Десерт - Dessert

Для использования в других целях см. Десерт (значения).
Не путать с Пустыня.

Десерт
Desserts.jpg
Разнообразные десерты
ТипОбычно сладкий
ВариацииМногочисленные (печенье, торты, пироги, печенье, Сандеши, желатины, мороженое, выпечка, пироги, пудинги, заварной крем, сладкие супы, так далее.)

Десерт (/dɪˈzɜːrт/) это курс что завершает трапезу. Курс обычно состоит из сладких блюд, таких как кондитерские изделия, и, возможно, напиток, такой как десертное вино или же ликер. В некоторых частях мира, например, в большинстве центральных и западных Африка, и большая часть Китай и в Индии нет традиции заканчивать трапезу десертом.

Период, термин Десерт может относиться ко многим кондитерские изделия, Такие как печенье, торты, печенье, заварной крем, желатины, мороженое, выпечка, пироги, пудинги, сладкие супы, и пироги. Фрукты также часто встречается в десертных блюдах из-за естественной сладости. Некоторые культуры подслащивают продукты, которые встречаются чаще. пикантный для создания десертов.

Этимология

Слово «десерт» произошло от французского слова десервир что означает «очистить стол».[1] Его первое известное использование было в 1600 году в руководстве по санитарному просвещению под названием Натуральные и искусственные направления для здоровья, написано Уильям Воган.[2][3] В его История десерта (2013) Майкл Крондл объясняет, что это относится к тому факту, что десерт подавали после того, как стол был очищен от других блюд.[4] Термин датируется 14 веком, но приобрел свое нынешнее значение примерно в начале 20 века, когда "обслуживание по-французски "(одновременная подача нескольких блюд на стол) заменено на"обслуживание по-русски "(представление блюд на курсах.)"[4]

Другие имена

Слово «десерт» чаще всего используется для этого курса в Австралии, Канаде, Ирландии, Новой Зеландии и Соединенных Штатах, в то время как это один из нескольких синонимов (включая »пудинг ", "милая" и "после") в Соединенном Королевстве и некоторых других странах Содружества, включая Гонконг и Индию.[5][нужна цитата ]

История

Распространение сахарного тростника из древняя Индия к миру.
Немного Индийские кондитерские десерты из сотен сортов. В некоторых частях Индии их называют Митхай или сладости. У сахара и десертов в Индии долгая история: примерно к 500 году до нашей эры люди в Индии разработали технологию производства кристаллов сахара. На местном языке эти кристаллы назывались Кханда (खण्ड), который является источником слова конфеты.[6]

Сладости кормили богам в древней Месопотамии[7]:6 и древняя Индия[7]:16 и другие древние цивилизации.[8] Сухофрукты и мед, вероятно, были первыми подсластителями, которые использовались в большинстве стран мира, но распространение сахарный тростник во всем мире имел важное значение для развития десертов.[7]:13

Сахарный тростник выращивали и очищали в Индии до 500 г. до н.э.[7]:26 и был кристаллизован, что облегчило транспортировку, к 500 году нашей эры. Сахар и сахарный тростник стали предметом торговли, сделав сахар доступным для Македонии к 300 году до нашей эры и Китая к 600 году нашей эры. Индийский субконтинент, на Ближнем Востоке и в Китае сахар был основным продуктом кулинарии и десертов уже более тысячи лет. Сахарный тростник и сахар были малоизвестны и редки в Европе до XII века или позже, когда Крестовые походы а потом колонизация распространять его использование.

