Торта Ахогада - Torta ahogada

Торта Ахогада
Тип	Бутерброд
Место происхождения	Мексика
Регион или штат	Гвадалахара
Основные ингредиенты	Бироте салатный хлеб (или болильо в зависимости от наличия), соус (сушеный перцы чили ), жареный свинина или же курица или же бобы
	Поваренная книга: Torta ahogada; СМИ: Torta ahogada;

А Torta Ahogada (Испанское произношение:[ˈToɾta a.oˈɣaða], утонувшая подводная лодка сэндвич) - типичное блюдо из Мексиканский государственный из Халиско, особенно в городе Гвадалахара.^[1] Хотя он популярен в некоторых других частях Мексики, он наиболее популярен в Гвадалахаре. Это называется «утопленным», потому что бутерброд полностью или частично погружен в соус изготовлен преимущественно из сушеного перец чили называется Чили-де-Арбол. Менее острые варианты бутерброда, приготовленные с помидор на основе соуса, также доступны.

История

Торта Ахогада

Tortas ahogadas готовят из хлеба бироте (похожий хлеб называется болильо. В Халиско бироте делают только в Гвадалахаре и близлежащих городах. Основное отличие, помимо вкуса, состоит в том, что у бироте есть толстая корочка), характерного для этого региона. В частности, он сделан из салата бироте, который имеет толстую хрустящую корочку и более мягкую внутреннюю часть, которая скорее соленая, чем сладкая. Консистенция хлеба позволяет погрузить бутерброд в соус без крошки или растворения (что обычно происходит при использовании болильо). Хлеб разрезается с одной стороны, а бутерброд наполняется нарезанной, жареной свинина. Начинки курица, бобы, и сыр иногда доступны. Бутерброды подаются с лук кольца редис, авокадо и перец чили.

Соус может быть как острым, так и мягким. Первый основан на молотом чили арболе, уксус, чеснок, орегано, и другие специи. Сладкий соус, значительно менее острый, сделан из красных помидоров и перца чили. Если сэндвич заказывается «медиа ахогада» или «наполовину утоплен», его частично опускают в соус. Если бутерброд "bien ahogada" или "хорошо утоплен", хлеб и мясо полностью погружаются в соус до тех пор, пока не перестанут появляться пузырьки.

Традиционно есть тортас ахогадас в Estadio Jalisco, футбольный стадион в Гвадалахаре, несмотря на трудности с их потреблением. Их обычно едят голыми руками, хотя тортас ахогадас грязные из-за большого количества используемого соуса. Это лакомство обычно можно купить у уличных торговцев, но его также можно найти в ресторанах.

Часто говорят, что торта ахогада занимает особое место в сердцах многих людей, которые приехали из Гвадалахары или бывали там. Некоторые люди идут на все в поисках тортас ахогада за пределами региона. Жители Гвадалахары утверждают, что на самом деле никто не посещает Гвадалахару, не остановившись, чтобы попробовать торта ахогада.^[2]