Rengginang - Rengginang
 Rengginang | |
| Тип | Рисовый крекер |
|---|---|
| Курс | Легкая закуска |
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Западная Ява, Бантен |
| Сделано | Суданская кухня |
| Температура сервировки | Комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Рис |
Rengginang или же рангинанг это своего рода индонезийский толстый рис взломщик из вареной клейкой клейкий рис и приправленные специями, приданные в плоскую и округлую форму, а затем высушенные на солнце. Высушенный на солнце rengginang является сильно прожаренный с достаточным растительное масло производить хрустящую рисовый крекер.[1]
Этот крекер сильно отличается от других типов традиционных азиатских крекеров, таких как индонезийский. крупук и японцы Senbei или же Beika; в то время как большинство ингредиентов традиционных крекеров измельчаются в пасту, rengginang сохраняет форму рисовых зерен. Он похож на японский редкий, и все же он отличается, потому что редкий разделены по отдельности более крупные рисовые гранулы, а rengginang рисовые гранулы слипаются в плоско-округлую форму. Rengginang традиционно из сушеных остаток рис. В Суринам это известно как бронзовый.
Rengginang может быть простым или сладким, соленым или пикантным. Самый распространенный rengginang обжарены во фритюре с добавлением щепотки соль для традиционного соленого вкуса. Милая rengginang использует толстый сжиженный кокосовый сахар покрытый или залитый на него. В других вариантах добавлены другие ингредиенты для улучшения вкуса, например сушеные креветка, тераси (креветочная паста ), или же лорджук (бритвенный моллюск ).
Подобный взломщик
В Центральная Ява, особенно в Воногири Регентство, есть почти идентичный рисовый крекер под названием intip сделан из опаленный рис, затвердевший полусгоревший рис, прилипающий ко дну посуды для варки риса. Эти сосуды для варки наполнены водой, чтобы рассыпать прилипший рис. После отделения от посуды прилипший рис сушат на солнце до тех пор, пока он не потеряет все свое жидкое содержимое. Затем высушенный клейкий рис обжаривают во фритюре с большим количеством растительного масла, чтобы получить хрустящие рисовые крекеры. Нет существенной разницы между rengginang и intip кроме его размера; потому что intip создается из внутреннего дна посуды, его размер больше чем rengginang.[2]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Пепи Насутион (22 февраля 2011 г.). "Rengginang (индонезийский клейкий рис с хрустящей корочкой)". Indonesiaeats.com. Получено 10 июн 2012.
- ^ "Интип - Панганан Хас Воногири. Дулу сиса маканан, кини джемилан гурих бернилай экономи тингги" (на индонезийском). Infowonogiri.com. 1 июля 2011 г.. Получено 10 июн 2012.
Продовольственный портал
Категория: Индонезийская кухня