Геродот упоминает, что в отличие от Греки, главный Персидский еда была простой, но потом они ели много десертов.[9][10]

Европейцы начали производство сахар в Средний возраст, стало доступно больше сладких десертов.[11] Даже тогда сахар был настолько дорогим, что обычно только богатые могли баловаться в особых случаях. Первый яблочный пирог рецепт был опубликован в 1381 году.[12] Самая ранняя документация термина кекс был в «Семидесяти пяти рецептах на выпечку, торты и сладости» в 1828 году в Элиза Лесли с Квитанции поваренная книга.[13]

В Индустриальная революция в Европе и позже в Америке десерты (и еда в целом) стали массово производиться, обрабатываться, консервироваться, консервироваться и упаковываться. Замороженные продукты, в том числе десерты, стали очень популярными, начиная с 1920-х годов, когда появилась заморозка. Эти обработанные пищевые продукты стали важной частью диет во многих промышленно развитых странах. Во многих странах есть десерты и продукты, характерные для их стран или регионов.[14]

Ингредиенты

Сладкие десерты обычно содержат тростниковый сахар, пальмовый сахар, коричневый сахар, мед или некоторые виды сиропа, такие как патока, кленовый сироп, патока или кукурузный сироп. Другими распространенными ингредиентами десертов в западном стиле являются мука или другие крахмалы. жиры такие как масло или сало, молочные продукты, яйца, соль, кислые ингредиенты, такие как лимонный сок, и специи и другие ароматизаторы, такие как шоколад, арахисовое масло, фрукты и орехи. Пропорции этих ингредиентов, а также методы приготовления играют важную роль в консистенции, текстуре и вкусе конечного продукта.

Сахар делает выпечку влажной и нежной. Компоненты муки или крахмала служат белком и придают структуру десерту. Жиры вносят влагу и могут способствовать образованию слоеных слоев в выпечке и корках пирогов. Молочные продукты в выпечке сохраняют влажность десертов. Многие десерты также содержат яйца, чтобы образовать заварной крем или помочь в поднятии и загустевании торта. Яичные желтки особенно способствуют насыщенности десертов. Яичный белок может действовать как разрыхлитель[15] или обеспечить структуру. Дальнейшие инновации в движении за здоровое питание привели к появлению большего количества информации о веганских и безглютеновых заменителях стандартных ингредиентов, а также о заменителях рафинированного сахара.

Десерты могут содержать множество специй и экстрактов для придания разнообразия вкусов. Соль и кислоты добавляются в десерты, чтобы сбалансировать сладкий вкус и создать контраст вкусов. Некоторые десерты кофе - ароматизированный, например, кофе со льдом суфле или кофейное печенье.[16] Алкоголь также можно использовать в качестве ингредиента для приготовления алкогольных десертов.[17]

Разновидности и элементы

Смотрите также: Список десертов

Десерты состоят из вариаций вкуса, текстуры и внешнего вида. Десерты можно определить как обычно более сладкое блюдо, завершающее трапезу.[1] Это определение включает в себя ряд блюд, начиная от фруктов или сушеных орехов и заканчивая многокомпонентными тортами и пирогами. Во многих культурах есть разные варианты десертов. В наше время вариации десертов обычно передаются по наследству или происходят из географических регионов. Это одна из причин разнообразия десертов. Это несколько основных категорий, в которые можно отнести десерты.[4]

Торты

Основная статья: Торт
Немецкий шоколадный торт, слоеный пирог с начинкой и глазурью из кокоса и орехов пекан.

Пирожные - это сладкий нежный хлеб, сделанный с сахаром и нежной мукой. Пироги могут быть разными: от легких воздушных бисквитных до плотных с меньшим содержанием муки. Общие ароматизаторы включают сушеный, засахаренный или свежий фрукты, орехи, какао или же выдержки. Они могут быть наполнены фруктовые консервы или же десертные соусы (подобно кондитерский крем ), замороженный сливочный крем или другой глазурь и украшены марципан, бордюры с каналом или цукаты. Торт часто подают как праздничное блюдо, например, в торжественных случаях. свадьбы, юбилеи, и дни рождения. Популярными стали торты небольших размеров, в виде кексы и Petits Fours.

Пудинги

Пудинги сгущены крахмалом, например кукурузный крахмал или же тапиока.[18]

Маленькие пирожные и выпечка

Основная статья: Печенье

Замесить тесто между тортом и выпечкой путем смешивания ингредиентов. Старый французский конструировать, обычно пишется на английском языке как бисквит, является производным от латинского для дважды запеченный.[19][n 1] Голландский Koekje, обычно пишется на английском как cookie, является производным от торт-ие , что означает маленький торт.

