Ифтар - Iftar

Ифтар 2005 года в Каир
Ифтар для постящихся в Храм Имама Резы
Ифтар 2016 года в отеле в Эр-Рияд

Ифтар (арабский: إفطار‎, романизированный: Ifṭār, горит  'перерыв'), также известный как за (из فطور, Fuūr, 'завтрак'), ужин с которым Мусульмане заканчивают свои ежедневные Рамадан быстрый на закате.[1] Они прерывают свой пост во время призыв к молитве для вечерняя молитва.[2] Это их второй прием пищи за день; ежедневный пост во время Рамадана начинается сразу после предрассветной трапезы сухур и продолжается в светлое время суток, заканчиваясь закатом с ужином ифтаром.[2][3]

Описание

Ифтар - один из религиозных обрядов Рамадан, и часто делается как сообщество, с Мусульманин люди собираются, чтобы сломать быстрый вместе. Еда принимается сразу после звонка в Магриб молитва, которая вокруг закат солнца. Традиционно три даты съедены, чтобы нарушить пост, в подражание Исламский пророк, Мухаммад, который таким образом прервал пост, но это не обязательно. Многие мусульмане считают, что кормление кого-то ифтаром как форма благотворительность очень полезно, и это практиковал Мухаммед.[2][3]

Согласно публикации из Южной Африки:[4]

Аллахума инни лака сумту ва 'бика ааманту ва' аалайка таваккалту ва 'ала ризкика афтарту - «О Аллах! Я постился за тебя, и я верю в тебя, и я доверяю Тебе, и я нарушаю свой пост с твоей пропитанием».

Во всем мире

Афганистан

В Афганистан, ифтар обычно включает традиционные финики, шорва (суп), шашлык, дю пияза (мясо, тушенное в луковом соусе), манто (приправленный, фарш, завернутый в пасту), Кабули Палау (рис с чечевицей, изюмом, морковью и бараниной), шорм берей, болани (жареные или запеченные лепешки с овощной начинкой) и рис, а также другие блюда. У афганцев также есть широкий выбор сладких блюд и десертов.

Бангладеш

Общие предметы ифтара Бангладеш
Продукты ифтар в Chowk Bazaar из Дакка

В Бангладеш, чтобы прервать пост во время Магриба, готовится широкий выбор блюд. Некоторые из распространенных предметов ифтара из Бангладешская кухня включают Пияджу (сделано из чечевица паста, нарезанный лук и зеленый перец чили, например фалафель ), началось (из тонких ломтиков баклажанов, смоченных в жидком кляре из граммов муки), Джилапи, чана -Мури, Халим, даты, самосы, дал пури (разновидность чечевицы пикантный выпечка), чола (приготовленная нут ), кебаб, муглаи порота (фаршированный порота с фаршем и специями), питха, традиционные бенгальские сладости и различные фрукты, такие как арбуз. Бенгальцы открывают пост со всеми своими друзьями и семьей и вместе едят на банкете со своим разнообразием еды, однако сначала едят пикантные, а потом сладкие.[5]

Напитки, такие как лимон шорбот и йогуртовое шорбот (из йогурта, воды, сахара и Rooh Afza ) а также Borhani распространены на столах ифтара по всей стране. Люди любят устраивать ифтар дома со всеми членами семьи, а вечеринки ифтара также устраивают при мечетях.[6] Люди часто раздают ифтар в мечетях тем, кто молится, чтобы поесть, считая это добрым делом. После ифтара люди молятся Магриб и позже Иша тогда многие направляются прямо к Таравих молитвы, в которых совершается 20 ракатов для завершения одного Джуз Корана.

