Butterbrot - Butterbrot

Баттерброт
Тип	бутерброд
Место происхождения	Германия
Основные ингредиенты	Хлеб, масло сливочное
	Поваренная книга: Бутерброды;

Немецкое слово Баттерброт (буквально: масляный хлеб = хлеб с масло сливочное ) описывает кусок хлеба, залитый маслом. Слова в формальном и разговорном немецком и различных диалектах для бутерброд (отличается от belegtes Brot - с сыр, колбасы и т. д.), просто Brot ("хлеб"), Баттерстулле, Stulle, Шнитте (все три Нижненемецкий /Берлинский диалект ), Боттерамм (Кёльнский диалект, ср. нидерландский язык Boterham ), Bütterken (Диалект Нижнего Рейна) на Bemme (Верхнесаксонский немецкий ) или же Knifte (Ruhrdeutsch ). Хотя он все чаще заменяется другими продуктами, он остается обычным основная еда в Германии. С 1999 года последняя пятница сентября была объявлена Маркетинговой организацией немецкой сельскохозяйственной промышленности днем масленицы.^[1] Русские приняли термин бутерброд (бутерброд) из Новый верхненемецкий (Баттерброт),^[2] возможно, еще в 17 веке во время правления Петр Великий. В современном русском языке этот термин имеет более общее значение, независимо от того, какой ингредиент был наверху ломтика хлеба. С русского языка термин бутерброд был принят в Азербайджанский, Белорусский, Грузинский, Казахский, украинец, и Литовский.

Сравнение с бутербродами

Бутерброд с ломтиками ветчины и Брускетта

Лосось Икра бутерброд, типично русский Закуски

А Баттерброт обычно представляет собой один кусок хлеба и один ингредиент поверх масла или маргарин. За завтрак, этот ингредиент имеет тенденцию быть сладким и может быть мармелад, варенье, медовый, шоколадная паста, паста из фундука, или менее распространенный арахисовое масло. За ужин или как в коробке обед, а часто и на завтрак Баттерброт едят с чем-то пикантным сверху, обычно это большой кусок холодного мяса или сыра или нарезанный немецкий Wurst, или один из бесчисленных сливочный сыр разновидностей, или даже целого Шницель или разрезанные пополам котлеты из фарша, или кусочки сваренных вкрутую яиц, или яичный салат, или другие пастообразные сливочные салаты, или копченые лосось, или различные пикантные пасты, например ливерная колбаса, включая также широкий спектр вегетарианец распространяется. Ланч в упаковке Баттерброт можно сложить для облегчения работы, и поэтому отдаленно напоминает бутерброд. В Австрия Баттерброт относится только к ломтику хлеба с маслом. Если добавляется топпинг, он называется в честь начинки (например, Käsebrot "сырный хлеб", Wurstbrot «колбасный хлеб»).

Wurstbrot и Wurstbrötchen.

Производные британского сэндвича и Баттерброт немецкоязычных стран различаются по некоторым параметрам: Баттерброт обычно готовится из типичных для немецкоязычных стран сортов хлеба, которые намного плотнее и сочнее^{[требуется разъяснение ]} и более полный по вкусу и с хрустящей корочкой по сравнению с ломтиками английского сэндвича. Один из популярных типов - Vollkornbrot (цельнозерновой хлеб), который имеет кисловатый, полный пикантный вкус благодаря использованию закваска как разрыхлитель, и который часто содержит рожь, хотя хлеб из пшеница мука - обычно самый распространенный сорт. Воллкорнброт существует в десятках разновидностей по вкусу, форме, цвету и т. Д. Однако немцы также знают большое разнообразие видов белого или смешанного хлеба, багет или же чиабатта настолько распространены, что продаются в каждом супермаркете, и многие современные немецкие семьи просто едят тост с начинкой на завтрак, так как это дешевле и быстрее. Другой очень популярный вид хлеба - это Brötchen (булочки ), из которых существует бесчисленное множество разновидностей любой возможной формы, размера и изготовлены из любой возможной комбинации муки.

Некоторые из бесчисленных разновидностей Brötchen в Германии

Частые заявления о том, что немцы постоянно едят жестко и безвкусно. Грауброт и Шварцброт являются скорее городские легенды, или предрассудки, возможно происходящие из солдатских сказок во время Вторая Мировая Война.^[3] Тем более, что такие виды хлеба обычно имеют самый сильный привкус закваски.