Эта форма теста может иметь хрустящую, твердую, жевательную или мягкую текстуру - в Великобритании печенье - это первые два вида теста, а печенье - вторые. Примеры включают имбирный орех, песочное печенье и шоколадное печенье.

Другие небольшие торты и выпечка также могут быть засчитаны в соответствии с этими условиями из-за их размера и относительного сходства с печеньем и бисквитами, например торты из яффы и Торты Экклс.

Кондитерские изделия

Основные статьи: Шоколад и Конфеты
День Святого Валентина шоколадные конфеты

Кондитерские изделия, также называемый конфеты, сладости или леденцы, особенности сахар или же медовый в качестве основного ингредиента.

Многие включают сахар, нагретый до кристаллов с небольшими различиями. Молочные продукты и сахар на основе включают карамель, выдумка и ириска или же ириска. Это несколько форм яиц и сахара. безе. и подобные кондитерские изделия. Не нагретый сахар объединяется с другими ингредиентами в глазурь, консерванты и соусы.

Шоколад

Теоброма какао бобы может быть заменителем или чаще смешиваться с сахаром с образованием шоколада. Чистый, несладкий темный шоколад содержит в основном твердые вещества какао. Масло какао также добавляется в различных пропорциях. Большая часть потребляемого в настоящее время шоколада находится в форме сладкого шоколада, в котором шоколад сочетается с сахаром. Молочный шоколад - это сладкий шоколад, который дополнительно содержит сухое молоко или сгущенное молоко. Белый шоколад содержит масло какао, сахар и молоко, но не содержит твердых веществ какао. Темный шоколад получают путем добавления жира и сахара в смесь какао без молока или в гораздо меньшем количестве, чем молочный шоколад.

Смотрите также: Виды шоколада

Заварной крем

Основные статьи: Заварной крем и Пудинг
Kheer
Kheer
Фирни
Фирни
Фирни и Kheer два самых популярных пудинги на Индийском субконтиненте.

Такие десерты обычно содержат загущенную молочную основу. Заварной крем готовится с добавлением яиц. Запеченный заварной крем включает Крем-брюле и флан. Их часто используют в качестве ингредиентов в других десертах, например, в качестве начинки для выпечки или пирогов.

Сильно прожаренный

Смотрите также: Список разновидностей пончиков
Гулаб джамун с миндальной лентой - один из самых популярных сладости с индийского субконтинента.

Многие кухни включают десерт из обжаренного во фритюре крахмального теста или теста. Во многих странах пончик это жидкое тесто на основе муки, обжаренное во фритюре. Иногда его заправляют заварным кремом или желе. Оладьи это кусочки фруктов в густом кляре, обжаренные во фритюре. Гулаб джамун это индийский десерт из сухого молока, замешанного в тесто, обжаренного во фритюре и пропитанного медом. Churros - это жареное во фритюре и засахаренное тесто, которое во многих странах едят в качестве десерта или закуски. Пончики наиболее известны как фавориты вымышленных персонажей Гомер Симпсон от анимированный телесериал Симпсоны.[20]

Замороженный

Основные статьи: Мороженое, Джелато, Сорбет, и Бритье льда
Кулфи внутри матка горшок из Индии.

Мороженое, мороженое, сорбет и десерты на основе ледяной стружки попадают в эту категорию. Мороженое - это основа для сливок, которая взбивается при замораживании для получения кремообразной консистенции. В мороженом используется молочная основа, в него меньше воздуха, чем в мороженом, что делает его более плотным. Сорбет изготавливается из сбитых фруктов и не имеет молочной основе. Десерты из бритого льда готовятся путем бритья блока льда и добавления ароматизированного сиропа или сока к ледяной стружке.

