Крекер (еда) - Cracker (food)

Для других вещей, называемых "Взломщик", см. Взломщик.
Взломщик
Крекеры с селедкой и чесночным соусом.jpg
Бисквит на воде крекеры, простые и с начинкой
Место происхожденияРазличный
Сделанонеизвестный
Основные ингредиентыПорошок, воды

А взломщик плоский, сухой запеченная еда обычно делается с порошок. Ароматизаторы или приправы, такие как поваренная соль, травы, семена, или сыр, можно добавить в тесто или посыпать сверху перед выпечкой.[1] Крекеры часто называют питательным и удобным способом употребления основная еда или зерно злаков.

Репродукция 19 века. хардтак, в стилях Армейский (квадрат) и ВМФ (круглый)

Крекеры можно есть сами по себе, но они также могут сопровождать другие продукты, такие как сыр или кусочки мяса, соусы или мягкие пасты, такие как джем, масло или арахисовое масло. Мягкие или мягкие крекеры иногда используются в качестве очищающего средства для вкуса при тестировании пищевых продуктов или вкусовых ощущениях между образцами. Крекеры также можно раскрошить и добавить в суп.[2] Современный взломщик чем-то похож на морской судовое печенье,[3] военные хардтак, шкворни,[4] и сакраментальный хлеб. Другие ранние версии взломщика можно найти в древних лепешки, такие как лаваш, лаваш, маца, Flatbrød, и хрустящий хлеб. Азиатские аналоги включают пападум и Senbei.

Имена

В американском английском название "крекер" обычно относится к соленому или соленому плоскому печенью, тогда как термин "печенье "используется для сладких блюд. Крекеры также обычно делаются по-другому: крекеры изготавливаются путем наслоения теста, а в печенье, помимо добавления сахара, обычно используется химический разрыхлитель, может содержать яйца, а в других отношениях больше напоминает торт.[5] В британском английском крекеры иногда называют водяное печенье,[6][7] или несладкое печенье.

Типы

Крекеры бывают разных форм и размеров, например круглые, прямоугольные, треугольные или неправильные. Крекеры иногда имеют сыр или специи в качестве ингредиентов или даже курица акции.

Соли и устричные крекеры часто используются или обслуживаются с суп. К дополнительным типам взломщиков относятся: кремовые крекеры и водяное печенье.

Сырные крекеры готовятся с использованием сыра в качестве основного ингредиента. Коммерческие примеры включают Cheez-It, Сырные соски и Золотая рыбка.

Крекеры Грэма и пищеварительное печенье с ними также обращаются больше как с печеньем, чем с крекерами, хотя оба они были изобретены с учетом их предполагаемой пользы для здоровья, а крекеры из Грэма сладкие.

Имитация яблочного пирога производится с использованием крекеров Ritz (или аналогичных).

Характерные дыры, обнаруженные во многих крекерах, называются "стыковка "отверстия. Отверстия проделываются в тесте, чтобы предотвратить образование слишком больших воздушных карманов в крекере во время выпечки.

Бренды

Бренды крекеров включают Бремнер Вафли, Капитанские вафли, Сырные соски, Клубные крекеры, Handi-Snacks, В Биските, Крекеры таунхауса, Ритц Крекерс, Разбавители пшеницы с косточкой Трискит, TUC и Пшеница разжижает, среди прочего. Такие сухарики иногда выкладывают сыр, паштет, или мусс.

Галерея

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Мэнли, Д. (2011). Технология печенья, крекеров и печенья Мэнли. Серия изданий Woodhead по пищевой науке, технологиям и питанию. Elsevier Science. ISBN  978-0-85709-364-6. Получено 8 октября, 2017.
  2. ^ «Правильный ход для любителей супа». трибуналцифровой балтиморсолнце. Получено 2018-11-07.
  3. ^ Gooii. "Рецепт Hardtack (Ships Biscuits) - Cookit!". cookit.e2bn.org. Получено 2018-11-07.
  4. ^ Раффальд, Элизабет (1818). Опытная английская домработница: для удобства дам, домработниц, поваров и т. Д. : Написано исключительно из практики и посвящено Достопочтенному. Леди Элизабет Уорбертон, которую автор в последнее время работала домработницей, состоит из почти девяти сотен оригиналов квитанций, большинство из которых никогда не публиковалось в печати ... с двумя планами большого стола с двумя крышками и любопытной новой изобретенной пожарной печью, в которой есть все обычные Вместо древесного угля можно сжигать топливо. Джеймс Вебстер.
  5. ^ "Оригинальное шоколадное печенье NESTLÉ® TOLL HOUSE®". NESTLÉ® Очень лучшая выпечка. Получено 2018-11-07.
  6. ^ "Определение и значение водяного бисквита | Словарь английского языка Коллинза". www.collinsdictionary.com. Получено 2018-11-07.
  7. ^ «Британский против американского английского: кулинарная терминология». www.lostinthepond.com. Получено 2018-11-07.

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Крекеры (пищевые) в Wikimedia Commons