Вероятно, еще более важны различия в том, что едят поверх Баттерброт или в бутерброде. Хотя существуют исключения, Баттерброт обычно не расширяется, как бутерброды. Один ломтик сыра и один или (в случае тонких ломтиков), может быть, два ломтика холодного мясо обычно считаются достаточными; добавление латук, помидор, соленья, лук, горчица, майонез и т.д. происходит только по индивидуальным предпочтениям. Кроме того, соотношение хлеба и "начинки" относительно постоянно, толстые фасонные начинки для сэндвичей практически не имеют эквивалента для Баттерброт.

Носители немецкого языка различают немецкий стиль Баттерброт и в британском стиле бутерброд используя английское слово «сэндвич» для последнего.

В заключение можно сказать, что Баттерброт это тип открытый бутерброд с использованием хорошо прожаренных соленых ломтиков хлеба и с более простой начинкой. Однако одна из причин, по которой немцы предпочитают только масло и более простые начинки, заключается в том, что они так гордятся качеством и вкусом своего хлеба.

Современное использование

В немецкоязычных странах бутерброд постепенно вытесняется за последние 40 лет мюсли, Хлопья на завтрак или же тост на завтрак и забрать хлебобулочные изделия в дневное время.

Тем не менее, это остается обычным продуктом питания среди многих немцев. К тому же он остается популярным в вечернее время. Также его много едят в походах. Во многих частях Германии бутерброды по-прежнему очень распространены на второй завтрак в школе или на работе (их едят гораздо чаще, чем, например, быстрое питание ).

Обычно в сентябре каждого года Центральное маркетинговое общество немецкого сельского хозяйства (CMA, ныне несуществующая лоббистская группа сельскохозяйственной отрасли) объявляло «День немецкого бутерброда». Девизом 8-го дня Баттерброта в 2006 году было: «Получи удовольствие заново».^[4] Празднование было одним из многих «Дней ...» и малоизвестным в Германии.

В Россия, Украина, Беларусь и другие бывшие советские республики, бутерброд не испытала никакого снижения и остается обычным продуктом питания. Его обычно отличают от бутербродов. В русском языке термин сэндвич (бутерброд) не был русифицирован в той же степени и не использовался до тех пор, пока бутерброд, и обычно бутерброд используется только для двух ломтиков хлеба с промежуточным ингредиентом, особенно для бутербродов, приготовленных в сетях быстрого питания и ресторанах.

Городские легенды

Говорят, что баттерброт всегда падает на пол (особенно на ковер) смазанной маслом стороной вниз; пример Закон Мерфи. Распространенное объяснение состоит в том, что верхняя сторона обычно тяжелее нижней, особенно если хлеб имеет дополнительные начинки, такие как Nutella или варенье. Другой привязан к общей высоте столов. Тема исследована различными источниками, в том числе немецким детским сериалом. Die Sendung mit der Maus, и научный немецкий сериал Quarks & Co.

Над этим часто шутят что будет, если привязать бутерброда к спине кошки, точно так же, как гипотетический тост с маслом, прикрепленный к спине кошки, иногда шутят, при этом обсуждают, будет ли животное из семейства кошачьих по-прежнему соблюдать популярную аксиому, что кошка «всегда приземляется на ноги», или если масляник будет «сильнее», заставив кошку упасть на спину - в качестве альтернативы, иногда с юмором предполагается, что кошка просто левитирует, поскольку она не сможет удовлетворить оба критерия для приземления.

Смотрите также

внешняя ссылка

Немецкий кулинарный гид: Das Butterbrot, Немецкий сэндвич

[1] "Tag des Deutschen Butterbrotes". berlinonline.de. Архивировано из оригинал 1 октября 2011 г.. Получено 18 октября 2010.

[2] Что такое БУТЕРБРОД - Этимологический русскоязычный словарь Фасмера - Словари - Словопедия

[3] Крюгер, Марсель. «Почему немецкий хлеб лучший в мире (мнение)». CNN. Получено 2020-05-19.

[4] "Пресс-портал: CMA - 9. Tag des Deutschen Butterbrotes / Am 28. Septem…". www.presseportal.de. 22 октября 2007 г. Архивировано с оригинал 22 октября 2007 г.. Получено 20 мая 2020.

[1]

[2]

[3]

[4]