Желатин

Смотрите также: Желатиновые десерты

Заливные десерты готовятся из подслащенной жидкости, загущенной желатином или другим загустителем. Они являются традиционными во многих культурах. Желе из травы и Аннин тофу китайские заливные десерты. Ёкан - японский заливной десерт. В англоязычных странах многие рецепты десертов на основе желатина с добавлением фруктов или взбитых сливок. Вегетарианский заменитель желатина - это Агар. зефирка также чаще всего делается из желатина.

Выпечка

Круассаны au beurre
Основная статья: Кондитерские изделия

Выпечка представляет собой сладкую выпечку. Выпечка может иметь форму легкого слоеного хлеба с воздушной текстурой, например, круассан или бездрожжевое тесто с высоким содержанием жира и хрустящей текстурой, например песочное печенье. Выпечку часто приправляют или наполняют фрукты, шоколад, орехи, и специи. Выпечку иногда едят с чай или же кофе как еда для завтрака.

Пироги, сапожники и клафути

Основные статьи: Пирог, Сапожник (еда), и Клафути

Пироги и коблеры - это корочка с начинкой. Корочку можно сделать как из теста, так и из крошек. Начинки для пирогов варьируются от фруктов до пудингов; начинки для кобблера, как правило, на фруктовой основе. Клафути - это жидкое тесто с фруктовой начинкой, которую выливают поверх перед выпеканием.

Сладкие супы

Основная статья: Тонг Суи
Яйцо тонг суи

Тонг суи, буквально переводимое как «сахарная вода» и также известное как тим тонг, является собирательным термином для любого сладкого, теплого суп или же заварной крем подается как десерт в конце трапезы в Кантонская кухня. Тонг Суи являются фирменным блюдом кантонской кухни и редко встречаются в других региональные кухни Китая. За пределами кантоноязычных сообществ мягкие десерты обычно не признаются отдельной категорией, и термин Тонг Суй не используется.

Вина

Десертные вина сладкие вина обычно подается с десертом. Нет простого определения десертного вина. В Великобритании десертным вином считается любое сладкое вино, выпиваемое с едой, в отличие от белого.[21] крепленые вина (херес фино и амонтильядо) пьют перед едой, а красные крепленые вина (порт и Мадейра ) пьяный после этого. Таким образом, большинство крепленых вин считаются отличными от десертных вин, но некоторые из менее крепких крепленых белых вин, такие как Педро Хименес шерри и Muscat de Beaumes-de-Venise, считаются почетными десертными винами. В Соединенных Штатах, напротив, десертное вино юридически определяется как любое вино с содержанием более 14%. спирт по объему, который включает в себя все крепленые вина, и в результате облагается более высокими налогами. Примеры включают Сотерн и Токайи Асу.

Галерея

По континентам

Желе из травы это как кисель десерт едят в нескольких азиатских странах.

Африка

На большей части территории Центральной и Западной Африки не существует традиции десерта после еды.[22][23] Вместо этого можно было бы есть фруктовый или фруктовый салат, который может быть приправлен специями или подслащенным соусом. В некоторых бывших колониях в регионе колониальная власть повлияла на десерты - например, ангольские Cocada Amarela (желтый кокос) напоминает испеченные десерты в Португалии.[23]

Азия

Смотрите также: Список китайских десертов, Азиатская кухня, Ближневосточная кухня, и Список индийских сладостей и десертов
Сендол Акака в торговом центре Джохор-Бару
Пузырьковый чай славится разнообразием вкусов с пузырьками и желе.

В Азии десерты часто едят между приемами пищи в качестве закуски, а не в качестве завершающего блюда. Рисовая мука широко используется в десертах Восточной Азии, которые часто включают местные ингредиенты, такие как кокосовое молоко, пальмовый сахар и тропические фрукты.[24] В Индии, где сахарный тростник выращивали и очищали еще до 500 г. до н.э., десерты были важной частью рациона на протяжении тысячелетий; виды десертов включают Burfis, халвы, Jalebis, и Laddus.[7]:37

В наши дни из десертов также готовят напитки, такие как Пузырьковый чай. Он возник на Тайване, который находится в Восточной Азии. Пузырьковый чай - это своего рода десерт из ароматного чая или молока с тапиокой. Он известен во всем мире.[25]

Недавно телеканал CNN Travel опубликовал список из 50 лучших десертов мира после кругосветного путешествия, и одним из пунктов в этом списке является cendol. Хотя происхождение cendol не подтверждено, были сообщения, что он прибыл из Малайзии или Индонезии.

