Исторически вафли имели диаметр около 10 сантиметров (3,9 дюйма), но теперь они доступны в размерах от 5 до 25 сантиметров (2,0 и 9,8 дюйма).[нужна цитата ]
  2. ^ Струпвафели были временно заменены на вафля в середине 2018 года,[6] но были возвращены в январе 2019 года.[7][8]

использованная литература

  1. ^ а б "Гауда Струпвафели (сиропные вафли и печенье)". Gouda Original.
  2. ^ а б c d е Stroopwafels. Ен традиционеле Гоудсе леккерный В архиве 4 января 2008 г. Wayback Machine Gouda-Online.nl. Проверено 2 января 2008 г. (на голландском)
  3. ^ Stroopwafel. Ван Дейл Таалвеб. Проверено 2 января 2008 г. (на голландском) В архиве 18 февраля 2012 г. Wayback Machine
  4. ^ История и рецепт В архиве 13 декабря 2007 г. Wayback Machine. Stroopwafelshop.com. Проверено 3 января 2007 г.
  5. ^ Лазар, Льюис. «Что такое Stroopwafel? United Airlines использует голландские угощения вместе с быстрорастущим списком розничных продавцов США». www.bizjournals.com.
  6. ^ United Airlines перестала предлагать Stroopwafels, и люди в ярости, Еда и вино
  7. ^ United Airlines возвращает штопвафели, Чикаго Трибьюн
  8. ^ United наконец-то возвращает свою самую любимую еду в полете, Thrillist
  9. ^ «Было ли это самым катастрофическим техническим испытанием Bake Off в истории?». Радио Таймс.

внешние ссылки