Бруней

В Бруней-Даруссалам, ифтар в местном масштабе называется Sungkai. Традиционно проводится в областном или сельском хозяйстве. мечеть для тех, кто совершил или будет совершать вечернюю молитву. При мечети мечеть шведский стол, буфет готовится местными жителями, и приглашаются все вместе прервать пост. Перед ифтаром бедук (тип барабана) должен быть услышан как сигнал к началу сунгкая. В столице Бандар-Сери-Бегаван, стрельба из нескольких пушек по центральному деловому району также знаменует собой сунгкай. Сунгкай - обычно желанное время дня, поэтому Брунейцы иногда прерывают пост в ресторанах вместе со своей большой семьей. Кроме того, только в течение месяца Рамадан в каждом районе, за исключением районов Бруней и Муара, размещается обширная сеть таму или палатки Рамадана, где свежеприготовленные местные деликатесы продаются больше, чем в другое время года.

Индия

Различные виды блюд на тарелке Ifter

В Индия, почти каждый мусульманин останавливается на несколько минут, чтобы порадоваться после сирен ифтара и азан. Мусульмане завтракают в кругу семьи и друзей, в большинстве мечетей также устраивается бесплатный ифтар. Подготовка к ифтару начинается за несколько часов до встречи в домах и у придорожных киосков. Ифтар начинается с еды фиников или питья воды, но это только начало обильной трапезы. Распространение «ифтара» может быть огромным: как вегетарианские, так и невегетарианские блюда, а также разнообразные соки и шербеты. Ифтар обычно является тяжелой пищей, за которой следует второй, более легкий ужин, который съедают перед сном (иша ) молитвы и таравих молитвы.

В Хайдарабад и в близлежащих районах люди часто прерывают пост Халим потому что он имеет богатый вкус и довольно сытный. В других южных штатах (Тамил Наду и Керала ), Мусульмане прерывают пост кандзи nonbu,[7] сытное, сытное блюдо из риса консистенции каши, часами готовящееся с мясом и овощами. Это часто подается с бонда, Bajji, и вадаи. Вегетарианцы прерывают свой пост блюдом под названием суркумба, которое готовят из молока, и это особенно популярно в некоторых частях страны. Карнатака. В северных штатах вроде Дели, Уттар-Прадеш, Мадхья-Прадеш и Западная Бенгалия, пост обычно заканчивается свежим даты, нарезать свежие фрукты (иногда chaat ) и фруктовый сок вместе с жареными блюдами, такими как самосы, пакода и Т. Д.

Индонезия

Джекфрут колак, один из различных десертов ифтара в Индонезии

В Индонезия Ифтар называется «бука пуаса», что означает «открывать пост». На рынках продаются различные продукты для ифтара, в том числе популярные и уникальные финики. Индонезийская сладкая еда и напитки Такие как колак, эс келапа муда, es buah, es campur, Cendol или дауэт и т. д. Большинство из них легко найти только в Рамадан. Ифтар обычно начинается с употребления этих сладостей, как это было задумано Пророком. Сунна фиников.

Время Магриба традиционно отмечается знаком Бедуг, традиционный большой индонезийский барабан. После Аср молитвы, начнут открываться традиционные рынки. В продовольственных киосках обычно продают много видов товаров, специально предназначенных для «ифтара». Перед временем Магриб часто возникают пробки. Иногда люди приглашают группы сирот пообедать с ними. После ифтара и магрибского намаза, который обычно совершается дома, люди идут в мечеть на Иша'а и Таравих молитва, которая в Индонезии часто сопровождается короткой проповедью, известной как «ceramah», перед началом молитвы таравих.

Иран

Пример иранского стола ифтар. Ужин будет подан позже.
Пример иранского публичного ифтара

В Иране не принято устраивать ифтар по соседству; трапеза (более крупная и праздничная) обычно распределяется между членами семьи.[8] Для того, чтобы прервать пост, готовится небольшой набор продуктов, за которым обычно следует надлежащая Персидская еда.[9] Наиболее распространенные предметы ифтара: Чай (чай) с зульбия и бамийе и другие сладости, даты, халва, Ферени, Эш Рештех, Халим, Шами Лапех, Полдень (хлеб обычно лаваш или же Барбари ) и панир с зелень и свежая зелень.[9] Один из самых больших ифтар в мире проходит в Храм Имама Резы в Город Мешхед ежегодно, каждую ночь посещает около 12 тысяч человек.[10]