Индия

Смотрите также: Сладости с индийского субконтинента
Раджбхог - вариант Кесар Расгулла начиненный сухофруктами и хоа из Индия.
Laddu часто подают на индийских фестивалях, таких как Ракша Бандхан и Дивали.

Европа

Смотрите также: Список турецких десертов
Немного Турецкая кухня такие десерты пахлава, şöbiyet, Sütlü Nuriye, Калбурабасты, бирма кадайф, кадайф долма, и badem tatlısı.

В Украине и России продукты для завтрака, такие как Налисники или же блины или олади (блин), и сырники подаются с медовый и варенье как десерты.

Северная Америка

Смотрите также: Список американских десертов

Европейская колонизация Америки привела к появлению ряда ингредиентов и стилей приготовления. Различные стили продолжали расширяться в 19 и 20 веках пропорционально притоку иммигрантов.

Южная Америка

Смотрите также: Список аргентинских сладостей и десертов и Список бразильских сладостей и десертов
Cocadas традиционные кокосовые конфеты или кондитерские изделия, которые можно найти во многих частях Латинская Америка, сделанный из яиц и тертого кокоса.

Dulce de Leche - очень распространенное кондитерское изделие в Аргентине.[26] В Боливии сахарный тростник, мед и кокос традиционно используются в десертах.[27] Тава Тава боливийская сладость оладья приготовлено с использованием сахарного тростника и Helado de Canela это десерт, похожий на шербет, который готовят с тростниковым сахаром и корицей.[27] Кокосовые пироги, пудинги, печенье и конфеты также потребляются в Боливии.[27] В Бразилии есть множество конфет, таких как бригадиры (шоколадные шарики), кокада (кокосовая конфета), Beijinhos (кокосовые трюфели и гвоздика) и romeu e julieta (сыр с джемом из гуавы, известный как Goiabada ). Арахис используется для приготовления Paçoca, рападура и пе-де-молек. Местные общие фрукты превращаются в соки и раньше делал шоколадные конфеты, ледяные хлопки и мороженое.[28] В Чили, кучен был описан как «фирменный десерт».[29] Некоторые десерты в Чили готовят с Manjar, (карамелизированное молоко), в том числе альфахор, флан, Cuchufli и Arroz Con Leche.[29] Десерты, потребляемые в Колумбии, включают: Dulce de Leche, вафельное печенье,[30] пудинги, нуга, кокосовый орех с сиропом и сгущенное молоко с сиропом сахарного тростника.[31] Десерты в Эквадоре, как правило, простые, а десерты - умеренная часть кухни.[32] Десерты, потребляемые в Эквадоре, включают: торт tres leches, флан, конфеты и различные сладости.[32]

Океания

В Австралии обычно едят десерты, и большинство ежедневных приемов пищи «заканчиваются простыми десертами», которые могут включать в себя различные фрукты.[33] К более сложным десертам относятся торты, пироги и печенье, которые иногда подают в особых случаях.[33]

Рынок

Рынок десертов вырос за последние несколько десятилетий, что было значительно увеличено за счет коммерциализации выпечки десертов и роста производства продуктов питания. Десерты присутствуют в большинстве ресторанов, поскольку их популярность возросла. Многие коммерческие магазины были созданы исключительно как магазины десертов. Кафе-мороженое существовали до 1800 года.[34] Многие компании начали рекламные кампании, посвященные исключительно десертам. Тактика, используемая для продажи десертов, сильно различается в зависимости от аудитории, например, десерты могут рекламироваться с популярными персонажами фильмов для целевой аудитории.[35] Рост таких компаний, как Продовольственная сеть продал множество шоу, в которых представлены десерты и их творчество. В подобных шоу демонстрируются экстремальные десерты и создается атмосфера игрового шоу, что делает десерты более конкурентоспособным.[36]

