Дабели - Dabeli
Альтернативные названия | Кутчи Дабели, Double Roti |
---|---|
Тип | Чаат |
Место происхождения | Индия |
Регион или штат | Мандви, Kutch |
Сделано | Кешавджи Габха Чудасама также Мохан Баваджи |
Температура сервировки | Горячей |
Основные ингредиенты | Картофель, масала, пав (булочка с бургером ), Гранатовый, арахис |
Эта статья является частью серии статей о |
Индийская кухня |
---|
Региональные кухни
|
Смотрите также
|
|
Дабели, Кутчи Дабели или же двойной роти (Гуджарати: દાબેલી, કચ્છી દાબેલી, Девнагари: दाबेली, कच्छी दाबेली) - популярный закуска из Индия, происходящие из Kutch или Каччский район г. Гуджарат. Это сладкая закуска, приготовленная из отварного картофеля со специальным дабели. масала, поместив смесь в Леди Пав (булочка с бургером ), и обслуживая его с чатни из тамаринда, фиников, чеснока, красного перца чили и других ингредиентов. Украшается гранатом и жареным арахисом.
Дабели буквально означает "вдавить" Гуджарати язык.[1] Говорят, что это блюдо изобрел Кешавджи Габха Чудасама (также известный как Кеша Малам), житель Мандви, Kutch, в 1960-е гг. Когда он начал бизнес, он продал дабели по цене одного Анна или шесть пайса. Его магазин все еще находится в Мандви, которым управляет более позднее поколение его семьи.[2] Сегодня дабели масала, приготовленное в районе Кутч, считается самым аутентичным.[нужна цитата ] Бхудж и Нахатрана Города Кутч также известны подлинными дабели, помимо Мандви.[нужна цитата ]
Подготовка
- Соедините дабели масала, митхи чатни и немного воды (примерно 1 ст. л.) в миске и хорошо перемешайте.
- Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте приготовленную смесь дабели масала, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 1 минуты, непрерывно помешивая.
- Булочку нагревают на сковороде, а затем заливают начинкой из вареной картофельной смеси, Дабели Масала и чатни.
Дальнейшие примечания
- Дабели Масала, который является основным ингредиентом блюда, доступен в большинстве городов по всему миру. Индия, продаются под различными торговыми марками, в основном производятся и упаковываются в Kutch. Дабели масала из Мандви и Бхудж люди предпочитают их за их вкус и подлинность. Эта дабели масала представляет собой сухую пасту, приготовленную из сушеного красного перца, порошка черного перца, сушеного кокоса, соли, гвоздики, корицы, кориандра, тмина, куркумы, Elachi, Бадиян, черная соль, Тедж-Патта и другие гарам масалас это специально подготовленный масала. В Дебели Масала однажды изготовленные или купленные в магазине, могут храниться и использоваться в течение периода от шести до двенадцати месяцев.
- Чатни является неотъемлемой частью почти всех видов индийской кухни, и такие чатни можно приготовить заранее, хранить и использовать как минимум две недели. Сегодняшние специально консервированные пакеты чатни доступны также в магазинах в крупных городах Индии и экспортируются в другие страны некоторыми индийскими пищевыми компаниями.
- Сев упомянутый выше тип индийского фарсан, который легко доступен в фарсанские магазины по всей Индии, а также в другие страны, куда он экспортируется такими компаниями, как Haldiram's и другие.
Время готовить
- С готовыми Дабели Масала, чатни заранее, Сев Легкодоступные жареные арахисы, гранат и вареный картофель, дабели практически не требуют 8–10 минут на приготовление, и поэтому стали популярным индийским фастфудом.
- Если у вас нет готовых продуктов, общее приготовление Dabeli может занять до 40 минут в зависимости от того, какие ингредиенты у вас есть. [3]
Популярность
Дабели сегодня известен не только в Kutch и Гуджарат но и повсюду Махараштра, части Телангана, Карнатака, Раджастхан и многие другие штаты Индии. Прилавки Дабели можно найти в таких мегаполисах, как Ахмадабад, Мумбаи, Насик, Бангалор, Пуна, Дели, Нагпур, Хайдарабад, Низамабад, Райпур, Биласпур, Джабалпур, Индор, Бхопал, Удайпур, Джайпур, Аурангабад и т. д., кроме всех крупных городов и туристических мест Гуджарат.[нужна цитата ]
Другие распространенные имена Кутчи Дабели: Кутчи бургер или же Дези бургер и Кутчи двойной роти или "Каччи Дабели"
Другие блюда Kutch или кутчи, например Кутчи дабели, Кутчи самса, Кутчи хаджа, Кутчи пакван, Кутчи кичди, так далее.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Словарь гуджарати для изучающих английский язык» (PDF).
- ^ http://whatscookingindia.com/kacchi-dabeli-recipe-dabeli-recipe-dabeli-masala-recipe/
- ^ Кухня, Hebbars (2020-06-19). "рецепт дабели - рецепт дабели - как приготовить каччи дабели". Кухня Хеббара. Получено 2020-11-02.