Компьянг - Kompyang

Kompia
Цзяньоу Компьянг.JPG
Компиа от Цзяньоу в китайской провинции Фуцзянь
Альтернативные названияКомпьянг
ТипХлеб
Место происхожденияФучжоу, Фуцзянь
Регион или штатФуцзянь, Саравак, Перак, Мацу, Рюкюс
Основные ингредиентыМука, сало, лук, соль
Компьянг
китайское имя
Традиционный китайский光餅
Упрощенный китайский光饼
Индонезийское имя
индонезийскийкомпия
Окинавский имя
Окинавский光 餅 / コ ン ペ ン ク ン ペ ン

Kompia[1] или же компьянг (Китайский : 光 餅; Минбэй: Guáng-bing; Миндонг: Gung-biāng; Hinghwa: gng-biâⁿ; Миннан: kiâm-kong-piáⁿ [鹹 光 餅]; Окинавский: 光 餅 / コ ン ペ ン ク ン ぺ ン konpen kunpen; малайский: kompia / роти kompyang; индонезийский: компия), это хлебный продукт происходит из Фучжоу, столица Фуцзянь Провинция Китай.[2] Он популярен в провинции Фуцзянь и распространился на другие области, включая Рюкюс, Тайвань, и части Юго-Восточной Азии, включая Малазийский города Ситьяван, Сибу,[1] Айер Тавар, Сарыкей,[3] Бинтангор и другие места, где доминирует китайская община Фучжоу (альтернативно пишется Foochow или Hokchiu) родословная (где его иногда называют "Foochow рогалики ").

История

Компия была названа в честь Ци Цзигуан кто это придумал. Когда Ци Цзигуан привел свои войска в Фуцзянь в 1563 г. Японские пираты, опасаясь своего имени, занимался в основном партизанский -стилевые сражения. Ци Цзигуан заметил, что японские пираты всегда могли проследить, где расположились его войска, из-за дыма, поднимавшегося до неба, когда солдаты готовили себе еду. Он обнаружил, что у японских пиратов такой проблемы нет, потому что они принесли онигири с ними. Итак, Ци Цзигуан изобрел хлеб с отверстием в центре, чтобы их можно было связать вместе, чтобы их было удобно носить с собой. Позже, в ознаменование победы Ци Цзигуана над пиратскими налетчиками, хлеб был назван в его честь как Guāng-Bng (или «торт Гуан»).

Ингредиенты

Kompia производится с сало, лук, соль и мука. Комок из муки наполняется начинкой из других желаемых ингредиентов и расплющивается скалкой. Затем его хлопают по стенкам традиционной самодельной китайской духовки, и для выпечки требуется примерно 15 минут. Мясо часто используют в качестве начинки для хлеба.[куда? ]

Компия Тайваня Острова Мацу
An Окинавский компен

Варианты

Вариант с рассыпанными сверху семенами кунжута и запеченными без начинки известен как 麻饼. В сладком варианте, известном как 征 东 饼 (буквально «Торт« Покорение Востока »»), используется пропорция сахар чтобы заменить тесто солью.

Рекомендации

  1. ^ а б Саймон Ричмонд и др. Lonely Planet: откройте для себя Малайзию и Сингапур. Одинокая планета, 2013. ISBN  9781743216590
  2. ^ «Закуски Фучжоу: Компиа». Lifeislikethat.com. Получено 2013-10-14.
  3. ^ "Sarikei Time Capsule®: Еда - Сарикей Ком Пиа". Sarikei-time-capsule.blogspot.com. 2007-06-30. Получено 2013-10-14.