Струффоли - Struffoli

Струффоли
Струффоли
Струффоли
КурсДесерт
Место происхожденияИталия
Регион или штатНеаполь
Основные ингредиентыТесто, медовый

Струффоли также известный как Медовые шары (Итальянское произношение:[ˈStruffoli]; Неаполитанский: драка [ˈStrufːulə]) это Неаполитанский блюдо из обжаренных во фритюре шариков из сладкого теста. Тесто используется во многих итальянских сладостях, таких как Chiacchiere. Для штруффоли тесто формируется в шарики размером с шарик. Хрустящие снаружи и легкие внутри, штруффоли смешивают с медом и другими сладкими ингредиентами и формируют холмики или кольца. Есть много разных способов придать им аромат, но традиционный способ - смешать их с медом. диавулилли (непревзойденные посыпает), корицей и кусочками апельсиновой цедры. Именование зависит от региона: в Калабрия они также известны как скалиллы, И в Абруццо цицеркиата. Их часто подают в Пасхальный и иногда подаются теплыми.

История

Подобное блюдо описывается Archestratus, греческий поэт из Гела на Сицилии. Это называлось Энкрис (Греческий: ἐγκρίς) - шарик из теста, обжаренный на оливковом масле, который он детализирует в своем Гастрономия; работа теперь утеряна, но частично сохранилась в Дейпнософисты из Афиней, в котором упоминается Энкрис тринадцать раз в различных склонен формы.[1]Наиболее полное его описание в Дейпнософисты это отрывок, который гласит:

πεμμάτιον ἑψόμενον ἐν ἐλαίῳ καὶ μετὰ τοῦτο μελιτούμενον, μνημονεύει αὐτῶν Στησίχορος διὰ τούτων

χόνδρον τε καὶ ἐγκρίδας ἄλλα τε πέμματα καὶ μέλι χλωρόν.

Есть и торты, называемые ἐγκρίδες. Это лепешки, сваренные в масле, а затем приправленные медом; и они упомянуты Стесихором в следующих строках:

Крупы и энкриды,

И другие лепешки, и свежий сладкий мед.[2]

Название штруффоли происходит от греческого слова strongoulos, что означает округлый.[3]

Похожие блюда

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Проект Персей «Информация о частоте слов для ἐγκρίς», доступна по адресу: [1], получено 27 июня 2015 г.
  2. ^ Афиней, Деипнософисты, переведенный Чарльзом Бертоном Гуликом, Кембридж, Массачусетс. Издательство Гарвардского университета, Лондон; William Heinemann Ltd., 1927 г.
  3. ^ Дольче Жасмин (2017-11-25), Струффоли: ингредиенты, калории и испанское происхождение, получено 2017-11-26