Малайзия

Бандунг напиток, самые распространенные напитки во время ифтара в Малайзии

В Малайзия, ифтар известен как «бербука пуаса», что буквально означает «открывать пост». Как обычно, мусульмане прерывают пост сушеными или свежими финиками. Различные продукты питания из Малазийская кухня как правило, легко доступны из Базар Рамаданs - уличные продовольственные рынки, открытые во время Рамадана; местные фавориты включают бандунг напиток, сок из сахарного тростника, соевое молоко смешанный с желе из травы, наси лемак, Laksa, Аям Перчик, курица с рисом, сатай и попиа среди прочего. Многие элитные рестораны и отели также предлагают специальные пакеты для ифтара и ужина для тех, кто хочет прервать пост на улице с семьей и друзьями. Кроме того, большинство мечетей также предоставляют бесплатные бубур ламбок (особый вид рисовый отвар ) после молитв Асар.

Большинство мусульман обычно устраивают особый ужин после их совершения. таравих молитвы назывались больше (произносится [моˈрех]). Легкая трапеза, которая проходит в мечети и на территории молельного зала, состоит из традиционных местных закусок и горячего чая.

В торговых центрах и общественных местах Малайзии время ифтара обозначается радиоприемниками, передающими призыв к молитве Магриб.

Мальдивы

в Мальдивы, ифтар известен как Roadha Villun, что означает «быстро». Как обычно, большинство мусульман прерывают пост сушеными или свежими финиками. Есть много эксклюзивных ресторанов и отелей, предлагающих специальные пакеты для ифтара и ужина для тех, кто хочет прервать пост на улице с семьей и друзьями. Все мечети на Мальдивах предоставляют бесплатные финики и сок для перерыва. В местных домах вы найдете различные холодные фруктовые соки (арбуз, манго, маракуйя, ананас), сладкие (боакиба, пудинг) и соленые шорттеши, называемые хедхика (боакиба, баджия, гульха, масроши, котлеты), последний готовится в основном из рыбы. , карри, роси и салаты из местной зелени, чили, лука и лимона.

Нигерия

В Нигерии проживает самая большая мусульманская община в Западная Африка и К югу от Сахары. Ифтар (известный в Язык йоруба в качестве Исину) имеет такое же значение в Нигерии Сунниты население, как и весь остальной исламский мир. Продукты включают Джоллоф рис, суя, ọbẹ̀ gúsí, ewur, àkàrà, дабину / дабино, ọ̀pọ̀tọ́, так далее.

Пакистан

Самоса являются распространенной закуской ифтари в Пакистане.

В Пакистан, почти все останавливаются на несколько минут, чтобы порадоваться после сирен ифтара и азан (призыв к молитве). Подготовка к ифтару начинается примерно за три часа до этого в домах и у придорожных киосков. Пост можно закончить, съев финики или просто выпив воду, если финики недоступны. Многие рестораны предлагают ифтар, особенно в больших городах, таких как Карачи, Лахор, и Исламабад. Ифтар как еда в Пакистане[11] обычно тяжелый, состоит в основном из сладких и соленых угощений, таких как Джалеби (обжаренное во фритюре тесто в форме кренделя, пропитанное сахарным сиропом), самосы (фарш и / или овощи, завернутые в тесто и обжаренные во фритюре или запеченные), пакора (нарезанные овощи, обжаренные в кляре и обжаренные во фритюре) с кетчупом или чатни, и намак пара (приправленный крекер), помимо основных фиников и воды.

Другие предметы, такие как куриные рулеты, рулеты, Шами Кебабс, фруктовые салаты, папа (листы теста, которые затем сушат на солнце, обжаривают во фритюре или обжаривают до тех пор, пока они не приобретут текстуру картофельных чипсов или чипсов), чана чаат (салат из нута) и дахи балай (или «дахи барай» - жареные клецки из чечевицы, подаваемые с йогурт) также очень распространены. Среди Пенджаби, Синдхи и Мохаджир В домашних условиях ифтар часто сопровождается обычным ужином вечером. Те, что на севере и западе, в том числе Пуштуны, Белуджи, и Таджики, а с другой стороны - ужин и ифтар. Лагман суп (суп с лапшой), который местные жители называют Калли, является основным продуктом ифтара в Читрал и части Гилгит.

