Сате паданг - Sate padang

Сате паданг
	Тарелка сат паданга
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Паданг, Западная Суматра
Сделано	Минангкабаус
Температура сервировки	Горячей
Основные ингредиенты	Сатай из говядины и субпродуктов в густом желтом соусе
	Поваренная книга: Сатэ паданг; Медиа: Сате паданг;

Сате паданг это специальность сатай из Кухня минангкабау, сделанный из говядины, нарезанной мелкими кубиками, сверху с острым соусом. Его главная характеристика - густой желтый соус из рисовая мука смешать с бульоном из говядины и субпродуктов, куркума, имбирь, чеснок, кориандр, галангал корень, тмин, порошок карри и соль. В Медан, многие Sate Padang используют не только говядину, но также курицу и баранину.^{[нужна цитата ]} Также в Медане жареный лук-шалот подают поверх сатэ паданга и лонтонг как сбоку.

Существует три типа сатэ паданг: сатэ паданг, сатэ паданг панджанг и сатэ париман.^[1] Эти три типа различаются по цвету соуса. Sate Padang Panjang обычно имеет соус желтого цвета, а Sate Pariaman имеет соус красного цвета. Поскольку соусы готовятся по-разному, вкус обоих сатей отличается. Сат Паданг имеет аромат, смешанный с двумя другими.

Свежую говядину дважды отваривают в большом барабане с водой, чтобы мясо стало мягким и сочным. Затем мясо нарезается на части и присыпается специями. Затем бульон используется для приготовления соуса, смешанного с 19 видами специй, которые разглаживаются и перемешиваются с различными видами чили. Затем все приправы собираются и готовятся в течение 15 минут. Сате будет приготовлено на гриле непосредственно перед подачей на углях из скорлупы кокоса.

Сате Паданг продается в традиционной тележке на пляже Пуруих, Паданг

Смотрите также

Источники и ссылки

^ «Три типа состояния». adel-travellingtoindo.blogspot.com. Получено 2010-07-06.

[1] «Три типа состояния». adel-travellingtoindo.blogspot.com. Получено 2010-07-06.

[1]