Kikkoman - Kikkoman
 | |
 | |
Родное имя | キ ッ コ ー マ ン 株式会社 |
|---|---|
| Общественные (К.К ) | |
| Торгуется как | TYO: 2801 |
| Промышленность | Еда |
| Основан | 7 декабря 1917 г. |
| Штаб-квартира | , |
Ключевые люди | Юзабуро Моги (Председатель) Нориаки Хорикири (Президент и генеральный директор) |
| Товары | Пищевые продукты, напитки, биохимические продукты, управленческие услуги |
| Доход |  АМЕРИКАНСКИЙ ДОЛЛАР$ 3,369 миллиарда (2014) |
| 123,3 миллиона долларов США (2014) | |
Количество работников | 5,622 |
| Интернет сайт | kikkoman.com |
| Сноски / ссылки [1][2] | |
Kikkoman Corporation (キ ッ コ ー マ ン 株式会社, Киккоман Кабушики-гайша) - японский производитель продуктов питания. Его основные продукты и услуги включают: соевый соус, еда приправа и ароматизатор, мирин, сётю, и ради, сок и другие напитки, фармацевтические препараты, и ресторан управление Сервисы.
Kikkoman имеет производственные предприятия и офисы в Японии, США, Нидерландах, Сингапуре, Тайване, Китае и Канаде.[3] Kikkoman - самый популярный бренд соевого соуса в Японии.[4] и США.[5][4] Деревня Sappemeer в Гронингене, Нидерланды, находится европейская штаб-квартира компании. Завод на территории начал работу в 1997 году и в настоящее время производит более 400 миллионов литров соевого соуса в год.[6]
История
Соевый соус в западно-японском стиле, называемый Shoyu, это известная приправа уже более 300 лет. Kikkoman - крупнейшая компания по производству сёю в мире и «наиболее ответственная за представление сёю на Западе».[7]
Основанный в 1917 году, он находится в Нода, Префектура Тиба, Япония, и включает восемь семейный бизнес основан еще в 1603 году семьями Моги и Таканаши.[8]
Товары
![[значок]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Wiki_letter_w_cropped.svg/20px-Wiki_letter_w_cropped.svg.png){kind=small} | Эта секция нуждается в расширении. Вы можете помочь добавляя к этому. (Февраль 2015 г.) |
Соевый соус
Соевый соус Kikkoman варится естественным путем (см. Соевый соус, традиционное производство ). После длительного замачивания в воде, соевые бобы готовятся на пару при высокой температуре, а затем смешиваются с измельченной жареной пшеницей. Добавляется соль, которая действует как антибактериальный агент и консервант. Далее, род Аспергиллы грибок добавляют в смесь и оставляют на трое суток для создания сёю кодзи, основа для соевого соуса. Эта основа затем переносится в резервуар и смешивается с физиологическим раствором, в результате чего получается сусло, известное как Moromi. Затем следует несколько месяцев выдержки, когда происходят различные органические процессы, включая ферментацию молочной кислоты, спирта и органической кислоты для создания уникального вкуса. В Moromi затем механически продавливается сквозь слои ткани в течение примерно десяти часов для извлечения сырого продукта. На последней стадии процесса сырой соевый соус оставляют для разделения на 3–4 дня, затем пастеризуют с использованием пара, что также останавливает любую ферментативную активность. После этого конечный продукт готов к проверке и розливу.[9] У Kikkoman есть отличительная бутылка для своего соевого соуса, разработанная Кенджи Экуан в 1961 г.[10]
Галерея
Сашими соевый соус
Больница общего профиля Киккоман в Нода, Япония
Бутылка соевого соуса Kikkoman
Выставка бутылок соевого соуса Kikkoman
Рекомендации
- ^ "Профиль компании". Получено 25 июля, 2014.
- ^ «Финансовая отчетность Kikkoman». Bloomberg Businessweek. Получено 25 июля, 2014.
- ^ «Обращение руководства». Получено 25 июля 2014.
- ^ а б «Справочник деловой информации за 2008 финансовый год» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2009-02-20. Получено 2009-03-29.
- ^ «История соевого соуса». Получено 5 июн 2017.
- ^ «Гронинген в Бельде» (на голландском). RTV Noord. Архивировано из оригинал 17 июня 2015 г.. Получено 17 июн 2015.
- ^ «Корпорация Киккоман». www.soyinfocenter.com. Получено 2020-03-24.
- ^ Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико. 2012. История соевого соуса (160 г. н.э. до 2012 г.). Лафайет, Калифорния. 2523 стр. (8,554 ссылки, 228 фотографий и иллюстраций. Бесплатный онлайн).
- ^ «Приготовление соевого соуса». Kikkoman Corporation. Получено 4 декабря 2014.
- ^ «Японский дизайнер, создавший культовую бутылку соевого соуса, умер в возрасте 85 лет». Новости ABS-CBN. 9 февраля 2015 г.. Получено 9 февраля 2015.