После ифтара мусульмане спешат в мечети, чтобы предложить Таравих (8 или 20 ракат Мусульманская молитва в течение месяца Рамадан). Различные телеканалы также прекращают свое обычное вещание и транслируют специальные передачи Рамадана, особенно во время Сехара и Ифтара. Весь месяц Рамадан отмечен в Пакистане как сезон праздников, когда люди делают пожертвования бедным и раздают благотворительность. Некоторые организации и компании также предлагают простым людям бесплатные блюда ифтар.

Россия и Украина

В России и Украине Рамадан наблюдается в основном в государствах с мусульманским большинством: (Дагестан, Чечня, Ингушетия, Адыгея, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия, Крым, Татарстан и Башкортостан ). В Москве и Киеве стало традицией открывать «Шатер Рамадан» - публичный ифтар, организованный Совет муфтиев России и Духовное управление мусульман Украины. В Дагестане мусульмане собираются в Центральной Джума-мечети Махачкалы, чтобы прервать пост и помолиться таравих молитвы. Для прерывания поста предпочтительны финики и фрукты, затем следует суп, хлеб и различные местные деликатесы, такие как Beşbarmaq, Курце и другие. Принято считать, что традиционный русский и украинский напиток квас очень хорошо утоляет жажду.

Сингапур

В Сингапур, ифтар называется «бука пуаса». Обычно он сопровождается финиками и сладкими напитками, такими как Bandung, Chendol и Air Sirap. Сингапурские мусульмане обычно едят множество блюд, от риса до лапши. Многие покупают еду на базарах, которые можно найти в разных частях города, таких как Бугис, Кампонг Глам, Гейланг Серай и даже в густонаселенных городах, таких как Тампинс, Восточный Джуронг, Западный Джуронг, Клементи и Западное побережье.

Шри-Ланка

Мусульмане в Шри-Ланка делать специальные закуски / закуски в мусульманских домах, таких как самосы, котлеты, рулеты, канджи, Falooda и многие другие блюда. По возможности едят ифтар с семьей. Мусульмане считают, что пожертвования бедным - это очень полезно. Они едят финик и пьют воду, чтобы прервать пост или выполнить ифтар. Затем у них есть приготовленная еда. Некоторые люди любят готовить еду и раздавать людям, исполняющим ифтар в мечетях.

Тайвань

Ифтар в Большая мечеть Тайбэя, Тайвань

Ислам растет[нужна цитата ] религия меньшинств в Тайвань. Во время Рамадана крупные мечети Тайваня заполняются мусульманами, которые собираются совершить ифтар, за которым следует молитва таравих. Мусульмане на Тайване обычно прекращают пост с даты и вода.[нужна цитата ]

Тринидад и Тобаго

В Тринидад и Тобаго Мусульмане составляют около 6% населения.[12] Ифтар традиционно исполняется в социальной среде Масджида. Обычно доступны различные продукты питания, свидетельствующие о смешанном этническом характере страны. Стоимость проезда может включать жареный рис; роти; карри из курицы, козы и утки; карри-чанна; и аллоо (картофель). В зависимости от лиц, подающих блюдо, оно может включать даже такие нетрадиционные блюда, как макаронный пирог. Блюдо обычно подается лицам, сидящим за столами, с принесенными к столам составляющими еды.

индюк

Позолоченный ифтар беседка из Дворец Топкапы где Османский султан -халифы нарушил бы пост
Мечеть Султана Ахмеда с Кандилгорит. Огни в этом примере означают поздравление с праздником.

