Сливочный крем - Buttercream

Сливочный крем
Шоколадные кексы с малиновым кремом.jpg
Шоколад кексы с малина сливочный крем
ТипОбледенение или же начинка
Основные ингредиентыЖиры (обычно масло сливочное; иногда сало или же маргарин ), сахарная пудра

Сливочный крем это тип обледенение или же начинка используется либо внутри торты, как покрытие или как украшение.

Разновидности

Простой масляный крем

Простой масляный крем производится сливки вместе жиры (масло сливочное, маргарин, или же растительное масло сокращение ) и сахарная пудра до желаемой консистенции и легкости.[1][2] Обычно используется в два раза больше сахара, чем сливочного масла. Также могут быть добавлены ароматизаторы в виде экстрактов и масел. Некоторые рецепты требуют крем,[1] обезжиренные сухие вещества молока, мука,[3] или порошок безе.

Масляный крем на основе безе

А свадебный пирог приготовлено с кремовой начинкой из швейцарского безе и другими ингредиентами

Есть три типа безе сливочный крем на основе: итальянский, швейцарский и американский.[4] Итальянское и швейцарское безе необходимо охладить до комнатной температуры, чтобы не растопить масло (которое имеет переменную температуру плавления ниже 35 ° C (95 ° F).[5] как его впоследствии вбивают. Масло из американского безе - это метод без варки, что означает отсутствие риска расплавления масла.

Другие разновидности

Французский масляный крем (также известный как pâte à bombeсливочного крема или обычного сливочного крема) изготавливается из взбитых яичных желтков.[6][7] Масляный крем на основе заварного крема готовится путем взбивания кондитерский крем и размягченное масло, и может быть дополнительно подслащен кондитерский сахар.[1][8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c «Мир сливочного крема: 6 разновидностей, которые стоит попробовать дома». Серьезное питание. 1970-01-01. Получено 2018-04-18.
  2. ^ «Классический американский рецепт сливочного крема». Серьезное питание. 1970-01-01. Получено 2018-04-18.
  3. ^ «Рецепт муки и сливочного крема». Серьезное питание. 1970-01-01. Получено 2018-04-18.
  4. ^ "Немезида сливочного крема". FineCooking. Получено 2018-04-18.
  5. ^ Чунг, Джессика (2003). Элерт, Гленн (ред.). «Температура плавления масла». Книга фактов по физике. Получено 2019-07-28.
  6. ^ «Рецепт французской панировки из сливочного крема». Серьезное питание. 2012-02-15. Получено 2018-04-18.
  7. ^ «Французский сливочный крем: в чем разница?». Kitchn. 2010-09-29. Получено 2018-04-18.
  8. ^ «Немецкий рецепт сливочного крема». Серьезное питание. 1970-01-01. Получено 2018-04-18.