Десерты являются стандартным продуктом в меню ресторана, но имеют разную степень разнообразия. Пирог и чизкейк были одними из самых популярных десертных блюд, заказываемых в ресторанах США в 2012 году.[37]

Питание

Десертные продукты часто содержат относительно большое количество сахар и жиры и, как следствие, более высокая количество калорий на грамм, чем другие продукты. Свежие или вареные фрукты с минимальным добавлен сахар или жир - исключение.[38]

Смотрите также

Список статей

Рекомендации

  1. ^ а б "Десерт". Словарь Merriam-Webster. Merriam-Webster Incorporated. Получено 15 октября 2012.
  2. ^ "Десерт". Оксфордский словарь английского языка (Интернет-ред.). Издательство Оксфордского университета. (Подписка или членство участвующего учреждения требуется.)
  3. ^ Чарльтон, Энн (2005). «Пример санитарного просвещения в начале 17 века: естественные и искусственные указания по здоровью Уильяма Вона». Исследования в области санитарного просвещения. 20 (6): 656–664. Дои:10.1093 / her / cyh030. PMID  15857908.
  4. ^ а б c Дрзал, Рассвет. "Как мы дошли до десерта". Нью-Йорк Таймс. Получено 23 октября 2012.
  5. ^ "Питание и питье". Спутник септика. Получено 22 июля 2015.
  6. ^ Элизабет Эббот (2010). Сахар: горько-сладкая история. Пингвин. ISBN  978-1-590-20297-5.
  7. ^ а б c d е Кондл, Майкл (2011). Сладкое изобретение: история десерта. Чикаго, Иллинойс: Издательство Чикаго Ревью. ISBN  978-1-55652-954-2.
  8. ^ «Уроки истории: фрукты - это десерт». Питательный гурман. Получено 21 июля 2015.
  9. ^ electricpulp.com. "ГЕРОДОТ III. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЕРСИДАНОВ - Энциклопедия Иранника". www.iranicaonline.org. Получено 7 октября 2017.
  10. ^ "Справочники по истории Интернета". sourcebooks.fordham.edu. Получено 7 октября 2017.
  11. ^ Адамсон (2004). п. 89. Отсутствует или пусто | название = (помощь)[требуется полная цитата ]
  12. ^ Ньюкомб, Тим. «С Днем Пи! 8 выдающихся пи (е) в истории». Время. Получено 20 июля 2015.
  13. ^ "История кексов". Без ума от кексов. Архивировано из оригинал 2 декабря 2014 г.
  14. ^ Минц, Стивен. «Еда в Америке». Цифровая история. Архивировано из оригинал 12 мая 2013 г.. Получено 18 октября 2012.
  15. ^ "Факты о хлебопекарной муке". TLC. Discovery Communications, LLC. Получено 23 октября 2012.
  16. ^ Брайен, Донна Ли (май 2012 г.). "Порошок, эссенция или сваренный ?: Приготовление и приготовление кофе в Австралии в 1950-х и 1960-х годах". M / C журнал. 15 (2). Дои:10,5204 / mcj.475. Архивировано из оригинал 22 марта 2015 г.. Получено 25 июля 2015.
  17. ^ Эмофф, Кэтрин (21 октября 2014 г.). «Алкогольные сладости, превращающие десерт в праздник». ABC News. Архивировано из оригинал 18 марта 2015 г.. Получено 25 июля 2015.
  18. ^ Блум, Кэрол (2006). The Essential Baker: полное руководство по выпечке с фруктами, орехами, специями, шоколадом и другими ингредиентами.. Хобокен, Нью-Джерси: Уайли. п. 672. ISBN  978-0-7645-7645-4.