В индюк и Северный Кипр, месяц Рамадан отмечается с большой радостью, и ужины ифтар играют в этом большую роль. В больших городах вроде Стамбул все рестораны предлагают специальные предложения и комплексные меню на ифтар. Большинство стандартных меню начинается с супа или закуски под названием ифтария. В его состав входят финики, оливки, сыр, пастырма, Суджук, Рамазан пидеси (особый хлеб, выпекаемый только во время Рамадана), и различные пирожные, называемые Börek. Основное блюдо состоит из различных Турецкие продукты, особенно Традиционные блюда Османского дворца. Десерт под названием Güllaç подается в большинстве мест. Большинство ресторанов изысканной кухни предлагают живые музыкальные представления Османская классическая музыка, Турецкая музыка и Суфийская музыка.

Большинство практик празднования Рамадана в Турции уходят своими корнями в традиции первого Османская империя. На минареты мечетей, огни называются Кандил включены от заката до рассвета. Как только солнце садится, с самого высокого холма в каждом городе запускается традиционная «пушка для Рамадана», как сигнал к началу ифтара.

В Стамбул, одним из наиболее заметных мест для празднования ужина ифтара является площадь Султанахмет. Расположен недалеко от Мечеть Султана Ахмеда (Голубая мечеть) Площадь Султанахмет здесь проводится множество мероприятий, в том числе мини-рестораны, открытые в течение месяца Рамадан, специальные шоу и традиционные османские театральные представления. В Дворец Топкапы Османские султаны-халифы прервали свой пост под позолоченными беседка.

В Таравих Молитва в основном практикуется в турецких мечетях в виде 20 рек, разбитых на 5 групп по 4 реках. Между каждой серией из 4 реках исполняется гимн турецкого музыканта. Бухуризаде Итри поют все люди, присутствующие на молитве. Гимн - это молитва, прославляющая Исламский пророк Мухаммад.

Поскольку Рамадан также является месяцем милостыня Многие люди устраивают ифтар для бедных, студентов, гостей и иностранцев. Турецкую еду можно найти в большинстве мечетей.

Во время Рамадана турецкий НПО например, Фонд журналистов и писателей недавно начал организовывать ужины для межконфессиональных диалогов, чтобы способствовать диалогу между людьми с различным религиозным и культурным происхождением. Эти громкие мероприятия положили начало совершенно новой эре организации больших обедов неправительственными организациями в Турции для людей разных культур и взглядов, даже если они не мусульмане. В последние годы турецкие НПО, такие как Институт Островов Мира (бывший Центр межконфессионального диалога) во всем мире устраивали ифтар-ужины для межкультурный и межконфессиональный диалог, который помогает продвинуть истинное понимание месяца Рамадан.

США и Канада

1 сентября 2010 г. Во время мирных переговоров по Ближнему Востоку, затем Президент Египта Хосни Мубарак и Премьер-министр Израиля Биньямин Нетаньяху посмотрите на их наручные часы, чтобы узнать, официально ли сейчас закат.

Обед ифтар в Соединенных Штатах и ​​Канаде часто проводится в мечетях, домашних хозяйствах и исламских общественных центрах.

9 декабря 1805 г. Президент Томас Джеферсон отложенный ужин в белый дом до заката, чтобы разместить посланника из Тунис, событие, которое многие считают первым ифтаром Белого дома.[13]

Первый официальный ифтар прошел в Белом доме в 1996 году по приглашению первой леди. Хиллари Клинтон, а затем ифтар ежегодно проводился в белый дом и организовано Президент США и Первая леди до 2016 года.[нужна цитата ] Президент Дональд Трамп не устраивал ифтар в Белом доме в 2017 году, в первый год своего правления, но возобновил традицию 6 июня 2018 года, принимая друзей и дипломатический персонал из многих стран с мусульманским большинством.[14]

С 1996 г. Государственный департамент США провел ежегодный ужин ифтар для местных и национальных общинных лидеров и религиозных групп, а также официальных лиц по вопросам внешней политики.[15] Эта практика прекратилась в 2017 году, когда госсекретарь Рекс Тиллерсон отказался проводить ифтар.[16] Пентагон продолжает традицию проведения ифтара для мусульманских военнослужащих вооруженных сил США и специальных гостей из других стран; Первый такой ифтар при администрации Трампа прошел 15 июня 2017 года.[17]

