Сото ми - Soto mie

Сото ми
Сото Мие Богор 2.JPG
Soto mie bogor стиль, лапша и рисовая вермишель, капуста, помидоры, (хрящи и сухожилия коровьи рысаки ) и рубцы, рисолес с начинкой с начинкой, подается в бульонном супе, с добавлением сладкого соевого соуса, посыпается жареным луком-шалотом и перцем самбал.
Альтернативные названияСото ми, Ми сото
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия[1]
Регион или штатПо всей стране в Индонезии, также популярен в Приморская Юго-Восточная Азия
Связанный национальная кухняИндонезия, Сингапур, Малайзия
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКуриный или говяжий суп с лапшой
433[2] ккал

Сото ми,[3] Сото ми, или же Mee soto[4] пряный индонезийский суп с лапшой блюдо[5] обычно встречается в Индонезии, Малайзии и Сингапуре. Mie средства лапша из муки, соли и яиц, а сото относится к индонезийский суп. В Индонезии это называется сото ми и рассматривается как один из вариантов сото, а в Малайзии и Сингапуре это называется Mee Soto.

Ингредиенты

Сото ми может быть из говядины, курицы или субпродукты Такие как каки сапи (кожа, хрящи и сухожилия коровьи рысаки ) или же рубцы. Люди могут обменивать лапшу на рис или рисовую вермишель по своему усмотрению. Комбинация лапши или рисовая вермишель вместе с ломтиками помидора, отварным картофелем, яйцом вкрутую, капуста, арахис, бобовый росток и говядина, субпродукты или куриное мясо. Затем эту смесь поливают бульоном. Этот суп готовится из говяжьего или куриного бульона и некоторых других специй. Обычно добавляют приправы, такие как Джерук Нипис (лаймовый сок), самбал, баванг горенг (жареный шалот ), уксус, Kecap Manis (милая соевый соус ), и опорожнение.

Варианты

Желтая лапша подается в сото суп в основном известен в двух основных разных версиях; говядина (сото ми) и курица (Mee Soto) версии.

Сото миэ (Богор и Джакарта)

  • Путешествие Soto mie bogor тележка на улице Джакарты, с ингредиентами, отображаемыми в окне

  • Soto mie bogor продается на улице Джакарты

Самый популярный сото ми в Индонезии происходит из Богор, Западная Ява.[3] Это популярная уличная еда, которую продают путешественники. Геробак или продавцы тележек, часто посещающие деловые и жилые районы городов и поселков Индонезии. Суп из говяжьего бульона приправлен шалот, чеснок, Candlenut, перец горошком, земля Эби (сушеная креветка ), Даун Салам (Индонезийский лавровый лист), листья лайма, в синяках лемонграсс и сок лайма.[6] Он сделан из говядины или коровьи рысаки (сухожилия, кожа и хрящи) с лапшой, ломтики ризоле (жареные спринг-роллы с бихун и овощная начинка аналогичная люмпия ), помидоры, капуста, картофель и сельдерей. Джакарта (Бетави ) очень похожа на версию, найденную в Богоре, но говядина предпочтительнее коровьих рысаков, и галангал добавлен в его смесь специй.[7]

Ми сото (Сингапур и Джохор)

В Сингапур и Джохор, Малайзия самый популярный вариант - Ми Сото Аям (куриная лапша сото). Mee soto это острое блюдо из супа с лапшой, которое сочетает в себе индонезийский куриный бульон, известный как сото аям с густой желтой лапшой Хоккиен.[8] Куриный бульон приправлен пастой из молотых горошин перца, кориандра, чеснока, грецкого ореха, калгана, красного лука, куркумы, лемонграсса, кардамона, гвоздики и корицы.[9] Это блюдо с яванским влиянием, довольно популярное в Сингапуре и Джохоре. В основном это очень похоже на сото аям (куриное сото) обычно подают в Индонезии, за исключением того, что его подают с лапшой вместо рисовой вермишели. Происхождение сото аям бульон, используемый для приготовления Mee Soto можно проследить до мадурской этнической группы мигрантов, проживающей в индонезийском городе Сурабая на Восточной Яве.[8] Восточно-яванские иммигранты из Мадуры и Ламонгана поселились в Джохоре и Сингапуре, привезя с собой пряный сото аям блюдо с бульоном и заменяя рисовые клецки (лонтонг) с желтой лапшой.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Уличная еда Джакарты". Получено 12 января 2016.
  2. ^ «Калории в Сингапуре Hpb Mee Soto».
  3. ^ а б "Сото Мие Богор" (на индонезийском). Индонезия Кая. Получено 11 августа 2014.
  4. ^ Маленькие штрихи для уникальных блюд В архиве 22 июня 2011 г. Wayback Machine, Гита Кришнан, 26 июня 2006 г., Звезда (Малайзия)
  5. ^ Whitmarsh, A .; Вуд, М. (2013). Джакарта: 25 экскурсий по столице Индонезии и ее окрестностях. Издательство Tuttle. п. 119. ISBN  978-1-4629-0893-6. Получено 1 февраля 2015.
  6. ^ "Resep Soto Mie Bogor" (на индонезийском). Resep Masakan Indonesia. 21 апреля 2010 г.. Получено 22 мая 2012.
  7. ^ "Resep dan Cara Membuat Soto Mie Betawi Nikmat". Инфокулинер (на индонезийском).
  8. ^ а б Бонни Тан. "Ми сото". Совет национальной библиотеки Сингапура.
  9. ^ Хеди Кху (29 октября 2013 г.). "Ми сото аям". Новая газета. Архивировано из оригинал 19 августа 2014 г.. Получено 8 августа 2014.