  19. ^ "Печенье". Оксфордский словарь английского языка. Издательство Оксфордского университета. 2009 г.
  20. ^ "Почему розовый пончик Гомера Симпсона - кольцо, чтобы править ими всеми - CNET". Получено 7 апреля 2017.
  21. ^ Бретон, Фелисьен. «7 основных видов белых вин - French Scout».
  22. ^ Уилсон, Эллен Гибсон (1971). Поваренная книга Западной Африки. Распространяется Липпинкоттом, Филадельфия. М. Эванс. п. 171. Получено 20 июля 2015.
  23. ^ а б Roufs, Timothy G .; Рауфс, Кэтлин Смит (2014). Сладости во всем мире: энциклопедия еды и культуры. Санта-Барбара, Калифорния: ABC-CLIO. С. 60–61. ISBN  978-1-61069-221-2.
  24. ^ Классические азиатские торты и десерты: быстрые и вкусные фавориты. Сингапур: Periplus. 2003. с. 3. ISBN  0-7946-0213-4. Получено 20 июля 2015.
  25. ^ "История пузырькового чая". www.bubbleteasupply.com. Получено 21 сентября 2017.
  26. ^ Roufs, T.G .; Руфс, К. (2014). Сладости во всем мире: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. п. 8. ISBN  978-1-61069-221-2.
  27. ^ а б c Roufs, T.G .; Руфс, К. (2014). Сладости во всем мире: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. п. 44. ISBN  978-1-61069-221-2.
  28. ^ Фрейре, Жилберто. Асукар. Uma Sociologia do Doce, com Receitas de Bolos e Doces do Nordeste do Brasil. Сан-Паулу, Companhia das Letras, 1997.
  29. ^ а б Берфорд, Т. (2005). Чили: Путеводитель по Брэдту. Брэдт Гиды. Путеводители Брэдта. п. 87. ISBN  978-1-84162-076-3.
  30. ^ Кэти, К. (2011). Колумбия - Культура с умом!: Основное руководство по обычаям и культуре. Культура Умная !. Куперард. п. 132. ISBN  978-1-85733-549-1.
  31. ^ Вудс, С. (2012). Брэдт Колумбия. Путеводитель Bradt Колумбия. Путеводители Брэдта. п. 99. ISBN  978-1-84162-364-1.
  32. ^ а б Гринспен, Э. (2011). Эквадор Фроммера и Галапагосские острова. Полное руководство Фроммера. Вайли. п. 31. ISBN  978-1-118-10032-5.
  33. ^ а б Burckhardt, A.L .; Жермен, Э. (2004). Готовим по-австралийски. Этнические кулинарные книги Easy Menu 2-е издание. Издательство Ebsco. п. 53. ISBN  978-0-8225-1697-2.
  34. ^ Беллис, Мэри. «История мороженого». About.com Изобретатели. Получено 23 октября 2012.
  35. ^ Рассказ, Мэри (февраль 2004 г.). "Продовольственная реклама и маркетинг для детей и подростков в США". Международный журнал поведенческого питания и физической активности. 1 (1): 3. Дои:10.1186/1479-5868-1-3. ЧВК  416565. PMID  15171786.
  36. ^ «О Food Network». Food Network.com. Продовольственная сеть. Получено 23 октября 2012.
  37. ^ Лучшие десерты, заказанные в ресторанах 2012. Technomic, Inc., сентябрь 2012 г. Дата обращения 3 декабря 2013 г.
  38. ^ Гофф, Корин. «5 десертов, которые легко приготовить, полезные для вас». FitDay. Получено 23 октября 2012.

Примечания

  1. ^ См., Например, Шекспир Употребление "Дважды дурацкая простота!" Bis coctus!" в Потерянный труд любви. (Дэвид Кристал; Бен Кристал (ред.). "Потерянный труд любви". Слова Шекспира. Книги пингвинов. Архивировано из оригинал 15 марта 2017 г.. Получено 15 апреля 2016.)

дальнейшее чтение