Это событие также было отмечено в Еврейский синагоги. В 2012 году ифтар был отмечен мероприятиями в трех синагогах г. Чикаго, Иллинойс.[18]

Премьер-министр Канады Стивен Харпер направил приглашение мусульманским лидерам прервать пост в Рамадан вместе с ним в резиденции премьер-министра в 2015 году. Это был первый раз, когда канцелярия премьер-министра проводила ифтар.[19]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Филдхаус, Пол (1 апреля 2017 г.). Еда, праздники и вера: энциклопедия культуры питания в мировых религиях [2 тома] (иллюстрированный ред.). ABC-CLIO. п. 287. ISBN  9781610694124. Получено 27 мая 2019.
  2. ^ а б c Барр, Сабрина (11 мая 2019 г.). «РАМАДАН 2019: КАК ОТВЕТСТВЕННО БЫТЬ В МУСУЛЬМАНСКИЙ СВЯТОЙ МЕСЯЦ». independent.co.uk. Независимый. Получено 27 мая 2019.
  3. ^ а б «Рамадан-2019: почему это так важно для мусульман?». aljazeera.com. Аль-Джазира. 5 мая 2019. Получено 27 мая 2019.
  4. ^ Сетьорини, тантри. "Doa berbuka puasa berikut arti dan kajian dalilnya". Мердека. merdeka.com. Получено 27 мая 2019.
  5. ^ «Чавкбазар: оригинальный рынок ифтара в Дакке».
  6. ^ «Ифтар в мечети Байтул Мукаррам».
  7. ^ «Индус: Тамил Наду / Tiruchi News:« Нонбу кандзи »- благородная вещь, открывающая путь к общему согласию». Индуистский.
  8. ^ Джонстон, Линдси; Чонгар, Керем (8 мая 2019 г.). «Смотрите: иранцы готовятся к Рамадану в условиях санкций США». euronews.com. Евро Новости. Получено 11 мая 2019.
  9. ^ а б «Персидская кухня на Рамадан». iran-daily.com. Иран Daily. 21 июня 2015 г.. Получено 11 мая 2019.
  10. ^ Ахмади, Гису Миша (11 июля 2015 г.). «Иранский Мешхед принимает самый большой в мире ифтар». presstv.com. Presstv. Получено 11 мая 2019.
  11. ^ «Пакистанские рецепты ифтара в Рамадан (урду, английский)». Рамадан Карим.
  12. ^ Ислам в Тринидаде и Тобаго
  13. ^ Ифтар Томаса Джефферсона, Государственный департамент США, 29 июля 2011 г., получено 12 февраля 2013
  14. ^ Квонг, Мэтт (7 июня 2018 г.). «Трамп возрождает традицию ежегодного ужина ифтар, но пренебрегает американскими мусульманами». CBC Новости. Получено 11 мая 2019.
  15. ^ Выступления на ежегодном ифтарском ужине Государственного департамента Хиллари Клинтон: «Фактически, мы начали в 1996 году и провели первое празднование Рамадана Ид в Белом доме».
  16. ^ Торбати, Еганех (29 мая 2017 г.). «Тиллерсон отказывается проводить мероприятие в Рамадам в Государственном департаменте». Рейтер. Получено 10 июн 2017.
  17. ^ Джилани, Заид (30 мая 2017 г.). «В этом году Пентагон проведет ифтар в Рамадан, но Белый дом и штат в самоволке». Перехват.
  18. ^ «Ифтар в синагоге». Еврейские советы по городским делам. Получено 25 июля 2012.
  19. ^ «Харпер предлагает мусульманским лидерам прервать пост в 24 Сассекса». Huffington Post. 22 июня 2015 г.. Получено 14 декабря 2017 - через Канадская пресса.

внешняя ссылка